Kokteili ir viegli atpazīt kā klasisku. Ir grūtāk izskaidrot, kas konkrētus dzērienus īsti paaugstina par “klasisko kokteili”.

Vārdnīca sniedz dažas norādes. Merriam-Webster definē “klasiku” kā izcilības standartu, vēsturiski neaizmirstamu, autoritatīvu, tipisku vai perfektu piemēru vai kaut kādā ziņā tradicionālu. Tas neizies no modes.

Tas var attiekties arī uz mākslu vai modi, taču “klasiskajam kokteilim” ir papildu nianses. Mēs vērsāmies pie bārmeņiem, lai palīdzētu paskaidrot, kas dzērienu padara par klasisku.

Viņi ir labi.

Tas var šķist acīmredzams, bet tas ir galvenais. Ņujorkas radošais direktors Kenets Makkojs Ruma nams , atgādina seno pasūtījumu Sarkanajam zvirbulim. Tas palika viņa atmiņā, jo viesis to uzslavēja kā “klasisko kokteili”, bet Makkoijam tas bija jauns. Viņš to izpētīja, pēc tam sajauca. 'Tas nebija nekas labs,' viņš saka. 'Es domāju:' Kāda tam jēga? ''

Tā vietā viņš novirzīja viesus uz Manhetenu. 'Tas ir pārbaudīts un patiess,' viņš saka. 'Tas izturēja, jo ir labi.' Lai gan “labs”, protams, ir subjektīvs, kopumā tas attiecas uz dzērienu, kas ir sabalansēts - ne pārāk stiprs, pīrāgs vai salds - un ir pietiekami garšīgs, lai uzrunātu plašu cilvēku loku.

Viņiem ir paliekoša vara.

'Ir vienkārši veci kokteiļi un klasika,' saka Hoakins Simo, Ņujorkas partneris Lien lentes . 'Jums ir jānošķir šie divi.' Daži definē “klasisko” kā dzērienu, kas izstrādāts laikā no 1887. gada, kad tika izdota pirmā kokteiļu grāmata, līdz aizlieguma sākumam. Tomēr daži jaunāki sacepumi, piemēram, 2000. gadu sākums Zelta drudzis vai astoņdesmito gadu laikmets Espresso Martini regulāri parādās kokteiļu ēdienkartēs visā valstī.

Bārmeņa slepenā formula, lai mājās izveidotu neskaitāmus kokteiļus

Tie ir neaizmirstami.

Varbūt dzēriena pamatā ir leģendas, vai varbūt tā izskats ir ikonisks, piemēram, martini . It īpaši attiecībā uz jaunākiem dzērieniem: 'Tas nekaitē, ja dzērienam ir izcelts nosaukums,' saka Eriks Kastro Pieklājīgi noteikumi Sandjego. Viņš uzskata, ka vairāki dzērieni, kas tiek uzskatīti par tādiem kā “mūsdienu klasika”, kā Cosmopolitan un Penicilīns ieguva pievilcību lielā mērā viņu 'neaizmirstamo monikeru' dēļ.

Tie ir uzreiz atpazīstami.

Lielākā daļa cilvēku zina, kas ir daiquiri un ko viņi saņems, kad pasūtīs. Bārmenim tā ir daļa no dzērienu kanona, kurus, iespējams, ir viegli pielāgot, tomēr saglabājot viņu identitāti.

Simo tos raksturo kā kokteiļu pasaules “mātes mērces”, kas līdzinās piecām galvenajām mērcēm, kuras topošie šefpavāri iemācās kā vārti sarežģītākām receptēm. Klasiskā daiquiri - ruma, cukura un laima - bloki var pārvērsties par greipfrūtu Hemingveja daiquiri , absinta nokrāsa Navy Strength daiquiri vai zemākas izturības Šerija daiquiri . Bet pat ar pielāgojumiem un izmaiņām nav šaubu, ka tas joprojām ir daiquiri.

Tie nav saistīti ar vienu joslu vai reģionu.

Dzēriens, kas izgatavots no neskaidrajām sastāvdaļām, sarežģītiem rīkiem vai sarežģītām metodēm, nekad nebūs klasisks, lai gan tas varētu būt populārs, pat niša vai kulta kokteilis. Simo norāda uz cieto “ēdamo kokteili”, kas tiek pasniegts Tailor, ilgi slēgtā Ņujorkas bārā, kas slavens ar novatorisku molekulāro miksoloģiju. 'Tikpat garšīgs kā Ramos Gin Fizz Marshmallow bija, to burtiski nevar atkārtot lielākajā daļā vietu,' viņš saka.

Salīdzinājumam - vienādas daļas Negroni iespējams, radies Itālijā, taču to var droši pasūtīt gandrīz jebkur. Kā saka Simo, 'klasika ir pārsniegusi vietu, kur tā tika izgatavota.'