Aptuveni piecus mēnešus pēc tam, kad spirta rūpnīcas aizvēra durvis sabiedrībai, lai apturētu spirta izplatību jauna koronavīrusa pandēmija , daudzi ir sākuši atkārtoti atvērt ekskursijas un degustācijas. Protams, tas nav gluži kā parasti: spirta rūpnīcas ir veikušas būtiskas izmaiņas, paturot prātā sociālo distancēšanos un drošības vadlīnijas.

'Jums jādomā ārpus tā, kas būtu darbojies iepriekš,' saka Amy Eckstein, īpašnieks Deerhammer destilācijas uzņēmums Buena Vista, Kolorādo. 'Mēs teicām, noņemiet visu no galda un izdomājiet, kas darbosies saskaņā ar šiem diezgan stingrajiem noteikumiem.'

Foto pieklājīgi no Garrison Brothers Distillery

Protams, vadlīnijas dažādās valstīs ir ļoti atšķirīgas un dažos gadījumos pat reģionos.

Daudzas spirta rūpnīcas, tostarp Deerhammer, ir pārcēlušas degustācijas telpas un kokteiļu telpas ārpus telpām, lai vieglāk ievērotu sociālās distancēšanas vadlīnijas.

'Mūsu degustācijas telpa ir tik maza, lai visi atrastos sešu pēdu attālumā, tur būtu divi cilvēki,' saka Ekšteins. Šajā nolūkā tika izveidota aizmugurējā iekraušanas dokstacija ar galdiem un krēsliem, lai piedāvātu plašākas sēdvietu iespējas, nekā varēja nodrošināt parastā terases zona.

Turklāt, kamēr spirta rūpnīcas bārs parasti specializējas izsmalcinātos, augstas klases kokteiļos, Deerhammer pielāgoja savu kokteiļu stilu iepriekš sagatavotiem kokteiļiem. 'Tā vietā, lai gaidītu rindā pēc vairāku soļu kokteiļa, pagrieziens ir ātrāks, tāpēc nav rindas, nav draudzes,' viņa paskaidro. Kā serveri jūtas par restorānu darbības atjaunošanu? Pārbijusies, pārsvarā.

Dažas spirta rūpnīcas ir radoši radījušas āra dzērienus vilinošus. North Charleston's Firefly spirta rūpnīca - kas februārī bija atvēris jaunu telpu, bet martā bija jāaizver, tagad pasniedz kokteiļus no Airstream piekabes, lai viesi varētu tos baudīt pie piknika galdiem ārā. Spirta rūpnīcā notika arī astoņas nedēļas ilgs brīvdabas koncertu cikls ar nosaukumu “Drošas skaņas”, kurā viesi iegādājās 10 × 10 kvadrātu, kas apzīmēts ar sporta laukuma krāsu, no kura varēja baudīt dzērienus, ēdienus un mūziku.

Ar vietām par piemaksu daudzām spirta rūpnīcām ir nepieciešama arī iepriekšēja rezervācija. Kad Ziemeļu krasta spirta rūpnīca 29. maijā atkal atvēra savu Green Oaks, Ilinoisas štata vietu, pieejamo vietu skaits samazinājās no 75 līdz 16. Visi atradās ārā.

'Mums vienmēr ir bijušas sēdvietas ārpusē, taču līdz šim tās ir reti izmantotas,' saka līdzdibinātāja / līdzīpašniece Sonja Kassebaum. 'Mums bija jāievieš rezervēšanas sistēma, lai izsekotu galdu pieprasījumus.'

Ziemeļu krasts arī atjaunināja pakalpojumu, tāpēc kokteiļi tiek vesti no bāra līdz galdiem apmēram 100 pēdu attālumā kokteiļu kratītājos uz paplātēm. Pēc tam dzērieni tiek izlieti pie galda. Citas izmaiņas ietver ikdienas temperatūras pārbaudi darbiniekiem, darbinieku obligātu apmācību par koronavīrusa izplatīšanās novēršanu un papildu tīrīšanas un sanitārijas pasākumus.

Foto pieklājīgi no Virginia Distillery

'Pietiek teikt, ka tas ir bijis savdabīgs papildu darbs tikai 16 vietām,' saka Kassebaums. 'Bet tas ir tas, kas mums jādara, un tas, ko mēs uzskatām par pareizu, ņemot vērā apstākļus.'

Arī spirta rūpnīcas mēģina orientēties ekskursijās un nodarbībās, kuras parasti notiek telpās. Daži meklē risinājumus tehnoloģiju jomā. Kad Virdžīnijas spirta rūpnīca Lovingstonā, Virdžīnijas štatā, 19. jūnijā atkal tika atvērts apmeklētāju centrs. Viesi varēja izmantot savus tālruņus, lai skenētu QR kodus, lai aktivizētu videoklipus par viskijiem, kas ņemti degustācijas laikā. Pēc tam spirta rūpnīca ir slēgusi savu darbību apmeklētāju centrs vēlreiz, bet pašlaik to plāno atvērt septembrī.

Foto pieklājīgi no Garrison Brothers

Hye, Teksasā Garnizona brāļi piedāvā pudeļu tirdzniecību un kokteiļus, bet ekskursijas nedara. Jūnijā īpašam Tēva dienas piedāvājumam spirta rūpnīca atklāja “visaptverošu virtuālās spirta rūpnīcas tūri”, ko papildināja kokteiļu komplekts.

Parasti spirta rūpnīcu apmeklētāji drošības vārdā var sagaidīt dažas konstantes: saīsinātas stundas (“Pēc 8 cilvēkiem cilvēki viens otru pazīst un vēlas sajaukt,” novēro Deerhammer's Eckstein. “Mēs mēdzām slēgt plkst. 10. Tagad mēs aizveramies plkst. 8. ”) roku dezinfekcijas līdzeklis visur sejas maskas, kas darbiniekiem parasti ir obligātas un apmeklētājiem ļoti ieteicamas, kā arī bezkontakta norēķinu iespējas.

Vai restorāns, kas darbojas ar 25% ietilpību, var kādreiz būt rentabls?

Redzams retāk, bet tikpat svarīgi: humora izjūta. Piemēram, Deerhammer papildus vieglprātīgām izkārtnēm (“Share whisky not Covid”) glabā spaini ar sešu pēdu garām bambusa “sociālās distancēšanas nūjām”, lai pamudinātu, kad degustācijas telpas viesiem ir nepieciešams atgādinājums, lai viens otram piešķirtu vietu .

'Tas drīzāk ir joks, un tas ir vieglāk nekā pateikt cilvēkiem nesapulcēties,' saka Ekšteins.

Tas izdara šo triku, bet ir arī tas, ka tas mudina smieties un pat reizēm sociālo mediju ziņa . 'Mums ir jāiepūst nedaudz gaismas šajā tumšajā situācijā,' viņa saka.