Pat ja jūs nekad neesat pievienojis krabju imitāciju savam pārtikas preču iepirkumu sarakstam, ar ko gatavot mājās, ja bieži apmeklējat japāņu, ķīniešu un citus Āzijas iedvesmotus restorānus, iespējams, esat ēdis savu daļu no krabju imitācijas receptēm. Tātad, kas ir krabja imitācija un kā tas tiek izgatavots? Pirmo reizi tika izstrādāta Japānā 1970. gados kā budžetam draudzīgāka, okeānam nekaitīgāka alternatīva krabju gaļai, bet Amerikā tā kļuva arvien populārāka astoņdesmitajos gados un vēlāk. Tagad tas ir iekļauts daudzās ēdienkartēs, tostarp daudzos suši rullīšos, piemēram, Kalifornijas rullīšos, un tiek pārdots gandrīz katrā lielveikalā, lai mājas pavāri varētu mājās izveidot krabju receptes.

Ar ko krabju imitācija atšķiras no vēžveidīgajiem, kas radīti, lai tos aizstātu? Šeit ir viss, kas jums jāzina par krabju imitāciju, tostarp to, kur tos atrast ēdienkartēs, kā to izmantot krabju imitācijas receptēs un kā tā garša un uzturs ir salīdzināms ar īstu krabju.

Krabju Rangūnas Mocarellas nūjas

No kā izgatavots krabju imitācija?

Lai gan tas nav īsts krabis, krabja imitācija ir izgatavota no dabīgiem zivju proteīniem. Visbiežāk krabju imitācijas ir izgatavotas no surimi, balto zivju mīkstuma Aļaskas polloks, menca vai tilapija . Zivi atkaulo, sasmalcina pastu, apvieno ar citām dabīgām un mākslīgām garšvielām, cieti un/vai olu baltumiem (kas darbojas kā biezinātāji), cukuru un sāli, pēc tam karsē un saspiež caurules formā, kuras tekstūra atgādina krabju gaļa. Dažkārt garšas labad pievieno krabju ekstraktu.

Surimi izmanto ne tikai krabja imitācijai. Tas ir arī zvaigznes zivju nūjiņās un panētajos zivju pīrādziņos, un kulinārijas pasaulē tam ir diezgan sena vēsture. Japāņu šefpavāri pirms vairāk nekā 900 gadiem sapņoja par surimi, kā lēš pārtikas vēsturnieki, lai samazinātu pārtikas atkritumu daudzumu un maksimāli izmantotu pārpalikušos zivju gabalus.

ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pieprasa, lai uz visiem surimi produktiem etiķetē vai ēdienkartē būtu jāizmanto termins “apstrādātas jūras veltes” vai “zivju proteīns”, lai to atšķirtu no īstām zivīm vai jūras veltēm. Krabju imitācijai jābūt marķētam kā tādam vai kā “jūras veltes ar krabju garšu” vai “surimi jūras veltes”.

Krabju imitācija piedāvā vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar klasisko krabju konkursu:

• Par ⅓ īstu krabju izmaksas .
• Neprasa gaļas noņemšana no čaumalas .
• Var palīdzēt samazināt pārtikas izšķērdēšanu un novērst iespējamo krabju pārzveju (lai gan joprojām ir jāķer ilgtspējīgas baltās zivis).
• Garšo ļoti līdzīgi īstam krabim.
• Pieejams sasmalcinātā, nūju vai gabaliņu veidā.

Tomēr īstai krabju gaļai ir arī vairākas uzvarošas īpašības.

• Mazāk apstrādāts.
• Var iegādāties skārdenē, kas tiek piegādāta iepriekš nolobīta un par samērā zemu cenu.
• Piedāvā apmēram trīs reizes vairāk olbaltumvielu nekā krabju imitācija, kā arī vairāk vitamīnu, minerālvielu un sirdij veselīgo omega-3 tauku.

Tagad, kad zināt, no kā ir izgatavots krabja imitācija, un kāpēc jūs varētu vēlēties to izmēģināt, kā jūs varat noteikt, vai jūsu krabis ir īsts vai nē? Līdzīgi kā augu izcelsmes gaļas drupinājumi garšo un darbojas līdzīgi parastajai maltai liellopu gaļai, var būt grūti pamanīt atšķirību. Labākais veids ir apskatīt etiķeti, sastāvdaļu sarakstu vai restorāna ēdienkarti vai jautāt savam serverim. Krabju imitācijas produktiem kaut kur uz etiķetes ir jābūt uzrakstam 'imitācija', un sastāvdaļu sarakstam ir jābūt garākam nekā tikai 'krabis'. Pārtikas veikali un restorāni krabju imitācijas var saukt arī par 'krabju nūjiņām', 'jūras veltēm ar krabju garšu', 'surimi jūras veltēm' vai 'krabjiem'.

9 gaļas alternatīvas, lai pievienotu proteīnu augu izcelsmes diētai

Kādiem nolūkiem izmanto krabju imitāciju ēdiena gatavošanā?

Restorānu ēdienkartēs jūs atradīsiet krabju imitāciju jūras velšu salātos, suši rullīšos, karstajos katliņos un citos restorānu ēdienkartēs, kā arī varat tos iegādāties sava lielveikala ledusskapī vai saldētavā. Tas ir iepriekš pagatavots, un nav nepieciešama karsēšana. Ir daudz dažādu karsto un auksto krabju imitāciju recepšu, kuras varat pievienot savai ēdienkartei mājās. Tas jau ir redzams mūsu fanu iecienītajos DIY Sushiito un California Sushi Rolls vai izmēģiniet krabju imitāciju, lai aizstātu parasto krabi jebkurā no šīm receptēm:

• Krabju salāti
• Grauzdētas kukurūzas un krabju mērce
• Krabju kūkas ar kliņģerīti
• Gazpačo krabju un makaronu salāti
• Krabji un sparģeļi Frittata
• Krabju ravioli pildījums
• Kastrolis Jalapeño krabju un kukurūzas mērce
• Ātri vai lēni krabju pildīti pipari
• Krabju Rangūna
• Vienkāršs krabju biskē

Kā uzglabāt krabju imitāciju

Pēc iegādes un pirms krabja imitācijas gatavošanas uzglabājiet to ledusskapis vai saldētava pamatojoties uz to, kur to iegādājāties. (Uzglabājiet tajā pašā temperatūrā, līdz esat gatavs lietošanai. Atkausējiet saldētu krabju imitāciju ledusskapī nakti, pēc tam turpiniet ar savu krabju imitācijas recepti.)

Neatvērtus vakuuma iepakojumus parasti var droši uzglabāt ledusskapī līdz diviem mēnešiem vai saldētavā līdz sešiem mēnešiem. Pēc atvēršanas mēģiniet nopulēt krabja imitāciju trīs dienu laikā. Irdenam krabju imitācijai, ko pārdod paplātēs jūras velšu nodaļā, ledusskapī vajadzētu izturēt trīs līdz piecas dienas.

Receptes jūras velšu cienītājiem

• 12 jūras velšu makaronu receptes, kas jūs aizvedīs uz krastu
• 13 garšīgas jūras velšu receptes, kuras varat pagatavot mazāk nekā stundas laikā
  
• Gaisa cepeškrāsns jūras velšu receptes, kas liks jums sasniegt sekundes
• 18 veselīgu jūras velšu receptes, kas ir tikpat garšīgas kā restorānā
• 13 vēžveidīgo receptes, kas liks jums justies tā, it kā jūs pusdienotu ārpus mājas

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt