Mūsdienās pārtikas preču veikalos ir daudz garšīgu bezglutēnu. Viena sastāvdaļa, ko jūs varētu redzēt vairākos produktos, ir manioka (izrunā kā kuh-saa-vuh). Bet kas ir maniokas milti un kas padara tos par labu bezglutēna miltu alternatīvu? Manioka jeb jukas sakne (nejaukt ar skaisto jukas augi jūsu pagalmā) ir cieti saturoša bumbuļu sakne, kas parasti sastopama Dienvidamerikas, Āfrikas un Āzijas virtuvēs. Jūs pat varat baudīt sakni kā apmaiņu pret kartupeļiem. Žāvēti un samalti maniokas milti kļūst a ideāls neitrālas garšas miltu aizstājējs . Bonuss: maniokas miltos ir maz cukura un tie ir minimāli apstrādāti, tāpēc tie tiek uzskatīti par paleo draudzīgām sastāvdaļām, kas ļauj tiem, kas ievēro diētu, joprojām baudīt maizes izstrādājumus, kad rodas vēlēšanās. Šeit ir daži fakti, kas jāzina par maniokas miltiem un kā tos izmantot receptēs mājās.

Kas ir maniokas milti?

Maniokas miltus gatavo no visas maniokas saknes, kas ir nomizota, žāvēta un sasmalcināta. Tāpat kā kartupeļiem, jukas saknei patiesībā ir ļoti maiga garša, tāpēc tās milti ir ideāls bezglutēna aizstājējs ar neitrālu garšu. Tam ir arī līdzīga saistīšanās kvalitāte kā kviešu miltiem. Piezīme. Ja iegādājaties maniokas sakni, nelietojiet to neapstrādātu, jo tajā ir cianīds, kas ir toksisks. Bet, kamēr jūs gatavojat sakni vai izmantojat iegādātos maniokas miltus, visas bīstamās toksīnu pēdas tiek noņemtas.

Brī Pasano

Kā lietot maniokas miltus

Kad Labākas mājas un dārzi Testa virtuve, kas cepta ar maniokas miltiem, pavāri pamanīja, ka tie absorbē šķidrumu vairāk nekā citi milti. Tātad, pat ja iegādājaties iepakojumu, kurā teikts, ka kviešu milti jāaizstāj ar attiecību 1:1, šokolādes cepumu receptē nomainot manioku pret universāliem miltiem, iespējams, ne vienmēr iegūsit tādus pašus rezultātus.

Ir iespējams izmantot tikai maniokas miltus, vienkārši sāciet ar nedaudz mazāku daudzumu, nekā nepieciešams, un pakāpeniski strādājiet ar pilnu daudzumu, ja mīkla šķiet pārāk mitra. Sekojiet līdzi maniokas miltu receptēm (piemēram, šiem brauniņiem vai maniokas pankūkām) vai izmantojiet bezglutēna miltu maisījumu, kas ir piemērots 1:1 glāzei, kas ir līdzvērtīga universāliem miltiem.

Vai maniokas milti ir tādi paši kā tapiokas milti?

Maniokas miltus nevajadzētu sajaukt ar tapiokas miltiem (aka tapiokas ciete), kas arī nāk no maniokas saknes. Tapiokas milti ir vairāk apstrādāti, un tie satur tikai cieti, kas iegūta no saknes spiešanas un celulozes procesā.

Maniokas uzturs

Lai gan maniokas milti ir noderīgi ikvienam, kam ir alerģijas ierobežojumi, tie ne vienmēr ir veselīga uztura maiņa. Tāpēc, ja ievērojat diētu ar zemu ogļhidrātu saturu vai jums ir jāsaglabā glikozes līmenis, manikām bagātu ēdienu vajadzētu baudīt ar mēru. Kas attiecas uz uztura priekšrocības , manioka ir labs C vitamīna un šķiedrvielu avots. Tas ir arī izturīgas cietes avots, kas var veicināt labvēlīgo zarnu baktēriju veidošanos.

Maniokas milti salīdzinājumā ar universālajiem miltiem

Vai vēlaties uzzināt, kā maniokas uzturvērtības fakti ir salīdzināmi ar parastajiem kviešu miltiem? Vidēji 1 glāze universālu miltu satur aptuveni 455 kalorijas, 95 g ogļhidrātu, 1,2 g tauku, 3,4 g šķiedrvielu un 12,9 g olbaltumvielu.

Šeit ir sniegti uzturvērtības fakti 1 tasei Otto's Naturals maniokas milti :

• 440 kalorijas
• 112 g ogļhidrātu
• 0 g tauku
• 12 g šķiedras
• 4 g proteīna

Pieklājīgi no Otto's Naturals

Kur nopirkt maniokas miltus

Atrodiet maniokas miltus lielāko lielveikalu veselīgas pārtikas sadaļā, specializētos veselīgas pārtikas veikalos vai tiešsaistē. Daži no mūsu Test Kitchen iecienītākajiem zīmoliem ir Boba sarkanās dzirnavas un Otto's Naturals .

To iegādāties: Otto's Naturals maniokas milti 2 lb. Soma ($15, Amazon )

Kopumā maniokas miltus un maniokas produktus (domājiet par makaroniem vai čipsiem) noteikti ir vērts glabāt pieliekamajā, ja esat jutīgs pret lipekli, nesaturat graudus vai ievērojat Paleo diētu. Izbaudiet to šajā veselīgākā ķirbju smalkmaizītes receptē brokastīs vai pagatavojiet dažas maniokas miltu tortiljas nākamajam tako vakaram.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits IesniegtAvotiBetter Homes & Gardens ir apņēmies izmantot augstas kvalitātes, cienījamus avotus, tostarp recenzētus pētījumus, lai atbalstītu mūsu rakstos minētos faktus. Lasiet par mūsu

Ju, Tao u.c. ' Bumbuļu milti uzlabo zarnu veselību un modulē zarnu mikrobiotas sastāvu .' Pārtikas ķīmija , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145