Visus piedāvātos produktus neatkarīgi atlasa mūsu redakcijas komanda vai līdzstrādnieki. Vīna entuziasts nepieņem maksājumus, lai veiktu produktu pārskatīšanu, lai gan mēs varam nopelnīt komisiju par pirkumiem, kas veikti, izmantojot saites šajā vietnē. Cenas publicēšanas brīdī bija precīzas.

Lai gan nav vienotas definīcijas tam, kas padara a viskijs “ilgtspējīgs”, kas nav atturējis ražotājus mēģināt izveidot videi draudzīgāku dram.

Jāatzīmē, ka mucās izturēti stiprie alkoholiskie dzērieni — un jo īpaši viskijs — pūš pretvējš. Daudziem no tiem ir milzīgas oglekļa pēdas, jo tie ir izgatavoti no graudiem, kas audzēti tālu no spirta rūpnīcas. Savukārt citi sākas ar destilātu iegūti citur , kas pēc tam tiek transportēts sajaukšanai un izturēšanai.

Dzimis ASV: labākie amerikāņu viskiji jūsu bāra grozam

Mucu iegūšana rada vēl vienas vides galvassāpes. Apsveriet jauno ozolkoka mucu ietekmi uz vidi nepieciešams burbona pagatavošanai , kā arī vieta un enerģija, kas nepieciešama mucu uzglabāšanai, kamēr tās noveco — gadiem vai pat gadu desmitiem . Pievienojiet tam to, kā viskijus bieži iepako: smagās stikla pudelēs, kas ir ievietotas spilgtās, bet izšķērdīgās kastēs.

Tomēr daži uzņemas izaicinājumu ražot ilgtspējīgākus viskija produktus. Šie četri viskija ražotāji palīdz mainīt stāstījumu un veic pasākumus, lai uzlabotu ilgtspējība .

Spirta rūpnīca: Veidotāja zīme

Kad mantotais Kentuki burbona ražotājs nopelnīja B Corp sertifikācija 2022. gadā tas bija nozīmīgs brīdis. Lai iegūtu sertifikātu, uzņēmumiem ir jāatbilst virknei vides, sociālo un juridisko standartu. Ne tikai Maker's kļuva par lielākā spirta rūpnīca pasaulē ar B Corp apstiprinājuma zīmogu, bet tas ir arī piemērs citām spirta rūpnīcām, kam sekot.

Starp iniciatīvām, kas palīdzēja viņiem iegūt statusu: spirta rūpnīcas mēroga iniciatīva bez atkritumu poligona; pārstrādes programma uz vietas; plašu saules enerģijas iekārtu ieviešana, lai nodrošinātu enerģiju noliktavām, kurās mucas noveco; un 33 akru ūdens rezervātu programmas izveide.

Robs Samuels, Maker’s Mark galvenais operatīvais darbinieks, sacīja, ka tas prasīja uzņēmumam. gandrīz gadu ”, lai iegūtu šo sertifikātu, pieprasot starpfunkcionālai komandai veltīt lielāko daļu sava laika, lai novērtētu galvenās ietekmes jomas visā uzņēmumā. Atkārtota sertifikācija ir nepieciešama ik pēc trim gadiem. Citiem vārdiem sakot, tā ir milzīga apņemšanās, tāpēc tikai dažas spirta rūpnīcas ir sertificētas B Corp.

Pamēģini: Veidotājs Marks Burbons

90–95 punktu vīna entuziasts 29,99 ASV dolāri

Kaskeri

Spirta rūpnīca: Tālo Ziemeļu gari

Daži varētu iebilst, ka destilētāji — vismaz tie, kas ražo, destilē un pilda pudelēs uz vietas — var piedāvāt vislabāko zemas oglekļa emisijas iespēju. Minesota craft distiller Far North noteikti tam atbilst. Lai gan tas padara plašu klāstu stiprie alkoholiskie dzērieni , tā rudzi ir īpaši ievērojama ar hiperlokālu uzsvaru. Visi graudi (izņemot iesala miežus, kas veido 10% no Minesotas rudziem, kā arī 80% rudzu graudu un 10% kukurūzas) tiek audzēti jūdzes attālumā no spirta rūpnīcas. Graudi tiek uzglabāti uz vietas, kas novērš nepieciešamību pēc nosūtīšanas. Pēc destilācijas izlietotie graudi tiek pārstrādāti kā liellopu barība vai izkliedēti tuvējos laukos kā mēslojums.

Amerikāņu rudzu viskijam ir brīdis

Līdzīgi citiem reģionālajiem rudzu stiliem, piemēram, Merilendas, Pensilvānijas vai Ņujorkas impērijas rudziem, galvenais destilētājs un lauksaimnieks Maiks Svonsons kādu dienu paredz 'Minesotas rudzus'. Šajā nolūkā viņš ir veicis virkni eksperimentu, kuru centrā ir vietējās un mantotās rudzu šķirnes, kuras varat pārbaudīt šeit .

'Dzeršana ir lauksaimnieciska darbība,' saka Svonsons. “Hbrīdi ir tas, ko lauksaimnieki vēlas audzēt, jo [tie] aug ātrāk un viņu peļņas normas ir labākas. Vai jūs audzējat rudzus ražas vai garšas dēļ? Mēs esam garšu nometnē šeit.

Pamēģini: Roknar Minesota Rye

87 punktu vīna entuziasts 59,99 ASV dolāri

Kaskeri

Spirta rūpnīca: Voterfordas spirta rūpnīca

Vai jums patīk īru viskijs? Šī spirta rūpnīca piedāvā interesantu iespēju, koncentrējoties uz vienas saimniecības viskijiem, kas izgatavoti, izmantojot 100% īru miežu.

Lieta ir koncentrēties uz individuālo saimniecību un ražas novākšanu. Turklāt jaunais Waterford piedāvājums ar nosaukumu Arcadian Farm Origin pievērš uzmanību lauksaimniekiem, kuri izmanto bioloģiskos produktus (tas nozīmē, ka nav pievienotas ķīmiskas vielas vai pesticīdi) un biodinamiskās prakses . Tas ietver bioloģisko audzēšanu, kā arī holistisku pieeju, kas ietver vietēji iegūtus materiālus mēslojumam un augsnes kondicionēšanai, kā arī Mēness stādīšanas ciklus un praksi. popularizēja vīna pasaule . Daži lauksaimnieki audzē arī mantotās miežu šķirnes, bet citi rada dūmu garšas, izmantojot īru kūdru, kas reti sastopama īru viskijā.

'Mēs nekad neesam centušies būt ilgtspējīgi vai lai tā būtu mūsu mārketinga spēle,' saka Nīls Konvejs, Voterfordas galvenais alus darītava. 'Mūsu lauksaimnieku pieņemtā prakse ļauj mums kļūt par ilgtspējīgāku spirta rūpnīcu.'

Tas nozīmē, ka spirta rūpnīca ir sasniegusi Izcelsme zaļa akreditāciju, Īrijas nacionālo pārtikas un dzērienu ilgtspējības programmu, un strādā pie B Corp sertifikācijas.

Pamēģini: Waterford Biodynamic Luna: izdevums 1.1

90 punktu vīna entuziasts 95,44 ASV dolāri

Viskija birža

Spirta rūpnīca: Bruichladdich spirta rūpnīca

Šis Islay viena iesala ražotājs jau sen ir atzīts kā līderis savos ilgtspējīgos centienos. Tagad tas pastiprinās vēl vairāk. Jau sertificēts B Corp, Bruichladdich nesen izlaida nozarē pirmo biodinamisko skotu, Port Charlotte Islay Barley 2014.

“Kopš 2004. gada mēs esam sadarbojušies ar audzētājiem uz salas, lai izaudzētu mums miežus,” stāsta Ādams Hanets, Bruichladdich galvenais destilētājs. “Vides aspekts ir viena lieta. Apņemšanās pēc iespējas vairāk iegūt no salas ir svarīga, lai turpinātu gatavot viskiju nākamajām paaudzēm.

Atšķirības starp burbonu un skotu, paskaidrots

Lai gan Hannets noraida jebkuru apgalvojumu, ka spirta rūpnīca ir pilnībā ilgtspējīga, viņš piebilst: 'Mēs strādājam pie tā ar lielu aizrautību un entuziasmu.' Viņš norāda uz nesenajiem sasniegumiem oglekļa dioksīda izplūdes “drastiskajā” samazināšanā, biodegvielu izmantošanā un atkarībā no naftas.

Vēl viens ievērojams jauninājums: jaunā Port Charlotte izteiksme. Tas tiks iepakots vieglākā pudelē, kas izgatavota no otrreizēji pārstrādātiem materiāliem, un tajā nav otrreizējā iepakojuma, kas nozīmē, ka nav skārdenes vai kartona kastes. Turpmāk tas attieksies uz visiem viskijiem Port Charlotte Line. 'Tas izskatās labi, bet tam ir arī reāla ietekme' oglekļa pēdas samazināšanas ziņā, atzīmē Hannett.

Izmēģiniet to: Port Charlotte Islay Barley 2014

78,78 ASV dolāri

Viskija birža Mēs Ieteikt:

• Elzasas bronzas un travertīna stieņu grozs
• Personalizēts reģenerēta viskija mucas lidojuma komplekts