Iespējams, ka esat redzējis “pārmērīgi izturīgu rumu”, kas norādīts kā kokteiļu sastāvdaļa tropu stila dzērieni , kas bieži prasa vairākus rums . Šie spirti ar augstu oktānskaitli nav vienādi — tie nāk no dažādiem reģioniem un valstīm, tiek ražoti, izmantojot dažādas ražošanas metodes, un tiem ir dažādi garšas profili. Bet viņiem ir vismaz dažas kopīgas lietas: viņi visi ir rums , kas nozīmē, ka tie ir spirts, kas destilēts no cukurniedrēm, un tie ir stiprs .

Jums var patikt arī: Kā baudīt daudzus ruma veidus

Ko nozīmē pārmērīga izturība?

Pirms iedziļināmies “pārmērīgi izturībā”, apskatīsim “pierādījums” vai alkohols pēc tilpuma (abv). Būtībā pierādījums norāda alkohola daudzumu dzērienā. Amerikas Savienotajās Valstīs spirta pierādījums ir vienkārši divreiz lielāks par abv. Lielākā daļa stipro alkoholisko dzērienu, tostarp rums, tiek iepildīti pudelēs ar 40% alkohola tilpuma jeb 80 procentiem.

Vienkāršākais veids, kā definēt pārliecību, ir tas, ka tas ir spēcīgāks — bieži vien daudz spēcīgāks — nekā 80 pierādījumu bāzes līnija.

Cik daudz alkohola ir neizturīgā rumā?

Lūk, kur tas kļūst sarežģīts: ASV valdība oficiāli neatzīst “pārliecinošus” kā stipro alkoholisko dzērienu kategoriju, rumā vai jebko citu. Tas neliedz ruma ražotājiem lietot šo terminu, un ir plašs klāsts, kas varētu būt pārāk izturīgs rums.

Daži saka, ka 'pārliecināts' sākas uz ziemeļiem no 45% abv jeb 90 pierādījumiem. Lielākā daļa iebildīs, ka dalījuma līnija ir 50% abv jeb 100 pierādījumi. (Smith & Cross, piemēram, pulksteņa rādītājs ir 57% abv).

Citu produktu cena ir ievērojami augstāka, piemēram, Lemon Hart 151 un El Dorado 151. Abi šie rumi ir nosaukti tāpēc, ka tie ir iepildīti pudelēs ar mēles 151 procentu jeb 75,5% abv. (Daži uzskata, ka rums 151 ir pārāk izturīga apakškategorija. Parasti tie ir baltie rumi, un tie ir īpaši pieprasīti tiem, kas vēlas salikt. dzērieni uz uguns .)

Kāda ir atšķirība starp neizturīgo rumu un jūras spēku rumu?

“Jūras spēku rums” attiecas uz ikdienas ruma daudzumu, ko jūrniekiem piešķir uz Lielbritānijas Karaliskā flotes kuģiem, sākot no 1700. gadu vidus (prakse tika apturēta 1970. gada 31. jūlijā, saukta par Black Tot Day). Šo terminu joprojām izmanto dažu izturētu ruma tirdzniecībā šodien.

Jūras spēku rums brīvi krustojas ar senajām jūrniecības ruma tradīcijām.

'Viens bieži stāstīts ir tāds, ka savulaik rums kuģa tilpnē varēja nejauši sajaukties ar šaujampulveri, tādējādi padarot šaujampulveri nelietojamu,' skaidro Mets Pītreks un Kerija Smita. Minimālists Tiki . 'Tomēr, ja rumā būtu pietiekami daudz alkohola, šaujampulveris tik un tā aizdegtos. Tādējādi flote pieprasīja, lai rumā būtu minimālais alkohola procents. Konkrēti, flotes spēks (kuru noteica Admiralitāte 1866. gadā) ir 54,5% abv.

Īsāk sakot, jūras spēku spēks ir specifiskāks nekā “pārmērīgs pierādījums”. Tas nozīmē, ka lielākā daļa profesionāļu, visticamāk, uzskatītu, ka arī jūras intensitātes rums ir pārāk izturīgs.

Ņemiet vērā arī to, ka “jūras spēku stiprums” neaprobežojas tikai ar rumu — pastāv arī vairāki jūras spēku džini.

Jums var patikt arī: Vai jums patīk vecmodīgs? Izmēģiniet to ar rumu

Kāda ir atšķirība starp mucā izturīgu vai mucā izturīgu rumu un pārmērīgi izturīgu rumu?

“Muca stiprums” vai “mucas stiprums” parasti nozīmē, ka spirts (rums vai cits) tika iepildīts pudelēs tieši no mucas, nepievienojot ūdeni, lai atšķaidītu spirta stiprumu. Daudzi no šiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem tiek iepildīti pudelēs ar aptuveni 50% abv, taču par to nav stingru noteikumu. Daudzus mucā izturīgus rumus var uzskatīt arī par pārāk izturīgiem.

Kā man vajadzētu dzert pārmērīgi izturīgu rumu?

Tas ir atkarīgs no precīza ruma pierādījuma. Tā kā augstāks pierādījums bieži vien ir vienāds ar spēcīgāku garšu, daudzi rumi, kas iepildīti pudelēs aptuveni 50% abv diapazonā vai zemāki, ir piemēroti baudīšanai tīrā veidā vai pielāgoti pēc garšas ar ūdeni vai ledu.

Tikmēr daudzi izturēti rumi, kas iepildīti pudelēs aptuveni 60% diapazonā, var būt lieliski, ar pilnu garšu (atkal, pielāgojiet to pēc garšas ar ūdeni vai ledu). Daži bārmeņi arī sniedzas pēc šiem rumiem, lai kokteiļiem pievienotu garšu vai stiprumu, parasti ielejot nelielu daudzumu kopā ar citām sastāvdaļām. Citi profesionāļi izmanto šos spirtus ar augstāku oktānskaitli, lai izveidotu pēc pasūtījuma izgatavotus maisījumus, izmantojot vienu vai vairākus dažādu stiprumu rumus. Smith & Cross ir īpaši iecienīts miksēšanas profesionālis.

Kas attiecas uz tiem, kas iepildīti pudelēs ar 70% vai augstāku koncentrāciju, ieskaitot tos 151 proofers (75,5% abv): Rīkojieties uzmanīgi, īpaši ap viegli uzliesmojošiem priekšmetiem.

Jums var patikt arī: Īsa liesmojošo kokteiļu vēsture

---

Izmēģiniet šos pārmērīgi izturīgos rumus

Smith & Cross tradicionālais Jamaikas rums

Tas ir vispiemērotākais tiki un tropisko dzērienu izvēle, un tas praktiski lūdz laima sulu. Ar siltām medus notīm smaržojošām aukslējām ir daudz brūnā cukura un garšvielu, kā arī vilinoši nepieradināta, savdabīga apdare (teiksmainais *hogo*). Tā kā tas ir “jūras spēku spēks”, jūs, iespējams, nevēlaties to malkot uzreiz — ražotājs gudri iesaka vispirms izpētīt profilu daiquiri — lai gan tas ir pietiekami gluds un interesants, ja vēlaties izmēģināt. 95 punkti — Ņūmena darbs

33 ASV dolāri Total Wine & More

Hampden Estate Great House 22

Meklējiet medus nokrāsu un sarežģītu aromātu, kas apvieno niansētus dūmus un fanku, tropus un kauleņus. Jāatzīmē, ka tas ir nepārspējams gars, kas sniedz gan garšu, gan uguni. Nobriedis un vārīts banāns, kas pārliets ar medu, izgaismo garu, žūstošu apdari ar muskatriekstu, kanēli, kajēnu un īslaicīgu zemesriekstu noti. 95 punkti — K.N.

150 $ Wine.com

Amagi 9 gadus vecs rums

Šis japāņu rums ir izgatavots no kokuto cukura, un tam ir dziļa riekstu brūna nokrāsa un dziļi grauzdētas kafijas, īrisa un ādas aromāti. Tā kā tas ir pārāk izturīgs, pievienojiet nedaudz ūdens, lai ļautu kakao un espresso uzziedēt kopā ar kaltētiem ķiršiem un vīģēm — garā, sildošā apdare ar smalku violetu un dedzinātu kanēli. 94 punkti — K.N.

120 $ Park Avenue alkoholiskie dzērieni

Denizen Vatted Dark Rum

Šis ir 80% tumšā ruma maisījums, kas ražots Gviānā uz antīkiem destilētājiem, un 20% nenogatavināta ruma agricole no Martinikas. Gala rezultāts ir dziļa vara nokrāsa un bagātīgi, grauzdēti aromāti, kas atgādina brūnu sviestu un īrisu. Garša sākas ar kanēļa mizu un kajēnu, pikantu meskīta noti un tropu augļu nokrāsu, pēc tam ieslīd garā mokas nokrāsā, ko atdzīvina citrona un apelsīna miziņa. 92 punkti — K.N.

31 $ Total Wine & More

Rolling Fork Single Cask rums, izturēts 13 gadus, destilēts Barbadosā

Sarežģītie vaniļas un žāvētu dateļu aromāti noved pie garšas, ko atdzīvina daudz cepšanas garšvielu, žāvētu augļu, kanēļa Red Hots un kajēnas. Pievienojiet šim mucā izturīgajam piedāvājumam daudz ūdens, lai pievilinātu žāvēta datuma un sviestmaizes nokrāsas. 91 punkts — K.N.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Transkontinentālā Rum Line Jamaica 2016

Meklējiet piesātinātu zelta nokrāsu un riekstu aromātu. Garša atveras ar daudz banānu un banānu garšu, radot tirpstošu, nedaudz ugunīgu nokrāsu ar muskatriekstu, citronu un krustnagliņu nokrāsu. 91 punkts — K.N.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Dunfermline Rumble White Overproof Rum

Šie 75% abv nav drukas kļūda — jā, tas ir milzīgs 150 pierādījums. Tas nozīmē, ka lielākā daļa plāno to aizdedzināt, nevis dzert. Tomēr tropu banānu un kokosriekstu mājieni rada paredzami ugunīgu, vienmērīgu sastindzis profilu. Nevarētu teikt, ka neesat brīdināts. 86 punkti — K.N.

$ Atšķiras Vīna meklētājs

Cockspur 130 Overproof Rum

Izstrādāts, lai sajauktu vai aizdedzinātu atkarībā no jūsu kokteiļa tieksmes. Šim dzidrajam rumam ir maigs, zefīram līdzīgs aromāts un gaistošs kokosriekstu salduma piegaršojums, ko ātri apņem spēcīgs alkohola karstums – galu galā tas ir pārāk izturīgs rums. Pēc atšķaidīšanas parādās kokosriekstu un laima miziņas. 86 punkti — K.N.

$ Atšķiras Vīna meklētājs