Lai gan daudzi uzskata, ka “single malt” ir sinonīms vārdam “Scotch”, līdz 2022. gada beigām amerikāņu viens iesals viskijs visticamāk kļūs par oficiāli reglamentētu kategoriju.

Un jā, tas var būt uzrakstīts “viskijs”, nevis “viskijs”, kā tas ir standarts lielākajai daļai Amerikā ražoto viskiju. Tāpat kā skotu un japāņu viena iesala līdzinieki ir viskiji.

Garš ceļš uz atzīšanu

Šī attīstība ir bijusi ilgu laiku. Pieaugot amatniecības spirta rūpnīcu skaitam, īpaši pēdējo 20 gadu laikā, daudzi sāka izstrādāt vienu iesalu .

2016. gadā ražotāji apvienojās, lai izveidotu tirdzniecības grupu American Single Malt Whisky Commission (ASMWC). Sākotnējā grupa, kurā bija vairāk nekā 70 spirta rūpnīcu, aicināja šo kategoriju aizsargāt ASV valdība līdzās rudziem vai burbonam.

Trīs gadus vēlāk koalīcija, kurā ietilpa ASMWC un Amerikas Savienoto Valstu Destilēto alkoholisko dzērienu padome s (DISCUS) mudināja Valsts kases Nodokļu un tirdzniecības birojs (TTB), lai izveidotu American Single Malt Whisky identitātes standartu.

Pandēmija apturēja progresu, bet koalīcija, kas pieauga līdz gandrīz 100 viena iesala ražotājiem , aprīlī atkārtoti iesniedza lūgumrakstu TTB.

'Šis jaunais standarts radīs uzticību kategorijai, precizēs etiķetes deklarācijas un sniegs patērētājus ar nepieciešamo informāciju, lai pieņemtu apzinātus pirkuma lēmumus,' toreiz paziņoja koalīcija.

Notiek jauna kategorija

29. jūlijā TTB izdeva a Paziņojums par ierosināto noteikumu izstrādi , kas aizsāka American Single Malt Whisky apzīmējuma izveides procesu.

“Šīs ir lieliskas ziņas ASV spirta ražotājiem un patērētājiem,” saka Kriss Svongers, DISCUS prezidents un izpilddirektors. 'Amerikāņu viena iesala viskija identitātes standartu oficiāla noteikšana ir skaidra atzīšana, ka šī strauji augošā kategorija ir unikāla un ir pelnījusi, lai tā tiktu definēta un aizsargāta kā īpašs viskija produkts. Savienotās Valstis .

'Tas ir bijis ilgi jāgaida': Apvienotā Karaliste paceļ tarifus ASV viskijam

'Patērētāju aizraušanās ar American Single Malt Whisky ir visu laiku augstākajā līmenī, un skaidras definīcijas noteikšana veicinās inovācijas un palīdzēs saglabāt šīs kategorijas integritāti, jo tirgū ienāks arvien vairāk produktu.'

Steve Hawley, American Single Malt Whisky Commission prezidents, saka: 'TTB American Single Malt definīcija galu galā aizsargās, izglītos, popularizēs un paplašinās šo kategoriju.'

Viņš uzskata, ka spriedums ir daļa no nākotnes, 'kur patērētāji ir labi informēti par American Single Malt kategoriju un spirta rūpnīcas var veidot savus zīmolus un izgatavot izcilu viskiju.'

Tas ir potenciāli vēsturisks brīdis nozarei.

'Ir pagājuši gadu desmiti, kopš ir pievienota jauna šāda mēroga viskija kategorija,' saka Gerets H. Mūrs, Virdžīnijas spirta rūpnīca ASMWC izpilddirektors un kasieris. Viņš saka, ka tikai pirms 15 gadiem amerikāņu viskiju daudzi uzskatīja par aizstājamu ar burbonu, lai gan rudzu atdzimšana šo uzskatu mainīja. Oficiālā American Single Malt kategorija vēl vairāk paplašinātu ainavu.

Debates priekšā?

Jaunā kategorija vēl nav pabeigta. TTB aicināja ieinteresētās puses komentēt ierosināto noteikumu līdz 27. septembrim. Lai gan ir iespējami daži pielāgojumi, pastāv liela iespēja, ka iecelšana tiks pieņemta, iespējams, līdz gada beigām.

Šobrīd TTB definē amerikāņu viena iesala viskiju kā: izgatavots no 100% iesala miežiem; destilēts pilnībā vienā ASV spirta rūpnīcā, sasmalcina, destilēta un izturēta Amerikas Savienotajās Valstīs; destilēts līdz 160 proof (80% abv) vai mazāk; un nobriedis ozols mucas, kuru tilpums nepārsniedz 700 litrus.

Neitrālie spirti nav atļauti, taču ir pieļaujami “atļautie” krāsvielas, aromatizētāji un/vai maisīšanas materiāli.

Lai gan šķiet, ka daudzi spirta ražotāji ir apmierināti ar šo definīciju, citiem ir bažas. Starp tiem, kas izteikušies publiski vai ievietojis komentārus Runājot par noteikumu izstrādes dokumentiem, daudzi apšauba relatīvi atvērtos parametrus, lai gan šāda elastība bija apzināta.

“Mēs iestājāmies par TTB neierobežotu American Single Malt kategorijas definīciju — bez vecuma paziņojuma prasībām, jaunām ozolkoka prasībām utt. — ar nolūku, lai mēs neapslāpētu inovācijas salīdzinoši jaunā kategorijā,” saka Mūrs.

Īss ceļvedis par visu, kas saputo(e)y

Viena konkrēta joma, kurā viedokļi atšķiras: C Salīdzinājumā ar burbonu, kam ir vajadzīgas jaunas ozolkoka mucas, plašāka “ozolkoka mucu” definīcija nozīmē, ka Amerikas viena iesala ražošanai var izmantot jaunas vai lietotas mucas. Pēdējais ir līdzīgs Scotch, kas var radīt vieglāku, mazāk vaniļas garšu.

Ouens Mārtins, galvenais destilētājs Kolorādo viskija izgatavotājs Stranahana , ietver elastību, ko sniedz mucas valoda.

“Stranahan’s ir sajūsmā, ka apzīmējums ļauj destilēt eksperimentus un ražotājiem visā Amerikas Savienotajās Valstīs brīvi izgatavot stipros alkoholiskos dzērienus, kas ir unikāli viņu pašu,” saka Mārtins.

Daži vēlas precīzākas definīcijas. Piemēram, kas ir “pieļaujamie” krāsvielas, aromatizētāji un/vai maisīšanas materiāli? Vairāki komentētāji protestēja pret tā iekļaušanu vai teica, ka tas ir jāatklāj.

Citi ierosināja pievienot minimālās nogatavināšanas prasības vai noteikt, ka informācija par valsti vai reģionu, kurā tiek destilēts viskijs, būtu marķējuma prasība.

Daži vēlas, lai vienotā iesala definīcija tiktu vēl vairāk paplašināta. Pārstāvis no Tenesī Čatanūgas viskijs , piemēram, iesaka 100 % iesala miežu prasība jāsamazina līdz “vismaz 51 %”, lai varētu iekļaut citus iesala graudus.