Kraukšķīgs, foršs un smaržīgs, džinu skaits plauktos pēdējos gados ir pieaudzis kā traks. Vainot klasisko kokteiļu renesansi: šķiet, ka mēs nevaram iegūt pietiekami daudz martini, aviācijas un līķu atdzīvinātāju, kā rezultātā mēs esam iemērcuši daudz klasiskā stila džinu.

Tātad, kas šoreiz ir savādāk? Papildus jaunpienācējiem, kas izgatavoti tradicionālajā Londonas sausajā stilā ( Portobello ceļš , Cepējs , nesen atjaunotā vecā skola Pūdeles Britu džins ), jaunākais džinu raža parāda vairāk individuālu nojauta nekā jebkad agrāk.

Lielākajā daļā jaunāko džinu ražas, kas ietver diezgan daudz no amatniecības destilētājiem, tiek izmantoti neparasti botāniskie līdzekļi, kas ievadīti bāzes garā, balstoties uz “New Western” džiniem, kas lepojas ar Klusā okeāna ziemeļrietumu izcelsmes botāniskajiem produktiem. Tur, kur šī kustība sākās pirms dažiem gadiem, citi tagad turpina ar garšvielām, zaļumiem un citām sastāvdaļām, kas līdzīgi izraisa vietas sajūtu.

Piemēram, Opihr Oriental London Dry Gin čukstus ar eksotiskām ķimenēm, koriandru, melnajiem pipariem, ingveru un krustnagliņu, kamēr Princis Apd izmanto yerba mate tēju kā botānisku līdzekli, lai uzsvērtu Argentīnas mantojumu, radot gandrīz kakao līdzīgu efektu.

Citi vairāk koncentrējas uz aromātiskām vielām, piemēram, dārzā ir ziedu nokrāsu džini, kas smaržoti ar ģerāniju ( Geranium Džins ), roze ( Dillon’s Rose Gin ) un varavīksnenes ( Hana ). Vēl citi apvieno saldos un sāļos aromātus un garšas, piemēram, tēvoča Val jauno Peppered un Atjaunojošs izteicieni.

Pēc nesen izdotās grāmatas autora Ārona Knola sacītā Džins: Jauni botāniskie un aromāti, sākot no Plimutas līdz Portlendai , šie aromātiskie, kategoriju pārspīlētie džini ir parādā citam populāram garam - degvīnam.

Neatkarīgi no tā, kas noveda pie jaunākās individuālo džinu partijas, garšīgā velte noteikti ir jāsvin.

---

Dillon’s Rose Gin (Kanādas Dillon’s Distillers, Beamsville, ON)50 USD, 95 lppziedes.Šis sarkanvīna džins saturošs liķieris, kas iepildīts ar rožu gurniem un ziedlapiņām un saldināts ar turbinado cukuru, patiks aperitīvu kokteiļu cienītājiem. Drosmīgais, zāļu aromāts un sadedzinātās apelsīnu mizas un krustnagliņu saldās notis skan gandrīz kā zālaugu sakņu alus vai viegls amaro, beidzot ar spēcīgu rozā piparu kukurūzu. Malkojiet pa ledu vai eksperimentējiet ar Negroni variācijām.

Boreālā egles džins (ASV Vikre Distillery, Duluth, MN) 32 USD, 94 punkti. Zemes aromāts vispirms parāda anīsu, un laiks stiklā atveras līdz svaigai, zālāja notei. Pēc garšas šis džins ir mīksts un zālaugs, ar egles, piparmētras, estragona un anīsa notīm, kā arī pārsteidzošu pīrāgu laima noti, kas atlec ņiprā apdarē. Sajauciet ar toniku un izbaudiet.

Hana Džina (ASV Branded Spirits Distillery, Sanfrancisko, CA) 20 USD,94. lpppunkti. Hana ir japāņu valoda ziediem, kā liecina asaru formas pudelē iegravētā orhideja, un šajā džīnā ir redzamas smalkas baltas ziedu notis. Spilgtais, smalkais aromāts liek domāt par ziedu un maigām augu izcelsmes piezīmēm, kas atgādina svaigus sniega zirņus. Aromāts ir vienlīdz spilgts un spēcīgs, ar īslaicīgu ogu saldumu un kraukšķīgu, viegli ziedu apdari. Pietiekami niansēts un daudzpusīgs, lai iegūtu plašu klasisko kokteiļu klāstu. Labākais pirkums.

Dillona nefiltrētais džins 22 (Kanādas Dillon’s Distillers, Beamsville, ON) 40 USD,93punkti. Šis mazās partijas džins, kas destilēts no Niagara vīnogu bāzes un inficēts ar 22 botāniskajiem līdzekļiem (līdz ar to arī nosaukums), ir viegls un mīksts, ar citronzāles, kadiķa un kaļķa mizas notīm, beidzot zingy un spirgts. Lai gan ražotājs brīdina, ka džins ir nefiltrēts un var šķist duļķains, tas glāzē izskatījās skaidrs. Martini materiāls.

Tēvoča Vala atjaunojošais džins (ASV 35 Maple Street, Sonoma, CA) 39 USD,93 punkti.Šim džinam ir salds un sāļš savienojums ar citrusu aromātu, kas parādās arī aukslējumos. Sākot ar vieglu ananāsiem līdzīgu saldumu un tradicionālo kadiķi, šis džins sadalās pikantā, mutē laistošā apdarē ar baltiem un melniem pipariem, koriandru un ingvera garšvielām.

Oregonas džina lielais dibens (ASV lielā dibena destilācija, Hillsboro, Oregona) 30 USD,92punkti. Aromāts ķircina spilgtu greipfrūtu mizu, pretējā gadījumā šis zīdainais džins ir tāds pats kā dzeršana mežā, aukslēju ieskauj priedē un kadiķos, ar viegli saldu baltu ziedu un balto piparu apdari. Alkohola siltums ir pārāk spēcīgs, lai malkotu taisni uz augšu, bet kokteiļos ir laba temperatūra, neatstājot garšu.

Brockman’s Premium Gin (England Park Street Imports, Maiami, FL) 35 USD,91punkti. Šo džinu būtu viegli sajaukt ar degvīnu ar aveņu garšu. Ar izteiktu aveņu noti aromātā šis džins piedāvā citrona mizas un melno piparu notis, noapaļojot par aveņu noti uz tīras apdares.

Lielais džins nebrīvē gariem (ASV nebrīvē esošie alkoholiskie dzērieni, Sietla, WA) 30 USD,91punkti. Stingrs un būtisks, šis aromātiskais džins apvieno kadiķi, citrusaugļus, piparmētru otu un garšīgi sāļo noti, kas atgādina olīvu sālījumu un melnos piparus. Finišs ir pikants, bet līdzsvarots. Augstākā izvēle Gibsonam vai netīriem martiņiem.

Mucas vecuma džins

Spirit Works Barrel Džin (ASV Spirit Works Distillery, Sebastopole, CA) 53 USD,94. lpppunkti. Zeltaini glāzē šis džins ir aromāts ar bagātīgu, sviesta vaniļu, kurai pieskaries medus un svaigs ābols. Tas ir nedaudz eļļains aukslējās, kur vaniļas saldumu papildina piparmētra, priede, kanēlis un kardamons. Lai gan tas labi malko viens pats, šis kviešu bāzes džins darbojas arī kokteiļos.

Greenhook Ginsmiths vecais Toms Džins (ASV Greenhook Ginsmiths, Bruklina, NY) 45 USD,90punkti. Šī vēsturiski domātā pudelīšu pildīšana tika veikta sadarbībā ar Bruklinas bārmeniem Deimonu Boelte un Maksvelu Britenu. Tas ir izgatavots no 18. gadsimta receptes, katls destilēts, izmantojot “eksotiskas garšvielas, kuras iedvesmojusi Lielbritānijas garšvielu tirdzniecība”, un visbeidzot, 12 mēnešus izturēta Bourbon un oloroso Sherry mucās. Viss, kas piešķir gaišu zelta nokrāsu, vieglu saldumu (raksturīgs Old Tom stilam) un patīkamu, robustu vaniļas-piparmētru profilu ar rozmarīna un citrona mizas plankumiem, kas ir garš un pikants. Malkojiet vai samaisiet.