Kad ziema ir atpakaļskata spogulī, zaļie tirgi beidzot atkal atdzīvojas. Tas ir kaut kas, ko svinēt. Lai palīdzētu jums atgriezties pākšaugu spēlē, mūsu izklaidējošo un dzīvesveidu redaktori Maiks DeSimone un Džefs Jensens izstrādāja galīgo rokasgrāmatu, lai jūsu vietējās fermas stendos nopelnītu un izbaudītu pavasara veltes.

Pērciet

Meklējiet pirmos zaļos pavasara dārzeņus, piemēram, sparģeļus, rampas, artišokus, fava pupiņas, zirņus un zirņu dzinumus. Padoms: ierodieties agri. Hip, locavore restorānu šefpavāri līdz pulksten 10:00 bieži izvēlas lauksaimnieka tirgu no ekscentriskākiem piedāvājumiem.

Sagatavot

Ir daudz brīnišķīgu pavārgrāmatu, kuru pamatā ir sezonas ēšana. Viens no mūsu favorītiem ir Terijs Valters Tīra pārtika (Sterling Epicure, 2012), kura apakšvirsraksts “Sezonas ceļvedis ēst tuvu avotam” diezgan daudz izsaka visu.

Pāris

Lai gan ir daži izņēmumi, baltvīni ir drošākā likme ar pavasara produktiem. Sauvignon Blanc ir ideāli piemērots sparģeļiem, jo ​​tropiskie augļi un vīna augu notis iegūst maigo kātu spilgto zālaugu garšu. Kava minerālvielu notis labi sader ar zemes artišokiem vai fava pupiņām, un Albestjo zesty izturēs svaigu zirņu vai rampu garšu.