Bagāts, stiprināts vīns, Osta ir plaši atzīts par desertu vai gremošanas dzērienu, bet to bieži neuzskata par daudz ko citu. Pieejams dažādos stilos, tomēr paraksts Portugāles dzēriens var padarīt garšīgu papildinājumu visas maltītes laikā.

'Pārtikas savienošanai ar Port ir divi galvenie izaicinājumi: augsts alkohola daudzums un saldums,' saka Reičela Spekena, mārketinga direktore Maverick vīna uzņēmums , importa / izplatīšanas uzņēmums, kas atrodas Čikāgā.

Parasti Port vislabāk darbojas līdzās ēdieniem, kuru garšvielām ir zemāka garša un kurās ir daudz pikantu īpašību.

'Umami un olbaltumvielas ir ideāli partneri, lai tos izmantotu,' saka Spekens. 'Garšaugi, piemēram, salvija, rozmarīns, fenheļa un zvaigžņu anīss, akcentē augu un ziedu rakstzīmes, kas raksturīgas vīnogām, ko izmanto Port pagatavošanai.'

Un to ir daudz: sarkanvīna ostām ir atļautas vairāk nekā 80 vīnogas, savukārt amatniecībā var izmantot 30 plus baltās vīnogu šķirnes balta osta . Tādējādi var iegūt sešas dažādas Port izpausmes, kas ļauj nodrošināt papildu elastību.

Kāpēc portvīna kokteiļi ir jūsu uzmanības vērti

'Rubīna un vēlu pudeļu vintage (LBV) osta var būt lielisks pārī ar starteriem,' saka Džiliana Railija, vīna direktore / vīnziņa NoMI, Park Hyatt Chicago . 'Viņu ķermenis mēdz būt nedaudz vieglāks, un viņi uztur skābumu, galvenos komponentus, kad strādājat ar pirmajiem ēdieniem, kuros ir vinigretes vai vieglākas cenas.'

Baltā osta var būt vēl viens lielisks veids, kā sākt maltīti. Sauss, sauss vai salds, tas labi spēlē zaļos salātus un jūras veltes. Plkst Barona Fladgate restorāns , pamatojoties uz Teilora ostas pagrabi Vila Nova de Gaia, Portugālē, tas tiek sajaukts baltā Port un tonizējošā kokteilī, kas ir integrēts strukturētā pusdienu ēdienkartē, kas paredzēta vīna daudzpusības cildināšanai.

Dzēriens, kas savienots ar ķemmīšgliemenēm, ir paredzēts, lai piesaistītu pusdienu ēstgribu un aktivizētu pieredzi. Vintage osta ar teļa gaļu un dzeltenbrūna osta ar karameļu desertu ir citas spēles, kas bieži vien pārsteidz viesus.

Railija piekrīt, ka “vintage ostas var būt izņēmuma gadījumi attiecībā uz iesācējiem, īpaši sāļa, sāļa gaļa”. Bet piebilst, ka tawny Port, kas ir nedaudz novecojusi un riekstaina, tikpat labi var būt piemērota gaļas vai medījuma pamatēdienam. 'Liellopu gaļa Bourguignon ar saldu taunu ir tikpat salds kā tas kļūst.'