Petite Sirah ir Kalifornijas vīnu melnā aita, kas nekad pati par sevi nav izvērsusies masu popularitātē. Vienlaikus to ļoti mīl vīna darītāji un liellopu gaļas ēdāji par izcili tumšo krāsu, sātīgajām melleņu un tumšās šokolādes garšām un briesmīgi biezo tekstūru.

Botāniķis Fransuā Durifs 19. gadsimta beigās Francijā izveidoja vīnogas ar Peloursin sēklām un nezināmu avotu ziedputekšņiem. Viņam par godu tas kļuva pazīstams kā Durifs. Kalifornijas audzētāji to sāka stādīt 1880. gados un izmantoja vārdu Petite Sirah, lai atsauktos uz Durif un citām tumšādainām vīnogu šķirnēm, ieskaitot Syrah un Zinfandel .

Deminutīvs nebija tālu no zīmes, kā izrādījās. DNS pirkstu nospiedumu noņemšana Kalifornijas universitātē Deivisā pagājušā gadsimta deviņdesmitajos gados apstiprināja, ka Durifs iegūts no Peloursin, kuru apputeksnēja Syrah.

Kalifornijas vīndari jau sen ir cienījuši vīnogas kā sajaukšanās partneris ar Zinfandel - kur tas nodrošina stingru, blīvu pamatu tanīni lai atbalstītu Zin bagātīgās augļu notis - kā arī citas sarkanās šķirnes. Lai arī tas nebūt nav sīks vīns, arī Petite Sirah ne vienmēr ir tanīns.

Pieci šeit redzamie vīndari ir pierādījuši šo punktu pēdējos gados ar bagātīgiem, bet ērti pulētiem vīniem.

Patiesība aiz jūsu iecienītākajiem vīniem

Teodora Lī

Teopoles vīna dārzi

Teodora Lī neplānoja vīna etiķete . Smagi braucošais tiesas advokāts, kurš dzīvoja Sanfrancisko, vienkārši vēlējās atrast klusu nedēļas nogales atpūtu Ziemeļkalifornijas vīna zemē.

Bet lieliska Petite Sirah vīna dārzu vieta un lietainā vīnogu raža pārveidoja viņu par 'Theopatra, vīna dārzu karalieni' un Theopolis vīnu īpašnieci. Abi vārdi izriet no viņas Theopolis koledžas korporatīvās noskaņojuma, un tie atspoguļo viņas krāsaino, ekspansīvo personību.

Teksasiete, kura vectēva saimniecībā astoņu gadu vecumā iemācījās vadīt traktoru, nopirka ritošo īpašumu Jorkvilas augstienē Mendocino apgabals un 2003. gadā izveidoja piecu akru vīna dārzu. Lai arī sākotnēji tas bija sadalīts starp Petite Sirah un Zinfandel, tagad tas faktiski ir viss Petite Sirah.

Kalifornijas topošās un vīnogas

Sākotnēji viņa visas savas vīnogas pārdeva tādiem ražotājiem kā Kārlaila un Piekūnu vīna dārzi lietošanai viņu labi pārskatītajos Petite Sirahs. Bet slapjās 2012. gada ražas laikā viņas lielākais pircējs atteicās no augļiem, apgalvojot, ka tie nav sasnieguši līgumā paredzēto gatavības līmeni. Tā vietā, lai ļautu vīnogām pūt, Lī atrada vīndarus, kas pēc pasūtījuma drupināja.

Divus gadus vēlāk vīns tika iepildīts pudelēs un rotāts ar viņas pašas etiķeti, kurai ir seno ēģiptiešu motīvs. Pavisam nesen viņas 2017. gada vīnogu raža pārsniedz Petite Syrah tipiskos melleņu un šokolādes toņus sāļos, dziedātos rozmarīna aromātos un sarežģītos piparu aromātos.

Lai gan viņa joprojām nav praktiska vīndare, Lī ir vienīgā pārdevēja. Viņa nēsā trīs čemodānus ar advokātu biroju saistītiem komandējumiem. Pirmais ir pilns ar drēbēm, un pārējie divi ir sapakoti ar pudelēm, ko ieliet vīna vakariņās.

'Tas ir bijis brīnišķīgi,' viņa saka. 'Es nevarēju lūgt labāku papildinošu dzīvesveidu. Acīmredzot es nenodarbojos ar vīna ražošanu, bet tā ir viena no visizcilākajām pieredzēm manā dzīvē. ”

Marta Barra / Džesikas Čou foto

Marta Barra

Mendocino Barra

Petite Sirah Mendocino uzplauka ilgi pirms tam Bāri sāka to audzēt, bet tas, ko šī itāļu un amerikāņu ģimene spēj iemūžināt savos vīnos, ir gandrīz ideāla vīnogu un terroir .

'Mendocino patiešām labi darbojas Petite Sirah, un es patiešām ticu, ka mūsu Petite Sirah ir mūsu labākais vīns,' saka Marta Barra.

Būdama etiķetes galīgo maisījumu īpašniece, vadītāja un apstiprinātāja, Barra turpina darbu, ko uzsācis nelaiķa vīrs Čārlijs Barra. 1955. gadā viņš nopirka 175 akriem vīnogu, kas kopš tā laika ir pieaudzis līdz vairāk nekā 300 akriem.

Pirmo vīna darītavas gadu 1997. gadā Mendocino pionieris Džons Parduči izgatavoja vīnus. Barra atgādina savu padomu.

'Viņš runāja par sajūtu un līdzsvaru, kā tas attiecas uz šīm divām lietām,' viņa saka. “Nevienam nepatīk nobaudīt vai dzert Petite Sirah, kas nosaka jūsu zobus. Tieši tur muca noveco 30% jaunā Francijas ozola un neatbrīvo vīnu pirms tā laika. ”

'Mendocino patiešām labi darbojas Petite Sirah, un es patiešām ticu, ka mūsu Petite Sirah ir mūsu labākais vīns.' –Martha Barra, īpašniece, Barra no Mendocino

Mendocino Petite Sirah Barra nopelnīja augstus rezultātus par 2016. un 2017. gada gadiem ar dziļu, tumšu augļu garšu un krēmīgu tekstūru. Barra izsaka Bella Collina vīna dārzu, kas atrodas 1000 pēdas virs Ukiah ielejas grīdas ar ekspozīciju no dienvidiem uz dienvidrietumiem. Aukstajās ziemās tas paliek pietiekami silts, lai apelsīnu koki varētu koplietot vietni.

Personāla degustācijās Bella Collina partijas tiek identificētas kā labākās Petite Sirah pēc to īpašībām, saka Barra. Tas ir izdalīts, lai izgatavotu dažus simtus dārgu īpašumā audzēta šķirnes vīna. Vīna dārzs ir sertificēts kā bioloģisks gandrīz 20 gadus. Tas ir viegli apūdeņots un spēj nodrošināt labu gatavību bez galēja alkohola. Ģimene Petite Sirah audzē arī citās vietnēs, taču vīndaris Rendijs Meijers izmanto šīs partijas, lai sajauktos ar Zinfandel un Cabernet Sauvignon .

Džordens Mingle / Džesikas Čou foto

Zeme Mingle

Miraflores vīna darītava

Neoficiālā degustācijā no vecāka gadagājuma sīriešu sirām no Sjerras pakājes, Miraflores 2010. gads ir labākais. Tas ir sarežģīts, blīvs ar augļiem un pilnīgs sastāvs.

'Šis 2010. gads ir tik dzīvespriecīgs,' saka Miraflores ražošanas vadītājs Mingle. “Mums vīna darītavā ir jautri redzēt, kā tā attīstās. Man patīk dzert mūsu Petite jebkur no četriem gadiem. Man patīk nedaudz svaiguma, kas joprojām ir augļos, un redzēt tanīni labi sanākot. 2010. gads tagad ir īsts jauks saldums. ”

1998. gadā Miraflores īpašumu iegādājās Kolumbijas ārsts Viktors Alvaress. Paredzot dažus hektārus vīnogulāju un nelielu pagrabu, viņš oficiāli nodibināja vīna darītavu 2003. gadā.

Mūsdienās ir aptuveni 45 īpašumi un eleganta degustācijas telpa.

“Man patīk dzert mūsu Petite jebkur no četriem gadiem. Man patīk nedaudz svaiguma, kas joprojām ir augļos, un redzēt, kā tanīni labi nāk līdzi. ” –Jordens Mingle, Miraflores vīna darītavas ražošanas vadītājs

'Šī ir lieliska vieta, kur pagatavot vīnu,' saka Mingle. 'Atslēgas ir labi nosusināta granīta augsne, mūsu muižas vīna dārza augstums virs 2450 pēdām [un] vēsām naktīm un karstām dienām. Pakājē ir kvalitatīvi augļi un kvalitatīvi cilvēki. ”

Mingle uzauga Sjerras pakājes , viņa māte ar spāņu un meksikāņu saknēm un tēvs, kurš uzaudzis Vācijā. Viņš apmeklēja Kalifornijas universitāti Santa Barbarā, pēc tam devās atpakaļ uz kalniem.

Viņš pievienojās Miraflores 2017. gadā pēc astoņu gadu pieredzes Lava Cap vīna darītava , kur viņš apmācīja vīndaru Toma Džonsa (tagad Dzelzs rumbas ) un Džo Normans (iepriekš Heitz vīna pagrabi ), un tagad turpina mācīties no veterāna Marko Kapelli, kurš ir šī īpašuma konsultatīvais vīndaris.

Mingle bija gandarīts, redzot, kā šī 2010. gada Miraflores pudelēs iepildīšana salīdzinājumā ar vīniem no pieredzējušākiem vīndariem El Dorado apgabalā, piemēram, gaļa, svaiga tekstūra 1997. gads no Grega Bēgera un pikants, jauneklīgs 2002. gads no Džonatana Lāča Cedarville. Ja tas ir virziens, uz kuru virzās viņa pašreizējā izlaišana, 2016. gada īpašumvīns, tad tas iet pareizi.

Džozefs Smits / Džesikas Čou foto

Džozefs Smits

Klinkera ķieģeļu vīna darītava

Kalifornijas vīndariem nav nekas neparasts, ka viņi nāk no Francijas vai Austrālijas. Bet Klinkera ķieģeļu vīna darītava iekšā Uzslava atradu kādu no Belizas.

Smits, kurš zīmolam gatavo dūmu, bagātīgu Petite Sirah un nedaudz citu vīnu, deviņdesmito gadu beigās pārcēlās uz Kaliforniju un strādāja celtniecībā. Nejauši viņš atrada darbu Gnekovas ģimenes vīni kas galu galā noveda pie vīna darīšanas tur.

'Pirms es tur devos, man nekad dzīvē nebija bijusi glāze vīna, tāpēc tas man bija diezgan ilgs ceļojums,' viņš saka.

Klinkera ķieģeļu īpašnieku Feltenu ģimene Smitu nolīga 2008. gadā, kad viņš bija strādājis ar Hāna ģimenes vīniem un Maikla Deivida vīna darītavu. Tagad Smitam pieder vai ir partneri citi viņa zīmoli, piemēram, Concrete Wine Company un vīna izplatīšanas bizness Belizā.

“Veidosim šo vīna dārzu kā Petite Sirah, nevis blenderu. Tas var padarīt tādu, ko mēs faktiski varam savienot pārī ar ēdienu un ko pats varam dzert. ” –Joseph Smith, vīna darītava, Klinker Brick Winery

Smits bija sajaucis nelielu Petite Sirah Klinker Brick's Syrah, bet viņš gribēja redzēt, ko vēl tas varētu darīt. Viņš bija vērsts uz Antoinette Celle Vineyard, nelielu zemes gabalu ar akmeņainu, mālainu augsni, nevis parastajām smiltīm, lai veidotu šķirnes vīna kodolu.

'Es teicu Stīvam Feltenam:' Padarīsim šo vīna dārzu kā Petite Sirah, nevis blenderu. Tas var padarīt tādu, ko mēs faktiski varam savienot pārī ar ēdienu un ko pats varam dzert, ”saka Smits.

Bija vajadzīgs zināms darbs, lai grūtībās nonākušie, sausā saimniecībā audzētie vīnogulāji atgrieztos formā. Tomēr drīz labi sabalansētie Celle augļi veidoja 75% no Petite Sirah, un to atbalstīja 25% nogatavojušās vīnogas no Jessie’s Grove vīna dārziem.

Pašreizējā 2016. gada vētra diez vai ir kautrīga. Tas ir iestrēdzis ar melnajiem pipariem un upenēm, un tā struktūra ir liela.

Smits mīl reakcijas, kuras tas saņem Klinker Brick degustācijas telpā.

'Puiši ienāca, un jūs redzētu viņu sejas izteiksmi,' viņš saka. 'Viņi būtu pārsteigti, ka tas nebija tik drosmīgi un tik slikti, cik cilvēki to lika izklausīties. Viņi teiktu: 'Mīļā, izmēģini šo. Jums tas patiks. ””

Adams Mettlers / Džesikas Čou foto

Ādams Ketlers

Maikla Deivida vīna darītava un Mettler ģimenes vīna dārzi

Adam Mettler veido izcilus Petite Sirahs trīs zīmoliem, kuru atrašanās vieta ir Lodi: Petite Petit un Earthquake for Maikla Deivida vīna darītava , kur viņš ir vīndarības direktors, un Mettler ģimenes vīna dārzs s, kur viņš ir līdzīpašnieks un vīndaris.

Karikatūra, tehnikolora krāsa Petite Petit sajauc dažus Mazais Verdots Petite Sirah. Tas rada milzīgu vizuālu kontrastu ar kluso, tradicionālo Mettler Family pudeli, taču vīna darīšanas pieeja ir diezgan līdzīga, saka Mettler.

'Kādi ir labie aspekti, kad jūs veidojat vēl vienu vīnu nākamajam struktūras līmenim, tie nav tie, ko mēs vēlamies Petite Sirah.' –Adam Mettler, vīndaris, Michael David Winery un Mettler Family Vineyards

Piektās paaudzes Lodi vīnogu audzētājs novāc nogatavojušās vīnogas, no kurām vīniem bieži iegūst vismaz 15% alkohola pēc tilpuma (abv). Viņš dara siltu fermentācija ar lielu daudzumu pumpoveru, lai iegūtu maksimālu krāsu un tanīnu, pēc tam 14–18 mēnešus nogatavina vīnus franču ozolkoka mucās, 30–40% no tiem ir jauni.

Kamēr Zinfandelam patīk Amerikas ozols , Mettlers saka, ka Petite Sirah ir labāka spēle ar smalkāk pikantām franču mucām. Efekts ir acīmredzams Mettler Family 2017 Petite, kas stingri miecējošo rāmi aizpilda ar franču ozola garšvielu skapīti un kuplām upenēm.

Vīndari jau sen ir sajaukuši tumšu, blīvi miecētu Petite Zinfandel. Mettlers, godāts kā Vīna entuziasts ’S Gada vīndaris 2018. gadā , ir viens no tiem.

'Bet kādi ir labie aspekti, veidojot vēl vienu vīnu nākamajam struktūras līmenim, tie nav tie, ko mēs vēlamies programmai Petite Sirah,' viņš saka. Viņš meklē vīnogas, kas piešķir nedaudz maigāku, sulīgāku, auglīgāku garšu.

'Personīgi man ļoti patīk šķirne, lieliskums, plīša,' viņš saka.

Arī klientu reakcija uz vīnu ir spēcīga. 'Tas vienmēr ir intriģējošs cilvēkiem. Viņi redz šo tumšo krāsu, viņiem to garšo un cilvēkiem mēdz patikt viss. Iemesls, kāpēc mums tas ir tik labi, ir tāpēc, ka cilvēki atgriežas un to saņem. '