Kāda ir darīšana ar trakajiem rotājumiem?
Tā kā miksoloģija pēdējās desmitgades laikā ir sasniegusi milzīgu ātrumu, tāpat ir uzlabojusies arī kokteiļu pasaules kūka - garnējums.
Garnējums vairs nav tikai šova vai vienkāršas garšas uzlabošanas nolūkos, un no funkcionālā pirmā palīga kļuvis kapteinis, kurš vadīja kani pa psihedēlisko aromātu, faktūru un garšu jūru.
Liekas, ka lādiņu vada Londonas bārmeņi. Nightjar uz viskija un sakes bāzes samuraju nosaukums tiek pabeigts ar matcha zaļās tējas cepumu un ar smaržām izsmidzinātu origami putnu, savukārt džina dzērienu ar nosaukumu Deep Sea rotā žāvēta jūras zvaigzne.
ASV Bloody Marys un citi tā sauktie brunču perforatori ir galvenie transportlīdzekļi, lai uzkrātu uzkodas, kas maskētas kā garnējumi, piemēram, jalapeño un cūkgaļas mizas (Khong River House Maiami pludmalē) vai garneles un kaperu ogas (Foreign Cinema San Francisco).
Čikāgas veikals Storefront ar Skotijā ražotu vēlās brokastu buzeri papildina visu maltīti: iesmētu kumkvatu, pīļu konfit, pīļu prosciutu un izpostītu pīles sirdi.
Citi izmanto garnējumu, lai atbalsotu jau dzērienā esošās sastāvdaļas, piemēram, džekfrūtu roll-up Embeya Čikāgā, kas tiek maigi novietots pāri dzērienam, kas pagatavots ar sirsnīgu džekfrūtu.
Pie ozola četrpadsmitajā Boulderā, Kolorādo, salvijas lapiņā graciozi velmēta kazene akcentē East Aspen Heights kokteili, kas pagatavots no džina, Yellow Chartreuse, salvijas un fenheļa infūzijas sīrupa un upenēm.
'Mani pastāvīgi iedvesmo,' saka Metjū Bjankaniello, kokteiļu šefpavārs no Cliff's Edge Losandželosā, kurš savulaik savai Asiņainajai Marijai papildināja ar ceptas vistas pēdu.
'Tas ir par stāsta stāstīšanu un pieredzes sniegšanu,' saka Bjankaniello. 'Mums patiešām nav beigu, ko mēs varam darīt.'
Izmantojot pazemīgo apelsīnu, šeit ir divi labākie rotājumi, lai padarītu jūsu nākamo dzērienu prezentāciju pop. Abas metodes ir pielāgotas no Dr. Kokteilis (2012, Running Press) , autors Alekss Ots.
Rotājums: Oranža ādas rozete
1 apelsīna miza, sagriezta 1 collas platumā un 4 collu garos gabaliņos
1 lauru lapa vai piparmētru lapa
1. Ritiniet mizu ar ādu uz āru cilindrā. Uzmanīgi uzspiediet iekšējo ruļļu, lai tas atgādinātu rožu.
2. Ar īkšķi mizas galā turiet formu vertikāli. Neļaujot tam izvērsties, iegrieziet ½ collu griezumu apakšā, caur visiem slāņiem. Uzmanīgi novietojiet rozi uz stikla loka.
3. Lai iegūtu dabisku pieskārienu, ievietojiet lauru lapu vai piparmētru lapu ārējā slānī.
Kokteilis: saģērbiet garu un vēsu kokteili, piemēram, apelsīnu ziedu, ar šo citrusu prieku.
Rotā # 2: Oranžas ādas zvaigzne
1 apelsīna mizas kārta
1. Ar karoti noņemiet mīkstumu no apelsīna mizas.
2. No mizas iekšpuses izmantojiet zvaigznes formas cepumu griezēju, lai trafaretizētu rotājuma formu. (Tas darbojas arī ar citām formām, ja jums, piemēram, ir sirds formas cepumu griezējs.)
3. Ar nazi sagrieziet nelielu iegriezumu apelsīna mizā un novietojiet to uz kokteiļa glāzes malas.
Kokteilis: Šis zvaigžņu rotājums izskatās krāšņs, kas atrodas uz tumši nokrāsota dzēriena malas, piemēram, Negroni vai vecmodīgs.
