Daži alkst lielas Cali kabīnes. Citi alkst pēc amatnieciskas kafijas. Es esmu piesaistīts IPA, Amerikas amatniecības alus rūgtajam plakātu bērnam.

Tā bija mīlestība pirmajā malciņā.

Pēc gadiem ilgušajiem Klinšu kalnu lageriem mana pirmā Uzvaras HopDevila pārmija manu aukslēju.

Es gribēju vairāk, tāpēc es meklēju IPA, kas iesaiņoja arvien augstākas rūgtuma un dziras devas. Gadu gaitā manas garšas kārpiņas - mīļi, krāšņi - tika pakautas pakļaušanai, tāpēc, kad es iemalkoju kaut ko vieglāku, tas bija tāpat kā dzert ar graudu aromātu ūdeni.

Es nebiju vienīgā, kas domāja, ka lielāks ir labāks. IPA ir vispopulārākais amatniecības alus pasaulē, un šis stils palīdzēja padarīt amatnieku alu par mājsaimniecības terminu.

'Amatniecības alus veidošanās gados,' saka Maikls Stīvenss, Founders Brewing Co izpilddirektors, 'Mums bija jāsit cilvēkiem pāri galvai ar pilnu gāzi.'

Tomēr ar laiku man sāka apnikt pummelēt aukslēju. Es joprojām raku IPA citrusu, smaržīgās smaržas, bet rupjš rūgtums arvien vairāk aizkavēja. Es gribēju nianses, nevis kaut ko, kas iedragāja zobu emalju.

Bet pēdējā laikā IPA svārsts ir sācis šūpoties vienmērīgākā virzienā. Alus darītāji izmanto jaunus apiņu veidus, piemēram, ar papaijas aromātu Citra un melonēm līdzīgo Galaxy, lai piegādātu sarežģītu garšu un aromātu lietderīgo slodzi bez šī skrūves rūgtuma. Un daudzi no šiem jaunajiem IPA - Dibinātāji visu dienu IPA , Firestone Walker Easy Jack un Jauns Beļģijas lēns brauciens - tajos ir maz alkohola, piemēram, ar zemu Bud Light līmeni.

Stīvens to izsakās citādi: 'Mēs katru dienu masveidā ražotu alu lietojam no vieglas, maigas garšas līdz pilnīgai garšai.'

Pat dažās Imperial IPA, kas ir rūgtākā rūgta alus, ir mīkstuma pazīmes.

'Ja jūsu aukslēju sagrauj pēc vienas glāzes, kāda jēga ir sekundei?' saka Džefs Beikers, “šķidruma aktīvu direktors” Farmhouse Tap & Grill, alus darītava Burlingtonā, Vermontā.

Ir pārāk agri kodināt kapakmeni tukšām, spēcīgām IPA. Amatniecības brūvējumi veido tikai 11 procentus no alus, kuru mēs dzeram amerikāņi, tāpēc tādas epifānijas un ceļojumi kā man turpināsies arī nākotnē.

Bet, ja jūs joprojām ar prieku kāpjat uz IPA rūgto virsotni, visos gadījumos turpiniet. Dzert to, kas jums patīk. Vienkārši ziniet, ka nobrauciens izrādās tikpat garšīgs.