Pinot Grigio jau sen ir valdījis kā Amerikas vasaras neoficiālais baltvīns, uz ledus pie baseina vai norīts pie grila. Bet ir pienācis laiks apsvērt alternatīvas šim neitrālajam itāļu baltam. Kāpēc? Tāpēc, ka pasaule ir piepildīta ar virkni interesantu vīnogu, kas vīna cienītājiem nekad nav bijušas tik pieejamas.

Lūk, kāpēc Sylvaner (vai Silvaner) ir ideāls, lai šovasar piepildītu Pinot Grigio laivu kurpes.

Sylvaner / Getty

Silvanera vēsture

Ja iepriekš neesat malkojis Sylvaner, neesat viens. Baltās vīnogas radās Centrāleiropā kā divu salīdzinoši neskaidru šķirņu Österreichisch Weiss un Traminer pēcnācēji. Viduslaikos kultivētais Silvālers migrēja no Austrijas impērijas uz Vācija , kur tā dzīvoja pastāvīgi. Tad vīnogas pārcēlās uz autostopu Elzasa , Francija , kur tā nodibināja otrās garīgās mājas.

Lai gan Sylvaner ir pazīstams eiropiešiem, Amerikā trūkst identitātes. To reti reklamē tik ļoti, kā citas Vācijas un Elzasas baltās šķirnes Riesling un Pinot Blanc . Un vīni, kas kādreiz nonāca mūsu krastos, ne vienmēr bija balvu ieguvēji, kas izraisīja Sylvaner reputāciju kā neitrālu un nekaitīgu.

Silvaner bija izšķiroša loma, atbalstot Vācijas lielāko vīnu vai Liebfraumilch laikmets, periods, kuru valsts vīna darītāji ļoti vēlas, lai daudzi aizmirstu. 20. gadsimta sākumā Silvaner (vācu pareizrakstība) dominēja kā vispopulārākā Vācijas šķirne. Tomēr šodien tas aizņem tikai 5% no valsts stādījumiem.

Pārmaiņas tomēr notiek. Spējīgu producentu rokās Sylvaner iegūst pievilcīgas iezīmes, parādot intriģējošas atšķirības atkarībā no tā, kur tas audzēts.

Gotiskā Katharinenkirche Oppenheim Rheinhessen / Getty

Galvenie Sylvaner reģioni

Šodien Reinheina , uz rietumiem no Frankfurtes un lielākā no Vācijas 13 audzēšanas platības, vai apelācijas, apgalvo lielāko Silvaner platību. Divi no reģiona labākajiem ražotājiem, Vitmans un Mīļā , parādiet Silvaner tā saviļņojošākajā veidā ar ņipru, svaigu lapu garšu, kas līdzīgs Sauvignon Blanc , viens no Amerikas iecienītākajiem baltajiem vīniem.

No mazgāties , Kaiserstuhl reģions piedāvā lieliskus Silvaner piemērus, ar lepni redzamām zaļām piezīmēm. Tomēr patērētājiem jāapsver vīni no Franki . Vīnogas ir reģiona īpatnības, kas rada to, ko daudzi uzskata par labākajiem piemēriem. Vīni ir sausi un pilnvērtīgi ar minerālu zemūdeni. Frankens Silvaners ir ievērojams arī ar to, ka nāk neparastā pudelē, kas ballītēs nodrošina lielisku ledus lauzēju. Sauca par bocksbeutel , tas ir plakans, tupīgs un plats kā kolba.

Viss, ko jūs nekad nezinājāt par Austrijas vīnogām

In Elzasa , Sylvaner (uzrakstīts ar “y”), iegūst citu raksturu. Šie vīni bieži ir bagātāki, ar medus un meloņu notīm. Labākie piemēri prasa nelielu piepūli, lai to izsekotu, bet, kad to izdarīsit, nopērciet lietu un ļaujiet tai kalpot kā jūsu vasaras lietam.

'Tā ir laba alternatīva rozā krāsai,' saka Thierry Fritsch, galvenais vīndari un galvenais pedagogs Starpprofesionālā Elzasas vīnu padome . “Sylvaner ir viegls un atsvaidzinošs. Lieliski piemērots slāpju remdēšanai. ”

Meklējiet vīnus no Zotzenbergs par vīnogu cēlākajām izpausmēm. 'Labākie piemēri nāk no Grand Cru Zotzenberg Mittelbergheim,' saka Fritsch. 'Tas ir vienīgais Grand Cru, kam atļauts ražot Sylvaner.'

Andrē Ostertāgs, no Domaine Lieldienu diena Elzasā ir bijis dedzīgs Sylvaner atbalstītājs kopš dzimšanas.

'Sylvaner ir dziļa manas dzīves daļa,' viņš saka. 'Tas ir pamats, jo tas ir vīns, ko mēs izmantojam ēdiena gatavošanai. Tā kā es biju mātes vēderā, es dzeru Sylvaner. Tāpēc Sylvaner burtiski plūst manās dzīslās. ”

Vīns, pēc Ostertaga domām, parāda “agrā pavasara dienu enerģiju, jaunās, zaļās pavasara zāles hlorofila vitalitāti”. Viņš saka, ka šķirne ir 'svaiga un sulīga un rada laimi jūsu mutē'.

Getty

Sylvaner vīna savienošana ar ēdienu

Elzasas virtuves pamatā galvenokārt ir baltais vīns, tāpēc Sylvaner ir arī dabisks ēdiena savienojums.

'Svaiguma un maigā rūgtuma dēļ tas ir ideāls pavadonis salātiem, tapas, vēžveidīgajiem un grilētām zivīm,' saka Fritsch. '[Tas] ir īsts piknika vīns.'

Sylvaner delikatese tomēr nozīmē, ka jāizvairās no pārī ar drosmīgākām garšām, piemēram, Sockeye lasi. Tomēr Sylvaneram ir svars, tāpēc labi darbosies tādas jūras veltes kā zobenzivis un ķemmīšgliemenes. Zāļu, meža piezīmes, kas raksturīgas vācu vīnam, viegli apprecas ar dārzeņiem.

Sparģeļi , kas ir grūti savienojama sastāvdaļa, ir dabisks vīna partneris. Sezonas laikā daudzi vietējie restorāni Rheinhessen liek īpaši domāt par Sylvaner savienošanu ar svaigi novāktiem balto sparģeļu šķēpiem.

Galu galā, lai saprastu Sylvaner, saka Ostertag, jāpieņem tā vienkāršība kā skaistuma būtība. Tas ir vīns, kas čukst, nevis kliedz.

'Sylvaner ir tīrs un caurspīdīgs kā kristāla kalnu ūdens,' viņš saka. “Ir svarīgi, piemēram, pirmais pasaules rīts ’Vai‘ pasaules pirmais rīts ’.”

Tas var izklausīties hiperboliski, poētiski vai abi, bet varbūt tas ir tāds aizstāvības veids, kāds vajadzīgs šai mazajai baltajai vīnogai.