Papildus vīna vīnogu audzēšanai un vīna pagatavošanai Mendocino un Lake apgabalu iedzīvotāji saglabā ilgu vēsturi par ēšanu no zemes, savas gaļas audzēšanu, savu dārzeņu audzēšanu un savu jūras velšu zvejošanu.

Mendosīno piekraste plaukst no svaigi nozvejotām jūras veltēm, un viesu mājas un restorāni atrod jaunus veidus, kā iepriecināt pusdienotājus visu gadu. Ziemā Mendocino rīko ikgadējo Krabju, vīna un alus svētki , kuras laikā top šefpavāri apbalvo “labāko krabju kūku”. Pavasaris atnes savvaļas sēnes, savukārt vasarā Fort Bragg pilsētā piekrastē notiek pasaulē lielākais laša bārbekjū.

Klimats atbalsta gandrīz jebkura veida augļu vai dārzeņu audzēšanu. It īpaši Leikas apgabals joprojām ir ražīgs reģions kultūraugiem, kas novadu uzturējuši gadu desmitiem ilgi, piemēram, bumbieriem un valriekstiem. Šeit, tāpat kā Mendocino, ēdieni, kurus cilvēki bauda, ​​atspoguļo vietējo lauksaimniecību un tik daudzu priekšteču itāļu saknes.

Lai arī Ežeras apgabals restorānos ir maz, salīdzinot ar Mendocino - un, protams, salīdzinot ar Napa un Sonoma kaimiņiem dienvidos, ir vērts meklēt dažus galamērķus.

Ar mīlestību vēsturiski Tallman viesnīca Augšējā ezerā ir viens no tiem, kas atrodas 1895. gada ēkā, kas vairāku gadu laikā, sākot ar 2003. gadu, atjaunota tā likumīgajā varenībā.

Tagad tā kalpo kā romantiska atkāpšanās vieta un brīnišķīga vieta gan apmeklētājiem, gan vietējiem iedzīvotājiem, lai pulcētos, ēst un dzert uz vietas esošajā restorānā Blue Wing Saloon. Uzsverot svaigi salasītus produktus, no kuriem daži auguši ap pašu viesnīcu, un vietējiem vīniem, Saloon piedāvā gan iekštelpu, gan āra sēdvietas, alu uz krāna, svaigus kokteiļus un dzīvo mūziku.

'Mēs mīlam iespēju izmantot vietējo Šenonas Ridžas rančo jēru visiem ēdienkartes priekšmetiem, un tas lieliski apvieno mūsu vietējos vīnus,' saka ģenerālmenedžere Sjūzena Mesika, kura iepriekš strādāja tuvumā Six Sigma vīna darītava . 'Sautētas īsās ribas ir tipiska recepte, un ar garšaugiem garoza jēra plaukts ir viens no maniem iecienītākajiem.'

Viesnīcas Tallman līdzīpašnieks Bernijs Bešers saka, ka, pirmo reizi atverot Zilo spārnu, viņš nevarēja atrast pietiekami daudz labu vietējo vīnu, ko pasniegt, tāpēc viņš gatavoja mazliet pats. Zibspuldze uz priekšu pāris gadus, un mūsdienās viņam ir tik daudz labu iespēju no visiem apkārtējiem, ka viņam tas vairs nav jādara. Salons kalpo kā Hangout sesija vīndariem un audzētājiem, lai izmēģinātu viens otra vīnus.

---

Zilo spārnu salons

Pieklājīgi no šefpavāra Marka Linbacka, kurš gatavo arī garšīgu Sinepju un garšaugu Rack of Lamb ēdienu.

Olīveļļa sautēšanai
8 centrā izgrieztas jēra kātiņas
1 glāze miltu, pēc izvēles
2 sīpoli, sasmalcināti
2 burkāni, nomizoti un sasmalcināti
4 kātiņu selerijas, sasmalcinātas
2 ēdamkarotes ķiploku, sasmalcināti
1 ēdamkarote rozmarīna, sasmalcināta
1 ēdamkarote oregano, sasmalcināta
2 tases tomātu biezeņa
Sāls un pipari, pēc garšas
1 pudele sarkanvīna, vēlams tāds pats vai līdzīgs vakariņu vīnam

Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F.

Uz vidējas uguns uzkarsē lielu pannu un pievieno apakšu eļļai. Ja vēlaties, iemetiet kātiņus miltos un ielieciet pannā. Sear līdz zeltainam, tad pagrieziet. Kad abas puses ir brūnas, ielieciet dziļā cepešpannā.

Pa virsu uzber dārzeņus, zaļumus, tomātu biezeni, sāli, piparus, vīnu un pietiekami daudz ūdens, lai vismaz pusei no jēra noklātu.
Pārklāj ar foliju un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 2 stundas vai līdz tā kļūst mīksta.

Pasniedziet virs krēmveida polenta vai iecienītās cietes. Kalpo 8.

Ieteicamais vīns:

Brasfīldas muižas (Leikas apgabals) izvirduma patentētais sarkanvīns

---

Mīļākie atradumi no saimniecības līdz galdam:

Zaļās pupiņas: Bagātīga kultūra, kas vislabāk apstrādāta ar citrona, ķiploku un olīveļļas šķipsnu, un ideāli piemērota Sauvignon Blanc ezera apgabalam. Zaļo pupiņu sezonas maksimums ir vasarā, kad apgabala lauksaimnieku tirgos ir viss, sākot no tradicionālajiem līdz kraukšķīgajām, maigi saldajām Zilā ezera zaļajām pupiņām, izsmalcinātai šķirnei, kas radusies Ezera apgabalā.

Jērs: Vintners un ilggadējais vīnogu audzētājs Klejs Šenons no Šenonas grēdas un Vigilances vīna darītavas audzē pats savas aitas, kuras ganās un ravē (labākie ainavu mākslinieki uz planētas) starp vīnogulājiem. Rezultātā ar zālēm barotais Šenonas rančo USDA jērs ir viens no labākajiem štatā un pieejams viņa vīna darītavās.

Bumbieri: Otrais-lielākais augstas klases svaigo bumbieru piegādātājs Amerikā, Leikas apgabala izlases bieži sauc par kalnu bumbieriem, jo ​​tās aug apgabala augstumā, lai gan šķirne tradicionāli ir Bartlett. Katru gadu septembrī Kelseyville notiek masveida bumbieru festivāls.