Nākamā mēneša laikā 32 futbola komandas no visas pasaules (ieskaitot ASV) 2010. gada Pasaules kausa izcīņā savos prātos un prasmēs līdz brīdim, kad uzvarētājs kļūs zināms 11. jūlijā Soweto. Dienvidāfrikas futbola faniem, kuru entuziasms sasniedz drudzi, ir pienācis laiks sākt plānot, ko darīt spēļu un pēcspēles svinību laikā. Šajā pasaules daļā braai (afrikāņu valodas grils) ir būtiska abu sastāvdaļa.

Ikvienam ir sava pīšanas metode, taču stingrākie tradicionālisti teiks, ka labākos rezultātus var sasniegt tikai atklātā ugunī. (Dienvidāfrikas iedzīvotāji ziemas sezonā patlaban bauda āra dzīvesveidu.) Braai fanātiķis būs vienlīdz pārliecināts par to, kura koksne rada pareizo ogļu veidu: daudzi zvēr pie veciem vīnogulāju celmiem.

Dārlingas apgabala vīna fermas Cloof tirgvedis Oskars Foulkess un viņa sieva Andrea ir čempioni. Viņš uzmundrinās Bafana Bafana (kā ir pazīstama Dienvidāfrikas futbola komanda), gatavojot savu bumbuļu garšvielu strausu ventilatora fileju.

Bobotie ir salds un pikants Cape Malay ēdiens, ko parasti gatavo no maltas liellopa gaļas, taču šeit garšas tiek izmantotas kā strausu filejas marināde. Strausi ir ļoti daļa no Dienvidāfrikas skatuves, ko šodien novērtē par veselīgu, liesu gaļu, iespējams, vairāk nekā par spalvām.

Cloof Very Sexy Shiraz būtu Oskara izvēlētais vīns, kas pievienotu šo ēdienu, taču labi derētu arī Ronas stila maisījums vai pikanta, vēsāka klimata pinotāža.

Lai kuru komandu jūs atbalstītu, izbaudiet nākamo futbola mēnesi ar braai un Dienvidāfrikas vīnu.

BOBOTI VĀRPSTA VEĻAS VENTILATORA FILEJA
Apkalpo 6

1,2 kg strausa ventilatora fileja
Bobotie garšvielu pasta
1 glāze eļļas
½ glāze etiķa
1 sīpols, sagriezts šķēlēs
1 glāze žāvētu aprikozes
4 ēdamkarotes izņemtu rozīņu
2 ēdamkarotes mīksta brūnā cukura
10 ķiploka daiviņas, nomizotas
1 tējkarote sāls masala
1 tējkarote kurkuma
1 ēdamkarote zemes koriandra
1 ēdamkarote zemes ķimeņu
½ tējkarotes maltu krustnagliņu
1 tējkarote kaltētu čilli pārslu
1 glāze svaigi koriandra (cilantro), rupji sasmalcināta

Grauzdējiet garšvielas sausā pannā, līdz tās kļūst smaržīgas. Pievienojiet garšvielas virtuves kombainā atlikušajām sastāvdaļām un sablendējiet, lai iegūtu biezu pastu. Marinējiet fileju uz dažām stundām vai nakti pārklātā traukā. Noņemiet fileju un sasmalciniet pār karstām oglēm, regulāri pagriežot un izšļakstot ar marinādi, lai izveidotos garšas garoza. Pagatavojiet līdz sārtai iekšpusē vai izdariet pēc savām vēlmēm. Uzkarsē atlikušo marinādi un pasniedz to kā mērci.
Recepte un fotogrāfija no Cape Wine Braai Masters (izdevēja Dienvidāfrikas vīni).

Plašākus padomus un receptes sk Pasaules kausa izklaide: piemājas Braai