Grieķijas mīlas dēka ar balto vīnu aizsākās jau vairākus gadu tūkstošus, kad vietējie un ārzemju senie ļaudis citu reģionu starpā Egejas jūras Thira (Santorini) un Samos salās iesūca melnrakstus, lai mazinātu slimības, uzmundrinātu garu un godinātu dievus.

Lai gan audzēšanas prakse, šķirnes un aukslējas ir attīstījušās (senie ļaudis izvēlējās atšķaidītu un saldu baltumu), Grieķija, tāpat kā pirms tūkstošiem gadu, joprojām ir atzīta par pasaules klases elegantu, pārtikai draudzīgu balto vīnu ražotāju. Jauni ārzemju vīnogu stādījumi, piemēram, Sauvignon Blanc un Chardonnay, ir izrādījušies veiksmīgi gan kā vienas šķirnes, gan ārzemju vietējos maisījumos, taču Grieķijas vietējie baltvīni, daži no tiem ir radīti tūkstošiem gadu, joprojām ir vispatiesākā un unikālākā izpausme no tās daudzveidīgās terroir.

'Grieķijas baltvīni ir brīnišķīgi, aizraujoši un pieejamāki nekā jebkad agrāk,' saka vīna direktors un Ņujorkas restorāna Molyvos ģenerāldirektors Kamals Kouiri. “Viņi ir svaigi, jauni un parasti ar zemu alkohola saturu ar labu skābumu. Viņu dažādie terroirs un šķirnes viņiem piešķir dažādas personības un profilus. Tos ir viegli dzert, un tie labi sader ar Vidusjūras reģiona ēdieniem. ”

Viņi kļūst arvien izplatītāki arī Amerikas tirgū, jo vīnziņi, restorānu īpašnieki un vīna tirgotāji atklāj savu vērtību vērsto, pūļa iepriecinošo raksturu. Dažādi stili (kas tālu pārsniedz zemniecisko retsina, kas reiz ir grieķu baltvīna sinonīms) nozīmē plašu ēdienu savienošanas iespēju klāstu, neatkarīgi no tā, vai tie ir atsvaidzinoši jūras velšu salāti, ar zālēm apcepti mājputni vai sulīgs citrona torte.

Senie ieraksti liecina, ka Grieķijas baltvīna un sarkanvīna ražošana ir pagājusi apmēram 6500 gadus atpakaļ. Vīna klātbūtne ikdienas dzīvē tika plaši dokumentēta senās Grieķijas gadagrāmatos, kad dzejnieki, piemēram, Homērs un Eiripīds, dziedāja tās slavēšanu, un grieķu vīna dievs Dionīss tika svinēts ikgadējos Anthesteria festivālos. Senie vinofīli deva priekšroku saldajiem un medainajiem baltumiem, kā arī priežu sveķiem ievadītajai retsinai. Toreiz, tāpat kā tagad, baltvīni bija harmoniski ar pārtiku: augļi, rieksti, mājputni un medus pīrāgs, iespējams, bija tā laika pāri. Grieķijas vīna tirdzniecība un eksports turpināja uzplaukt līdz Bizantijas laikmeta beigām, kad Turcijas iekarošana Grieķijā, kam sekoja arvien pieaugoša Francijas vīnu konkurence, palēnināja tās panākumus. Grieķu baltumi gadsimtiem ilgi turpināja būt populāri Vidusjūrā un Eiropā. Mūsdienās izpratne izplatās visā pasaulē, pateicoties labākai izplatīšanai, kvalitatīvākiem vīniem, jaunākām vīndarības metodēm un grieķu vīndaru, kas ceļo plašāk, prasmju palielināšanai.

Neskatoties uz vīnu nemainīgo kvalitāti, eksperti uzskata, ka labākais vēl ir priekšā. 'Grieķija joprojām piedzīvo mācīšanās līkni savā [mūsdienu] vīndarībā,' saka Konstantinos Lazarakis, MW un Wine & Spirits Professional Consultants dibinātājs, izglītības organizācija, kas vīnus un stipros alkoholiskos dzērienus kursē visā Grieķijā. “Mēs saprotam daudz vairāk nekā agrāk. Es domāju, ka nākamās desmitgades laikā jūs atradīsit, ka šie vīni uzlabosies tā, kā mēs to iepriekš nevarējām iedomāties. ”

Nākamajā dzērienu veikala apmeklējumā vai restorāna vīnu sarakstā iepazīstoties ar reģioniem, kas viņiem jāmeklē, un vīniem, kas tiem vislabāk padodas.

Egejas jūras salas

Egejas jūrā Santorini dienvidu sala joprojām ražo dažus no valsts elegantākajiem un visā pasaulē ievērotākajiem baltajiem vīniem. Vēja slaucītie vulkāniskie dārzi, kas pārklāti ar grumbuļainiem, krūmiem līdzīgiem vīnogulājiem (ko sauc par groza vīnogulājiem), dod kraukšķīgus, minerāli Assyrtiko, citrusaugļu un jūras sāls atjaunojošus ēdienus un garšīgus ar salu iedvesmotiem ēdieniem, piemēram, grilētām zivīm, salātiem un svaigu kazas sieru. Dabiski izturīgas pret filoksēru, Santorini Assyrtiko vīnogas kopš seniem laikiem paliek tīras un nemainīgas pēc garšas. Salas labākie ražotāji, piemēram, Gaia Estate un Domaine Sigalas, ražo izsmalcinātus vienas šķirnes Assyrtikos, ozola raudzētos Assyrtikos, desertus Vin Santo un baltos maisījumus. Athiri, kaulu sausā, citrusaugļu baltā vīnoga, ko tagad izmanto galvenokārt Assyrtiko maisījumos, tiek audzēta arī Santorini, kā tas bija pirms tūkstošiem gadu, kā arī vairāk ziemeļu salās Limnos un Samos. Limnos ir vislabāk pazīstams ar savu Aleksandrijas Maskatu, izmantojot Petros Honas sauso pieeju aromātiskajai šķirnei, un Samos specializējas arī saldā baltā, izturīgā Muscat. Izmēģiniet Samos kooperatīvu vai Kourtaki pudelītes. Krēta, Grieķijas lielākā sala, ir atbildīga par 20% no visa grieķu vīna, un tā ir pazīstama ar savu Vilana - zemu skābju ziedu šķirni, kas labi parādās baltos maisījumos.

Atika

Atika ir vislabāk pazīstama kā reģions, kurā ražo Savatiano, kas ir slavenās retsina baltās vīnogas, bet šeit pārsteigums ir tas, cik skaisti Savatiano var būt viens pats. Aizraujoši jauni vienas šķirnes Savatiano pudelītes - līdzsvaroti, smalki baltumi ar citronu, aprikožu un ziedu garšu un tīru skābumu - kā pasaules mēroga karte, kā arī Savatiano maisījumi ievieto pasaules kartē. Īpaša uzmanība jāpievērš tādiem ražotājiem kā Papagiannakos un Hellas Imports The Private Label Savatiano. Citas šķirnes, kas šeit plaukst: Athiri, Roditis. Arī retsina, kas reiz tika uzskatīta par vīnu, kuru varēja mīlēt vietējie iedzīvotāji, seja mainās, jo ražotāji eksperimentē ar dažādiem stiliem: izmēģiniet pieejamos Creta Olympias vai Kourtaki retsinas to spilgto augļu raksturu vai elegantās jūras sāls un priežu garšas. Gaia Ritinitis Nobilis.

Kefalonija

Lielākā Jonijas ķēdes sala Grieķijas rietumos ir Robola mājvieta, sena šķirne, uz kuru atsaucas Homēra Iliad. Kephalonia kalnu vīna dārzos lielā augstumā audzēts baltais ir sauss un orientēts uz pārtiku, vislabāk pārī ar gaļīgām zivīm, piemēram, tunci, lasi vai zobenzivīm. Lai gan vairākas vīna darītavas uz salas ražo Robola, Džentilīni konsekventi ražo lieliskus Robola vīnus.

Epiruss

Epiruss ir nelīdzens, kalnains apgabals, kuru galvenokārt veido Pindus grēda. Lieliskus sausos, sausos un dzirkstošos vīnus ražo no reģiona Debina vīnogām ar baltās melones garšu un dzīvīgo skābumu. Tāpat kā šampanietim, arī vīnam ir daudzpusīgs ēdiena savienošanas raksturs, un tas var papildināt vieglas virtuves ēdienus, piemēram, salātus un jūras veltes, kā arī bagātīgākus gaļas un krējuma ēdienus. Reģionālās zvaigznes ir tādi producenti kā Glinavos, Monastiri Zitsa un Katogi, kas arī ražo bagātīgu, aromātisku Traminer.

Maķedonija

Maķedonijas plašais ziemeļu reģions ir viens no Grieķijas vecākajiem un prestižākajiem vīndarības apgabaliem. Lai gan sarkanais Xinomavro nes lielu daļu Maķedonijas slavas, Malagousia, vīnogas, no kurām iegūst retu, pilnīgu baltumu ar eksotiskām jasmīna, tropisko augļu un citrusaugļu notīm, rāda, ka šis reģions ir piemērots augstākās kvalitātes baltumu ražošanai. Citi ikonu grieķu baltie cilvēki - Assyrtiko, Roditis un Limnio - ir izstrādāti izsmalcināti visā reģionā. Paskaties uz vīnogu audzēšanas apgabaliem Drama, Mt. Athos un Cotes de Mt. Melitons par iespaidīgākajām pudelēm. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou un Ktima Pavlidis ražo izsmalcinātus baltumus un baltus maisījumus.

Peloponesa

Moschofilero, izteiksmīgais, aromātiskais baltais, kas nopietni spēlē Amerikas tirgos galvenokārt ar producenta Boutari starpniecību, tradicionāli nāk no Mantīnijas mežonīgi skaistajā Peloponēsā. Elegants un ziedu krāsa ar dzīvu skābumu, daudzpusīgā baltā krāsa ir raksturīga visam, sākot no viegliem salātiem un mājputniem līdz spēcīgākām garšām, piemēram, sardīnēm. Šķirne mirdz arī dzirkstošajos vīnos un rozēs. Galvenie ražotāji ir Boutari, Sriopoulos un Tselepos, kuru stili visi atspoguļo vīnogu daudzveidīgo raksturu. Ziemeļos Patras piedāvā lielisku Rodīti, rozā krāsas baltu, bieži sajauktu ar Savatiano, lai pagatavotu retsina. Vīns kā viena šķirne piedāvā maigu citrusaugļu garšu un ilgstošu apdari. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (Averoff baltais maisījums) un Antinopolous ir izcili ražotāji reģionā.
Senie grieķi bija slaveni ar savu skaisto arhitektūru un statujām - tīru, simetrisku un eleganti proporcionālu. Līdzsvaroti, smalki un smalki, mūsdienīgi grieķu baltie vīni atspoguļo šo estētiku un ir tikpat mājīgi uz mūsdienu galda kā senatnē.

Grieķu baltu galerija

Šīs izlases pārstāv labākos un novatoriskākos grieķu baltumus, kas tiek piedāvāti šodien.

Boutari Kallisti (100% Assyrtiko Santorini)
Boutari Moschofilero (Peloponesas mantīns)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (Maķedonija)
Domaine Glinavos Primus (100% Debina Zitsa)
Domaine Tselepos Moschofilero (Mantīnija
Peloponesa)
Gaia Estate Thalassitis (100% Assyrtiko Santorini)
Gaia Estate Ritinitis Tiger Retsin
(Peloponesa)
Džentilīni Robola (Kefalonija)
Katogi Averoff sausais galda vīns
(80% Roditis, 20% Chardonnay Peloponnese)
Kourtaki Muscat (Samos)
Ktima Pavlidis Thema (40% Assyrtiko,
60% Sauvignon Blanc Maķedonija)
Mercouri Estate Foló: (100% Roditis Peloponnese)
Mans lielais tauku grieķu vīns (Savatiano, Atika)
Papagiannakos Savatiano (Atika)