Garšvielu un sidra izmantošana parasti liek domāt par domām par kāda veida rudens vai ziemas siltāku augšējo daļu, kas ir iemērcta un pasniegta joprojām kūpoša. Plkst Nage Vašingtonā, DC, mixologs Galens Džonsons domāja par restorāna jauno vēsāku laika ēdienkarti un izveidoja aizraujošu tipiņu, kas runā par vēsu sezonu, bet vēl tiek malkots klintīs.

Džonsons sāk ar ābolu sidru, kas lēnām sautēts ar grauzdētām plūmēm, rumu un sarkanvīnu, kam viņš pievieno garšvielu rumu un mājās gatavotus apelsīnu un estragona rūgtumus. Viņš virsū uzpūš Brut šampanieti, pasniedz dzērienu akmeņu glāzē un uzber to ar ābolu mizas rozetes rotājumu. Rezultāts ir salds, pikants un augļu sacepums, kas izsauc džempera laika apstākļus, bet tos vieglāk savieno pārī ar ēdienu nekā siltākas malciņas. Džonsonam patīk to pasniegt kopā ar Nage kūpināto zīļu skvošu un ābolu zupu ar Maple Marshmallows, taču viņš uzskata, ka tas var darboties ar jebkuru ēdienu, kuram ir rudenīga nojauta.

Dzēriena nosaukums ir dīvains ar domu piedevām: Ievas plūme sašūpoja Ādama ābolu, pamāja Džonsona iecienītākajai aktrisei Bradija ķekarā. 'Es domāju, ka es vienmēr jutos nedaudz Jana Bradija sirdī, un ir pienācis laiks, kad viņa ieguva reālu kredītu,' viņš paskaidro.

Džonsons saka, ka Nage patroni ir saviļņoti par kokteili, tāpēc ir nepieciešams daudz laika pievilināt garšu no viņa uzticamās akciju sastāvdaļas un pārdomāt viņa kokteiļu filozofiju: “Esi bezbailīgs. Esi izdomājošs. Esiet konsekventi. ”

Ievas plūme satricināja Ādama ābolu
Pieklājīgi no Galena Džonsona, Nage, Vašingtona, DC
Pagatavo 1 dzērienu

4 lapas svaiga estragona
2 rūgtumu šļakatas (Džonsons gatavo pats ar 6 estragona lapām, 3 apelsīnu riteņiem, citrona zāli un medu. Vai arī aizstājiet komerciāli ražotas apelsīnu rūgtenes.)
2 oz. ābolu / plūmju sidrs (skatīt recepti zemāk)
2 oz. Kapteiņa Morgansa Spiced Rum
1 oz. Brut šampanietis

Sajauciet estragonu un rūgtumus akmeņu stiklā. Pievieno ledu, sulas un rumu un spēcīgi krata. Pievieno stiklam. Pludiniet šampanieti pa virsu, izrotājiet ar ābolu mizas rozeti un pasniedziet.

Ābolu / plūmju sidrs
Pieklājīgi no Galena Džonsona, Nage, Vašingtona, DC
Izgatavo apmēram 1 galonu

1 galonu ābolu sula
Garšvielu kušana
8 plūmes, bez kauliņiem un sagrieztas kubiņos
Mīļais
3 šķēlītes nomizoja ingveru
½ pudele sarkanvīna
1 glāze ruma

Lielā krājumā ielej ābolu sidru. Pievieno kūstošās garšvielas un vāra uz lēnas uguns pēc iespējas zemākā siltumā. Cepešpannā pievienojiet plūmes, aplejiet ar medu. Cep 250 grādu krāsnī, līdz plūmes ir maigas, saldas un smaržīgas. Pievienojiet tos sidram kopā ar ingveru, sarkanvīnu un rumu. Uzturiet pēc iespējas zemāku siltumu un ļaujiet gatavot 7 stundas.
Kellija Magyarics ir vīna izglītotāja un rakstniece Vašingtonas apgabalā. Ar viņu var sazināties, izmantojot viņas vietni, www.trywine.net .