Garneles ir visvairāk patērētās jūras veltes ASV, kuras tiek izmantotas, sākot no zupām, sautējumiem un salātiem līdz makaroniem, taco, ceptajiem kartupeļiem, karijiem, ceviche un suši. Ņemot vērā tā visuresamību, var būt grūti zināt, kuru veidu iegādāties. Visas garneles nav izveidotas vienādas ilgtspējības un ētikas ziņā, tāpēc iesakām pārbaudīt Seafood Watch pirms iegādes. Papildus tam, ja vien jums nav piekļuves dzīviem, pērciet saldētus bez sāls vai konservantu pievienošanas.

Lielākā daļa garneļu tiek ātri sasaldētas, kad tās noķer, tāpēc 'svaigas' parasti nozīmē atkausētas. Ja tas ir viss, ko jūs varat atrast, tiem jābūt stingriem un pēc smaržas svaigi. Visa šī gudrā iepirkšanās palīdzēs jums dažādos veidos izcelt viņu būtiskās garneļu īpašības.

Fregola Sarda ar Heirloom Tomato un Ricotta Salata

Salds

Smalkais garneļu saldums, bez šaubām, izskaidro tā popularitāti jūras velšu pasaulē. Tas izskaidro arī tā daudzpusību ar saldām, skābām, sāļām un pikantām garšām. Provansas rozā ir augļu un atsvaidzinoša - ar gaiši rozā krāsu, kas atbilst arī attiecīgajām jūras veltēm -, kamēr tās sausums ļauj spīdēt garneļu iekšējam saldumam.

Brinijs

Garneles nekad nedrīkst būt “netīras”, bet tās vietā ir jāatgādina par svaigu jūras ūdeni un vāju minerālu jūras gliemežvāku smaržu. Picpoul de Pinet un Maskadets ir klasiskas savienošanas iespējas ar vēžveidīgajiem to raksturīgā svaiguma un maigo sālsūdens notu dēļ, savukārt Chablis bieži atgādina jūras gliemežvākus.

Kraukšķīgs

Japāņu vārds puri puri attiecas uz perfektu garneļu tekstūru: stingra un atsperīga, ar “pop”, kad jūs tajā iekodat. Mīksts vai gaļīgs vīns var pārņemt šādu sulīgumu, tāpēc uzlabojiet efektu ar kraukšķīgu vīnu, kam ir kāds ķermenis, piemēram, Riesling no Elzasa (īpaši labi ar pikantiem garneļu ēdieniem).

Gaļīgs

Garneles ir liesas, bet sirsnīgas, vairāk līdzīgas svaigai tunzivīm vai filejas minjonam nekā lielākā daļa viņu brāļu vēžveidīgo. Šī gaļīgā kvalitāte tiek uzlabota, cepot uz grila vai ceptā veidā, vai traukos ar sviestu, krējumu vai majonēzi. Šādus garneļu ēdienus savienojiet ar šiem Soave Classico , kas ir fakturāls un bagāts, tomēr atsvaidzinošs.