The Vačavas ieleja ir niecīgs dārgums. Uz ziemeļrietumiem no Vīnes tā lepojas Austrijas dramatiskākā vīna ainava, kas stiepjas apmēram 20 jūdzes starp Melk un Krems pilsētām un apskāva Donavu. Tās akmeņainie, bieži vien terases vīna dārzi strauji paceļas no krasta, noķerot katru saules staru un pilnībā izmantojot īpašo mikroklimatu un dinamiskās gaisa plūsmas. Koncentrēts Grīners Veltliners un matu celšana Rieslings ir zvaigznes šeit.

Wachau ir trīs līmeņu skala, kuras pamatā ir vīnogu gatavība ražas novākšanas laikā. Šī sistēma ir pirms vēsāka laikmeta pirms klimata pārmaiņu iestāšanās, taču tās kategorijas joprojām piedāvā vērtīgas stilistiskas norādes.

Sausos vīnus ar maksimālo spirta tilpumkoncentrāciju (abv) 11,5% sauc par Steinfeder, mūsdienās nedaudz retu kategoriju. Sausie, parasti vidēji gaišie, tomēr saspringtie vīni ar 11,5–12,5% abv tiek klasificēti kā Federspiel. Sausie, spēcīgie un ilgmūžīgie vīni ar vismaz 12,5% abv ir pazīstami kā Smaragd.

Lai gan šeit ir tikai 3221 akru vīna dārzi, vīnogulājus audzē vairāk nekā 650 audzētāji. Tas nozīmē, ka amatniecības ražošana ir galvenā. Starp vīna dārziem ir smalkas, atšķirīgas atšķirības, atšķirības, kas atkarīgas no zemes dzīļu, aspekta un augstuma. Izklaidināt šādas vietnei raksturīgas nianses no vīniem nav prieks.

Šeit ir piecas no labākajām, unikālākajām vietām Wachau, sākot no siltākiem austrumiem līdz vēsākiem rietumiem un līdz Donavas dienvidu krastam.

Viss, ko jūs nekad nezinājāt par Austrijas vīnogām

Loibenberga

Kestels aizskrien garām kā Leo Alzingers no Alzinger vīna darītava Dürnšteinā, stāv augstu Loibenbergā, kas ir viena no Wachau siltākajām, neviendabīgākajām vietām. Tas ir stāvs, vērsts uz dienvidiem un gandrīz pilnībā terase, pakļauts silta gaisa plūsmai no Ungārijas Panonijas līdzenuma uz austrumiem. Tomēr tā siltumu mazina augstums, jo vieta palielinās līdz 1300 pēdām aiz Unterloiben ciema.

'Loibenberga ir viena no lielākajām atsevišķajām vietām Wachau, tāpēc jums ir daudz klimatisko un augsnes apstākļu, pat šajos 76 hektāros,' saka Alzingers. “Rietumu daļā ir diezgan sliktas augsnes, kuru virskārta ir mazāka par divām pēdām. Lejtecē ir daudz vairāk irdenu. Riesling stāv uz akmeņainām terasēm, Grüner Veltliner uz tām terasēm, kur mums ir vairāk kaļķu ar lielāku ūdens aizturi.

“Grīners nav tik izturīgs kā Rīslings, un viņam vajag nedaudz vairāk ūdens. Dažās vietās kaļķu sega var būt trīs pēdu dziļa un vairāk. Savukārt Rieslingam ir vajadzīgs zināms stress, lai parādītu tā patieso struktūru. ”

Alzingers izmanto topogrāfiju, kur akmens terases izseko kalna nogāzes kontūru.

'Mūsu rīslinga aug lellē, kas saņem tikai rīta sauli, bet pēcpusdienā ir aizēnota,' viņš saka. 'Un jūs arī redzat, ka šeit ir milzīgais klinšu klājums.'

Zemes dzīles sastāv no Gföhler gneiss, cieta ortogneisa, kas iegūts no magmatiskā ieža. Alzingers saka, ka dažas no šīm pakām pat nevar iestādīt.

'Ne visas zemes dzīles ir cietas klintis,' viņš saka. “Daži no tiem ir izturīgi un saplaisājuši, tāpēc vīnogulāju saknes var iekļūt. Lai gan Loibenberg vīniem ekspozīcijas un siltuma dēļ vienmēr piemīt zināms šarms, manā Riesling pakā ir daudz ēnas, tāpēc vīns ir precīzs un foršs. ”

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 55, 96 punkti . Vājš, krāšņs samazinājuma pieskāriens joprojām informē par šī vīna paceltajām citrusaugļu smaržām. Pēc garšas, saspringta, teksturēta struktūra sūta citrona garšu, kas šaudās pa mēli. Tas vēl ir jāatver, taču visas sastāvdaļas sprādzienbīstamai citrusaugļu ballītei ir klāt. Tam ir koncentrācija, svaigums, augļi un potenciāls. Tas var kļūt vienmērīgāks, bet paliks skaisti slaids. Dzēriens 2020. – 2035. Veigants-Metzlers.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 56, 94 punkti . Degunā spēlē aromātiskākie bumbieru, mandarīnu apelsīnu miziņu un citronu balzamu mājieni. Sulīgā aukslēja dāsni paplašinās un ļauj nobriedušiem kaulaugiem runāt. Mirabelle plūmju sulīgums padara to viegli patīkamu. Apetītlīgajā, sausajā, garajā un citronainajā apdarē parādās svaiga maigums. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 punkti . Funky dvesma mājienu par daudzsološu samazinājumu degunā, pirms pārņem citrusaugļu, rukolas un miso sāļās notis. Ir nogatavojies kodols, kas pievieno sulīgas, noapaļotas bumbieru notis pikantumam, kas labi sader ar bagātīgo, gludo vīna tekstūru. Finišs ir noturīgs, sāļš un daudzveidīgāks. Veigants-Metzlers.

Kellerberg, Wachau ieleja / Roberta Herbsta / Vinea Wachau foto

Kellerbergs

Aiz gleznainā Dürnstein ciemata Kellerbergas vīna dārzs sākas 669 pēdas virs jūras līmeņa un paceļas līdz vairāk nekā 1100 pēdām. Lai gan lielākā daļa terases ir vērstas uz dienvidiem un izskatās tieši uz Donavu, ir arī tādas, kas vērstas uz austrumiem un dienvidaustrumiem un uztver tikai rīta sauli. Ņemot vērā tik nevienmērīgas nogāzes un līmeņus, mehanizācija un ražas novākšana šeit nav iespējama.

Tāpat kā Loibenbergā, arī zemes dzīles ir Gföhler gneiss, lai gan Kellerbergas lejtecē ir biezāka slāņa un māla augsnes pārklājums.

'Grüner Veltliner vajag nedaudz vairāk smērvielu,' saka Heinz Frischengruber, vīndari un vīndari no Domēna Wachau , vietējais kooperatīvs, kad viņš sāk kāpt pa nogāzi gar Grüner Veltliner rindām. “Šīs bagātākās augsnes piešķir Grüner augļu, pikantu malu. Jo tālāk uz augšu, jo augsne kļūst nabadzīgāka. Var redzēt, cik augsnes ir akmeņainas. Viņi ir paredzēti Rieslingam.

'Tas ir tas, cik zemas augsnes šeit ir augšā, bet tas vīniem rada spriedzi un akmeņainību,' viņš saka, norādot uz tīru akmeni. “Kellerberg ir silta vieta, un vīniem ir zināma garša. Gan Grīneram, gan Rieslingam ir īsta augu garša. ”

Sānu ieleja Flickagraben ienes vēsu gaisu, kas Kellerbergas vīnos rada izteiktu svaigumu. Pat vīna dārzā ražas novākšanas laiks var atšķirties līdz pat nedēļai, atkarībā no augstuma un aspekta.

Starp rindām un terasēm visur ir daudzveidīga flora: pelašķi, āboliņš, eglantīns, savvaļas timiāns ar purpursarkanu ziedu un akmens sprauga sienas plaisās ar sarkanīgi nokrāsotām, sulīgām, zaļām lapām.

'Mēs vēlamies, lai daudzi ziedoši augi neitralizētu vīnogulāju monokultūru, un mēs mīlam sausā akmens sienas,' saka Frischengruber. “Tās ir fantastiskas“ viesnīcas ”visāda veida labvēlīgajiem savvaļas dzīvniekiem. Mēs esam svētīti ar visu šo dažādību, kaut arī darbs šeit nozīmē arī daudz sviedru. ”

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 77 ASV dolāri, 96 punkti . Aromātiski priekšstati par asiņaini apelsīnu miziņu un nogatavojušos Meijera citronu virpuļo uz deguna un aukslējām. Tās slaidais, tomēr koncentrētais ķermenis citrusaugļu saspringumu ieaudzina ar sulīgas Mirabelle plūmes un nogatavojušās apelsīna nokrāsām. Citronu nots stingri notur līdzsvaru pīrāgu nometnē, kas padara garšu, intensīvu un tīru vidējo garšu un apdari. Dzēriens 2020. – 2035. Veigants-Metzlers.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 punkti . Bumbieris un sāļš miso uz deguna sola dramatisku pretstatu sadursmi. Krēmveida, teksturēta, izturīga un patīkami rūgta rauga un mizas mala saskaras ar noapaļotiem, harmoniskiem un nogatavojušiem bumbieru augļiem. Garā, lūpām uzsitošā apdare ir alktības vērta. Veigants-Metzlers.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 49,94 punkti . Deguns ir kautrīgs un norāda uz bumbieru un citronu. Pēc tam aukslējām nāk negaidīti piezemēta, satveroša tekstūra, kas parādā tik daudz zesty citrusaugļiem kā koncentrācijai. Ir nogatavojušās Mirabelle plūmes un sulīgs persiks. Apdare ir viegla, maiga, sausa un tīra. KWSelection.com.

Achleiten, Wachau ieleja / Roberta Herbsta / Vinea Wachau foto

Achleiten

Ja kāds vīna dārzs iemieso Wachau, tas ir Achleiten. Veisenkirhenes ciematā, mērenajā reģiona vidū, šī terases vieta sasniedz tieši no Donavas upes krasta līdz meža līnijas sākumam 1174 pēdu augstumā. Tās nosaukums ir cēlies no latīņu valodas: Bet nāk no ūdens , kas uzsver vietnes lielo ūdens pieejamību, savukārt uzvedība atsauces uz ūdens vadu. Tās zaļās, ar vīnogulājiem pārklātās terases vislabāk var apskatīt no laivas pa upi.

Augsnes šeit ir ļoti sarežģītas, tās augštecē ir Gföhler gneiss un tās pamatnē ir migmatīts-amfibolīts, cieta, metamorfa klints. Ir pat nedaudz šīfera.

'Tā ir neticama vietne,' saka Dr Herwig Jamek Josef Jamek vīna darītava . “No saullēkta līdz saulrietam Achleiten nekad nav ēnā. Sarežģītā augsnes kombinācija, kā arī optimāla ūdens pieejamība un saules gaisma rada ideālus apstākļus vīnogulājiem. ”

Jameks stāv priekšā milzīgai sausā akmens sienai, kuras atjaunošana prasīja pusotru gadu. Sausā akmens sienu uzturēšana, kas atbalsta terases, ir nebeidzams process.

'Mēs to darīsim nākamos 20 gadus, pirms varēsim pāriet uz citu Achleiten daļu,' viņš saka. “Tas viss tiek darīts ar rokām.

'Achleiten vīniem ir atkārtotas īpašības, tipisks tonis, kura attīstībai vajadzīgi vairāki gadi,' saka Jameks. “Labākais, ko jūs varat darīt Achleiten vīnam, ir pudelēs un atstāt to mierā. Vīni ir slavenākie ar attīstītajām garšām pat pēc 30 gadu pudeles vecuma. ”

Salīdzinot ar citām Wachau vietām, Achleiten atrodas daudz tuvāk Donavai, kas var nozīmēt mitrumu gaisā.

'Tas arī nozīmē, ka vējš vienmēr svilpo garām,' saka Jameks. Ielejas šaurums ļauj Donavai strauji plūst. Tas rada savas, dinamiskas gaisa plūsmas, kas veicina Achleiten vīniem raksturīgo svaigumu.

Domain Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd $ 50, 96 punkti . Svaiga citrona un sasmalcinātas citrona lapas ved degunu, bet zem tā spīd nogatavojušies mandarīnu apelsīni un klementīni. Garšvielām ir sulīgs maigums, neraugoties uz vidējās aukslēju maigumu, ar tropiskiem kaislību augļiem. Svaigums ir galvenais, taču tas maigi izteikts garajā apdarē. Dzert tagad – 2039. Gonzalez Byass ASV.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd $ 48.96 punkti . Nogatavojušies bumbieri un zelta kaulaugi piesaista saulainu sulīgumu uz deguna. Pēc tam aukslējas ir sāļa, pikanta rauga, miso un piparu toņu blīvs, bagātīgs kodols. Pithy tekstūra un citrona spilgtums ir ideāls pretsvars šajā kompaktajā, koncentrētajā un sarežģītajā vīnā. Karlo Hubera izlases. Redaktoru izvēle.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel $ 30, 88 punkti s. Nogatavojušās bumbieru un citrusaugļu kauliņi uz deguna atkal pienācīgi parādās uz aukslējām, kuras galvenie ir šī pīķa, faktūras elementi. Ķermenis ir slaids, sauss un svaigs, bet vīns ir atkarīgs no asuma. Grand Cru izlases.

Singerriedel, Wachau ieleja / Roberta Herbsta / Vinea Wachau foto

Singerriedel

Singerriedel vīna dārzs, iespējams, ir visizcilākā vieta Spitz pilsētā, kas ir viena no rietumu vietām Wachau. Šeit ieleja ir visšaurākā un vēsākā, jo no Spitzer Graben, sānu ielejas, ieplūst auksti vēji.

Stāvi, ar terasi un uz dienvidrietumiem vērsta šī vietne ir ievērojamāka ar to, ka pēdējo 30 gadu laikā tā ir nepārtraukti rekultivēta. Lielu daļu šī darba ir paveikusi Hirtzbergeru ģimene Francs Hirtzbergers vīna darītava.

'Tas atcēla, jo 1950. un 60. gados bija pārāk forši,' saka Franz Hirtzbergers. “Vīnogas nenobriedīs droši. Ar visām pūlēm, kas saistītas ar šādu vietni, jums ir nepieciešama stabila raža, lai tā būtu ekonomiski dzīvotspējīga.

“Mans tēvs to sāka rekultivēt 1980. gados, gadā remontējot vienu vai divas sausā akmens sienas. Viņš vienkārši zināja, ka tā ir viena no labākajām Riesling vietnēm, kāda jebkad bijusi. ”

Mūsdienās starp vīna dārza lejteci un augšteci var būt vienas vai pat divu nedēļu nobrieduma atšķirība, kas noved pie pakāpeniskas ražas. Terases ir šauras un daudzas, un vīna dārzs galu galā paceļas līdz 994 pēdām.

Kopumā vietne ir paragneisa, vizlas slāņa un kvarcīta apvienojums. Paragēnas priekšrocība ir tā, ka to caurlaid vīnogulāju saknes, savukārt slikta augsne nozīmē, ka Riesling šeit parasti darbojas labāk nekā Grüner Veltliner.

'Šeit augšā jūs gandrīz redzat kailu akmeni, un mazais augsnes virskārta nāk no terasēm,' saka Hirtzbergers.

Attiecībā uz vīniem Hirtzbergers saka, ka viņam patīk apvienot “dāsnas aprikožu notis no Singerriedel apakšējās daļas, savukārt augšpusē ir vēsāks persiks. Tie ir ļoti izteikti augļu aromāti. Kad mēs sajaucam šos komponentus, tie ir vairāk nekā to daļu summa. ”

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd 89 ASV dolāri, 95 punkti . Šī vīna degunā parādās jauki svaigi sarīvētas citrona miziņas pieskāriens ar mazāko zaļās Seviļas apelsīna nokrāsu. Aukslējām nāk ar senatnīgu zaļo ābolu svaigumu, ko izceļ dzīvīgas, mīkstas citronu notis. Tas ir zingy un saspringts ar citrusaugļu svaigumu, kas kavējas, iegūstot nogatavojušos Manda-rin jēdzienu. Cik atdzīvina un kā smaida lūpas. Dzert līdz 2035. gadam. Veigants-Metzlers.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd 89 ASV dolāri, 95 punkti . Rūgti saldi šūnveida mājieni iekrāso noapaļotās citrusaugļu notis uz deguna. Turpretī aukslēju garša, koncentrēti citrusaugļi izmanto nogatavojušos dāsno kaulaugu sakodināšanu tās kodolā. Tā ir koncentrēta, asa un plūstoša savā intensitātē. Tas ir liels vīns, taču tajā ir spriedze un žēlastība. Lai gan tas ir jauki tagad, lai to izdarītu taisnīgi, tam būs nepieciešams pudeles vecums. Tās patiesā būtība kļūs redzama tikai laika gaitā, taču tā ir visdaudzsološākā. Dzert 2025. – 2040. Veigants-Metzlers.

Kirnbergs, Wachau ieleja / Roberta Herbsta / Vinea Wachau foto

Kirnbergs

Lai gan lielākā daļa slaveno Wachau vīna dārzu atrodas Donavas ziemeļu krastā, jauni vīndari ir parādījušies no savu slavenāko kaimiņu ēnas pāri upei. Tā kā tas izskatās mazāk iespaidīgs nekā stāvās nogāzes ziemeļu krastā, dienvidu krastā vēsturiski trūka zināmas pārliecības par sevi, jo mazie audzētāji gatavoja vīnu galvenokārt vietējam tirgum.

Bet tas, kas atrodas zem noteiktiem vīna dārziem, ir ievērojams. Kirnberga līdzenums ir maldinošs. Tas liek domāt par dziļu augsni, ja ir tieši otrādi.

'Kirnbergs patiesībā ir plato,' saka Georgs Frischengrubers , kuras ģimene šeit piecas paaudzes ir audzējusi vīna dārzus. 'Neliels slāņa slānis pārklāj paragneisa pamatni, kas atrodas virs upes pļavām un Donavas palienes.'

Atšķirība starp šo plato un upju pļavām, kas atrodas tikai dažas pēdas zemāk, kur plaukst ābolu un aprikožu dārzi, ir milzīga. Plūdi šīm pļavām ir atnesuši daudz smilšu un dubļu, kas padara augsni pārāk auglīgu augstākās kvalitātes vīnogām.

Kamēr Kirnbergas augstākais punkts ir 728 pēdas, un tam nav otras upes krasta stāvuma, tas piedāvā tādas pašas ģeoloģiskās īpašības, bet bez pastiprinātas radiācijas vai iztvaikošanas, kas nāk ar stāvām nogāzēm. Tomēr tā joprojām ir silta vietne, kas vīniem dod nogatavojušos un dāsnu augļu garšu.

'Bet ir pastāvīgs vējš,' saka Frischengruber, kas palīdz mazināt slimības spiedienu un ļauj ilgi pakārt.

Lai nogurdinātu gatavību un līdzsvarotu to ar svaigumu, raža var sākties novembrī.

'Rieslings no šīs vietnes ir ļoti pieejams,' saka Frischengruber. 'Viņi parāda savu potenciālu un šarmu gan ar augļiem, gan ar dziļumu.'

Neskatoties uz vīnkopības ģimenes vēsturi, Frischengruber ir virzītājspēks starp jaunajiem vīndariem dienvidu krastā, veicinot vīna kvalitāti un ievērojamību zemāk audzētajā vietā.

'Jūs varat daudz sasniegt vienas paaudzes laikā,' viņš saka. 'Mēs varam parādīt, kas ir iespējams dienvidu krastā.'

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd $ 42, 94 punkti . Smalkas Russet bumbieru mizas notis un kaļķa miziņa uz deguna noved pie ļoti koncentrēta ķermeņa, kur pievilcīgais maigums uzvaroši apvienojas ar sāļa miso notīm un balto piparu notīm. Tas ir citrusaugļu svaigums, kas izceļ šo garšu aromātisko, sāļo raksturu un piešķir šim vīnam sirsnīgu, atsvaidzinošu spriedzi, kas atstāj vēlmi pēc vairāk. Schatzi vīni.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd 45 ASV dolāri, 93 punkti . Šo vīnu iepazīstina krāšņi satriecoši citrusaugļu zaļumu aromāti un spilgtas kaļķa mizas smaržas. Aukslēju malas ar mandarīna un Meijera citronu notīm. Viņu reibonis piepilda degunu un aukslēju, tirpstot ar krāšņu, aromātisku svaigumu. Jauki tagad, un tas noteikti attīstīsies. Dzert tagad – 2028. Schatzi vīni.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel $ 20, 90 punkti . Zaļais ābols un bumbieris maigi parādās uz svaiga deguna. Garša ir slaida un svaiga, bet tajā ir arī nobriedušas, maigas ābolu mīkstuma notis. Apdare ir sausa, svaiga un garšīga. Frederick Wildman & Sons, Ltd.