Soave - itāļu sauss baltvīns izgatavots ap tādu pašu viduslaiku pilsētu uz austrumiem no Veronas - bieži ir saistīts ar viegliem, zesty pudelēm, kas paredzētas tūlītējam patēriņam. Bet labākie no tiem, kas izgatavoti no vīnogām, kas audzētas kalna nogāzēs esošajos vīna dārzos, kas apstādītas vulkāniskās vai kaļķainās augsnēs, ir pasaules klases, aromātu pilni un raksturīgi ar dziļumu un pārsteidzošu ilgmūžību.

Lai palīdzētu izcelt divus atšķirīgos stilus, konfesija ieviesa 33 oficiālos vīna dārzu apgabalus vai krūzus. Sākot ar 2019. gadu, viņi ir oficiāli pazīstami kā Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). Šīs platības veido 38% no nosaukuma un izceļ augšanas zonas vispiemērotākās teritorijas, kurās ir vietējās vīnogas Garganega plaukst.

Papildus nesen izveidotajām vīna dārzu platībām, ko kopīgi izmanto vairāki ražotāji, Soave kopā ar visu Veneto reģionu ir pieņēmusi nopietnāku pieeju, lai kontrolētu viens vīna dārzs pudeles no īpašiem, atsevišķiem vīna dārziem.

Iepazīstiet Lugānu, Itālijas mazpazīstamo balto vīnu

Soave ar jebkuru citu vārdu

Kontrolētās izcelsmes nosaukums (DOC) Soave ir trīs kategorijās: Soave , Soave Classico un Soave Scaligeri Hills . Soave, vispopulārākais, tiek audzēts ārpus Classico zonas, bieži vien līdzenumos. Tā gada produkcija ir 30 miljoni pudeļu.

1931. gadā Itālijas valdība norobežoja tagadējo klasikas zonu, atzīstot tās izcilos vīnus. Tad sešdesmitajos gados Soave paplašinājās no sākotnējiem 4 200 akriem līdz mūsdienu 17 297 akriem, aptverot 13 ciematus.

Soave Classico raža ir mazāka, un izrādās, ka gadā ir 12 miljoni pudeļu. Stiepjoties starp Soave un Monforte d'Alpone pilsētām, Classico kalni lielākoties tiek uzskatīti par labāko apgabalu ar vulkāniskas izcelsmes bazalta augsnēm, kā arī kaļķainu mālu.

Soave Colli Scaligeri no kalniem ārpus Classico zonas nekad nav pacēlies kā kategorija. Lielākā daļa ražotāju, pat tie, kuriem ir augstas kvalitātes vīna dārzi, marķē savus vīnus kā vienkārši “Soave”.

Mainstream Soaves ir kraukšķīgas un vieglas, ar smalkām sajūtām, sākot no ziedu līdz augļu.

'Praktiski neviens neizmanto Colli Scaligeri pieminēšanu,' saka Antonio Fattori, uzņēmuma īpašnieks Vīna darītavas faktori . 'Tas ir pārāk garš, pārāk grūti izrunājams angliski runājošajiem un grūti izskaidrojams.'
Fattori produkcijā ietilpst vienvīnogu dārzs Soave Motto Piane no Roncà-Monte Calvarino kruīza, kurā ir bazalta augsnes.

Soave ir arī divas pudeles ar Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Soave Superiore DOCG, kas ražots ar viszemāko ražu, ir augstāks minimālais alkohola saturs un vairāk ekstrakta nekā DOC, taču tas veido tikai daļu no kopējās produkcijas.

Lielākā daļa producentu, uzskatot, ka DOCG vajadzēja rezervēt konkrētai jomai, nevis stilam, izvairās no kategorijas. Recioto di Soave, saldais vīns, kas gatavots no žāvētām vīnogām, ir arī DOCG.

Soave DOC jāizgatavo ar vismaz 70% vietējo Garganega un 30% Trebbiano di Soave vai Šardonē , lai gan daudzi ražotāji izmanto 100% Garganega. Noteikumi būtībā ir vienādi attiecībā uz Superiore, izņemot to, ka Chardonnay nav atļauts.

Fotoattēls: Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

Pasaka par diviem vīniem

Mainstream Soaves ir kraukšķīgas un vieglas, ar smalkām sajūtām, sākot no ziedu līdz augļu. Savukārt augstākas klases pudelēs ir sarežģītība, elegance, intensitāte un valdzinošs krēmveida garšu dziļums, piemēram, persiku, bumbieru, garšvielu, sasmalcinātu garšaugu, mandeļu un pikantu minerālu spriedze.

Pēdējie bieži tiek fermentēti un daļēji vai pilnībā novecoti kokā, lai nodrošinātu sarežģītību. Augstākā līmeņa pudelēs ir brīnišķīgs līdzsvars, galvenokārt ar spēju novecot 10 gadus vai ilgāk.

'Pagrabā nogatavinātā vīna daudzums nozīmē, ka plauktos redzēsim labu skaitu UGA etiķešu.' - Sandro džini

Soave dažādie izteicieni lielā mērā ir atkarīgi no vīna dārzu vietām, kas ietekmē arī vīna darīšanas stilus. Augsnei un augstumam ir būtiska loma, jo novēlota nogatavošanās Garganega izceļas ar vislabāko nogāžu vulkāniskajām un kaļķainajām augsnēm.

Pieropans bija pirmais, kurš veica viena vīna dārza pudeļu nominālvērtību. Tas sākās ar Calvarino 1971. gadā, kam sekoja Cietoksnis 1978. gadā.

Izgatavots ar 70% Garganega un 30% Trebbiano di Soave, Calvarino tiek kultivēts, izmantojot tradicionālo lapenes sistēmu, savukārt La Rocca no 100% Garganega tiek apmācīts ar spurordordonu. Abi vīni piedāvā daudzveidīgas izpausmes.

'Calvarino vulkāniskās augsnes paaugstina svaigumu un eleganci, minerālu un ziedu sajūtas, savukārt La Rocca siltākais mikroklimats un kaļķainās māla augsnes rada vairāk struktūru un augļu virzītas sajūtas,' saka agronoms, ģimenes uzņēmuma līdzīpašnieks Andrea Pieropan kopā ar māti , Teresita un viņa brālis Dario, enologs.

Vecie vīnogulāji, kas atrodami Classico apgabalā, piešķir lielu dziļumu un neparastu ilgmūžību. Šādā veidā ir daži no vecākajiem nosaukuma augiem. Firmas La Froscà pudeļu pildīšana, agrāk viena vīna dārza pudelēs pildīšana un tagad UGA, tiek izgatavota ar 100% Garganega, no vīnogulājiem, kuru vidējais vecums ir 90 gadi. Tie, kas paredzēti Contrada Salvarenza Vecchie Vigne, ir vecāki par 100 gadiem.

'Mūsu vīna dārzos ir desmitiem vecu klonu, veseli ģenētiskās daudzveidības lauki,' saka enologs Sandro Džini, kurš vada ģimenes uzņēmumu kopā ar savu agronomu brāli Klaudio. “Papildus tam, ka vīniem tiek piešķirts dabisks līdzsvars un koncentrēšanās spējas, šie senie vīnogulāji tiek apmācīti uz tradicionālās pergolas, kas vīnogas paceļ apmēram 6½ pēdas no zemes. Tādējādi mūsu tumšās vulkāna augsnēs audzētās vīnogas ir vēsākas nekā citas apmācības sistēmas, un tas ir īpaši svarīgi tagad, kad veģetācijas periodi ir karstāki un sausāki klimata izmaiņu dēļ. ”

Dizains, map.com

UGA un atsevišķi vīna dārzi

33 UGA noteikšana, no kuriem 28 atrodas Classico zonā un pieci citos kalna nogāzes rajonos, ir kulminācija gadu ilgajai sadarbībai starp vīna darītavām un Consorzio, universitātēm, zinātniekiem, agronomiem un enologiem. Pētnieki apskatīja visus vīna dārzu teritoriju aspektus, bet galvenokārt pievērsās augstumam un augsnes sastāvam, lai spētu radīt dažādus garšas un aromāta profilus.

Savā debijas 2019. gadā tika izmantoti 23 no UGA.

'Mēs esam priecīgi par rezultātiem,' saka Sandro Džini, kurš ir arī Consorzio prezidents. “Vīna daudzums, kas nogatavojas pagrabos, nozīmē, ka plauktos redzēsim labu skaitu UGA etiķešu. Ražotāji koordinēti paziņos par konkrētajām platībām, tāpēc patērētāji no etiķetes uzzinās, ka Soave no UGA prasīja ražotāja īpašu apņemšanos vīna dārzā un pagrabā, bieži vien ar ilgāku novecošanu, un ka šīs audzēšanas platības ir piemērotas augsta līmeņa vīnu ražošana. ”

Ražotājiem, kas ražo vīna dārzus ar vienu vīna dārzu, tagad vīna dārzs ir iepriekš jāreģistrē Consorzio un uz etiķetes jāizmanto vārds “Vigna”.

Fotoattēls: Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

10 sensacionālas Soaves

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) 40 USD, 96 punkti . Spāņu slotas, akācijas un dzelteno kaulaugu aromāti sajaucas ar lazdu riekstu dvesmām uz šī satriecošā baltuma. Eleganti strukturētajai mirdzošajai aukslējām ir dziļums un sarežģītība, pateicoties vulkāniskajām augsnēm un 100 gadus veciem vīnogulājiem, sniedzot aprikožu, nogatavojušos bumbieru un asas minerālu notis, kas pirms austersu čaumalas izsauc balto mandeļu apdari. Turiet vēl sarežģītāku. Dzert līdz 2026. gadam. De Grazia Imports, LLC. Pagraba izvēle .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) 40 USD, 96 punkti . Citronu pilienu konfektes, aprikozes, sasmalcināts akmens, rūgta mandele un bišu vasks ir tikai daži no aromātiem, kurus atradīsit šajā intriģējošajā, elegantajā vīnā, kas ir 45. gadadienas izdevums, kas ir viens no Itālijas ikoniskākajiem baltumiem. Sāļā, elegantā aukslēja ir koncentrēta un spilgta, piegādājot nogatavojušos balto kauliņu augļus, citrusaugļus, asu minerālu un nelielu cepamo garšvielu piegaršu. Tas ir nevainojami līdzsvarots, ar spilgtu skābumu. Izbaudiet tūlīt vai turiet vēl sarežģītāk. Dzert līdz 2031. gadam. LUX Wines. Pagraba izvēle .

Balestri Valda 2016. gada Sengialta vīna dārzs (Soave Classico) 20 USD, 93 punkti . Spānijas slota, akācija, bišu vasks un nobrieduši dzelteni kaulaugi ir tikai daži no aromātiem, ko atradīsit šajā intriģējošajā vīnā. Noapaļotajām, apņemošajām aukslējām svaigs skābums uzsver nobriedušu persiku, medainu mandeļu un asu minerālu notis, kas izsauc fizioloģisko šķīdumu. Dzert līdz 2024. gadam. Conexport Italy. Redaktoru izvēle .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) 28 ASV dolāri, 93 punkti . Apsveikums no viena no konfesijas slavenākajiem vīna dārzu apgabaliem ir maigi vilinošs lauku ziedu, citrona pilienu un mitra akmens aromāts. Atspoguļojot degunu, lineārā aukslēja nodrošina dzeltenas ābolu, bumbieru, citrusaugļu un asas minerālu notis, kas ir pret spilgtu skābumu. Aizmugurē kavējas baltmandeļu nots. Dalla Terra Winery Direct. Redaktoru izvēle .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) 26 ASV dolāri, 92 punkti . Šis vīns, kas palicis uz nogulsnēm 16 mēnešus, ir rakstura pilns, atverot ar galvu reibinošiem citrusaugu ziedu, balto kauliņu augļiem un nedaudz balzamiskām eikalipta notīm. Uz sāļajām, apvītošajām aukslējām asais skābums paceļ nobriedušu aprikožu, citrona pilienu un zelta ābolu, pirms medus mandele aizveras. Tam ir pārsteidzošs svaigums karstajai vintage. Scuola di Vino. Redaktoru izvēle .

Sandro de Bruno 2016. gada Soave Colli Scaligeri 20 USD, 92 punkti . Stiklu caurstrāvo intensīvi aromāti, kas izsauc spāņu slotu, citrusaugļus un mitru akmeni. Pikants, dinamisks un atturīgs, tas parāda Soave nopietno pusi, piegādājot dzelteno bumbieru, zelta ābolu un Meijera citronu. Piezīmes par krāšņo minerālu un rūgto mandeļu piedevām piešķir pārsteidzošu dziļumu - lieliska parādība. Vignaioli atlase. Redaktoru izvēle .

Džanni Tesari 2018. gada Monte Tenda (Soave Classico) 23 USD, 91 punkts . Balto pavasara ziedu un balto augļu dārzu augļu aromāti sajaucas ar bišu vaska dvesmām uz šī svaiga, pulēta balta. Jaukajā aukslējumā pirms mandeļu un grafīta apdares redzams nogatavojies dzeltens ābols, balts persiku un citrusaugļu miziņa. Zemana globālās atlases.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) 24 ASV dolāri, 90 punkti. Degunu veido dzeltens pavasara zieds, aprikožu un žāvētu zāļu aromāti. Negantā aukslējumā medainā piezīme pirms sāļa fizioloģiskā šķīduma aizvēršanas akcentē dzelteno ābolu, bumbieru un rūgto mandeli. Zerbina Imports.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) 20 ASV dolāri, 89 punkti . Degunu ved pavasara lauka zieda un balto kauliņu augļi. Apaļā aukslējumā pirms baltās mandeles aizvēršanas atradīsit nogatavojušos ābolu, balto persiku un citronu pilienu konfekšu nokrāsu. Freixenet Mionetto ASV.