Mēs dzīvojam kafijas zelta laikmetā. Tā kā kofeīnu saturošais eliksīrs turpina attīstīties satriecošā tempā, tas izskatās ļoti līdzīgs vīna pasaulei - sākot no milzīgā stilu skaita un terroir nozīmīguma līdz aromātu un garšu aprakstam. Par laimi, jūs daudz zināt par vīnu. Lūk, kā šīs zināšanas pielietot ikdienas gaitās.

Džo-ogrāfija

Vīnu var iedalīt Vecajā un Jaunajā pasaulē. Šeit ir trīs kafijas pamatreģioni un garšas profils katram.

Amerika

• Salds un maigs
• Spilgts un līdzsvarots
• Bieži augļu, ar pikantiem akcentiem

Āfrika / Saūda Arābija

• asa, savvaļas un pikanta
• Visskābākais, bet vismazāk rūgts
• Bieži ar augļu notīm un mērenu saldumu

Klusā okeāna salas

• Lieli šokolādes un kanēļa aromāti
• Tumšs, rieksts un dūmakains
• Biezs, bieži ar gandrīz sīrupainu tekstūru

5 lietas, kuras jūs nezinājāt par kafiju

Pupiņas 101: Ir aptuveni 100 dažādu kafijas celmu, bet mēs dzeram tikai divus. Robusta ir vieglāk audzējama, rūgta un ar kofeīnu pildīta pupiņa, un to bieži lieto lētos komerciālos zīmolos. Maigāka un sarežģītāka Arabica ir izvēle gardēžu kafijai.

Tas ir super ēdiens: Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem lielais kafijas antioksidantu saraksts var palīdzēt aizsargāties pret dažiem vēža veidiem, sirds un asinsvadu slimībām, podagru, 2. tipa diabetēm un Alcheimera slimību.

Terroir jautājumi: Tāpat kā vīnu, kafijas garšu lielā mērā ietekmē augsne, augstums un klimats.

Nebaidieties no tumsas: Jā, garšas ir drosmīgākas, ar augstāku tanīna līmeni, taču šīs kafijas vidējā palātā var uzrādīt dažas spilgti sarkanas un melnas augļu garšas.

Skābes ceļojums: Kafijās ar augstu skābumu, tāpat kā no Etiopijas, bieži būs niansētas citrusaugļu garšas.

Grauzdētāji uz grauzdiņiem

Jūs nevarat pagatavot lielisku vīnu no tik vīnogām vai viduvēja vīndara. Kafija neatšķiras. Lieliska kauss ir ilgas veiksmes ķēdes produkts, sākot ar neapstrādātiem augļiem, turpinot to pārstrādi un grauzdēšanu. Šeit ir septiņi labākie Amerikas grauzdētāji.

1. Storyville . Beinbridžas sala, Vašingtona. Apcepumi: prologs, epilogs
divi. verve . Santakrusa, Kalifornija. Apcepumi: Verve, Gedebe
3. Zila pudele . Oklenda, Kalifornija. Apcepumi: Bella Donavan, Milzu soļi
Četri. Stumptown . Portlenda, Oregona. Apcepumi: Matu liekējs, Holera kalns
5. Dubļi . Ņujorka. Cepetis: dubļu kravas maisījums
6. Pollard kafija . Vašona sala, Vašingtona. Cepetis: plākstera maisījums
7. Četras mucas. Sanfrancisko. Cepetis: La Montañita

Vīns un kafija: dalīšanās kultūrā un sarežģītībā

Vīna kafijas savienojums

Jūsu vīna aukslējas ir lielisks ceļvedis, izvēloties pareizo kafijas stilu. Tikai atceraties, ka abi reti labi sajaucas.

Tu mīli: Ārpus sausa Riesling
Jums vajadzīgā kafija Dzert: Etiopietis
Balto ziedu un citrusaugļu, mandarīnu aromāti ir svarīgi gan vīniem, gan kafijai.

Tu mīli: Šardonē
Jums vajadzīgā kafija Dzert: ArābuMocha Java
Šardonē ābolu un bumbieru garšas kopā ar viegli grauzdētu, sviestu iesmērētu riekstu akcentiem paralēli šo aromātisko maisījumu pikantajām, sviestainajām garšām.

Tu mīli: Pinot Noir
Kafija, kas jums jādzer: Centrālamerika
Sarkanie augļi un spilgtais skābums spēlē daudzos smalkos Pinots, un ziedu izceltās krāsas un vieglās šokolādes notis Kostarikas un Panamas kafijās piedāvā līdzīgu eleganci un definīciju.

Tu mīli: Merlots
Kafija, kas jums jādzer: Centrālamerika
Šo plīša, augļu vīna tiešajam raksturam atbilst šīs kraukšķīgās, citrusu kafijas.

Tu mīli: Syrah
Kafija, kas jums jādzer: Tumšais itāļu cepetis
Klasiskajam espresso cepetim ir tumša, kūpināta bagātība, kā arī pārliecinošs zemiskums, kas atbilst līdzīgām stiprākajām jūsu iecienītākajām Syrah.

Tu mīli: Cabernet Sauvignon
Kafija, kas jums jādzer: Indonēziešu
Galvenajā steiku restorāna vīnā Cabernet ir biezi, košļaini tanīni. Tumši grauzdētām kafijām no Indonēzijas ir tāds pats sīrupa dziļums, ar garšu rūgti saldas šokolādes.