Augļu alus bieži tiek polarizēts - cilvēki tos vai nu mīl, vai ienīst. Par laimi, ir bijis tik daudz eksperimentu, sākot no dažādiem alus alus stiliem līdz īstu augļu piedevām un dažādām novecošanas metodēm. Šodienas izvēle piedāvā kaut ko lielākajai daļai aukslēju, virzot diapazonu no niansēta līdz auglīgumam jūsu sejā un gandrīz visam starp tiem.

Augļu alus kopumā ir brīvi definēts. Tomēr var apgalvot, ka daudzi no labākajiem piemēriem ir tie, kas izgatavoti no skāba alus bāzes, piedāvājot līdzsvaru un dzīvīgumu tam, kas citādi varētu būt pārāk salds vai mīksts augļu aromāts.

Daži no labākajiem augļu alus nāk no Beļģijas, kur karalis ir tradicionālais lambics. Sekundārās fermentācijas laikā spontāni raudzēti un sajaukti ar svaigiem augļiem, tie ir daži nopietni augļu virzītie alus, kas piedāvā labāko sastāvdaļu līdzās pīrāgu savvaļas rauga garšām. Tajos ir arī diezgan maz alkohola, kas nozīmē, ka jūs varat izbaudīt vairāk bez nopietnām blakusparādībām.

Lai gan savvaļas fermenti ir labi iesakņojušies Beļģijas alus darīšanas tradīcijās, amerikāņu alus darītāji ir izveidojuši savu stilu: Amerikas savvaļas ales. “Savvaļas” raugi vai baktērijas, piemēram, Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus un Lacto-bacillus, tiek ievadīti fermentos, atstājot uz alus atšķirīgu nospiedumu. Bieži vien tās ir skābenas piezīmes, kā arī sētas, apkarošanas, dzīvnieku vai zemes īpašības.

Daudzi alus darītāji šiem aliem pievieno arī augļus - vai, kā redzams no dažām šajā mēnesī pārskatītajām izlasēm, tradicionālās vīna vīnogas. Šie papildinājumi palielina skābās, vīnogulāju īpašības, kuras šiem alus darījumiem bieži piemīt.

Arī sakņojas Eiropas tradīcijās, izsalcis - ar sāli un garšvielām pagatavots skābēts kviešu alus veids vācu gaumē - ir piesaistījis amerikāņu alus darītāju uzmanību kā atsvaidzinošu, jautru un rotaļīgu interpretējama alus stilu, kā arī dažādus augļu papildinājumus. Daži no šiem karstajiem piedāvājumiem ir iekļauti arī zemāk.

5 jauni alus un vīna hibrīdi

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, Beļģija) 13 USD / 750 ml, 96 punkti . Šī izvēle ASV tirgū ir jauna, taču saskaņā ar alus darītavas tīmekļa vietni tas ir alus, ar kuru viņi lepojas radīt. Tas ir meistarīgi izstrādāts un pilnīgi līdzsvarots. Ozola foudres iekšpusē esošajai lambicai pievieno veselus ķiršus, pēc tam sešus mēnešus pirms pudelēs iepildīšanas raudzē, iegūstot sarežģītu, slāņainu, žāvētu un garšvielu ķiršu raksturu. Ķiršu sula, pīrāgu pildījums, garšvielu cepšana, rožu ziedlapa, sētiņa un gaiša ozola dejas uz deguna un mutes. Tas ir nepasterizēts, nav saldināts kā daudzi citi alus darītavas augļu lambici un atsauces pudelē, dodot šim sausajam, patīkami bailīgajam raksturam, kas ilgi kavējas finišā. Tirgotājs du Vins. Pagraba izvēle.

Odell Brewing Co Piña Agria Skābais Ananāss (American Wild Ale Odell Brewing Co, CO) 17 USD / 750 ml, 92 punkti . Šis ir alus veids, kas liek aizdomāties, kāpēc vairāk cilvēku iepriekš nav izmantojuši ananāsus savos skābos. Protams, Odels nav pirmais, bet tas ir garšīgs, harmonisks brūvējums, kas apprecas ar Amerikas savvaļas aliņu intensīvi mežonīgo un bailīgo raksturu ar nogatavojušos ananāsu saldo, tomēr sirsnīgo garšu un ar lielisku efektu. Ananāss ir deguna un aukslēju priekšpusē un centrā, kā paredzēts, bet patīkami, papildinot nepietiekami nobriedušu mango, melones un citrusaugļu notis. Vidēja karbonizācija un pārliecinošs skābums padara dzīvīgu un atsvaidzinošu aukslēju, gludu un sulīgu, ar dārza, siena un balto piparu nokrāsām.

Avery Brewing Spontanea mucā vecā Wild Ale (Amerikas Wild Ale Avery Brewing Co, CO) $ NA / 12 oz, 91 punkts . Alus darītavas mucās izturētās sērijas 24. numurs ir savvaļas alus, kas tiek pagatavots ar Cabernet Sauvignon misu no Boulder’s Bookcliff Winery. Pēc tam, kad vīnogas septiņas dienas sēdēja tvertnē ar iesala miežiem, alus tika 100% spontāni fermentēts un pēc tam tika pārnests uz neitrālām ozolkoka mucām un izturēts vienu gadu. Iegūtais alus ir pārsteidzoši tīrs un līdzīgs vīnam, ar taustāmu miecvielu struktūru un zemes raksturu. Degunā un aukslējumos parādās tipiski Cabernet Sauvignon elementi, harmoniski sajaucoties ar pārliecinošiem kazenes, plūmju, lakricas un grauzdētu garšvielu toņiem. Piparais ozols, sausie tanīni un ādais akcents - tas viss parādās uz mainīgās apdares. Sarežģīta un unikāla pudele, kuru vērts baudīt. Ražoti 123 gadījumi.

Uzvara Kirša Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) 9 USD / 12 oz 4 iepakojums, 91 punkts . Dzīvs, spilgts un ārkārtīgi putojošs brūvējums, aizmirstiet ķiršu bļodu un tā vietā ķerieties klāt šim augļu apdullinātājam. Tas ielej skaidru gaiši sarkanu krāsu, ar galvas mirdzumu, kas ātri izkliedējas. Aromāti un garšas ir svaigi un uz priekšu vērsti augļi. Tikko nogatavojušies sarkanie ķirši vada ceļu, savukārt fonā dejo citrusaugļu un barnyard mājieni. Gāzēts karbonāts ir augsts un aukslēju ņiprs, finišā turas sacīkšu skābums un sāļums.

Avery Brewing Einzigartig mucā vecā Wild Ale ( Amerikas Wild Ale Avery alus darītava, CO) $ NA / 12 oz, 90 punkti . Alus darītavas mucās izturētās sērijas 25. numurs ir savvaļas alus, kas tiek pagatavots ar Riesling misu no Boulder’s Bookcliff Winery, pēc tam gadu izturot neitrālās Cabernet Sauvignon mucās. Rezultāts ir ļoti veiksmīgs, līdzsvarots alus un vīna hibrīds, kas piedāvā vīna tropu augļu, zelta rozīņu, citrona un bailīga savvaļas rauga buķeti. Mutes sajūta ir pīrāga un skāba, ar izsmalcinātu siltumu un apaļumu attiecībā uz nogatavojušos tropisko augļu garšu, lai gan ne tik daudz, kā varētu liecināt alkohols. Norādes par saldām garšvielām un ozolu skūpsta ieilgušo apdari. Saražotas 159 lietas.

Odell Brewing Co Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co, CO) 4 $ 12/12 oz 4 iepakojums, 90 punkti . Šī atsvaidzinošā un mutes aizraujošā izvēle izplūst miglaini sarkanā krāsā ar sākotnējiem dubļu kazeņu, fleur du sel, mīkstu graudu un nepietiekami nobriedušu persiku aromātiem. Šīs piezīmes turpinās līdz sulīgajai aukslējām, ar ātru mutes sajūtu, vidēji augstu karbonizāciju un izcilu sāļumu, kas ilgi kavējas ar ogu un graudaugu garšu.

Andersona ielejas alus darītavas automaģistrāles 128 sesijas sērijas asins apelsīnu gose (Gose Anderson Valley alus darītava, Kalifornija) 11 $ / 12 oz 6 iepakojums, 89 punkti . Pīrāga, sulīga un ārkārtīgi atsvaidzinoša izvēle piedāvā smalkus apelsīnu, citronu un jūras aerosolu aromātus. Garša piedāvā lielāku intensitāti nekā deguns, ar skābeniem, nedaudz skarbiem skābiem skābo citrusaugļu un savvaļas rauga toņiem, kas beidzas ar rūgtu, sausu un sāļu. Karbonizācija ir augsta, un mutes sajūta ir viegla un dzeloņaina. Tā kā tā ir konservēta, tā ir lieliska izvēle pludmales dienās vai citos izejojumos siltā laikā, un tas būtu labi savienojams ar grilētu vistu vai ciedru-dēļu lasi.