Vai vēlaties baudīt japāņu viskiju? Sāciet ar šīm ekspertu apstiprinātajām pudelēm
Pirms neilga laika vietējā dzērienu veikalā varēja atrast pudeli 12 gadus veca japāņu viskija par aptuveni 50 $. Diemžēl tās dienas ir atpakaļskata spogulī. Šīs kategorijas popularitāte pēdējo desmit gadu laikā ir pieaugusi, kā rezultātā izzūd vecuma paziņojumi un daudzām iemīļotajām pudelēm ir strauji pieaugušas cenas.
Viskija spirta rūpnīcas apgalvo, ka viņus negaidīti pārņēma pieprasījums, kas pārsniedz piedāvājumu, un smagi strādā, lai panāktu to. Bet, runājot par japāņu retumu un iekārojamību viskijs ir ērti lielisks mārketinga rīks. Labās ziņas: tirgū ir ienākuši jauni zīmoli. Viņi strādā, lai izslāpušajiem patērētājiem nodrošinātu alternatīvas netveramiem klasisko zīmolu, piemēram, izteicieniem Suntory un Niks . Ja vēlaties ieliet sev glāzi japāņu viskija, šeit ir viss, kas jums jāzina.
Kas ir japāņu viskijs?
Japāņu viskijs (viņi to raksta bez “e”) ir destilēts spirts, kas izgatavots no graudu, ūdens un rauga misas. Lai gan tas ir visciešāk veidots pēc skotu modeļa, ir dažas galvenās atšķirības. Japāņu viskijā blendēšana ir priekšā un centrā, un blendera darbam bieži tiek piešķirts tāds pats svars kā destilētāja darbam šeit. ASV Spirta rūpnīcas, piemēram Jamazaki , izmanto dažāda veida destilatorus, lai pagatavotu viskiju un nogatavinātu to visdažādākajās mucās. Tas nozīmē, ka tie var ražot daudz dažādu stilu, kurus pēc tam var sajaukt, lai iegūtu noteiktu garšas profilu.
Vai vēlaties iesaistīties Sake? Izmēģiniet šīs ekspertu apstiprinātās pudeles
Avots miežu ir arī japāņu viskija ražošanas atslēga. Saskaņā ar Shibui viskijs līdzdibinātājs Nikolass Polači, savukārt burbons un Scotch parasti tiek ražoti no graudiem, kas audzēti to izcelsmes valstīs, Japānas viskija ražotāji lielāko daļu savu iesala miežu importē.
“Izteikti pieņēmumi, ka graudi ir no Japāna , vai vismaz Āzijā, bet tas tā notiek reti, ”saka Pollacchi. “Šā iemesla dēļ japāņu viskijs pēc būtības ir saistīts ar Skotiju ne tikai graudaugu avota dēļ, bet arī pasaules maisījumu mākslas dēļ, kas ir 100 gadu vēsture, kas patiešām bija katras šodien pazīstamās japāņu viskija uzņēmuma mugurkauls. ”
Daudzus gadus spirta rūpnīcas iegādājās viskiju no Skotijas, sajauca un pildīja pudelēs Japānā un sauca par japāņu viskiju. Jaunizveidotie standarti iestatījis Japānas stipro alkoholisko dzērienu un liķieru ražotāju asociācija ir mēģinājums nodrošināt lielāku pārredzamību, taču šī ir brīvprātīga vienošanās, tāpēc ražotājiem ir jāpiedalās.
Pamatnostādnes ir līdzīgas skotu – viskijam jābūt izturētam koka mucās vismaz trīs gadus, visai ražošanai jānotiek Japānā, viskijam jābūt izgatavotam no iesala graudiem un konsistencei ir atļauts izmantot karameļu krāsvielu. Par laimi, mantotajiem uzņēmumiem patīk Suntory un Niks , kā arī jaunākas spirta rūpnīcas, ir parakstījušas.
'Brīvprātīgie noteikumi tika izveidoti, lai izskaustu problēmu, kas bija vairāk izplatīta Japānā un Ķīnā, kur dēļ vai shochu [tika] stiprināti ar graudu spirtu un aptumšoti, izmantojot spirta karameļu,” stāsta Pollači. 'Āzijā tas tika tirgots kā 'japāņu viskijs', un šis slikti pagatavotais alkoholiskais dzēriens, kas nekad nebija pieredzējis ozola nogatavināšanu vai atbilda citiem kritērijiem visā pasaulē, kas ļautu to iekļaut viskija kategorijā, aptraipīja patieso japāņu viskiju. ir pazīstams ar to.'
Kas ir japāņu viskija stili?
Populārākais viskija stils ir blended, kas ir iesala un graudu viskiju kombinācija. Viens iesals tiek ražots vienā spirta rūpnīcā no 100% iesala miežu, savukārt viens grauds parasti nozīmē viskiju, kas destilēts no rīsiem — kaut kas tāds, ko daži viskija dzērāji uzskata par īpaši izturētu. shochu .
Tomēr Pollacchi viedoklis ir atšķirīgs. 'Japānā ražotie iesala viskiji pamatsastāvdaļu ražošanai paļaujas uz citu kontinentu, bet rīsu viskiji to nedara,' viņš saka. 'Ar rīsu viskijiem garšu spektrs ir tikpat liels un daudzveidīgs kā jebkura kategorija, ko es jebkad esmu redzējis.'
Maisījumi, kas satur no citām valstīm ievestu viskiju, piemēram Suntory Ao , tiek dēvēti par pasaules viskiju. 'Pasaules maisījumi tika izveidoti, jo atšķirībā no Skotijas Japānas spirta rūpnīcas nedarbojas kopā, lai izveidotu maisījumus,' saka Pollachi. 'Tāpēc pirmās iesala spirta rūpnīcas Japānā izmantoja citu pasaules viskiju sajaukšanu, jo īpaši Skotijā, jo graudi, destilācijas un viss Japānā izmantotais process tik un tā bija Skotijas iesala destilācijas kopija.' Citi pasaules maisījumu piemēri, kas ir skaidri marķēti kā tādi, ietver Shimai World Blended Whisky un Ichiro’s Malt: iesals un graudi “visas pasaules maisījums”.
Japāņu viskija pudeles, ko izmēģināt
Mars Iwai Tradition Single Malt
'Iwai Tradition ietver klasisko japāņu viskiju un ir lielisks iesācējs ikvienam, kas ienirst šajā kategorijā,' sacīja Džeisons Valdezs, Wolf & Crane ģenerālmenedžeris Losandželosā. “[Nogatavināts] burbona, šerija un vīna mucās, tas ir ļoti līdzsvarots ar lielu dziļumu. Marsa spirta rūpnīca, kas sakņojas vēsturē, atbilst japāņu aukslējām un ražo 'mīkstu un maigu' viskiju.
49,99 ASV dolāri Total Wine & MoreNikka Taketsuru Pure Malt
'Šajā viskijā tiek izmantots termins 'Pure Malt', kas nozīmē divu atsevišķu iesalu maisījumu, kas ražots Nikkas Yoichi un Miyagikyo spirta rūpnīcās,' sacīja Valdezs. 'Nosaukts dibinātāja vārdā, Taketsuru piedāvā detalizētu japāņu viskija sajaukumu, lai iegūtu garšu, kas atšķiras no jebkura cita. Ar nedaudz kūdras un Šerijas notīm, kas dejo viena ap otru, šī ir viena no mūsu iecienītākajām.
83,99 ASV dolāri KaskeriSuntory Hibiki Harmony
'Hibiki Harmony izmanto visas japāņu viskija labākās prakses un ievieto tos vienā pudelē,' sacīja Valdezs. '[Tajā] tiek izmantotas visas to spirta rūpnīcas, mucu veidi, vecumi, ūdens un graudi, un pēc tam tie tiek sajaukti harmoniskā viskijā, lai malkotu vai baudītu garšīgu buljonu.'
110,99 ASV dolāri garšaČičibu Ičiro iesala dubultspirta rūpnīcas
'Šis izlaidums dziļāk ienirst tīrā iesalā,' sacīja Valdezs. “Maisījums nāk no Ichiro Chichibu spirta rūpnīcas un viņa vectēva tagad slēgtās Hanyu spirta rūpnīcas. Mēs varam izbaudīt daļu vēstures ar šo vairāku paaudžu sajaukumu.
$ Atšķiras Vīna meklētājsSuntory Yamazaki Sherry Cask
'Jābūt nopietnākiem kolekcionāriem,' sacīja Valdezs. “Šī ir pudele, kas ierindoja kartē japāņu viskiju, iegūstot vairākas balvas un joprojām ietekmējot vairākus Suntory piedāvājumus. Yamazaki Sherry Cask noteikti būtu jūsu augšējā plauktā.
$ Atšķiras Vīna meklētājsNikka pie mucas
“Unikāls viena iesala un viena graudu viskiju maisījums, Nikka by the Barrel ir sarežģīta Nikkas spirta rūpnīcu piedāvājuma kombinācija,” saka Džošs Kougls, Zuma Las Vegas ģenerālmenedžeris. “Maisījums tiek iepildīts pudelēs par neparastu 51,2%, nevis parastajiem 43%, ko redzat lielākajā daļā japāņu viskiju. Nikka by the Barrel piedāvā izcilu vērtību un garšu, ar bagātīgām garšām un gludu apdari.
72,99 ASV dolāri garšaNikkas kafijas graudi
'Izmantojot veco tradicionālo Coffey destilācijas metodi, Nikka spēj piešķirt maigāku garšu un dziļumu nekā dažas mūsdienu tehnoloģijas,' saka Kougls. “Abas Coffey kolonnas, kas 60. gados tika importētas no Skotijas, joprojām tiek izmantotas, lai parādītu to ietekmi uz viskija garšu. Pārsvarā no kukurūzas izgatavotais Coffey Grain, iespējams, liks burbona pūristam uzminēt sevi.
72,99 ASV dolāri Total Wine & MoreHakushu 12 gadi
'Ar spirta rūpnīcu, kas atrodas Kaikomagatake kalna pakājē, Hakushu' meža spirta rūpnīca' ir radījusi unikālas garšas viskiju ar dabiskās vides un svaiga avota ūdens ietekmi,' saka Kougls. 'Viskijs ir dinamisks un spilgts, pārraujot ar citrusaugļu notīm un beidzot ar jauku, smalku dūmu.'
228,99 ASV dolāri KaskeriYamazaki 18 gadus vecs
'Ir nebeidzams saraksts ar iemesliem, kāpēc šis ir populārākais japāņu viskijs, ja jūs pat varat to atrast,' saka Kougls. “Jamazaki šerija nogatavināšana ir unikāla, radot tumšo augļu, citrusaugļu un garšvielu līdzsvaru, kas nav atrodams nekur citur. Nav apdegumu, liekot jums nepārtraukti malkot un baudīt, līdz saprotat, ka, iespējams, tuvākajā laikā jūs to nesaņemsit.
1332,99 ASV dolāri KaskeriFAQ
Kur var nopirkt japāņu viskiju?
Japāņu viskiju varat atrast vietējā dzērienu veikalā, lai gan izvēle var būt ierobežota. Tomēr tas mainās, jo tirgū ienāk lētāki maisījumi un No Age Statement (NAS) viskiji no spirta rūpnīcām, piemēram, Suntory Toki un Nikkas dienas , kā arī jaunāki izteicieni no tādiem zīmoliem kā Fuji un Shibui . Ja meklējat klasiskus vecāku vecuma izteicienus, piemēram, Yamazaki 18 vai Hakushu 12, vislabāk ir apskatīt speciālās vietnes, taču esiet gatavs maksāt ļoti augstu piemaksu.
Kā dzert japāņu viskiju
Japāņu viskijs ir neticami daudzpusīgs, sākot no viegla un augļaina līdz smagam un daudzveidīgam. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka jums tas jādzer tā, kā vēlaties — šeit nav jākaunina. Vispirms ir ieteicams to vismaz kārtīgi izmēģināt Glencairn vai līdzīgas formas viskija glāze , it īpaši, ja dzerat vienu iesalu, taču jums tas ir jāmalko tā, kā jums tas visvairāk patīk — kārtīgi, uz akmeņiem vai kokteilī.
Japāņu viskija kokteiļi, ko izmēģināt
Klasiskais japāņu viskija kokteilis ir Highball , vienkārša viskija un sodas ūdens kombinācija uz ledus, dažkārt dekorēta ar citrusaugļiem. Šis dzēriens ir neticami populārs Japānā, un daudzos bāros to var atrast skārdenēs vai pat no krāna. Tas sāk gūt panākumus arī šeit, ASV, jo rifi un variācijas ir pieejamas, izmantojot dažādus japāņu viskija veidus un dažreiz aromatizētus ar citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Daudziem cilvēkiem patīk dzert japāņu viskiju uz liela ledus kuba. Klasiskos dzērienos, piemēram, japāņu viskiju, jauktu vai viena iesala varat aizstāt ar jebkuru citu stilu Vecmodīgi vai Manhetena . Izmēģiniet to paši, lai redzētu, kā tas atšķiras no tā, pie kā esat pieradis.
Mēs Ieteikt:
