Brīvdienas ir ideāls laiks, lai satuvinātu draugus un ģimeni un dalītos mīlestībā par neaizmirstamu vīnu un ēdienu tādā veidā, kas atbilst jūsu pašu unikālajām gaumēm. Koncentrējoties uz tēmu, jūs varat atrasties pareizajā ceļā, izvēloties receptes, dzērienus, dekoru, traukus un mūziku - visus komponentus, kas parastās vakariņas pārvērš ārkārtas vakarā.

Apsveriet savu personīgo stila izjūtu un priekšmetus, kas jums jau pieder, izvēloties ballītes tēmu. Vai esat progresīvs un laikmetīgs, māksliniecisks un eklektisks, vai barojošs un nostalģisks?

Ja jūsu ēdieni izskatās tā, it kā tie piederētu Modernās mākslas muzejam, un jūs vienmēr esat pirmais Apple Store rindā Priecīgi moderns ir tēma jums.

Ja jūsu lieta ir Sanfrancisko vēsā stila ap 1960. gadiem un mūsdienu bioloģiskās pārtikas kustība, jūs vairāk domājat par Boho brīvdienas tips.

Ja uzskatāt, ka stresa mazināšanu vislabāk var atrast siltā kastrolis vai burbuļojošā sautējuma traukā, jums patiks Grabēt tos podus un pannas tēma.

Lai kāda būtu izvēle, katra no šīm ballītēm atšķir jūsu svētkus.

---

Priecīgi moderns

Ir grūti uzturēt sarunu, ja visi ir iesaistīti viņa viedtālrunī, tāpēc ielādējiet galdu ar saviem sīkrīkiem augsto tehnoloģiju brīvdienām.

Stratēģiski izvietotās planšetdatoros (t.i., iPad, Kindle Fire HD utt.) Var tikt organizēta vīna reģiona slaidrāde vai videoklipi, kuros jūs gatavojat vakariņas. Dekonstruēta vai molekulāra virtuve spīdēs uz plāksnēm ar tīrām, modernām līnijām.

Trauku galdiņa apdare uz indukcijas degļa ir vismodernākās mājas gatavošanas augstums. Elektriskās korķu skrūves, piparu dzirnavas un siera rīves turēs brīvgaitas rokas līdz brīdim, kad būs pienācis laiks ievietot pīrāga attēlu vietnē Pinterest.

Izvēlne

Mājas molekulārā gastronomija mājās var būt vienkāršāka, nekā jūs domājat. Tailers Florence Fresh * (Clarkson Potter, 2012) ēdienus iedala pēc galvenās sastāvdaļas un piedāvā mācību paņēmienus “pērļu” pagatavošanai un sous vide pagatavošanai. Modernistu virtuve mājās ** (The Cooking Lab, 2012), autori Nathan Myhrvold un Maxime Bilet, iespējams, piedāvā galīgo tekstu par tehnisko ēdienu gatavošanu mājās. Tajā ir daudz praktisku padomu un modernas receptes, kuras varat izveidot savā virtuvē.

Baltais Čedars Gugērs *
Meta zaļie salāti
Noskūti bērnu burkāni, rožu jogurts, mātītes, granātābols un piparmētra *
Organiskā vistas gaļa, Izraēlas kuskuss un bazilika buljons *
Spiediena pagatavota Paella del Bosco **
Pistācijas saldējums **
Citronu biezpiens Sous-Vide **

Izslēdziet izvēlni

Noskūti bērnu burkāni, rožu jogurts, mātītes, granātābols un piparmētra

Recepte pielāgota no Tailers Florence Fresh autors Tailers Florence (Klarksons Poters, 2012)

1 glāze vienkārša 2% grieķu jogurta
1 ēdamkarote apelsīnu ziedu medus
1 ēdamkarote rožu ūdens
1 tējkarote svaigas citronu sulas
½ tējkarotes maltas mātītes, kā arī vēl pēc garšas
Košera sāls, pēc garšas
6 sarkani, dzelteni un / vai oranži burkāni, nomizoti un sagriezti garās, plānās sloksnēs, izmantojot mandolīnu
2 ēdamkarotes pistācijas, sasmalcinātas un viegli grauzdētas
2 ēdamkarotes svaigu piparmētru lapu
¼ glāze organisko rožu ziedlapiņu, dekorēšanai
¼ glāze mikro cilantro, dekorēšanai
Granātābolu gēla pērles (recepte seko)

Sagatavojiet rožu jogurtu, maisītājā apvienojot jogurtu, medu, rožu ūdeni, citronu sulu, ½ tējkaroti mātītes un sāli. Sablendē, līdz putu slānis paceļas uz augšu.

Lai pabeigtu, ievietojiet burkānu sloksnes lielā ledus ūdens traukā, ļaujot tām kraukšķēt un saritināties.

Iztukšojiet burkānus un pasniedziet uz šķīvja ar pistācijām, piparmētru lapām un kaisīti mātītes. Izmantojiet karoti, lai apslacītu ar rožu jogurta putām. Rotā ar rožu ziedlapiņām, cilantro un granātābolu gēla pērlēm. Kalpo 4 .

Granātābolu gēla pērles

2 tases olīveļļas
½ glāze nesaldinātas 100% granātābolu sulas
1¾ tējkarotes agara pulvera

Ielejiet olīveļļu nelielā glāzē un ievietojiet to saldētavā apmēram 30 minūtes, lai atdzesētu līdz 38 ° F.

Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē granātābolu sulu un agara agaru. Labi sakuļ, lai pilnībā izšķīdinātu agara agaru. Noņem no uguns un 5 minūtes atdzesē ledusskapī.

Lielu plastmasas šļirci vai plastmasas izspiestu pudeli ar kārtīgi apgrieztu galu piepildiet ar granātābolu sulas maisījumu un uzmanīgi izdaliet atdzesētā olīveļļā lielus pilienus. Kad sulas maisījums atdziest eļļā, tas veidos gēla pērles. Atstājiet pērles eļļā uz dažām minūtēm. Kad gatavs lietošanai, pērles nokāš.

Organiskā vistas gaļa, Izraēlas kuskuss, Pesto buljons un baziliks

Recepte pielāgota no Tailers Florence Fresh autors Tailers Florence (Klarksons Poters, 2012)

Šo griezumu ar izņemtu krūšu kaulu un ribām, bet piestiprinātu ādu un spārnu locītavu, sauc par “aviolīnijas” griezumu.

2 atkaulotas vistas krūtiņas pusītes ar piestiprinātu ādu un spārnu locītavu
2 zariņi svaiga timiāna
2 zariņi svaiga rozmarīna
1 citronu, vienu pusi sagriež 5 šķēlēs, vienu pusi sulās
Košera sāls un svaigi sašķelti melnie pipari pēc garšas
½ glāze neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, plus 2 ēdamkarotes, sadalītas
1 mārciņa Izraēlas kuskuss
1 ēdamkarote neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
4 tases viegli iesaiņotas svaigas bazilika lapas, kā arī rotājumi pumpuri
1 glāze viegli iesaiņotu svaigu plakano lapu pētersīļu
1½ tases smalki sasmalcinātas Parmigiano-Reggiano, sadalītas
1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
3 ēdamkarotes nesālīta sviesta

Krūts pusītes ievieto atsevišķos vakuuma blīvējuma maisiņos un katrā maisiņā pievieno timiāna zariņu, rozmarīna zariņu un 2 citrona šķēles. Sezona ar sāli un pipariem, un katrā maisiņā pievieno 1 ēdamkaroti olīveļļas. Aizveriet maisiņus un ievietojiet ūdens vannā, kas tur vienu stundu pastāvīgā 149 ° F temperatūrā, lai pagatavotu sous vide (skatīt piezīmi). Izņemiet maisiņus no ūdens.

Vidēja lieluma katlā uzvāra 3 tases ūdens. Pagaršo ar sāli un izspiestu citrona šķēli. Tad pievieno kuskusu un vāriet līdz mīkstumam, apmēram 6–7 minūtes. Šķidrums netiks pilnībā absorbēts, neizplūst.

Blenderī sajauciet baziliku, pētersīļus, 1 glāzi Parmigiano-Reggiano, ķiploku, pusi citrona sulas un ½ glāzi olīveļļas un biezeni līdz viendabīgai masai. Izņemiet vistu no vakuuma maisiņiem un nosusiniet. Pagaršo ar sāli un pipariem. Vidēji lielā pannā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet vistu ar ādu uz leju un sasmalciniet, līdz āda ir kraukšķīga un zeltaina, 3 minūtes.

Salieciet pesto siltā kuskusā, un tas kļūs gaiši zaļš. Pagaršo ar sāli un 1 ēdamkaroti sviesta. Pasniedziet vistu ar kuskusu un izrotājiet ar svaigiem bazilika pumpuriem un ½ glāzi Parmigiano-Reggiano. Pasniedz 2 .

Piezīme: Lai pagatavotu sous vide, profesionālās virtuves izmanto iegremdēšanas cirkulācijas sūkni, lai sildītu ūdeni un uzturētu to nemainīgā temperatūrā, lai gan tas ir diezgan dārgs. Mājas lietošanai ir pieejamas mērenākas cenas un temperatūras kontrolētas sous vide vienības (dažreiz sauktas par ūdens krāsnīm), vai arī jūs varat to improvizēt ar lielu katlu ar ūdeni un precīzu termometru. Pārliecinieties, ka ūdens trauks ir pietiekami liels, lai uzturētu vienmērīgu temperatūru, un bieži pārbaudiet termometru, ja tas kļūst pārāk karsts, pievienojiet ledus gabaliņus, lai pazeminātu temperatūru.

Dekors

Uzturiet savas krāsas vienkāršas un racionalizētas: viss, kas jums nepieciešams, ir balta, melna un sudraba krāsa. Traukiem, glāzēm un galda piederumiem meklējiet kvadrātveida malas un mūsdienu formas ar minimālu rotājumu. Iet uz pelēku vai sudraba galdautu, vai metāla paliktņiem un nerūsējošā tērauda lādētājiem. Kā rotājumus izmantojiet mazus stikla vai hroma priekšmetus. Ja galda ziedi ir obligāti, apsveriet orhideju spīdīgā podā vai vienu stublāju mēģenē vai vārglāzē. Katra kursa sākumā atvēliet laiku, lai nofotografētu savu vismodernāko virtuvi Facebook un Twitter. Mūsdienīgām līnijām un tehniskiem aspektiem izmantojiet Fusion Infinity vīna glāzes komplekts (16 glāzes par 199 USD) un Vīna entuziastu elektriskā spiedpogas korķa skrūve (29,95 ASV dolāri), abi plkst wineenthusiast.com .

Vīnu saraksts

Koncentrējieties uz Jauno pasauli savām mūsdienu brīvdienām. Meklējiet liesu, tīru Sauvignon Blanc vai Chardonnay no Čīles ražotāja Cono Sur, kura devīze ir “Nav ciltskoku, nav putekļainu pudeļu, tikai kvalitatīvs vīns”. Vai arī meklējiet vēl vairāk uz dienvidiem Argentīnas Patagonijas reģionā, lai atrastu Pinot Noirs no Bodega Chacra - vīnogulāji var būt veci, bet Patagonijas Rio Negro ieleja ir viena no jaunākajām izsmalcināto vīnu ražošanas teritorijām valstī. Attiecībā uz Shiraz vai Cabernet Sauvignon dodieties uz Austrālijas Barosas ieleju, lai iegūtu pudeles no First Drop, kas bija virtuāla vīna darītava, līdz 2011. gadā ražoja savu pirmo iekšējo vīnogu ražu.

Alus un kokteiļi

Jūs varat iet molekulāri uz kokteiļiem, izmantojot agaru un slāpekli, vai vienkārši pasniegt tīrus, trīskārt destilētus alkoholiskos dzērienus caurspīdīgās glāzēs ar arhitektūras līnijām. Lai iegūtu alu, meklējiet Itāliju, kur alus darītavas, piemēram, Birra del Borgo un Birrificio Le Baladin, piedāvā pamatīgus malkus.

Atskaņošanas saraksts

Meklējiet kompilācijas, kas uzsver vakara krāšņo, mūsdienīgo toni, piemēram, Hôtel Costes vai City Lounge. Jūs varat to pakāpties uz augšu ar dzīvīgu mūziku no LCD Soundsystem's This Is Happening.

---

Boho brīvdienas

Retro ir visas dusmas - tāpat kā bioloģiskā un vietējā virtuve - tāpēc sviniet sezonu 1960. gadu bohēmiskajā stilā. Jūs varat izplatīt kopienas garu, lūdzot katram viesim atnest kādu ēdienu, vai arī jūs visi varat kopā piestāt galdu vai sakopt.

Šī dīvainā ballīte veicina mijiedarbību, veselīgu uzturu un kopīgu ēšanu un dzērienus no tipisko svētku cenu iecienītā ceļa.

Izvēlne

Esiet laipns pret saviem dzīvnieku draugiem un rīkojiet svētkus uz augu bāzes. Nava Atlas Mežonīgs par zaļajiem * (Sterling, 2012) tiek pasniegtas gandrīz bezgalīgas uzkodas un pamatēdieni, izmantojot īstu lapu dārzeņu pārpilnības ragu. Pieaudzis aromāts: pasakainu sastāvdaļu atrašana piemājas vai zemnieku tirgū ** (Clarkson Potter, 2012), autore Tama Matsuoka Wong ar Eddy Leroux, ir sezonas ceļvedis savvaļas augu izmantošanai pie galda.

Krāsnī cepti kāpostu čipsi *
Āzijas zaļumi, kas sautēti ar vīnu un sinepēm *
Karamelizēts sautēts endīvs ar kadiķu ogām **
Hoizīna glazūra Bok Choy ar Tofu un Soba nūdelēm *
Savvaļas rozīņu krēms Brûlée **

Izslēdziet izvēlni

Karamelizēts sautēts endīvs ar kadiķu ogām

Pielāgots no Pieaudzis aromāts: pasakainu sastāvdaļu atrašana piemājas vai zemnieku tirgū (Clarkson Potter, 2012) autore Tama Matsuoka Wong ar Eddy Leroux

4 vidēji Beļģijas endīvi
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 ēdamkarote maltu kaltētu austrumu sarkanā ciedra kadiķu ogu, kā arī vairāk kalpošanai
1 ēdamkarote granulēta cukura
Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Uzkarsē krāsni līdz 325 ° F.

Sagatavojiet endīvus, noņemot ārējās lapas un nogriežot cieto dibenu.

Izkausē sviestu mazā smagā krāsnī izturīgā kastrolī uz vidējas un zemas uguns, pievieno endīvijas un pārkaisa ar kadiķi un cukuru. Pagaršo ar sāli un pipariem.

Pagatavojiet, viegli pagriežot endīvus pēc krāsas maiņas vienā pusē, apmēram 25 minūtes, vai līdz ārējās malas kļūst vidēji karameles brūnas.

Pārklājiet pannu un pārnesiet uz cepeškrāsni apmēram 45 minūtes. Endīviem vajadzētu kļūt dziļā šokolādes krāsā, taču tiem joprojām jābūt mīkstiem un maigiem. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar šķipsniņu maltu kadiķu. Kalpo 4.

Hoisin-glazēts Bok Choy ar Tofu un Soba nūdelēm

Recepte pielāgota no Savvaļas par zaļumiem: 125 patīkamas vegānu receptes kāpostiem, Collards, Arugula, Bok Choy un citām lapu dārzeņiem, kurus visi mīl autors Nava Atlas (Sterling, 2012)

Šis ātrais, garšīgais tofu un zaļumu ēdiens ar citrusaugļu nokrāsu ir garšīgs arī bez soba nūdelēm - vai arī kā alternatīvu pasniedziet to virs karstiem vārītiem graudiem, piemēram, rīsiem, prosa vai kvinoja.

1 (8 unces) paciņa soba nūdeles
⅓ glāze sagrieztu vai sagrieztu mandeļu
1 (14–16 unces) vanna īpaši cieta tofu, iztukšota un sagriezta kubiņos
2 ēdamkarotes olīvu vai citas veselīgas augu eļļas
6 kātiņi bok choy vai 2 baby bok choy, sagriezti pa diagonāli, lapas sasmalcinātas
12 mazuļu burkāni, kas ir sagriezti gareniski, vai 3 vidēji burkāni, nomizoti un sagriezti pa diagonāli
2 sīpoli, plāni sagriezti
2 tējkarotes rīvēta svaiga vai burciņā ingvera
¼ glāze hoisin mērces
¼ glāze svaigas apelsīnu sulas
1 ēdamkarote sojas mērces vai tamari, vai pēc garšas
Svaigi malti pipari pēc garšas

Pagatavojiet nūdeles atbilstoši iepakojuma norādījumiem līdz al dente, pēc tam noteciniet.

Uzkarsē pannu vai lielu pannu. Pievienojiet mandeles un grauzdējiet sausā pannā uz vidējas uguns, bieži maisot, līdz tā ir ļoti viegli brūna. Pārnes uz šķīvi un noliek malā.

Uzkarsē eļļu tajā pašā pannā. Pievienojiet tofu un sautējiet uz vidēji augstas uguns, līdz tā lielākajā pusē ir zeltaini brūna, bieži maisot.

Pievienojiet bok choy, burkānus, scallions un ingveru. Sautē minūti vai divas, līdz bok choy lapas nedaudz sažņaudz, tad pievieno hoisin mērci un apelsīnu sulu. Pagrieziet uguni uz lielu un maisot vāriet 1-2 minūtes. Noņem no uguns.

Pievienojiet nūdeles un iemetiet pannā ar pārējām sastāvdaļām. Pagaršo ar sojas mērci un pipariem un pasniedz uzreiz. Kalpo 4. – 6 .

Dekors

60. gados dzīve bija vienkāršāka, un arī jūsu materiāla izvēlei vajadzētu būt. Dabiskās šķiedras, piemēram, rafija vai kaņepes, ir lieliski piemērotas jūsu svētku galdam. Ielieciet zemes toņu pamatu ar zemnieciskiem paliktņiem un veļu un pēc tam uzspridziniet to ar krāsainu salvešu, šķīvju un stikla trauku nemieriem. Dzīvie augi, nevis grieztie ziedi, pieder pie hipiju svētku galda un, lai jautri un bezgaumīgi pieskārienu, salmiem iesaiņotās Chianti pudelēs atgriež daudzkrāsainas pilienveida sveces. Nelielas garšvielu bļodas, kas izgrieztas no kvarca vai nefrīta, svētku galdam pievieno 60. gadu enerģiju. Izveidojiet intīmu, piezemētu gaisotni ar Vīna korķa sveces (19,95 ASV dolāri par četru komplektu), un laikmetīgā darīšana ar rokām darina ar laikmetu Vīna korķa pasniegšanas paplātes komplekts (39,95 ASV dolāri), abi plkst wineenthusiast.com .

Vīnu saraksts

Organiski, biodinamiski un videi draudzīgi ir šīs svinības vārdi, un Kalifornijas vīni labi iederas tēmā. Meklējiet Sonoma par Benziger Family Winery biodinamiski un bioloģiski audzētiem Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc vai Chardonnay. Napas Roberta Sinskija vīna dārzi ražo lieliskus Pinot Noir, Pinot Blanc un Pinot Gris no organiskajiem vīnogulājiem. Ja vēlaties samazināt iepakojuma atkritumus un oglekļa izmešus - un jūs gatavojaties pūlim - uzkrājiet 3 litru kastes ar Big House Red vai Bota Box Zinfandel.

Alus un kokteiļi

Meklējiet dabiskus vai mazas partijas vietējos alkoholiskos dzērienus, piemēram, Crop Organic Vodka vai Brooklyn Gin. Izmantojiet tādus amatnieku maisītājus kā Q Tonic vai piedāvājiet augļu un dārzeņu sulas. Kad amerikāņu amatniecības alus kustība rit pilnā sparā, meklējiet to, kas ir pieejams vietējā mērogā, un uzskatiet, ka tēmai piemēroti ir organismi Deschutes Brewery no Oregon un Uinta Brewing no Jūtas.

Atskaņošanas saraksts

Izsauciet laikmetu ar Pētera, Pāvila un Mērijas Boba Dilana dziesmām Judy Collins The Byrds Crosby, Stills, Nash & Young The Doors un The Mamas and The Papas. Noslēdziet skaņu celiņu ar kādu Indijas iedvesmotu pasaules mūziku, ko radījis Ravi Šankars.

---

Grabēt tos podus un pannas

Brīvdienas atdzīvina bērnības atmiņas par ģimenes vakariņām mājās. Nav labāka laika, lai pagatavotu labu vecmodīgu komforta ēdienu, un nav labāka veida, kā to pasniegt, kā tieši no jūsu skaistajiem trauki. Ļaujiet, lai cepeškrāsns-galds būtu jūsu mantra šajā sezonā, un atcerieties, ka labākais veids, kā pabarot ģimeni, ir ģimenes stils! Elkoņi nepieder pie galda, taču jūsu krāsainā holandiešu krāsns, emaljas izstrādājumi, kastrolis un pannas šogad ir pelnījuši lepnumu.

Izvēlne

Izvēlieties ēdienus, kurus var pasniegt tieši pannā. Rachael Ray's Mans gads ēdienreizēs * (Atria Books, 2012) ir dienasgrāmata par visu, ko svinētā Pārtikas tīkla personība gada laikā gatavoja un ēda, ieskaitot receptes un pasniegšanas ieteikumus. Virtuve ir vērsta uz pūļa komforta ēdienu un lieliski izskatīsies uz galda krāsainos virtuves traukos. Lizas Kaponigri Lai kas notiktu ar svētdienas vakariņām? ** (Sterling Epicure, 2012) ir izklāstītas 52 itāļu stila izvēlnes. Pārliecinieties, ka Sicīlijas gaļas maizei (polpettone alla Siciliana) un priežu riekstu klaipam (torta di pinoli) ir divas krāšņas klaipu formas.

Sēņu un bordo sautējums *
Vistas katla pīrāgs *
Makaroni un siers ar fenheli *
Sicīlijas gaļas maize **
Priedes riekstu kūka **

Izslēdziet izvēlni

Sicīlijas gaļas maize (Sicīlijas gaļas maize)

Pielāgots no Lai kas notiktu ar svētdienas vakariņām? (Sterling Epicure, 2012) autore Liza Kaponigri

1 mārciņa maltas cūkgaļas
1 mārciņa zemes teļa
1 mārciņa maltas liellopa filejas
2 lielas olas
1 glāze vienkāršas rīvmaizes
¼ glāze zelta rozīņu
¼ glāze priežu riekstu
2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
Jūras sāls, pēc garšas
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Uzkarsē krāsni līdz 350˚F.

Visas sastāvdaļas sajauc kopā lielā traukā. Pārnes maisījumu uz 8 - 4 collu klaipu.

Cepiet gaļas plāceni 1 stundu vai līdz brīdim, kad augša ir brūna un kraukšķīga. Kalpo 8. – 10.

Makaroni un siers ar fenheli

Recepte pielāgota no Mans gads ēdienreizēs autors Rachael Ray (Atria Books, 2012)

1 ēdamkarote neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
3 ēdamkarotes sviesta
1 sīpolu fenheļa, kas apgriezta un sadalīta ceturtdaļās, plānās šķēlēs sagriezta, ar nedaudzām lapiņām rezervēta un sasmalcināta
1 liels sīpols, kas sagriezts ceturtdaļās un plānās šķēlēs
4 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlēs
Sāls un pipari, pēc garšas
3 ēdamkarotes universālu miltu
½ glāze sausā baltvīna
1 glāze dārzeņu vai vistas buljona
2 tases pilnpiena
Pēc garšas svaigi sarīvēts muskatrieksts
1 mārciņa itāļu makaroni vai ziti
1½ – 2 tases sasmalcināta fontina Val d'Aosta vai Gruyère siera
1 glāze svaigi sarīvēta Grana Padano vai Parmigiano-Reggiano siera, sadalīta, kā arī daži papildināšanai
Fenheļa ziedputekšņi (pēc izvēles)
Kraukšķīgi cepti sīpoli, mājās gatavoti vai nopirkti veikalā, dekorēšanai

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F.

Makaroniem uzvāra lielu katlu ar ūdeni.

Vidējā katliņā vai dziļā pannā uzkarsē olīveļļu vidējā siltumā. Pievieno sviestu. Kad sviests sāk putot, pievienojiet fenheli, sīpolu, ķiplokus un sāli un piparus pēc garšas. Daļēji pārklājiet un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz fenheļa un sīpola krāsa ir apmēram 20 minūtes gaiša karameles krāsa. Ja fenheļa un sīpols malās ir pārāk brūni, samaziniet uguni.

Kad fenheļa un sīpoli kļūst ļoti mīksti un saldi, apkaisa miltus un maisa 1 minūti. Deglaze pannu ar vīnu. Samaisiet buljonu un pienu un vāriet, lai sabiezētu apmēram 5–7 minūtes. Garšojiet mērci ar sāli, pipariem un muskatriekstu pēc garšas.

Sāliet makaronu ūdeni un pagatavojiet makaronus apmēram 7 minūtes. Iztukšojiet.

Fenheļa mērcē pievienojiet fontinu un ½ glāzi Grana Padano un samaisiet, līdz izkusis. Samaisiet makaronus mērcē.

Skrāpējiet makaronu maisījumu 9 × 13 collu cepešpannā. Virsū liek atlikušo rīvēto sieru un pārkaisa ar fenheļa skaidiņām un fenheļa ziedputekšņiem (ja lieto). Cep līdz brūnai un burbuļošanai, apmēram 10–12 minūtes. Virsū liek kraukšķīgos sīpolus. Apkalpo 6 .

Dekors

Ļaujiet, lai jūsu virtuves piederumi būtu jūsu ceļvedis, izvēloties krāsu paleti. Vai jūsu trauki ir varš, spilgta emalja, nerūsējošais tērauds, čuguns vai maisījums? Ģimenes stils var kļūt nesakārtots, tāpēc izlaidiet galda drānu par labu auduma vai ādas paliktņiem un koka, emaljas vai korķa sīkumiem jūsu karstajiem podiem un pannām. Clunky keramikas trauki vislabāk izskatīsies, ja uz galda būs pieejami dažādi servēšanas trauki, un Mason burkas vai glāzes ir ideāli piemērotas alus, kokteiļu vai pat vīna pagatavošanai. Izlauzt savus fotogēniskākos pasniegšanas karotes un lāpstiņas un pārliecinieties, ka jūsu trauku turētāji ir vienlīdz reprezentatīvi. Riedel Stemless “O” brilles (24,95 ASV dolāri par četru komplektu) un Masona Jara brilles (19,95 ASV dolāri par četru komplektu), abi pieejami vietnē wineenthusiast.com , atspoguļo nepiespiesto un rotaļīgo vakara stilu.

Vīnu saraksts

Ir komforta-ēdiena sezona, tāpēc palieciet savā komforta zonā un dodieties līdzi tam, ko zināt. Dodies uz vīna veikala Vecās pasaules eju. Uzkrājiet Chardonnay un Pinot Noir no cienījamām Burgundijas mājām, piemēram, Louis Jadot un Louis Latour. Ja jūs svinat mazliet burbuļojošus, paņemiet šampanieti no Moët et Chandon. Itālija ir vieta, kur iet uz Soave Bolla vai Chianti Classico, ko iepilda Antinori vai Rocca delle Macìe. No Spānijas jūs nevarat iegūt vairāk klasiskas nekā Tempranillo no Muga vai R. López de Heredia Rioja.

Alus un kokteiļi

Sajauciet to vecajā skolā: piedāvājiet viesiem izvēlēties klasiskus kokteiļus, piemēram, vecmodīgus, martini vai Manhetenu, vai atrodiet vecmāmiņas perforatora trauku un piepildiet to ar olu. Beļģijas lambic skābums labi sakritīs ar intensīvām sautējumiem, pārvēršot ēdiena svaru.

Atskaņošanas saraksts

Jūs atjaunojat klasiku virtuvē, kāpēc gan nedarīt to pašu ar mūziku? Tonija Beneta Duets II, Karalienes Latifas dziesma Trav’lin ’Light un Diānas Rosas The Blue Album jauki sajaucas un sajaucas līdzās Frenka Sinatras, Ellas Ficdžeraldas un Mela Tormē oriģināliem.