'Īstermiņā nozare pusnaktī ir sasniegusi aisbergu,' par Kolumbijas Universitātes Biznesa skolas restorānu un pārtikas pasniedzēju Stīvens Zagors stāsta pašreizējo viesmīlības bizness .

Zagor lēš, ka 30% restorānu, kas atvērti pirms jaunās koronavīrusu pandēmijas, pārtrauks darbību, un agrīnā informācija liecina, ka amatniecības alus nozarē situācija varētu būt vēl briesmīgāka.

Pagājušajā mēnesī a Dienas zvērs stāsts citētā Alus darītāju asociācijas statistika liecina, ka 3600 no 8000 ASV alus darītavām var pārtraukt darbību. Stāsta virsraksts “Koronavīruss varētu nogalināt amatniecības alu: vai kādi zīmoli izdzīvos?” rakstnieks Lew Bryson jautāja, vai tāme nav pārāk optimistiska.

Bāriem un restorāniem ir iespēja mainīties labāk. Vai viņi to ņems?

Barts Vatsons, ESA galvenais ekonomists Alus darītāju asociācija , atzīst, ka kopš šo skaitļu publicēšanas viss ir nedaudz uzlabojies, atsaucoties uz PPP aizdevumiem un ātrumu, kādā alus darītāji aizvietoja koplietošanas telpas ieņēmumus ar citām ienākumu plūsmām.

Zīmola kapitāls ir alus darītavas izdzīvošanas atslēga, saka Vatsons. 'Ja jūs lūdzat patērētājam iegādāties jūsu alu jaunos veidos, alus darītavām ar spēcīgākajiem zīmoliem un saikni ar saviem faniem būs vislabākā spēja pagriezties.'

Pēc bāru un restorānu slēgšanas alus darītavas vairs nevarēja pārdot mucas šiem uzņēmumiem, novēršot ieņēmumus no linča. Pazuda arī vietējā skapja pārdošana. Tāpēc dažas alus darītavas meklēja radošus veidus, kā noturēties virs ūdens.

Tara Hankinson un LeeAnn Darland ir dibinātāji Griešana , Bruklinas darbība, kas bija alus darīšana, kad viņi uzcēla savu alus darītavu un tualeti. Viņi apturēja alus ražošanu 15. martā un saglabāja savu zīmolu, izmantojot sociālos medijus un Zoom laimīgās stundas.

Lorēna Grimma, kas ir NYC līdzdibinātāja Grimms Ales ar savu vīru Džo saskaras ar jauno, nepārtraukti mainīgo ainavu. 'Tā kā eksperimenti ir iesakņojušies mūsu alus darītavas raksturā, mums ir viegli ātri pielāgoties jaunām situācijām,' viņa saka.

'Grimms', tāpat kā vairāki citi Ņujorkas apgabala alus darītavu īpašnieki, marta vidū slēdza savu tualeti, izņemot kā alus tirdzniecības vietu. Izmantojot tiešsaistes klātbūtnes un piegādes pakalpojumus, viņi sāka piegādāt savu alu klientiem visā Ņujorkas štatā.

Saskaņā ar Brooklyn’s līdzdibinātāju un izpilddirektoru Džošua Stilmanu Trīs alus darīšana , alus darītavai nācās pārņemt lielāko daļu tās vairāk nekā 60 darbinieku. “Mazā apkalpe, kas vēl strādāja, iegāja pārbrauciena ēkā Trīs jums , tīmekļa pakalpojums drošai, bez pieskāriena uzņemšanai alus darītavā, piegādei NYC daļās un piegādei visā NY štatā un Vašingtonā. ”

Šis biznesa aspekts ir bijis veiksmīgs, jo Stylman saka, ka apmēram puse no tiem, kas strādā, ir pieņemti darbā.

Blīvi apdzīvotā Ņujorka bija pandēmijas epicentrs ar pārsteidzošiem saslimstības rādītājiem, taču krīze ir nacionāla, un alus darītavām visā valstī tas ir spiests atrast jaunus veidus alus ražošanai un piegādei.

Kad pārtikas preču ir maz, amatnieku alus darītavas kalpo savām kopienām

Drū Fokss nodibināja Indiānā bāzēto 18. ielas alus darītava 2010. gadā, un tas ir pieaudzis, iekļaujot arī tualetes Hammondā, Gerijā un Indianapolisā. Tāpat kā daudzām alus darītavām, arī 18. ielai pandēmijas rezultātā nācās pārcelt savu pārdošanas fokusu no vairumtirdzniecības mucām uz tiešu skārdenes kārbu iegādi.

Āra terases telpas tagad ir pilnībā atjaunotas, un Hammond tualetes telpa darbojas ar 50% ietilpību. Turpmāk Fox saka: 'Mēs plānosim sliktāko gadījumu, būsim gudri par to, kā tērējam naudu, un meklēsim veidus, kā turpināt būt radošiem.'

Amatniecības darīšana ir maza apjoma bizness pat Mikellere , zīmols, kas eksportēts uz 53 valstīm, ar skapjiem 15 valstīs. Saskaņā ar nacionālā pārdošanas direktora Dženiferas Dikijas teikto, pandēmijas laikā vietējās alus darītavas Sandjego un Ņujorkā varēja pagriezties, lai iesaiņotu alu tvertnēs un pārtrauktu citu ražošanu. . Kalifornijas iekārtas tagad ir atvērtas, savukārt Ņujorka ir pārgājusi uz piegādes modeļiem.

'Mēs vēlamies pagatavot alu, kas cilvēkus aizkustina, liek viņiem pasmaidīt,' viņa saka. 'Mēs domājam, ka šis nemieru un nenoteiktības periods ir lielisks laiks, lai sniegtu zināmu prieku pasaulei, cik vien maz mēs varam.'

Filmās Dekorā, Aiovā, Klārkā un Barbarā Lūija Goliāta gāšana ātri pielāgojas, pārorientējot uzmanību uz augsti novērtēto IPA un Pale Ales kārbām. Aiova maijā no jauna atvēra bārus un restorānus, tāpēc pašreizējie Toppling Goliath tualetes protokoli ietver ietilpību, kas ierobežota līdz 50%, un visas virsmas un stacijas dezinficē ik pēc 30 minūtēm. 'Mums bija jānāk klajā ar plānu, kad situācija attīstījās,' saka radošā direktore Sāra Hedlunda.

Kad pilsētas visā ASV sāk atsākt darbu ar daļēju jaudu, Zagors saka, ka viesmīlības uzņēmumi, kas vislabāk spēj gūt panākumus, ir tie, kas spēj būt elastīgi ar viegli piegādājamiem produktiem. Šķiet, ka līdz šim amatnieku alus darītavas atbilst šiem kritērijiem.

'Mēs atklājam, ka amatniecības alus pārdošanas apjomi turpina pieaugt, jo cilvēki pielāgojas iepirkšanās nepieciešamības dēļ, lai dzīvotu savu dzīvi pēc iespējas labāk saskaņā ar' jauno normālu ',' saka Stylman. 'Ņujorkiešiem joprojām ir vieta, kur baudīt vasaru, lai arī citādi.'

Grimms sacīja, ka kannu, pudeļu un audzētāju piegāde un uz vietas pārdošana ir aizstājusi ienākumus no tur pārdotā izlejamā alus un alus darītava ar dīkstāvi pievieno jumta bāru.

'Alus ražošanas nozare nekad nav statiska,' viņa saka. “Mainoties kultūrai un dzeršanas paradumiem, mēs pielāgojamies un attīstāmies. Pandēmija ir tikai viens piemērs kultūras maiņai, kas ir mainījusi alus ražošanas nozari. Lai gan daži nenoteiktību un nestabilitāti var uztvert kā nomāktu vai stresa pilnu, mēs to redzam kā iespēju būt radošam. ”