Neatkarīgi no tā, vai jūs tikai sākat savu vīna ceļojums — pērkot pudeles, lai tās būtu pa rokai, lai atpūstos darba dienās vai vakariņās ar draugiem — vai cītīgs kolekcionārs, kas reliģiski seko vīna entuziastam Vintage diagramma lai uzzinātu, kad varat atkorķēt šo 20 gadus veco krāmu, zināšanas, kā pareizi uzglabāt vīnu, ir ļoti svarīgas jūsu baudījumam. Šajā aplādes Vīna entuziasts sērijā mūsu satura nodaļas viceprezidente Dara P. Kapūra un mūsu ieņēmumu un izglītības direktors Māršals Tildens III izpētiet vīna ienaidnieki , vīna uzglabāšanas pamati un kā tendences ir attīstījušās.

Mēs atklājam arī dažas lietas:

• Ko par viņiem saka kāda vīna krātuve
• Dārgākie pasūtījuma vīna pagraba pieprasījumi, ko Māršala komanda jebkad ir saņēmusi
• Ja kādam patīk Keimuss, viņš iemīlēs meistars
• Kur Māršals visvairāk vēlētos atnest savu spilvenu

Atšķirībā no citiem dzērieniem, vīns laika gaitā attīstās, padarot uzglabāšanas apstākļus kritiskus tā kvalitātei. Bet vīns ir arī māksla, ar kuru jums vajadzētu justies lepnam, demonstrējot to citiem neatkarīgi no tā, vai jūsu kolekcija atrodas jūsu ēdamistabas zonā vai pazemes situācijā, kurā var ielūgt tikai ielūgumus. Ir pieejams krātuves risinājums ikvienam un katram budžetam. Lai uzzinātu, kas jums ir piemērots, sazinieties ar mums jau šodien !

---

Izveidojiet savu sapņu vīna pagrabu!

Neatkarīgi no tā, vai jums ir daži futrāļi vai daži tūkstoši pudeļu, mūsu profesionālo vīna uzglabāšanas konsultantu komanda var palīdzēt.

Sazinieties ar mums jau šodien

---

Epizodes atšifrējums

Transkripti tiek ģenerēti, izmantojot runas atpazīšanas programmatūras un cilvēka transkribētāju kombināciju, un tajos var būt kļūdas. Pirms citēšanas, lūdzu, pārbaudiet atbilstošo audio.

Skaļruņi: Dara P. Kapūra, Māršals Tildens III, DWS, CSW

Dara P. Kapūra 00:08

Sveicināti! Laipni lūdzam vīna entuziastu aplādei par savu dzērienu kultūru un cilvēkiem, kas to vada. Es esmu Dara Kapūra, uzņēmuma Wine Enthusiast satura nodaļas vadītāja. Un šodien es runāju ar Māršalu Tildenu (Marshall Tilden), mūsu ieņēmumu un izglītības vadītāju par vīna pagrabiem, sākot no visbriesmīgākajiem un beidzot ar pieņemamiem un praktiskiem risinājumiem. Mēs arī izpētījām, kā vīna pagrabs atšķiras no vīna dzesētāja un kā precīzi zināt, kas jums nepieciešams. Sveiki, es esmu Dara Kapūra, uzņēmuma Wine Enthusiast satura nodaļas viceprezidente, un es sēžu šeit kopā ar Māršalu Tildenu, trešo, kurš ir mūsu galvenais ieņēmumu un izglītības speciālists — divi galvenā amata tituli ir ļoti svarīgi. Un mēs šodien runājam, jo ​​es vēlos uzzināt vairāk par vīna pagrabiem. Es sāku Vīna entuziastā apmēram pirms divarpus gadiem. Es esmu salīdzinoši jauns, vīna pasaulē bērns, ja vēlaties, un man ir daži jautājumi. Esmu ieguvis WSET otrā līmeņa sertifikātu, liels paldies manam trenerim.

01:12

Bet mēs daudz ko darām uzņēmumā Wine Enthusiast, un, manuprāt, no vispārējā patērētāja vai klienta viedokļa, it īpaši jauniem klientiem, ir daži jautājumi, kurus, manuprāt, mēs varam noskaidrot par to, kam ir vajadzīgs vīna pagrabs. Kā jūs izvēlaties vīna pagrabu, un es domāju, ka šajā piektdienā mēs vienkārši paslinkosim, iedzersim pudeli un parunāsim, ko mēs šeit darām vislabāk.

Māršals Tildens III, DWS, CSW 01:32

Jā, man šķiet, ka šī saruna mums, iespējams, ir bijusi bez ētera vairākas reizes. Bet nu, jā, iedziļināsimies sīkumos. Jā, tā ir tik svarīga tēma un tik daudzu iemeslu dēļ, un tā ir jautra tēma. Pirmkārt, Vīna entuziasts ir piektdiena, un es pats to atvēru ar vienu roku. Tāpēc es atvainojos par šodien veiktajām neveiksmēm ar vienu roku. Es cenšos sekot līdzi savam dēlam, un manam brāļadēlam uz dēļa nogāzes neklājās tik labi. Tāpēc mums ir 2020. gada īpašums Dominus — vīns, ko esam dzēruši, izmantojot Wine Express, dažādu ražu, galvenokārt Napa. Šī ir viņu Sonoma. Ak, nē, es atvainojos. Šis ir Napa 20 (2019. gadā bija Sonoma), tāpēc tas ir viss Napa auglis. 20 ir interesants vintage cilvēkiem, kuriem ir zināmas konotācijas ugunsgrēku dūmu dēļ, un tas bija pārāk daudz dūmu. Man ir bijuši daudz 20 gadu gadu, kas ir brīnišķīgi. Un man ir bijuši kādi 20 gadi, kas nav tik lieliski. Es ļaušu jums būt par tiesnesi šajā jautājumā. Priekā. Priekā.

Dara P. Kapūra 02:38

Tās ir piektdienas noskaņas. Jā. Ak jā. Ir pagājusi nedēļa, un es tūlīt izkļūšu no tās.

Māršals Tildens III, DWS, CSW 02:46

Es izlaidīšu kaķi no maisa par tavu mīlestību pret Keimusu.

Dara P. Kapūra 02:54

Un tāpēc man patiešām ir jāievieto atruna, kad viņš to pabeidz.

Māršals Tildens III, DWS, CSW 02:58

Bet es vēlos sniegt kaut ko tādu, ko jūs zināt, ko cilvēki nezina. Pa labi? Nu nezinu. Vai jūs vienkārši to nezināt. Tas nav pieejams. Un tas ir foršs vīns. Tas ir patiešām labas kvalitātes audekls, kas ir patiešām bagāts, tiešām blīvs auglis. Jauki. Ak Dievs. Jauka integrācija. Jā. Un tā ir kā daļa no cenas.

Dara P. Kapūra 03:20

Parasti Wine Enthusiast mēs, jūs zināt, nospļauties, bet šodien ir piektdiena. Es domāju, ka es varētu iedzert vēl dažus malkus. Nu, sāksim runāt par vīna pagrabiem. Pamatjautājums, elementārs, mēs dažreiz lietojam terminus vīna pagrabs un vīna ledusskapis un vīna dzesētājs. Vai varat vienkārši izklāstīt atšķirības starp visiem šiem terminiem?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 03:54

Tātad ir atšķirības. Un tas tiešām ir saistīts ar aizsardzību pret pieciem lielajiem vīna ienaidniekiem. Un tā ir visu veidu vēja uzglabāšanas līmeņu atšķirība, pareizi, labi, labāk vislabāk. Un, pakāpjoties skalā, jo temperatūra ir pirmais ienaidnieks mitrums, gaisma, vibrācija un smakas. Vīns ienīst to visu ilgākai uzglabāšanai. Tātad, ja jums ir tikai vīna dzesētājs vai vīna ledusskapis, jūs patiešām tikai iegūstat aizsardzību pret temperatūras pazemināšanos īstajā laikā. Vairumam cilvēku tas ir labi. Jums ir pudeles, pie kurām karājaties dažus mēnešus gadā, un tās atrodas jūsu virtuvē, un jūs vēlaties to izvilkt pareizajā temperatūrā. Šie tipiskie vīna ledusskapji nepasargā no mitruma. Viņiem var būt UV aizsardzība, vibrācija var nebūt briesmīga, un tiem, iespējams, nav filtra vai kaut kas, kas uztur gaisu tīru, lai palīdzētu novērst smakas. Pa labi. Tātad, ja jūsu virtuvē ir vīna ledusskapis, un jūs gatavojat ķiplokus un sīpolus, atveriet šīs durvis, lai paķertu pudeli. Šīs ķiploku un sīpolu smakas nonāk šajā ledusskapī un ilgākā laika periodā var ietekmēt vīnu. Vīna pagrabi, neatkarīgi no tā, vai tā ir brīvi stāvoša iekārta vai telpa ar kontrolētu temperatūru, aizsargā pret visiem vīna ienaidniekiem. Tātad jums ir mitruma uzturēšana vai kontrole, jums ir zemāki vibrācijas kompresori, lai tie nedrebētu, jums ir aizsardzība pret smakām, un jums ir lielāka aizsardzība pret UV stariem uz šīm stikla durvīm, piemēram, lieliskiem stikla korpusiem? Ak jā. Tāpat kā tās stikla sienas, vai ne? Balleriem, tieši tā, tāpēc tiem ir UV aizsardzība. Tā tiešām ir atšķirība, ka vīna ledusskapis tikai aizsargā pret temperatūru vai uztur pareizo temperatūru. Vīna darītāji ņem vērā visus vīna ienaidniekus.

Dara P. Kapūra 05:39

Labi, ja es gatavojos ieguldīt patiešām izsmalcinātā pielāgotā dzesēšanas sistēmā, tāpēc man ir vīna telpa, kas ir brīnišķīga, ja vēlaties, it kā īsts izdomājums neiznīcinātu manu māju. Cik ilgi man vajadzētu vākt vīnu, kas es esmu? Vai es uzglabāju 20 gadus? Un uzglabājot 10 gadus? Cik daudz laika - 100 gadi?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 06:05

Tāpēc es domāju, ka es uz to varu atbildēt 20 dažādos veidos. Vienkārša atbilde ir tāda, ka tas ir atkarīgs. Un iemesls, kāpēc tas ir atkarīgs, ir tas, ka katrs ir atšķirīgs. Lielākā daļa vīna nav domāti novecošanai, lielākā daļa saražotā vīna ir domāti patēriņam. It kā es aizmirstu skaitli… pieci 5% vīniem 10% vīnu pasaulē patiesībā ir paredzēti novecošanai. Tagad mēs parasti izbaudām lietas, piemēram, šis vīns patiešām labi novecos, lai gan tas ir lieliski dzerams no iepakojuma, vai ne? Tātad vīns var novecot piecus, 10 gadus, 50 gadus, atkarībā no tā, kas tas ir, rodas jautājums, vai jūs to baudīsit? Vai jūs izbaudīsiet šo vīnu pēc 10 vai 15 gadiem, kad šis alkohols vārīsies uz lēnas uguns un tanīni kļūst mīksti? Un šie augļi kļūst no svaigiem un dinamiskiem līdz žāvētiem, un sāk parādīties šīs zemes notis? Tāpēc man ir pagrabs. Un tāpēc es tik ļoti aizraujos ar vīna uzglabāšanu. Un tas ir svarīgi. Tātad, lai atbildētu uz jūsu jautājumu, ja jums ir šis vīns jūsu istabā no sešiem mēnešiem līdz gadam, kas notiek, ja tas nav pareizajā temperatūrā, vai tas paātrina novecošanas procesu, vai ne? Tātad, ja šis vīns varētu izturēt piecus līdz 10 gadus, kas, manuprāt, varētu būt 70–72 grādos, tas tur nonāks sešu mēnešu līdz gada laikā. Godīgi, vai ne? Tātad jūs ne vienmēr gatavojat vīnu, bet gan paātrinat novecošanas procesu, un tas attīstīsies ātrāk siltākā temperatūrā. Un tad problēma ir tā, ka vīns sasniedz līmeni, tas sasniedz maksimumu, pareizi, un tas kādu laiku paliek šajā maksimumā un paliek tajā patiešām optimālajā dzeršanas logā. Kad tas ātri paceļas. Tas ātri nokrīt. Un tāpēc jūsu dzeršanas logs ir patiešām mazs. Un, ja jūs to palaidat garām, tad jums ir patiešām jauka etiķa pudele, kas atrodas jūsu skaistajā vīna istabā, kuru jūs zināt.

Dara P. Kapūra 07:55

Jā, jūs zināt, tas noved mani pie mana nākamā jautājuma, cik daudziem patērētājiem ir visa informācija, ko jūs darāt? Un, jūsuprāt, daži no viņiem vienkārši ievieto šīs sistēmas tāpēc, ka tās izskatās foršas, jo daudzas no tām ir lieliskas. . Un es nevaru pateikt, ka es zinātu, kā kaut ko novecot 20 gadus, kad to izvilkt un kad izbaudīt. Bet es varu jums pateikt, ka daži no šiem dizainparaugiem, īpaši, piemēram, zem kāpnēm, ir tik krāšņi. Man tas ir mākslas darbs, tāpēc es tikai vēlos, lai viņi izbaudītu vīna mākslu un tās skaistumu. Jā. Vai jūs patiešām zināt, kādi ir patērētāju nolūki, veidojot šīs sistēmas? Un nav svarīgi?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 08:35

Jā, lieliski jautājumi. Un godīgi sakot, daži to dara, daži nē. Un dažiem ir bijusi šī neapmierinošā pieredze. Un tāpēc tie ir atgriezušies dzesēšanas blokā. Tāpēc un tāpēc mūsu komanda, kāpēc mēs darām to, ko darām, vai ne? Kad piezvana klients un saka: Hei, man jākāpj lejā, es uzcelšu vīna istabu. Pirmais jautājums no jebkura no mūsu vīna veikaliem, konsultantu mute ir lieliska. Kā jūs plānojat atdzesēt šo istabu? Pa labi? Vai mēs būvēsim? Tā kā pirmais un galvenais jautājums ir dzesēšana, lai pārliecinātos, ka patērētājs, savācējs saprot, ka bez atbilstošas ​​temperatūras kontroles sistēmas vai telpas jūs, iespējams, riskējat ar visu to skaisto vīnu, ko uzglabājat? Pa labi? Dažiem ir vienalga. Daži vienkārši vēlas estētiku. Viņi vienkārši vēlas tos displeja plauktus. Tātad viss ir labi un labi. Taču mūsu uzdevums ir izglītot katru klientu, kurš zvana un saka, ka, ja jums ir šīs vecās Mouton pudeles, jā, šīs vecās sudrabozola pudeles vai šīs vecās pudeles, neatkarīgi no tā, ko viņi savāc, vai ne? Ka viņi pareizi novecos tā, kā jūs vēlētos. Tātad 10 gadu laikā jūs ne tikai atverat patiešām greznu vārīta vīna etiķeti, norādot, ka jums ir šis vīns, kas ir attīstījies līdz vietai, kur tam vajadzētu būt izturētam. Tātad, cik daudzi ir informēti, es domāju vairāk nekā jūs zināt, es domāju vairāk nekā jūs domājat. Un es domāju, ka liela daļa no tā ir tāpēc, ka viņiem ir bijusi pieredze, tāpēc es varu dalīties ar savu. Tāpēc pirms darba Vīna entuziastā, kas ir, es esmu šeit kopš 2005. gada. Mans pirmais mazais 16 pudeļu vīna ledusskapis, ar kompresoru dzesējams vīna ledusskapis, nevis vīna pagrabs, mazs puisis. Un man bija pudele Barolo, ko es krāju kādam īpašam gadījumam, un mēs devāmies pie maniem vecākiem vienā no viņu lielajām jubilejām. Un es to turēju piecus vai sešus gadus šajā mazajā pagrabā, un es nevarēju sagaidīt, kad to atvēršu, vai ne? Tā kā es to lietoju piecus, sešus gadus, tas būs garšīgi. Un es to atvēru. Un, kad es atvēru, es jutu, ka korķis ir nedaudz izžuvis. Man bija tā, labi, paskatieties, kas notiks. Un tas tika nošauts, korķis izžuva, gaiss tika pie tā. Un tas bija pilnībā pazudis. Tas bija oksidēts. Un tas bija vislielākā vilšanās. Es gandrīz raudu, domājot, ka tas bija tik neapmierinoši. Tas bija briesmīgi. Tas bija briesmīgi. Vilšanās sajūta. Jā. Un es atceros, ka domāju, ka es nekad vairs nevēlos to iegūt. Pa labi? Un tā es sapratu, meklēju veidus, kā savā vīna pagrabā dabūt mitrumu. Un ziniet, jūs varat iegūt kā slapju sūkli un ievietot to kā mazu tupperware. Bet ir veidi, kā rīkoties, pareizi. Un es tikai, ziniet, es sev teicu, ka, tiklīdz varēšu iegūt kolekciju, es gribēju pārliecināties, vai tiešām to pareizi uzglabāju tiem, kurus vēlos novecot. Un tas ir tas, ko es iesaku man darīt, ziniet, mūsu komanda iesaka: nedomājiet par visu savu kolekciju, jo lielākā daļa jūsu kolekcijas, jūs, iespējams, izdzersit pēc sešiem mēnešiem vai gada, tā esi labs. Bet kā ar vienu vai divām pudelēm, kuras plānojat novecot piecus vai 10 gadus? Jo tiem ir nepieciešama vislabākā aizsardzība. Un tie ir tie, par kuriem jums ir jādomā, domājot par vīna uzglabāšanas iespējām.

Dara P. Kapūra 11:47

Un kā būtu, ja jūs tirgojat vīnu un savācat to?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 11:50

Es domāju, protams, investīcijas, jā, es domāju, ja jums ir, ja jūs pārdodat savu vīnu, jūs pārdodat modeļus, un jums ir attēli un video par to pienācīgā vidē ar kontrolētu temperatūru pagrabā, jūs pievienojat vērtību, jūs par to saņemat visaugstāko dolāru, jūs zināt, atšķirībā no tā, ka vienkārši sēžat, ziniet, tas rada lielas atšķirības. Cilvēki zina.

Dara P. Kapūra 12:08

Tātad, ja klients ir ieinteresēts izpētīt savas iespējas un nezina, ar ko sākt, vienkārši pastāstiet man, kā es vēlos doties uz Vīna entuziastu. Man vajag vīna uzglabāšanas risinājumu. Es gribu, lai tas būtu kontrolēts ar temperatūru. Es domāju, ka gribu kaut ko vairāk izstrādātu. Kas tas par procesu? Ko dara patērētājs?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 12:33

Tātad pirmais jautājums, viņi dara tieši tā, vai ne? Viņi skatās mūsu katalogu, meklē tiešsaistē un saka: ziniet, man ir tik daudz pudeļu, kas man jāuzglabā. Ļaujiet man jūs zināt, izdomājiet, kas mums šeit ir vajadzīgs. Tātad, jūs zināt, pirmais jautājums, kas vienmēr jautās, cik daudz pudeļu jums ir, vai ne? Kāda ir jūsu kolekcija — 20 pudeles no 50 pudelēm, 500 pudeles, jo jūs vienmēr vēlaties iegūt uzglabāšanas risinājumu, kas ir nedaudz lielāks par to, kas jums ir. Jo jūs vienmēr pāraugsit, jums ir viss, kas jums ir, tas ir, ja jūs iegūsit 50 pudeļu pagrabu, jūs kādā brīdī saņemsit 100 pudeļu pagrabu, jums būs 10 pudeles pagrabā, jums būs 30 pudeles. blakus tam jūs vienmēr pārspējāt jebkuru mobilo ierīci, tāpēc vēlaties iegūt kaut ko, kas, iespējams, ir par 20–50% vairāk nekā jūsu pašreizējā krātuve. Tātad jūs izdomājāt savu kapacitāti, vai jums ir prātā kāda telpa? Vai plānojat būvēt vīna pagrabu, un, ja plānojat, mēs vēlamies apspriest visu, kas ar to saistīts. Šis būs būvniecības projekts, kurā jums būs jāizbūvē telpa ar noteikta veida materiālu, noteikta veida izolāciju, mums būs vajadzīgas tvaika barjeras, mums būs jāizbūvē pareizā dzesēšanas iekārtas telpa un ir izgriezta. Tātad jūs zināt, vai esat gatavs būvniecības projektam, ja plānojat kaut ko būvēt savā mājā, vai ne? dažreiz izslēdz cilvēkus, bet dažreiz tas ir tieši tas, ko viņi vēlas. Viņiem ir viss pagrabs, viņi vēlas paņemt no tā stūri, uzbūvēt pagrabu, fantastiski, kas parasti par 500 vai vairāk pudelēm ir vieta, kur jūs sākat izklaidēt, jo patiesība ir tāda, ka izmaksas ir pārmērīgas, projektējot plauktus, vīna pagraba dzesēšanas sistēmu, konstrukcija, uzstādīšana, visas šīs lietas. Jūs zināt, ka tas nav lēti, jo īpaši mūsdienās, ja materiālu un darbaspēka izmaksas ir tādas, kādas tās ir. Tātad, ja skatāties uz pudeles cenu, jūs zināt, ka pagraba celtniecība jūsu mājās ir no 20 līdz 30 USD. Tāpēc mēs vēlamies tikai sarunāties un pārliecināties, ka cilvēki ir informēti, pirms dodaties trušu bedrē.

Dara P. Kapūra 14:30

Tātad jūs patiešām sniedzat viņiem to, kas viņiem patiešām būtu jāzina, un neizmantojat to, ko viņi nezina.

Māršals Tildens III, DWS, CSW 14:36

Jā. Otrs iemesls ir tāds, ka, ja jums ir daži simti pudeļu, 200–400 pudeļu, ir daudz lielisku vīna uzglabāšanas pagraba ledusskapja veikala. Brīvi stāvošs, mēs to mēdzām saukt. Brīvi stāvoši vīna skapji, bet tas ir patiešām labs deskriptors, vai ne? Tas ir skapis ar temperatūras regulējamu vīna skapi, kurā būs redzams jūsu vīns, piemēram, VW, kuru mēs šeit aplūkojam, vai ne? Tas pasargās jūsu nevainojamo vīnu. Tātad, bet tas ir viegls process, vai ne? Jūs sapratāt savu ietilpību, 400 pudeles, jums vajag pāris vienības, viņi izskatās skaisti. Viņi ierodas mājā, viņi to ienes, un jūs esat pabeidzis vienā dienā. Vīna pagraba celtniecība ir projekts. Tagad tā ir istaba jūsu mājā, tā ir lepnuma sajūta, tā ir baudas sajūta. Tā ir izklaidējoša zona, visas šīs lietas. Tātad, bet mēs tikai vēlamies izklāstīt, labi, lūk, ko A variants darīs un cik daudz pudeļu jūs varat uzglabāt. Bet šeit ir B iespēja, kas varētu maksāt nedaudz lētāk, nodrošinot līdzīgu, ja ne vienādu vīna uzglabāšanas vidi. Un, starp citu, jūs zināt, tas prasīs dienu, nevis trīs mēnešus. Tātad tas tiešām ir mērķis. Un tad mēs iedziļināmies sīkumos, kāda ir kolekcija? Cik ilgi vīni jāuzglabā? Mēs esam Kāda ir jūsu elektriskā situācija, labi, jo īpaši vīna pagraba dzesēšanas sistēmai, tā, iespējams, tiks pievienota elektrības kontaktligzdai. Tātad, mūsu vīna veikalu konsultanti ne tikai pārbauda, ​​kāds skapis ir saprātīgs. Viņiem ir jāzina, kā projektēt, lai projektētu darbu, viņiem ir jāzina HVAC, jums ir jāzina dzesēšana, cik tālu kanāli ies? Kur ir elektrība? Pa labi? Kur ir sūkšanas līnijas, kur iet šķidruma līnija. Tāpēc ir daudz detaļu, ko viņi izskatīs gan ar klientu, gan ar klientiem. Parasti kolekcionāram ir darbuzņēmēji un celtnieki, un paši HVAC, kas pieslēgs konferences zvanu, tiksies, lai pārliecinātos, ka plāni, arhitektūras plāni, ko viņi izskata, atbilst tam, ko mēs vēlamies darīt. ka pagraba daļa. Tātad tas ir tehniski.

Dara P. Kapūra 16:46

Un tas viss ir bez maksas? Padoms, jūs saprotat?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 16:49

Protams, ir.

Dara P. Kapūra 16:51

Lai es varētu vienkārši piezvanīt vīna entuziastam vai apmeklēt vietni, es varu atrast veidu, kā sazināties ar šiem pārstāvjiem?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 16:58

Tam vajadzētu būt visvieglākajam, ko jūs savā dzīvē esat darījis. Ja tā nav, mēs nedarām savu darbu.

Dara P. Kapūra 17:04

Es to pārbaudīšu. Jā, jā, tieši tā.

Māršals Tildens III, DWS, CSW 17:07

Bet jā, tāpēc jūsu, jūsu Konsultācija ir bezmaksas. Kad mēs iedziļināsimies dizainā, un tad ir pārskatīšanas un tamlīdzīgas lietas, tad par to ir jāmaksā noteiktas maksas, taču, godīgi sakot, tas ir vairāk tikai, lai samaksātu par laiku, kas paiet. projektēšanas darbi, labi. Bet, lai saņemtu konsultāciju, es domāju, ka ne visi īsti zina, kas viņiem ir vajadzīgs, vai saprot, kas viņiem ir nepieciešams. Tātad jūs varat sarunāties ar kādu 30 minūtes stundā neatkarīgi no tā, cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai viņš tiktu izglītots par to, kas viņam nepieciešams. Tas ir mūsu darbs. Es domāju, tas tiešām ir mūsu darbs. Un cilvēki to darīs, ziniet, dažreiz gadiem ilgi, vai ne? Piemēram, hei, tuvākā gada vai divu laikā es izvācos no savas mājas. Un, ziniet, es tikko redzēju šo māju Zilovā. Un izskatās, ka tur varētu ielikt vīna pagrabu, sākam projektēšanas procesu. Es domāju, mums ir nepieciešami daži izmēri, jums ir nepieciešama pamatinformācija, lai sāktu procesu. Bet jā, tas ir tas, ko mēs darām. Mēs vēlamies, mēs vēlamies izglītot un mēs vēlamies palīdzēt cilvēkiem būt satraukti, vai ne? Šeit mēs sēžam, vīna pagrabs nevienam nav vajadzīgs. Tātad tā nav nepieciešamība, tā ir greznība. Un, un tam vajadzētu būt jautram. Un tam vajadzētu būt izglītojošam, un tam vajadzētu būt kādam, kurš izbauda visu pieredzi no sākuma līdz beigām. Un tas tiešām ir tas, ko mēs cenšamies darīt.

Dara P. Kapūra 18:17

Es domāju, es esmu neobjektīvs, jo es šeit strādāju. Bet man šķiet, ka tā jūs visi darāt. Es strādāju mediju pusē. Un es katru dienu strādāju ar Māršala komandu arvien vairāk. Tāpēc es iegūstu izglītību, es mācos, kā viņi veic pārdošanu. Un es tikai zinu, strādājot ar jums, cik jums patīkami izskaidrot lietas, cik daudz laika veltīsit lietu izskaidrošanai, un tad jūsu aizraušanās ir infekcioza. Tas ir kaut kas foršs vīnā, vai ne? Tas tikai apvieno dažāda līmeņa cilvēkus. Un mēs joprojām varam kaut ko baudīt dažādu iemeslu dēļ.

Māršals Tildens III, DWS, CSW 18:46

Jā, tev taisnība. Un paldies un es to novērtēju, un tā ir aizraušanās, ka mana sieva, kuru jūs zināt, dažreiz vēlas mani nogalināt, jo tas ir darbs, bet citreiz tas pārņem arī viņu, kad pēkšņi viņai ir glāze un ir kā ak, tas ir lieliski. Kas tas ir? Un tad ak, acis atveras, vai ne? Viss nedaudz uzlabojas. Es to salīdzinu ar golfu daudzos veidos, ko jūs tikko teicāt, jo mēs varam būt pilnīgi dažādos līmeņos attiecībā uz savām zināšanām un atzinību, bet jūs un es joprojām varam sēdēt šeit un patiešām baudīt šo vīna pudeli vienādi. tāpat kā tad, kad ej spēlēt golfu. Es spēlēšu to Rob. Viņš mani nogalina. Kad mēs ar Robu izejam ārā, mēs lieliski pavadām laiku, lai gan viņš mani pārspēj par 15 sitieniem, jo ​​mēs varam kopā spēlēt vienu un to pašu spēli un novērtēt vienu un to pašu spēli un baudīt viens otra kompāniju kopā pat dažādos līmeņos. Tas ir tieši tas, ko mēs šeit cenšamies darīt, lai nodrošinātu, ka jūsu kolekcijas ir pēc iespējas patīkamākas. Neatkarīgi no tā, kādas ir jūsu vajadzības. Mums ir jāizbauda tas, ko mēs darām pareizi vai ko mēs darām.

Dara P. Kapūra 20:01

Tāpēc tagad mēs pievērsīsimies vairāk patiesi jautrām lietām. Manā pazemīgajā uzskatā. Jūs teicāt, ka darāt to kopš 2005. gada? Jā. Kā šajā laika periodā ir mainījušās tendences vīna pagrabos?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 20:45

Kad mēs pirmo reizi sākām, uzglabāšana bija … vīna pagrabi bija skaisti jā, bet ietilpība bija karalis: cik daudz pudeļu jūs varētu uzglabāt? Tā bija jaudas jauda. Un kaut kur varbūt pirms desmit gadiem, varbūt mazliet mazāk, pēkšņi… Vienmēr bija vitrīnas plaukti, iespējas, vai ne, vienmēr varēja novietot plauktu ārpus viena no skapjiem, lai tas izskatās jauki. Bet iekšā viņiem īsti nerūpēja etiķetes, viņi gribēja pudeles dabūt tur. Vitrīnas plaukti netika pārdoti, jo bija tā, kā: Ak, jūs uzliekat vitrīnas plauktu, pudele sagāzīsies uz augšu, jūs tur pazaudēsit glabāšanas kasti, aizmirstiet to, man tas nav vajadzīgs. Un tad pēkšņi sāka parādīties šī etiķete uz priekšu, šis etiķetes skats. Un ziniet, tur ir šie VintageView statīvi, un tad displeja plaukts sāka iegūt nelielu saķeri. Un, ziniet, es pateicos Ādamam Strumam, vīna entuziastu līdzdibinātājam, kurš pielika tam pirkstu un teica: mums ar to ir kaut kas jādara. Viņam šķiet, ka šī ir tendence, un tas notiek. Un līdz ar to radās VinoView. Un pēkšņi cilvēki gribēja parādīt savus displejus. Viņi gribēja parādīt savas etiķetes, viņi vēlas izlikt savas etiķetes, viņi gribēja tos stendus ar stikla sienām. Un tas tiešām nav mainījies, kopš es domāju, tas ir tāpat kā jūs teicāt savu jauno vēlmi to izmantot. Tas ir tas, ko jūs esat redzējis, kopš esat šeit, vai ne? Un cilvēki vēlas redzēt savu etiķeti. Un es domāju, ka liela daļa no tā ir arī etiķetes. Vīna darītavas vairāk iegulda savos iepakojumos un izstādījumos. Un mērķtiecīgi, tas ir mākslas darbs, un dažreiz viņiem pat ir mākslinieku sadarbība. Kad es pirmo reizi sāku darbu, bija vērojama vairāku temperatūru tendence, kur vienības bija sarkanvīna serviss augšpusē, uzglabāšana vidū un baltvīna pakalpojums apakšā. Pa labi. Un tas joprojām dažreiz tiek izmantots komerciālos nolūkos, taču tas patiešām arvien vairāk virzās uz novecošanu, tieši pat divām zonām… visi vīna veikali vienā temperatūrā, sarkanvīns, šampanietis, portvīns, neatkarīgi no tā, vai tas ir 55 grādi 53 līdz 57 grādi. Vienīgais, kam nepieciešama dubultā zona, ir apkalpošana, jo baltvīni tiek pasniegti aukstāki nekā sarkanie. Tātad, ja jūs izturat vīnu un uzglabājat ilgu laiku, viss ir vienā zonā, vienā temperatūrā. Tendence prom no vairāku zonu, divu zonu joprojām pastāv, jo īpaši, ja tas ir jūsu virtuvē un ēdamistabā un vēlaties, lai baltvīns būtu gatavs pasniegšanai, tas ir loģiski. Duālā zona ir lieliska. Taču biežāk mēs redzēsim dažādus uzglabāšanas risinājumus mājās. Piemēram, lejā viņi noveco. Tie ir kolekcionējamie priekšmeti. Augšā ir tas, ko viņi dzers nākamo dažu mēnešu laikā.

Dara P. Kapūra 24:29

Vēl viens jautājums par šīm tendencēm, vai jūs domājat, ka tās atspoguļo arī vīna nozares tendences tajā laikā? Es zinu, ka Ādams ir lieliski mācījis mūs par to, kāpēc Wine Enthusiast pat sāka darboties kā uzņēmums, kad 1979. gadā vīns nebija tik populārs kā šodien, tas arī nebija tik pieejams. Tātad, kad jūs man sakāt šīs lietas, tas ir loģiski. Labi, tas bija par funkcionalitāti. Tagad, manuprāt, pēc gadiem tas ir statusa simbols. Tātad pastāv ne tikai mākslinieciska sadarbība etiķetēs. Bet cik liela daļa no tā ir atbilde uz tendenci, ka patērētāji vēlas izrādīties?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 25:09

Tas ir patiešām labs punkts. Atbilde ir jā. Es domāju, ka tas ir saistīts ar nozares tendencēm. Un, jūsuprāt, viens no lielākajiem, ko aizmirsu pieminēt, bija viesistabas stikla norobežotais vīna pagrabs. Pa labi? Jā. Jūs to redzat visu laiku. Un tie nav paredzēti Photoshoped vīna pagrabiem. Kādam viesistabā pie aizmugurējās sienas ir vitrīnas, šīs lielās stikla durvis ar lielajām franču durvīm. Un tā šobrīd ir milzīga tendence, tieši šī iemesla dēļ cilvēki vēlas jums parādīt. Viņi vēlas parādīt savu kolekciju. Citi vēlas ievest cilvēkus savā aizraušanā, vīni ir daļa no viņu dzīves. Un, kad viņi apsēžas vakariņās vai pirms vakariņām un apsēžas savā dīvānā, viņi atver vīna pudeli. Un tas ir viņu veids, kā jūs zināt, ka viņi pastāvīgi ir iekļauti vīna kultūrā.

Dara P. Kapūra 26:06

Esmu pārliecināts, ka savos gados, kad to darāt, jūs esat strādājis slavenību labā. Tās varētu būt nozares slavenības, tās varētu būt Holivudas slavenības, sporta slavenības... Vienkārši pastāstiet mums visiem voyeuriem, kuras ir dažas no trakākajām un dārgākajām funkcijām, ko cilvēki ir pieprasījuši?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 26:32

Patiešām interesanti ir tas, ka trakākās iezīmes parasti nevēlas slavenības un zvaigznes. Atzīsimies, mēs zinām, ka cilvēki finanšu jomā nopelna dažus dolārus, patiesi nozares titāni, viņiem ir pāris dolāru, ko izmest. Tātad tie parasti ir tie, kas ir viss, suteneris mans pagrabs veida lieta. Runājot par slavenībām, un lielākā daļa no viņiem patiešām nevēlas dalīties, bet mēs varam vienkārši teikt, ka viens no vismīļākajiem rīta radio/TV šovu vadītājiem, kurš dzīvo Ņujorkā. , bija tik laipns, ka ļāva mums veikt viņa pagrabu. Un viens no mūsu laika kino ikonu bokseriem arī ir klients. Es domāju, ka patiesība ir tāda, ka no visiem trakajiem jautājumiem, kas rodas neprātīgajos dizainos, tieši šie cilvēki ir ļoti kaislīgi par savām mājām, ne tikai par vīnu. Un ko es ar to domāju… vienam no maniem klientiem bija izveidots pagrabs un viņš nedzer vīnu, taču viņa mājām viņa personības un izklaides dēļ, ko viņš darīja, viņa mājām vajadzēja vīna pagrabu. Un tas bija viens no dārgākajiem. Viņam patika izklaidēties, viņš mīlēja uzņemt cilvēkus savās mājās un izrādīties. Viņš tik ļoti lepojās ar savām mājām, ka gribēja, lai katrs konkrētais vīna pagraba centimetrs būtu ideāls. Un tas ir un ir kaut kas tāds, ko mēs esam gājuši, filmējuši un filmējuši, un jūs varat redzēt mūsu vietnē, un viņam ir stikla siena, kas nosedz visu priekšpusi. Tagad mēs parasti izmantojam puscollas biezu stiklu. Stikls slikti izolē. Tāpēc jums ir jāpalielina dzesēšanas iekārtas. Un ir vērtības un vienādojumi, ko mēs darām, bet viņš gribēja trīs ceturtdaļas collu stiklu. Es teicu labi, jūs iegūsit tikai pusi no R vērtības. Tas nepievienos lielu izolācijas vērtību. Viņš teica: tas nav svarīgi, tas izskatīsies bagātāks, tas izskatīsies biezāks, un tas izskatīsies labāk manā vīna pagrabā. Jā, es teicu labi, es teicu, ka būs ļoti grūti šeit iekļūt, jo stikls ir smags. Viņš iet, neuztraucieties, man ir cilvēki, kas var. Viņš gribēja paaugstinātus paneļus, kas izgatavoti no konkrēta koka… detaļa, kas viņam bija par katru lietu, bija pārsteidzoša. Un viņš tam iztērēja, bet tas ir tas, ko viņš gribēja.

Dara P. Kapūra 26:34

Cik visvairāk kāds ir iztērējis par mobilo telefonu? Piemēram, cik augstas var būt šīs cenas?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 29:24

Mēs esam sasnieguši gandrīz pusmiljonu mobilajā telefonā, kas ir paredzēts šādam cilvēkam. Un pagaidām viņa kolekcija ir augusi, un viņš faktiski ir sācis dzert vīnu, kopš ieguva vīna pagrabu. Bet, ja jums ir kolekcija, kas varētu būt 3 miljoni, 5 miljoni, 10 miljoni, ja paskatās uz procentiem…   Tas ir tāpat kā tad, ja jums ir EuroCave, kura vērtība ir 4000, 5000 ASV dolāru, un tajā ir vīns 20 000–40 000 dolāru vērtībā, vienādojums ir tāds pats. 2000–3000 pudeļu vīna pagrabs par gandrīz pusmiljonu dolāru, ja mums ir vīns 10 miljonu dolāru vērtībā. Ka šis vienādojums joprojām darbojas, kāpēc tas darbojas mājās un kāpēc tas ir tik svarīgi konkrētajai kolekcijai, it īpaši, ja viņi iegulda un pēc tam to pārdod. Un tiem, kas nezina, EuroCave ir galvenais vīna pagrabs, kas ražots Francijā. Roku darbs. Viņi darbojas kopš 1976. gada. Wine Enthusiast ir viņu ekskluzīvais izplatītājs šeit, Amerikas Savienotajās Valstīs. Un tas ņem vērā visus vīna ienaidniekus. Tam ir mitruma uzturēšana, tam ir viszemākā vibrācija, vislabākā UV aizsardzība, ogles filtrs. Tātad, kad mēs runājam par īstiem vīna pagrabiem, kas ir skapji, EuroCave patiešām ir creme de la creme.

Dara P. Kapūra 29:50

Tas ir labi zināt, kad man ir pieejamie ienākumi.

Māršals Tildens III, DWS, CSW 30:50

Jā, jūs ejat uz augšu pa vīna pagrabu ķēdi, tāpat kā jebkas cits. Sāciet ar mazumiņu, tad pacelieties uz augšu, un nākamais, ko uzzināsiet, būs viss, kas jums ir jābūvē lejā.

Dara P. Kapūra 31:04

Mans pirmais solis bija šis zem letes Wine Enthusiast [Prestige] ledusskapis. Un tagad es domāju, kas būs tālāk?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 31:16

Tas ir vārtejas ledusskapis. Tas ir kā jebkas cits. Atgriežoties pie golfa, jūs iegūstat savu pirmo nūju komplektu, un jums šķiet, ka jā, labi, viss ir kārtībā. Jūs paliekat pie tiem mūžīgi. Bet vai arī jūs pieķērāt šo kļūdu? Jūs domājat, ka man vajag labāku vadītāju. Vajag labāku puteru un arī jaunus klubus. Jūsu gaumes kļūst izsmalcinātākas. Un arī jūsu pieredze.

Dara P. Kapūra 31:56

Ko jūs varat pastāstīt par cilvēku, pamatojoties uz to, kā viņš uzglabā vīnu?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 32:06

Ir trīs dažādi kolekcionāru veidi. Ir tāds sākuma līmeņa kolekcionārs kā jūs — jums patīk vīns, patīk pieredze, patīk dzert, un jums vienkārši ir nepieciešams kaut kas, lai uzglabātu šīs 20–40 pudeles pareizajā temperatūrā. Kad jums ir mazais vīna pagrabs, tas jums rada nelielu lepnumu, piemēram, hei, es tikko uzlaboju savu spēli, man ir vīna pagrabs. Jūs esat nonācis nākamajā līmenī, salīdzinot ar visiem, kam virtuvē ir 8 pudeļu plaukts. Un tātad tas sākuma līmeņa vīna dzērājs man ir tas, kurš sāk izplatīt vārdu, hei, puiši, tas ir jautri. Un, kad jūs ievietojat šo vīnu vīna pagrabā, tas maina kopējo pieredzi, kad tas ir pareizajā temperatūrā un jūs to izvelkat pareizajā temperatūrā, jo tas maina. Pasniegšanas temperatūrai ir atšķirība. Telpas temperatūra nav no 70 līdz 75 grādiem. Kad cilvēki saka, ka sarkanvīns ir jāpasniedz istabas temperatūrā, tā nav pareizā istabas temperatūra. Telpas temperatūra ir 60-65 grādi. Tātad, kad cilvēku virtuvē ir plaukts un ir 75 grādi, un viņi to izvelk un pasniedz, tas ir pārāk silts. Un tāpēc šiem vīniem var būt ļoti augsta alkohola garša. Alkohols vairāk izdalās, kad vīns ir silts. Tālāk jums ir entuziasts vai kolekcionārs. Šiem cilvēkiem ir 500 līdz 1000 pudeļu, tie varētu būt nedaudz skapju, varētu būt neliela vīna istaba, varētu būt zem kāpnēm. Un tagad viņiem ir kolekcija, kurā viņiem ir sauja pudeļu, varbūt pat puse no kolekcijas, kuras viņi noveco ar mērķi. Viņi uzglabā kādam gadījumam, iespējams, kādus glabā, lai pārdotu, varbūt viņi mēģina ieguldīt kādu no saviem vīniem. Viņi rūpējas par savu kameru no aizsardzības viedokļa, taču viņiem nav nepieciešams, lai tas būtu liels izrādīšanās, vitrīnas pārdevējs. Tātad tie ir cilvēki, kuriem pagrabā ir 1000 pudeļu pagrabs. Es domāju, ka es iekrītu šajā. Man ir EuroCave, un manā virtuvē ir vēl viena maza. Man, iespējams, ir 250 300 pudeles, no kurām lielāko daļu es atveru un eju cauri, bet, ja man ir apmēram, jūs zināt, 25–30 pudeles, kuras es ceru atvērt kopā ar saviem bērniem. Viņiem katram manā EuroCave ir plaukts. Tātad šie ir daži kolekcionējamie priekšmeti, kas man ir. Un tas ir tāds nākamais kolekcionāra līmenis. Un tie ir cilvēki, kas dodas uz Napu, cilvēki, kas dodas vīna ceļojumos, pievienojas vīna klubiem, kas vēlas atgriezt šo vīna kultūru savā mājā, vai ne. Un tad jums ir izrādīšanās. Jums ir persona, kas patiešām vēlas parādīt un izstādīt ne tikai savus vīnus, bet arī savu pagrabu. Viņi vēlas to stikla sienu, viņi vēlas parādīt, cik foršs ir viņu pagrabs, jo viņu mājas ir tādas mājas. Un Dievs svētī. Pa labi? Cilvēkiem būs vīna pagrabs blakus iekštelpu tenisa kortam un mediju telpa blakus tam. Tie joprojām varētu būt vecums un ieguldījumu mērķis, un tas viss. Bet tās var nebūt. Viņiem mājās varētu būt tāds pagrabs, jo mājai tāds pagrabs ir vajadzīgs. Un tad tas ir saistīts ar to, ar ko vēl viņi ir saistīti – kādi vēl viņiem ir hobiji? Jo biežāk jūs atradīsit šos vaļaspriekus vīna pagrabā vai ārpus vīna pagraba. Aprakstīti krekliņi ar autogrāfiem. Un futbola krekliņi un, jūs zināt, piemiņas lietas no filmu zvaigznēm un citām lietām. Tāpēc tagad viņi ķeras pie saviem vaļaspriekiem un sapina tos vīna pagrabā. Un tas kļūst par daļu no tā.

Dara P. Kapūra 37:12

Vīns ir dzīves audums, jūsu mājas audums.

Māršals Tildens III, DWS, CSW 37:19

Tajā brīdī tas kļūst par līdzekļu un telpas jautājumu. Un tā ir daļa no tā, ko mēs darām, daļa no šīs konsultācijas. Kur mājā tas notiek? Un ko jūs meklējat darīt? Un mēs uzdosim šos jautājumus. Vai vēlaties parādīt visu savu vīnu? Vai arī jūs vienkārši meklējat funkcionālu vīna pagrabu un kur to uzglabāt pareizā temperatūrā? Tāpēc mēs jau no paša sākuma cenšamies novērtēt, kur atrodas šie klienti, lai mēs zinātu, kādā virzienā viņus virzīt pagrabā.

Dara P. Kapūra 37:59

Pēdējais jautājums priekam. Kura kolekcijai jūs būtu gatavs pazaudēt savu otru roku, lai piekļūtu?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 38:10

Es gribu nokļūt KDR pagrabā. Domaine de la Romanée-Conti Burgundijā ir visdārgākā un neapšaubāmi labākā Burgundija, kas ražota pasaulē. Un es nekad neesmu bijis, esmu dzirdējis stāstus, esmu dzirdējis baumas, ka vīna pagrabā ir relikvijas, kas līdzinās 1800. gadiem, kad viņiem patika, ka viņi pirmo reizi sāka ražot Burgundijā. Un es domāju, es vienu reizi esmu nogaršojis vienu no viņu vīniem un it kā tas izliektu ceļus, vai ne? Jūs nevarat noticēt, ka vīns var tā garšot. Tātad, tas nav individuāls pārdevējs, bet, ja es varētu uz pāris dienām atnest spilvenu un segu, es būtu labi.

Dara P. Kapūra 39:10

Un vai nozares kolekcijā ir kāda slavenība vai kāds, kuru vēlaties redzēt?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 39:14

Lebronam ir jābūt kādam čalim. Kā es pieņemtu ar to, ko viņš dara, un Dievs svētī viņu par to, ka viņš šobrīd ir tik liels vīna vēstnieks, viņš patiešām to izbauda. Viņš to izliek tik daudzos dažādos veidos. Jā, es labprāt ietu ar viņu viņa pagrabā.

Dara P. Kapūra 39:17

Vai vēlaties vēl kaut ko pateikt pirms slēgšanas?

Māršals Tildens III, DWS, CSW 39:18

Viena lieta, ko es vienkārši atstāšu, ir, jūs zināt, vīns attīstās. Tā ir sierīga līnija, bet man tā patīk, tā līnija no Sideways, ko Virdžīnija Madsena saka: jūs zināt, kāpēc viņai patīk vīns, jo tas vienmēr attīstās un garšo savādāk. Ziniet, jebkurā dienā, kad jūs to atvērsit, tas garšos savādāk rīt un citādāk pēc gada. Un tāpēc es tik ļoti aizraujos ar vīnu un vīna uzglabāšanu. Man patīk ceļojums. Es mīlu evolūciju. Man patīk, ka man ir šī pudele tagad un pudele pēc gada, un kā tas ir mainījies un kā tas atšķiras? Un nekas cits to nedara. Nekas līdzīgs vīnam, kas izraisa šīs emocijas. Lai patiešām uzlabotu šo pieredzi, nav nekas cits kā pareiza uzglabāšanas vides nodrošināšana. Un, ja mēs nedzīvojam savu labāko dzīvi ar savu pieredzi, tad ko mēs darām?

Dara P. Kapūra 41:21

Tas ir skaisti, cilvēk. Es to raktu. Liels paldies, Māršal. Tas ir bijis lieliski. Priekā. Jā. Priekā. Lai visiem lieliska nedēļas nogale. Paldies.