Atšķirības starp burbonu un skotu, paskaidrots
Viskijs aptver plašu kategoriju klāstu, tostarp divas no vispazīstamākajām: Amerikas burbons un Skotijas skotu valoda . Kamēr viņi ir abi destilāti izgatavoti no grauds un izturēts ozolā, ar to līdzības beidzas. Patiesībā viņi pat to nedara burvestība viskijs tāpat: amerikāņi lieto viskijs ar “e” (kā mēs turpināsim to darīt šeit, lai aprakstītu kopējo viskiju pasauli), savukārt Skotija iet ar “viskiju”.
Tāpat kā jebkura veida viskiju, “katru ietekmēs graudu īpašības, ūdens, raugs, klimats, joprojām izmantotais veids un mucas veids, kurā tas tiek nogatavināts attiecīgajās valstīs, ”saka Lia Niskanen, dibinātāja Mucas spēka talants , viskija pasākumu uzņēmums. Šeit ir norādīti galvenie faktori, kas atšķir burbonu un skotu.
Kāda ir atšķirība starp burbonu un skotu?
1. Atrašanās vieta
“Lielā atšķirība ir kur tie ir izgatavoti,” stāsta Niskanens. 'Saskaņā ar likumu Burbons ir jāizgatavo Amerikas Savienotajās Valstīs (un ne tikai Kentuki , pretēji plaši izplatītam uzskatam) un skotu valodai jābūt ražotai Skotijā.
Tas nozīmē, ka ne visi amerikāņu viskiji ir burboni (domā rudzi , Tenesī viskijs , Amerikāņu viens iesals utt.). Bet viss Skotijā ražotais viskijs tiek uzskatīts par skotu.
2. Graudi
Īsāk sakot, burbons galvenokārt ir kukurūza, savukārt skotu galvenokārt mieži. Jāatzīmē, ka skotu valodā ietilpst gan iesala viskijs, gan graudu viskijs.
“Burbonam ir jābūt vairāk kukurūzas nekā citos graudos (vismaz 51%),” saka Robins Robinsons, grāmatas autors. Pilnīgs viskija kurss . Salīdzinājumam: “Scotch apzīmē miežus un jebkurus citus graudus, nosakot atšķirību starp iesala viskiju (tikai miežiem) un graudu viskija veidu (jebkuru citu graudu — mūsdienās pārsvarā tie ir kvieši) plus miežu.
3. Destilācijas metode
Scotch ir atļauts destilēt līdz lielākam stiprumam nekā burbonam. Tomēr abus viskija veidus parasti atšķaida ar ūdeni, lai panāktu patīkamu stiprumu.
'Iesala viskiji parasti tiek destilēti līdz aptuveni 63% alkohols pēc tilpuma (abv), un Skotijas graudu viskijiem maksimālais ierobežojums ir 94,8%,” atzīmē Niskanens. Salīdzinājumam, burbonu var destilēt ne vairāk kā 80% spirta tilpuma (abv) vai 160 procentu.
4. Novecošana
Lai gan abi noveco ozolkokā, konteinera specifikācijas un izturēšanas laiki atšķiras.
'Burbons norāda, ka [tam jābūt] nogatavinātam jaunā, pārogļotā ozolkoka traukā, taču nav norādīts minimālais laika periods,' saka Robinsons. (Tomēr tas pats par sevi attiecas uz novecošanu — tiešajam burbonam ir jābūt izturētam vismaz divus gadus, pudelēs iepildītiem burboniem jābūt izturētiem vismaz četrus gadus utt.).
Tikmēr ' Skotu viskijiem ir jāiziet vismaz trīs gadus ilga atpūta ozolkoka traukā, pirms to var likumīgi atzīt,” saka Robinsons. Ņemiet vērā arī to, ka skotam nav vajadzīgas jaunas mucas, un tas bieži tiek izturēts lietotās burbona mucās.
Ja vēlaties izmēģināt abus, šeit ir mūsu visaugstāk novērtētās burbona un skotu pudeles.
Visaugstāk novērtētie burboni
Taisno Burbonu maisījums : Barrell Bourbon Partijas 031 Mucas stiprums
97 punktu vīna entuziasts
Niansētie vaniļas un tropu augļu aromāti ievada šo burbonu sajaukumu no 6 līdz 16 gadiem. Garša atveras ar brūno cukuru un mutē dzirdinoši pikantām garšvielām, kajēnu un krustnagliņām. Espresso notī tiek pievienotas ūdens skalas, savukārt izelpā parādās īslaicīgs ananāsu nokrāsa.
89 ASV dolāri Total Wine & MorePudelēs iepildīta Kentuki klasika: Vecais Ficdžeralds 11 gadus vecs Burbons
97 punktu vīna entuziasts
Koncentrēta karamele, kas nokrāsota ar īrisu un espresso, ved degunu. Treknā aukslēja piedāvā vairāk to pašu, lai gan ūdens šļakatas pielāgo garšu sausākam, ādainākam tonim, nobeidzot ar ingvera, melno piparu un tabakas akcentiem. Pudelēs Bondā. 2021. gada rudens izdevums.
560 $ Kaskeri“Kvieši” (kviešu burbons), ko nobaudīt: Jauns Riff Distilling Red Turkey Wheated Bourbon
95 punktu vīna entuziasts
Meklējiet sātīgu īrisu un mokas degunā un aukslējās, kas apgrieztas ar krustnagliņu un melno piparu karstumu. Ūdens šļakatām pievieno grauzdētu piparkūku un sviestmaizes nokrāsu, beidzot diezgan ugunīgu. Šis ir ierobežots izdevums, kas tika laists klajā 2021. gada novembrī un ir izgatavots no 70% kukurūzas un 25% mantojuma sarkanajiem tītara kviešiem, kas audzēti Ohaio štatā un iegādāti no Blue Oven Bakery, un atlikušie 5% ir iesala mieži.
59 $ wine.comDaudzpusīgs burbons, kas nepārkāps banku: Dikels Burbons 8 gadus vecs
94 punkti
Kļavu cukura aromātus akcentē saknes, sarsaparillai līdzīgs mājiens. Pievienojiet šļakatām ūdens, lai pielāgotos pēc garšas; balva ir piededzis brūnais cukurs un kļava, kas izžūst līdz sarežģītai apdarei, kas liecina par cepšanas garšvielu, ādu un īslaicīgu espresso noti. Daudzpusīga iespēja malkot vai sajaukt. Palaists 2021. gada jūnijā.
24 $ Total Wine & MoreVisaugstāk novērtētie skoti
Augļains, pieejams skotu maisījums: Compass Box Orchard House skotu viskijs
93 punktu vīna entuziasts
Kā norāda Orchard nosaukums, šis skotu dizains ir izteikti auglīgs. Sagaidiet vieglu zelta nokrāsu un košus, svaigus ābolu un bumbieru aromātus, ko kaitina vājš kūdras dūmu nokrāsa. Garša sākas ar vaniļas un mandeļu, kā arī citrona krēma pīrāga notīm. Ūdens šļakatas izdala kūdras dūmu strūklu, radot mutē dzirdošu sāls un melno piparu nokrāsu. Blended iesala skotu.
$51 Total Wine & MoreBudžetam draudzīgs jaukts skotu dzēriens, ko malkot vai sajaukt: Chivas Regal 12 sajauktais skotu viskijs
91 punktu vīna entuziasts
Medus un sveķiem līdzīgs aromāts noved pie maigām aukslējām, kurās redzams cepts ābols un žāvētas aprikozes, kas aplietas ar medu. Pievienojot ūdeni, tiek iegūts vairāk kanēļa un krustnagliņu, kā arī citrona skābuma un vaniļas olu krēma nokrāsa. Labākais pirkums .
$30 Total Wine & MoreSmoky Islay Single Malt: Ardbeg Wee Beastie 5 gadus vecs
91 punktu vīna entuziasts
Šī Islay viena iesala degunu izraisa izteikta meskīta dūmu nots. Mežonīgo garšu atklāj mandeļu, pikantā medus un kūdras dūmi, kā arī bārbekjū mērces piegarša. Katrs pikants malks ir sildošs un intensīvs, ar eikaliptu, jūras sāli un kajēnu. Izlaists 2020. gadā, tas ir pastāvīgs Ardbeg pamatklāsta papildinājums.
46 $ Total Wine & MoreViens iesals, kas ir lieliska dāvana: Benriahs Divpadsmitie
96 punktu vīna entuziasts
Pudelē ir 12 gadus vecs viens iesals, kas izturēts šerijas, burbona un portvīna mucās. Sagaidiet dzeltenbrūnu nokrāsu un mandeļu un svaigu sarkano ābolu aromātu. Garša atveras spirgts un trekns, parādot karameļu un ceptu ābolu garšu. Ūdens šļakatas izceļ mokas toņus līdzās kanēlim un ingveram. Kopumā šis ir viegli salds malks, sildošs un garšīgs.
63 ASV dolāri Total Wine & MoreSingle Malt Heavy-Hitter, kas radīts iespaidam: Dalmore 15
93 punktu vīna entuziasts
Šis ir 12 gadus vecs skots, kurš vēl trīs gadus pabeidzis Šerijas mucās. Rezultāts ir dziļa dzintara nokrāsa un žāvētu ķiršu un kanēļa aromāti. Garša sākas ar ozolu un žāvētiem augļiem, noslēdzoties ar tumšo kanēli, kakao, krustnagliņām un dzīvīgu citrona mizas nokrāsu.
135 $ Total Wine & MoreKā atdzesēt viskiju
Lai gan nav nekas slikts, ja malkojat tīru viskiju, dažreiz ir patīkami, ja ir liels ledus gabals, ko atdzesēt un lēnām atšķaidīt, malkojot.
Lielākajā daļā bāru netiek izmantotas ledus veidnes, bet ir pieejamas Kold-Draft vai Clinebell iekārtas, lai pēc pieprasījuma pagatavotu brīnišķīgu ledu, vai sadarbojas ar profesionāliem ledus piegādātājiem, piemēram, Hundredweight, lai iegūtu kristāldzidru kokteiļu ledu. Tomēr mēs lūdzām ieteikumus, kā mājās pagatavot viskija cienīgu ledu.
Pēdējais piesardzības vārds: izvairieties no viskija akmeņiem, kas nekūst un neapdraud zobu darbu.
Labākās ledus veidnes viskija atdzesēšanai
Skaidri sasaldēts
Skaidri sasaldēts
“Clearly Frozen izmanto putas, lai palīdzētu ar virziena sasalšanu , un es katru reizi iegūstu skaisti skaidrus kubus,” saka Eimija ES mēģinu , bārmenis iekšā Čikāga. 'Tas, tāpat kā lielākā daļa caurspīdīgo ledus paplāšu, aizņems diezgan daudz vietas saldētavā , bet es domāju, ka tas varētu būt tā vērts, ja kāds patiešām vēlas dzidra ledus pieredzi.
38 $ AmazonPeak Ice Works sfēras
'Ledus lode izkusīs lēnāk nekā liels ledus kubs,' saka Remī Vaļņi , galvenais bārmenis par RPM jūras veltes Čikāgā. Lai iegūtu dekoratīvāku iespēju, izvēlieties Star Wars Death Star ledus bumbiņu veidnes .
18 $ Uz galdatabula
' UN nosūtiet viņiem savu logotipu vai iniciāļus, un viņi tos ierakstīs silikona ledus veidnē, lai jūs varētu iegūt pielāgotus ledus blokus, lai pārsteigtu savus draugus, kad jūs to pasniedzat. Burbons jūs maksājāt pārāk daudz par ”, saka Robinsons.
$30 Siligrams
