Klimata pārmaiņas un temperatūras grādu pieaugums vīna ražotājus ļoti interesē. Ar katru temperatūras paaugstināšanās pakāpi drīz seko augstāki alkohola tilpuma (abv) rādītāji. Sarkanvīni, kas pirms 30 gadiem bija par 12% abv, 2018. gadā pieauga līdz 13,5%, 14,5% un pat 15% Bordo vīnogu raža.

Bordo ražotāji ir noraizējušies. Bažas ir tik izplatītas, ka ikonu reģionā jau vairāk nekā desmit gadus notiek izmaiņas vīna noteikumu un stādījumu maiņā.

2019. gada 28. jūnijā Starpprofesionāla Bordo vīna padome (CIVB vai Bordo vīna padome) aicināja divus gadus ilgus pētījumus ieteikt pievienot sešas karstumizturīgas šķirnes, kas iepriekš nav stādītas reģionā, lai tās oficiāli atļautu izmantot Bordo maisījumos.

'Vigneroni bija noraizējušies,' saka Bordo vīna padomes prezidents un audzētājs Bernards Fargess. Kaut arī Bordo un Bordo Supérieur audzētāju sindikāta prezidents, viņš sadarbojās ar biedriem, lai 2017. gadā uzsāktu projektu. “Viņi uzskatīja, ka, ja nekas netiks darīts, pēc 40 gadiem Bordo, kā mēs zinām, tā vairs nebūtu. Tas būtu pārāk alkoholiski un nebūtu tipiski. ”

Klimata pārmaiņas strauji maina vīnu, kā mēs to zinām

Sākotnēji bija 52 šķirnes, kas pretendēja uz vietu jaunajā Bordo maisījumā, kas apstādītas vīna dārzā, kas kļuva pazīstams kā 52. zemes gabals. Francijas Nacionālais lauksaimniecības, pārtikas un vides pētniecības institūts (INRAE), izmantojot Bordo VitAdapt programmu, pārraudzīja eksperimentus. Projekts tika izstrādāts, lai izsekotu Bordo šķirņu uzvedību klimata pārmaiņu kontekstā un izsekotu jaunpienācēju kvalitāti un sausuma izturību Bordo klimatā un terroir .

Mērķis bija saglabāt skābumu, struktūru un aromātiskās vielas, kuras pasaule ir sākusi saistīt ar klasisko Bordo. Aklās pārbaudes ar vīna dzērājiem tika veiktas pirms un visā 52. parauglaukumā, lai noteiktu visaugstāko potenciālu šo cerību un uztveres sasniegšanai.

Kad klimats kļūst karstāks, vīndari visā pasaulē cenšas cīnīties pret klimata izraisītām garšas izmaiņām, izmantojot daudzas metodes. Ziņojumā teikts, ka garšas progresēšanas palēnināšana ar sausumam izturīgām, vēlāk nogatavojošām vīnogām vairāk nekā vienas šķirnes vīns nāk par labu jauktam vīnam, piemēram, Bordo.

2021. gada 26. janvārī Nacionālais izcelsmes un kvalitātes institūts (INAO), kas kontrolē šādus noteikumus, oficiāli apstiprināja četru jaunu sarkano un divu jauno balto vīnogu šķirņu izmantošanu Bordo reģionā. Eksperimentālās Bordo vīnogas ir Arinarnoa, Castets, Marselan un Touriga Nacional sarkanajiem, bet Alvarinho un Liliorila baltumiem. Pēc dažām nedēļām viņi būs oficiāli iekļauti valdības reģistru biļetenā, un stādīšana sākas aprīlī.

Šīs šķirnes ir papildus vīnogām, kas pašlaik apstiprinātas esošajās nosaukuma specifikācijās, ieskaitot sešas sarkanās šķirnes - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère un Petit Verdot - un līdz astoņām baltām vīnogām: Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris Muscadelle, Colombard, Ugni Blanc, Merlot Blanc un Mauzac.

- Vigneroni bija noraizējušies. Viņi uzskatīja, ka, ja nekas netiks darīts, pēc 40 gadiem Bordo, kā mēs zinām, tā nepastāvētu. ” - Bernards Fārgess, Bordo vīna padome

Tiek lēsts, ka katram ražotājam, kurš piedalās, tiks stādīti divi līdz astoņi akri šo jauno šķirņu. Kas ko stādīs un kur ir pilnīgi brīvprātīgs. Šiem stādījumiem nav īpaša finansējuma, padarot tos par uzņēmējdarbības izdevumiem vīna dārzu īpašniekiem.

Jaunās šķirnes ir ierobežotas līdz 5% no ražotāja apstādītā vīna dārza platības, un tās nevar veidot vairāk kā 10% no galīgā maisījuma. Turklāt šobrīd vīnogulājus var stādīt tikai Bordeaux un Bordeaux Supérieur nosaukumos. Normāli tiesību akti aizliedz nosaukt vīnogas Bordo etiķete ja tie satur mazāk nekā 15% maisījuma.

Pirmā raža, kas atļauta vīna maisījumā, ir trīs gadi pēc stādīšanas. Ja viss noritēs labi, patērētāji var sagaidīt, ka šīs jaunās šķirnes pudelē, bet ne uz etiķetes, atradīs, sākot ar 2024. gadu. Tas ietver sarkanu, baltu, rozā un klarneti, tumšākas krāsas rozu.

Jaunie noteikumi tiešām ļauj veikt izmaiņas nākotnē. Būtībā, ja vīnogu vērtība nepārsniedz cerības, tā nedarbojas oficiālā lietošanā. Noteikumu 10 gadu plāns piedāvā trīs iespējas: turpināt eksperimentu vēl 10 gadus, lai uzzinātu, ka vairāk atteikties no šķirnēm vilšanās rezultātu dēļ, vienlaikus meklējot citus, vai integrēt šīs vīnogu šķirnes jaunajos klasiskajos Bordo maisījumos.

Vai klimata pārmaiņu laikmetā vecās un jaunās pasaules vīns ir novecojis?

Līdz šim ražotāji, kuri vēlas stādīt, ir vispopulārākie Marselans un Arinarnoa. Fārgess sacīja, ka viņu “visvairāk interesē” redzēt Touriga Nacional dara Bordo.

'Esmu pārliecināts, ka pat tad, ja šīs šķirnes nedarbosies, mēs turpināsim eksperimentēt,' sacīja Fārges. 'Mums kaut kas jādara, pirms nav par vēlu.'

Klasiski Bordo vīnogulāji, kas ir visvairāk pakļauti riskam, ir Merlots un Sauvignon Blanc . Bordo reģionā tie veido lielāko daļu sarkano un balto vīnogulāju. Sakarā ar dramatiskām klimata izmaiņām, kas sākās 1990. gadu beigās, šo agri nogatavojušos vīnogu raža iezagās no 10. augusta līdz 10. oktobrim. Saskaņā ar pētījumu, šīs divas vīnogas, kādas tās pastāv tagad, līdz 2050. gadam varētu būt bezjēdzīgas.

Jaunie bērni Bordo blokā

Jaunas sarkanās šķirnes

Arinarnoa

Izcelsme: INRA 1956

Tannat un Cabernet Sauvignon krustojuma rezultāts Arinarnoa ir pazīstams ar vienmērīgu ražošanu, lieliem ķekariem un vēlu pumpuru plīšanu. Tas ir izturīgs pret pelēko puvi. Tas labi pielāgojas klimata izmaiņām, radot zemu cukura līmeni un labu skābumu. Vīni ir labi strukturēti, krāsaini un miecīgi, ar sarežģītiem, noturīgiem aromātiem.

Kastetes

Izcelsme: Francijas dienvidrietumi, iespējams, Žirondē

Šī vēsturiskā un sen aizmirstā Bordo vīnogu šķirne ir mazāk uzņēmīga pret pelēko puvi, odiju un īpaši miltrasu, tāpēc tā neapstrīdama ir vides interese. Vīni ir krāsaini un piemēroti novecošanai.

Marselan

Izcelsme: INRA 1961

Krustojot Cabernet Sauvignon un Grenache, šai vēlīnai nogatavojušajai šķirnei ir mazāks risks ciest no pavasara sals, un tā atbilst parastajam paraugam attiecībā uz Bordo vīna dārzu ražas novākšanas datumiem. Tas labi pielāgojas klimata izmaiņām un ir izrādījies mazāk uzņēmīgs pret pelēko puvi, odiju un ērcēm. Vīni ir kvalitatīvi, krāsaini, atšķirīgi un piemēroti novecošanai.

Touriga Nacional

Izcelsme: Portugāle

Ļoti vēlu nobriedusi šķirne, kas dzimusi Dâo un ir svarīga Douro, Touriga Nacional ir mazāk pakļauta pavasara sala ciešanas riskam, ļaujot vēlāk novākt ražu un pielāgoties klimata izmaiņām. Tas nav īpaši uzņēmīgs pret lielāko daļu sēnīšu slimību, izņemot vīnogu beigtu roku. Vīni ir izcilas kvalitātes, sarežģīti, aromātiski, pilnvērtīgi, strukturēti, krāsaini un piemēroti novecošanai.

Jaunas baltas šķirnes

Alvarinju

Izcelsme: Portugāle / Spānija

Portugāles Alvarinho vīnogu šķirnes izteiktās aromātiskās īpašības var izmantot, lai kompensētu garšas zudumu, ko parasti izraisa karstais laiks. Tā spēja pielāgoties klimatiskajiem apstākļiem padara to mazāk uzņēmīgu pret pelēko puvi. Tā vidējais potenciāls cukurā nodrošina smalkus, aromātiskus vīnus ar labu skābumu.

Liliorila

Izcelsme: INRA 1956

Tāpat kā Alvarinju, arī Liliorila izteiktās aromātiskās īpašības var izmantot, lai kompensētu garšas zudumu, ko parasti izraisa karstais laiks. Baroka un Šardonē krustojums ir mazāk uzņēmīgs pret pelēko puvi. Vīni ir puķaini, spēcīgi un aromātiski.