Protams, apelsīnu liķieri ir atslēga, lai margaritām, blakusvāģiem un citiem kokteiļiem pievienotu citrusu saldumu. Bet, tā kā kategorija ir kļuvusi daudzveidīgāka un niansētāka, daudziem ir patīkami malkot taisni.

Kokteiļa laikā liķiera loma ir panākt dzērienam “pierādījumu, saldumu un garšvielas”, norāda Kokteiļu kods (Ten Speed ​​Press, 2018. gada oktobris) , jauna grāmatu īpašnieki Nāve & Co un citi augstas klases stieņi. Daži no tiem ir stiprāki, citi ir saldāki, un garšas profili var atšķirties no maigiem un tīriem (piemēram, Cointreau ) līdz bagātīgiem un drosmīgi garšvielām (piemēram, La Grande Josiane ). Garša reti ir tieši vienkārša oranža.

Pat ja apelsīns ir dominējošs aromāts, arī tas var svārstīties atkarībā no tā, ko lieto: rūgto vai saldo apelsīnu žāvēti vai svaigi mizas īpašas šķirnes, piemēram, Valensija vai Satsuma.

Tā kā kategorija ir kļuvusi daudzveidīgāka un niansētāka, daudziem ir patīkami malkot taisni.

Tie, kas ir piemēroti tiešai malkošanai, bieži vien atbilst pamatspirta kvalitātei - un visbiežāk šis gars ir brendijs. Lai gan notiek dzīvas diskusijas par to, kas radīja apelsīnu liķierus (vai holandieši, kuri apgalvoja, ka vispirms gatavo curaçao Jaunajā pasaulē, vai francūži, kas bija Vecās pasaules pionieri trīsreiz?), Es apgalvotu, ka franči to pilnveidoja.

Patiešām, lielākā daļa apelsīnu liķieru, kas gūst visaugstākos vērtējumus, ir veidoti uz spēcīga franču brendija pamata, ieskaitot La Grande Josiane armanjaka bāzes tupeli, Pjērs Ferāns Sausais Kirasao un Grand Marnier jaunā Cuvée Louis-Alexandre , no kuriem pēdējie divi sākas ar konjaku.

Daudzi apelsīnu liķieri tiek gatavoti, domājot par konkrētu kokteili, tāpēc tas ir jēga Citronge modelis agaves bāze var būt vis harmoniskākā margaritā, savukārt uz ruma bāzes versija var mirdzēt tiki dzērienā.

Lai atrastu vēlamo apelsīnu liķieri, mēģiniet sajaukt to blakusvāģī. Apelsīna mizas gabals, kas savīti virs dzēriena augšdaļas, pēc tam tiek izmantots kā rotājums, akcentē liķiera citrusu kodolu.

Blakusvāģu kokteilis

Kokteiļu kods autori Alex Day, Nick Fauchald un David Kaplan (Ten Speed ​​Press, 2018. gada oktobris)

• 1,5 unces konjaka, vēlams VSOP
• 1 unce apelsīnu liķiera, piemēram, Cointreau
• ¾ unces svaigas citronu sulas

Pievienojiet visas sastāvdaļas kratītājam, kas piepildīts ar ledu. Spēcīgi krata, līdz tas ir labi atdzisis. Dubultā celms caur smalku acu sietiņu atdzesētā kupejā. Nav garneles.

Apelsīnu liķieri, kurus meklēt

La Grande Josiane apelsīnu liķieris (Francijas Biagio Cru vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni, New Hyde Park, NY) 50 USD, 95 punkti . Armagnac plus apelsīnu liķieris ir vienāds ar apburošu malku. Bagātīgais aromāts plūst ar apelsīnu eļļu un bagātīgu, mierinošu vaniļu. Pēc garšas niansēts kakao un kafijas vējš ar kanēli sasildītu apdari, kā arī tikai tik daudz alkohola, lai samazinātu saldumu. abv: 36%

Pjērs Ferrāns Sausais Kirasao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 30, 95 punkti . Mazāk salds un gaišāks nekā lielākā daļa apelsīnu liķieru, aromāts eksplodē ar apelsīna miziņu un marmelādi. Garša atgādina šīs notis, kas ir ņiprs un nedaudz rūgts, nokrāsots ar ingvera dzirkstelēm. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Francija Gruppo Campari, Ņujorka, NY) 70 USD, 94 punkti. Šis jaunpienācējs dzer kā brendiju, tas nozīmē, ka tas ir samtains, noapaļots un nav pārāk salds, un tas ir izgatavots ar 82% VSOP konjaku un 18% apelsīnu liķieri. Vanilla vada degunu un aukslēju, un apelsīnu eļļas un apelsīna mizas galvenokārt parādās uz garas, garšvielām bagātas apdares. Pievienojiet ledus kubu un pasniedziet kā desertu pārī. abv: 40%

Bauchant Orange Liqueur (Francija Palm Bay International, Port Vašingtona, NY) 25 USD, 92 punkti . Apsveriet šo pilnas garšas, samērā saldo liķieri deserta galdam. Zeltainais šķidrums ar apelsīnu spīdumiem ir aromāts ar vaniļas un sukādes apelsīna mizas maisījumu. Viskozā aukslējas rāda daudz vaniļas un kļavas, izejot no apelsīna mizas un kanēļa siltuma. Labākais pirkums . abv: 40%

Cointreau (Francija Remy Cointreau ASV, Ņujorka, NY) 40 USD, 92 punkti . Šis pazīstamais darba zirgu liķieris ir dzidrs stiklā un piedāvā sulīgu apelsīnu mīkstuma aromātu. Saldajai aukslējai ir pazīstams apelsīnu aromāts, un tā ir tīra, tikai ar nelielu siltu garšvielu nokrāsu. abv: 40%

Magdala apelsīnu liķieris (Spānijas Torres brendijs, Armonk, NY) 25 USD, 92 punkti . Šis medus nokrāsas liķieris aicina ar siltu aromātu, kas liek domāt par apelsīna miziņu un brendiju. Aukslēju garša ir bagātīga un viskoza, ar lielāko garšu izelpojot. Tas nav atklāti 'oranžs', bet tiek pabeigts ar izsmalcinātu apelsīnu eļļas noti un laipnu garšvielu satricinājumu. Labākais pirkums . abv: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 28 ASV dolāri, 91 punkts . Dedzinātā zelta glāzē šim liķierim ir spilgts citrona un apelsīna mizas aromāts. Pirmie medus malciņi ir silti līdz galam, parādot bagātīgu, noapaļotu riekstu, kas sajaukts ar vaniļu, cepamo garšvielu un tikai izsmalcinātu citrona mizas izeju uz izejas. Jauks saldinātājs jebkuram dzērienam, kas pagatavots ar brūniem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Izgatavots no brendija bāzes un saldām apelsīnu mizām. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, Ņujorka, NY) 30 USD, 91 punkts . Meklējiet gaišu salmu nokrāsu un drosmīgu agaves smaržu no šī apelsīnu liķiera ielejas brīža, ko atbalsta sukādes ar citrusa miziņu. Aukslēju gaļa ir sulīga un medus salda, ar agaves kodumu un citronu noti finišā, kas liek domāt par citronu. Lai gan šķiet, ka šis apelsīnu liķieris ir izgatavots pēc pasūtījuma, lai saldinātu margaritus un citus Tekilas bāzes dzērienus, pārliecinošā agaves notis varētu būt mazāk harmoniska dzērienos, kas gatavoti ar citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. abv: 35%

Organiskais apelsīnu liķieris Fruitlab (ASV Greenbar Distillery, Losandželosa, Kalifornija) 30 USD, 90 punkti . Meklējiet medus nokrāsu un spilgtu, maigu apelsīnu aromātu. Garša ir viegla un viegli malkojama, apdarē ir brūnā cukura un medus norādes un niansēti apelsīnu mīkstums un ingvers. Ražotājs saka, ka tā atšķirīgais ir tas, ka tas ir izgatavots ar svaigu Kalifornijas apelsīnu miziņu, nevis tikai žāvētām mizām. abv: 20%

BroVo apelsīnu Kiurasao liķieris (ASV BroVo Spirits, Woodinville, WA) 30 ASV dolāri, 89 punkti . Kopumā tas ir samērā sauss un liesa apelsīnu liķiera uzņemšana ar citrusaugļiem, kas izsaukti uz leju. Garšā līdzās vaniļai, kumelīšu tējai un ciedram atbalsojas maigs kanēļa aromāts ar īslaicīgu medainu saldumu un garšvielu izeju, kas norāda uz bergamotu. abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (ASV Luiziānas stiprie alkoholiskie dzērieni, Lacassine, LA) 17 USD, 89 punkti . Gaidiet spilgti oranžu nokrāsu un saldu aromātu, kas atgādina mandarīnus vai klementīnus. Garša ir salīdzinoši plāna un viegla, salīdzinot ar drosmīgo aromātu, un to pabeidz ar apelsīnu kauliņu rūgtumu un krustnagliņu. Infūzija ar Satsuma apelsīniem. Labākais pirkums . abv: 30%

GranGala trīskāršais apelsīnu liķieris (Kanādas Sazerac, Čikāga, IL) 20 USD, 89 punkti . Meklējiet topāza nokrāsu ar apelsīnu spīdumiem un sukādētu augļu un kļavu aromātiem. Garša ir viskoza un dziļi salda, un pārsteidz ar sarkanu augļu noti. Ap malām spēlē arī rūgtuma mājiens. Izgatavots ar itāļu VSOP brendiju. Ieteicams sajaukšanai. Labākais pirkums . abv: 40%