'Komforta ēdieni un nostalģiski ēdieni rada smaidu uz jūsu sejas,' saka Skots Kempbels no Ņujorkas restorāna un bāra New Leaf (Fort Tyron Park 212.568.5323). Es esmu veterāns, kad runa ir par karstu šokolādi. Ar to var izdarīt tik daudz lietu. ”

Viņa ēdienkartē ir deviņi vārīti karsti kakao dzērieni, kas sakausē šokolādi ar tādām garšām kā lavanda, zemesriekstu sviests un chipotle. Katru krūzi papildina mājās gatavots putukrējums un zefīri. Patroni var no ēdienkartes pasūtīt vienu dzērienu - vai noformēt kakao degustācijas lidojumu (12–14 USD, ar vai bez pīķa).

Šeit ir Kempbela padomi, kā uzlabot krūzi ar karstu šokolādi:
Nevajag taupīt, izmantojot zemas kvalitātes sastāvdaļas. Kempbels iesaka izmantot izcilu šokolādi un putukrējumu (vēl labāk, ja putukrējumu gatavojat pats).

Izmantojiet pilnpienu, kā arī augstas kvalitātes vaniļu, cukuru un šokolādi (vai nu cepamo šokolādi, vai kakao pulveri).

Pasniedziet ar biezu sienu krūzi, uzpildot šo krūzi ar karstu ūdeni, kamēr gatavojat dzērienu (pirms atkārtotas pildīšanas noteikti iztukšojiet ūdeni). Tādā veidā dzēriens saglabās silto temperatūru daudz ilgāk.

* Tālāk ir parādīta karstā kakao recepte, kuru autors ir izstrādājis tikai žurnālam Wine Enthusiast. *

Saullēkts
Rīts parasti prasa kafiju, bet šokolādes pievilcība dažreiz ir pārāk vilinoša. Ļaujieties šim Grand Marnier karstā kakao dzērienam - ideālā gadījumā nedēļas nogales rītos.

6 unces smalki sagrieztas rūgti saldas šokolādes
2 tases piena
Viena šāviena espresso (vai 8 unces kafijas, kas pagatavota franču valodā)
1 tējkarote cukura
1 ēdamkarote Grand Marnier
putukrējums

Šokolādes, piena, espresso un cukura maisījumu katlā uz dažām minūtēm vidējā siltumā apvienojiet. Izmantojiet putotāju, lai sajauktu, līdz maisījums ir gluds, un uzmanieties, lai nedeg. Pievieno Grand Marnier un ielej krūzē.

Pa virsu uzliek putukrējumu un pasniedz.

Skatiet arī: Haute Chocolate Valentīna dienai .