Vārds 'hibrīds' varētu ienest prātā augsto tehnoloģiju, degvielu taupošu automašīnu attēlus, taču hibrīdās vīnogas ir auksti izturīgas, jauktu sugu piedāvājumi, kas sniedz unikālu amerikāņu terroir izteiksmi. Vīndaris Deirdre Heekins stāsta par 15 hektāru hibrīdo vīnogu bioloģisko audzēšanu Zaļo kalnu pakājē Barnardā, Vermontā.

Kas īsti ir hibrīds?

Deirdre Heekin: Hibrīds, kā mēs zinām, ir auksts un sirsnīgs krusts, ko dārzkopis izgatavojis bērnudārzā, izmantojot vietējo, amerikāņu, vietējo savvaļas materiālu ar dažādu veidu vinifera . Tā ir cilvēka un dabas sadarbība.

Dzimtā labrusca un riparia vīnogas nedeva lielisku vīnu, bet, sajaucot [dažādu sugu] šūnu struktūru, ieguva vīnogas, kas būtu sātīgas, piemērotas ziemeļu klimatam, bet ražotu skaistu vīnu. Tas bija obligāti - audzēt kaut ko tādu, kas to darītu.

Ar ko tās atšķiras no “parastajām” vīna vīnogām, piemēram, Chardonnay?

DH: Viņi aug pusmūžā, piemēram, lietussargs. Viņi aug un izaug. Viņi dabiski ir izturīgi pret vairākām slimību problēmām ziemeļaustrumos, tāpēc, manuprāt, tas nav nekas prātīgs, ka jūs vēlaties to izmantot un strādāt organiski. Un tas nekad nav viegli nevienam vai jebkurai šķirnei, taču mums ir neliela priekšrocība, kas ir daļa no viņu dabiskās pretestības un viņu ģenētiskās vēstures.

Kāpēc jūs izmantojāt iespēju izmantot hibrīdus?

DH: Man šķiet, ka hibrīdi un no tiem nākošais vīns ir tik interesants un tik aizraujošs [ka], ka nejūtos kā kaut ko palaidis garām. Es sāktu stādīt [2007. gadā] Riesling un Blaufränkisch, es pagājušajā vasarā to visu vienkārši izvilku. Mana izcelsme ir itāļu vietējās šķirnēs. Tā ir mana specialitāte, tāpēc es mīlu šo dīvaino reģionālo lietu. Man hibrīdi ir tieši tādi: reģionālās šķirnes, kas runā par Vermont un labi sader ar to, kādus ēdienus mēs varam audzēt, un tādas lietas, ko mēs gatavojam restorānā [Osteria Pane e Salute]. Man patīk, ka hibrīdi ir unikāli amerikāņi - tie ir kausēšanas katli. Viņi ir kā mēs visi.

Kādas hibrīdās vīnogas jūs izmantojat?

DH: Markets, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna un St Croix. Mēs sākām stādīt 2007. gadā ar 100 vīnogulājiem. Iespējams, ka mums tagad ir 1000 vīnogulāju. Mēs gatavojamies iestādīt vēl vienu akru savā 8¼ [akru] mājas vīna dārzā, un tagad mēs iznomājam vīna dārzu otrpus ielai. Es domāju eksperimentēt ar pāris lietām - esmu sajūsmā par Baco Noir.

Vai ir īpaši garšas etaloni vai standarti, kurus mēģināt izsmiet, strādājot ar hibrīdiem?

DH: Es domāju, ka mēs esam unikālā situācijā ar hibrīdiem, jo ​​nav standarta, tāpēc jūs patiešām varat pārbaudīt terroir bez standartu bagāžas. La Crescent mēs audzējam visos trīs vīna dārzos, un es to nobaudot varu pateikt. Man garšo šīferis un kaļķakmens no Vergenne ziedu šķirnes no West Addison. Mājas vīna dārzā tas ir pilnīgi atšķirīgs minerālūdens un kaulaugu veids. Tas ir bijis aizraujoši. Hibrīdi ir ļoti lieliski terroir televīzijas pārraidītāji. Man tas ir ļoti aizraujoši.