Vīns jau vairākus gadu tūkstošus ir bijusi neatņemama grieķu kultūras sastāvdaļa. Senie grieķi bija dokumentēti vīna cienītāji, kuri simpātiju sapulcēs apsprieda filozofiju, dzerot atšķaidītus sarkanos, un vīnu uztverot kā zāles pret neskaitāmām veselības slimībām, ieskaitot nelīdzsvarotu “humoru”. Viņi pielūdza vīnogu dievu Dionisu. Grieķu senie cilvēki tirgoja vīnu visā vecajā pasaulē, pat izveidojot savus cilmes vietas apzīmējumus ilgi pirms vīns bija kļuvis par vispāratzītu biznesu visā pasaulē.

Mūsdienās Grieķija turpina savas vīndarības tradīcijas, taču gadsimtiem ilga neliela ražošana un koncentrēšanās uz eklektiskām vietējām aukslējām nozīmē, ka kā topošam, globāli pievilcīgam vīna reģionam valsts cenšas panākt panākumus. Vēl nesen vairāk nekā 300 vietējo vīnogu šķirņu, kas bieži apzīmētas grieķu valodā un zināmas dažiem izredzētajiem ārpus vietējām robežām, topošajiem grieķu vīna faniem bija milzīga mācību līkne.

Grieķijas vīna nozare ir reaģējusi, eksperimentējot ar franču kloniem un sajaucot tādus pazīstamus vīnus kā Merlot un Cabernet ar grieķu vietējām vīnogām, kas plašsaziņas līdzekļus un vīna tirgotājus izglīto par Grieķijas reģioniem un vīniem, vienkāršāk marķējot pudeles un koncentrējoties uz dažām augstas kvalitātes, labi tādas cenas kā Assyrtiko un Xinomavro kā ieraksts kategorijā.

Grieķijas vīni ir par pieņemamu cenu, svaigi un draudzīgi pārtikai. Šeit ir īss sākums par kategoriju un kultūru, kas to ieskauj, pa vienam burtam.

Assyrtiko ir minerālu kaulos sauss baltais vīns, kas sākotnēji audzēts vulkāniskajā augsnē Grieķijas Santorini salā. Tagad vīna raksturs tiek ražots visā Grieķijā, sākot no klasiskā sausā stila līdz auglīgākajam, maigākajam stilam, atkarībā no tā izcelsmes, un bieži tiek sajaukts, lai iegūtu papildu eleganci. Izmēģiniet pudeles no Sigalas un Gaia.

Bourou-Bourou ir dārzeņu un makaronu zupa, kas tiek pasniegta tavernās Korfu salā. Papildus garšīgajai vietējai virtuvei Korfu ir pazīstama ar nelielas ražošanas ciemata vīniem, kas izgatavoti no Kakotrigis un Moschato vīnogām.

Vīna darīšanas tradīcija Krēta datēta ar gandrīz 4000 gadu vecāko vīna presi pasaulē, kas tika atklāta Krētas pilsētā Archanes. Krētas mērenais, aizsargātais klimats padara to par lielisku vīndarības vietu, un šeit tiek ražotas daudzas šķirnes, tostarp Syrah, Chardonnay, Vilana un Kostifali. Divdesmit procenti Grieķijas vīnu tiek gatavoti Krētā. Starp galvenajiem producentiem ir Boutari un Douloufakis.

Dionīss bija sengrieķu vīna dievs un mirstīgās mātes un grieķu dieva Zeva dēls. Leģenda vēsta, ka Dionīss vīna kultūru iepazīstināja grieķus ar Sterea Ellada, Attikas dienvidu reģionā. Mūsdienās 65 000 hektāru vīnogulāju stāda galvenokārt baltajiem vīniem, piemēram, Savatiano, Roditis un Athiri Atikā, kas ir slavena arī ar savu retsina (resinētu deserta vīnu).

Epiruss ir kalnains vīndarības reģions Grieķijas ziemeļrietumu stūrī. Atrodas starp Mt. Pindos, Epirus vīna dārzus ir grūti sasniegt, taču tur audzētās šķirnes ražo ļoti labus vīnus. Debina, tradicionālā baltā šķirne, ražo negāzētus, dzirkstošus un daļēji saldus vīnus. Arī sarkanie, ko ražo tādas vīna darītavas kā Glinavos un Kotagi, tiek labi novērtēti.

Tradicionāls akmens tilts Epirusā, Grieķijā / Getty

The Fragou vīna darītava ir 230 gadus veca muižas vīna darītava, kas atrodas Mesogaia, Atikas austrumu līdzenumā. Vīna darītavas portfelī ir viena no Grieķijas ievērojamākajām vīna sievietēm un trešās paaudzes īpašniece Asimina Fragou. Tajā ietilpst tādas grieķu šķirnes kā Roditis un Fileri, kā arī Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge un Merlot.

Gaia vīna darītava ražo augstākās kvalitātes vietējos sarkanvīnus un baltvīnus Santorini un Peloponēsā. Vīna darītava ir pazīstama ar savu talasītu, kas izgatavots no cēls Assyrtiko vīnogām, un virkni Agiorgitiko vīnu no Nemea. To 1994. gadā dibināja Leons Karatsalos un Jjannis Paraskevopuls. Paraskevopuls tiek uzskatīts par jaunās paaudzes grieķu izglītības enologu līderi.

Horta ir tradicionāls grieķu ēdiens, kurā savvaļas vai kultivētus zaļumus (piemēram, pieneņu zaļumus) tvaicē vai blanšē un no tiem gatavo salātus, pēc tam tos vienkārši saista ar citronu sulu un olīveļļu. To var vai nu ēst kā vieglu maltīti ar kartupeļiem, vai arī savienot ar jūras veltēm - ēdienu, kas lieliski savieno pāri ar Grieķijas sausajiem, maigajiem baltumiem.

Jonijas salās ražo dažādus vietējos sarkanos un baltos vīnus, no kuriem daudzi tiek gatavoti Salā Cefalonija . Sulīga un kalnaina sala ir mājvieta baltām Robola šķirnēm, kuras 13. gadsimtā ieviesuši venēcieši, un Tsaoussi, melones un medus aromāta baltumam, ko bieži izmanto sajaukšanai. Šeit tiek izgatavoti arī nelieli baltā muskata un Mavrodaphne daudzumi. Džentilīni ir Jonijas lielākais producents.

Džeisons bija vēlu grieķu mitoloģiskā figūra, slavena kā argonautu vadītāja, meklējot zelta vilnu. Viņš bija Iesona, likumīgā ķēniņa Eesona dēls - sena pilsēta Tesālijā, netālu no mūsdienu Volos pilsētas Grieķijas austrumu centrā. Mūsdienās Tesālija Anchialos, netālu no Volos, ražo baltvīna cilmes vietas nosaukumu no Savatiano un Roditis.

Ktima Pavlidis ir izsmalcinātu, bet pieejamu vietējo un starptautisko vīnu ražotājs un atrodas netālu no ziemeļaustrumu pilsētas Dramas, Falakro kalna pakājē. Grieķijas vīna vizionāra Cristophoros Pavlidis dibinātais īpašums ir īpaši labs vietējo / ​​ārvalstu maisījumiem, piemēram, Santorini Assyrtiko un Sauvignon Blanc.

Vīna dārzs Krētas salā Grieķijā / Getty

Lagorthi vīnogas ir retas, bet ievērojamas baltās vīnogas, kuru izcelsme ir Kalavrita Peloponēsā. Piedzīvo atdzimšanu, pateicoties tā pievilcīgajām citronu un minerālu garšām un aromātiskajām vielām, vīnu galvenokārt audzē Oenoforos vīna darītava no Egio. Vīns ir vidēja ķermeņa ar izteiktu skābumu.

Moschofilero ir aromātisks baltvīns, kas ražots Mantīnijā Peloponēsā. Vīns tiek novērtēts par tā kraukšķīgo, svaigo raksturu un ziedu aromātu. To var baudīt kā aperitīvu vai kopā ar ēdienu - it īpaši atsvaidzinošiem jūras velšu ēdieniem, par kuriem Grieķija ir pazīstama. Ieteicamie Moschofilero ražotāji ir Antonopoulos, Boutari un Tselepos.

Naoussa , kas atrodas Vermionas kalna nogāzēs, bija viens no pirmajiem AOC reģioniem, kas reģistrēts Grieķijā un ražo garšīgus, pilnvērtīgus sarkanvīnus, kas izgatavoti no vietējām vīnogām Xinomavro.

Ouzo ir dzidrs, 80 necaurlaidīgs alkoholiskais dzēriens, kas ir aromatizēts ar anīsu un tiek plaši lietots visā Grieķijā. Līdzīgi kā itāļu Sambuca, spirts kaut kādā veidā ir ražots kopš Bizantijas laikiem. Tās intensīvā garša tiek uzskatīta par iegūto garšu, to bieži atšķaida ar ūdeni, ledu vai kolu, lai sagrieztu spirtu.

The Peloponesa reģions ir slavens ar vīniem kopš Homēra laikiem, kurš to sauca par Ampeloessa, kas nozīmē 'pilns ar vīnogulājiem', taču daži vēsturnieki vīna ražošanu šeit datēja ar 7000 gadiem. Daudzveidīgie mikroklimati un reljefs atbalsta neskaitāmas šķirnes, jo īpaši Nemea Agiorgitko. Peloponēsas vīni veido 25% no kopējās Grieķijas vīna produkcijas. Galvenie ražotāji ir Papaioánnou, Skouras un Palyvos.

Vīna cienītāju ceļvedis Grieķijas Peloponēsā

Senie grieķi saistīja piecpadsmit ar auglību, un tai bija svarīga loma kāzu svinībās, kur tā tika piedāvāta kā dāvana, ko izmantoja, lai saldinātu līgavas elpu pirms ieiešanas līgavas kamerā. Ir arī teikts, ka Parīzes Afrodītei dāvinātais zelta ābols faktiski bija cidonija.

Rodītis ir rozā krāsas vīnoga, kas audzēta Atikā, Maķedonijā, Tesālijā un Peloponēsā. Tas ražo smalkus baltvīnus ar citrona garšu.

Savatiano ir dominējošā vīnoga Atikas reģionā un ražo elegantus, sabalansētus baltvīnus ar citrusaugļu un ziedu aromātu.

Taramosalata ir grieķu stila ikri, kas izgatavoti no zivju ikriem, citroniem, sīpoliem, olīveļļas un kartupeļiem. To tradicionāli gatavo no sālītiem un sālītiem mencu vai karpu ikriem un pasniedz aukstu kā uzkodu. Lai gan spēcīgā aromāta dēļ tas nav ideāls vīna savienošanas ēdiens, taramosalata ir laba ar kraukšķīgu baltu, piemēram, Assyrtiko no Santorini.

Taramosalata / Foto pieklājīgi Merle un Joonas, flickr

Uliss ir seno grieķu dzejnieka Homēra slavenās epopejas “Odiseja” varonis. Saskaroties ar vienacu ciklopu, Uliss vilināja briesmoni dzert tik daudz vīna ka piedzēries. Uliss izrāva Kiklopam aci un aizbēga.

Vasilopita , Svētā Bazilika kūka vai King's cake ir tradicionāla Jaungada dienas grieķu recepte. Vasilopīti tiek cepti ar monētu iekšpusē, un tas, kurš saņem monētu savā šķēlē, tiek svētīts ar veiksmi visu gadu. Savienojiet to ar dzirkstošo vīnu no Spiropoulos Peloponēsā vai ar dzirkstošo Debinu no Epirus.

Vīns ir visizplatītākais dzēriens Grieķijā, un šī reģiona senums pārsniedz 4000 gadus. Daži vēsturnieki uzskata, ka Grieķijas iedzīvotāji vīnu gatavo vēl ilgāk.

Xinomavro ir tumši sarkana / melna vietējā vīnoga, kas nāk no Maķedonijas un ir pazīstama ar savu bagātīgo miecēšanas stilu. Sarežģīts un izturīgs vīns piedāvā sarkano augļu, olīvu un garšvielu garšu un ir līdzīgs itāļu Nebbiolo. Starp galvenajiem ražotājiem ir Ktima Kir Yianni un Alfa īpašums .

Yarlak ir lielas grieķu / turku kotletes mērcē. Gaļas maisījumā ietilpst rīsi vai bulgurs. Tos gatavo mitrā karstumā, un sulas sabiezē ar avgolemono (grieķu citronu / vistas zupa). Savienot pārī ar Agiorgitiko no Nemea.

Zevs grieķu mitoloģijā ir dievu karalis, Olimpa kalna valdnieks un debesu un pērkona dievs. Senie grieķi bieži lēja vīnu kā libāciju, lai godinātu Zevu. Vīns bija reliģisks piedāvājums, taču mitoloģijā Zevs aizliedza dieviem dzert vīnu.

Grieķijas vīna dārzs / Getty