Vai jums nav konjaka? Izmēģiniet šos aizstājējus
Mēs visi esam tur bijuši. Jūs daļēji izprotat recepti un saprotat, ka jums trūkst vienas no galvenajām sastāvdaļām. Lai gan dažām lietām var būt vieglāk izvēlēties aizstājēju, citas jūtas tik ļoti svarīgas receptei, ka mums liek kasīt galvu.
Konjaks ir viena no šīm sastāvdaļām. Neatkarīgi no tā, vai veidojat klasiku blakusvāģis vai sajaucot lietas ar a RumChata Aleksandrs , jūs varētu domāt, ka jums nav paveicies, ja jums vairs nav konjaka. Tomēr ne viss ir zaudēts. Ir daži vienkārši veidi, kā nomainīt konjaku un panākt, lai recepte darbotos.
Kas ir konjaks?
Konjaks ir aromātisks gars izgatavots no baltajām vīnogām, kas tiek destilētas divas reizes, saka Arturs Kampens, Larsen Cognac zīmola vēstnieks. Gars ir sava veida brendijs kas tiek veikta saskaņā ar stingriem noteikumiem un noteikumiem. Līdzīgs Šampanietis , ko par tādu var saukt tikai tad, ja tas ir ražots Šampaņas reģionā Francija , tikai produkti, kas ražoti valsts konjaka reģionā stundu uz ziemeļiem no Bordo var saukt par konjaku.
Vīna entuziastu aplāde: kāpēc šampanieša ražošanā ir tik daudz noteikumu?
'Konjaka vīna dārzs, process un izgatavošana ir ļoti kontrolēti,' saka Kampens. “Noteikumus un noteikumus izstrādā BNIC ( Nacionālais konjaka starpprofesionālais birojs ), birojs, kas nosaka noteikumus konjaka nozarei attiecībā uz kvalitātes kontroli, izcelsmi vai ražošanas procesu. Tātad būtībā viss konjaks ir brendijs, bet ne visi konjaks var būt konjaks.
Lai gan to bieži lieto tīrā veidā, Campain saka, ka konjaks ir arī lieliski piemērots kokteiļi un regulāri izmanto ēdiena gatavošanā.
'Konjaks tiek izmantots arī dažu ēdienu, piemēram, garneļu, [flambēšanai] vai ēdiena piešķiršanai nedaudz garšas,' viņš saka. 'Jūs varat arī pievienot konjaka šļakatu mērcē, lai to uzlabotu.'
Konjaka veidi
“Konjaks ir tik daudzveidīga produktu kategorija, no terroir individuāliem ražošanas un nogatavināšanas apsvērumiem, tāpēc, meklējot alternatīvu, vislabākais jautājums, ar kuru sākt, ir tas, ar kuru konjaku mēģināt aizstāt,” iesaka Natālija Migliariani, grāmatas autore. Beautifu l Booze: stilīgi kokteiļi, ko pagatavot mājās un Netflix šova dalībnieks Dzērienu meistars s .
Konjaks ir sadalīts dažādos veidos, un katram ir savas unikālās garšas īpašības. Šeit ir daži izplatīti veidi:
- V.S. (Ļoti īpašs). Konjaks V.S. ir jauna konjaka forma, kas ir izturēta ozolkokā vismaz divus gadus.
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale). Konjaks V.S.O.P. nozīmē, ka tas ir izturēts ozolā vismaz četrus gadus.
- X.O. (Īpaši vecs). Konjaks X.O. atpazīst vismaz desmit gadus vecu ozolā.
- X.X.O. (Īpaši īpaši vecs). Jaunākais konjaka apzīmējums, X.X.O. apzīmē konjaks vismaz 14 gadus vecs.
- Napoleons. Uz pudeles var redzēt Napoleonu, kas nozīmē, ka vīnogas ir izturētas ozolkokā vismaz sešus gadus.
Konjaka alkoholiskie aizstājēji
Patiešām, nav nekas tāds kā konjaks, atzīst Kampens. 'Ir patiesa atšķirība, ja dzērienā izmantojat citu stipru alkoholu, nevis konjaku, jo konjaka aromāti patiešām uzlabo jebkuru kokteili,' viņš saka. Tomēr labās ziņas? Konjakam ir daži droši aizstājēji, ja jūs vienkārši obligāti veikt mijmaiņas darījumus.
Brendijs
Brendijs ir autentiskākā mijmaiņa ar receptēm, kurās nepieciešams konjaks, saka Kamilla Vilsone, grāmatas autore. Bezmaksas gara kokteiļi un dibinātājs un īpašnieks Kokteiļu snobs .
'Brendijs un konjaks ir izgatavoti, izmantojot procesu, kas ietver vīna destilēšanu,' viņa saka, piebilstot, ka 'Brendijs konjakam ir tas, kas dzirkstošais vīns ir uz Šampanieti.'
šerija
Ja nevarat iegūt brendiju, varat izmantot citu alkoholisko dzērienu šerija , Vilsons iesaka. Šerija ir a stiprināts vīns kurā ir tikpat augsts alkohola saturs kā konjakam un, lai gan tas nav precīzs, tas var atdarināt konjaka augļu, spilgto un dažreiz saldo garšu.
Viss, kas jums jāzina par šerija vīnu
Burbons
Jūs varat pārslēgt Konjaku un burbons atkarībā no kokteiļa. Burbona ozola novecošanas process izceļ spēcīgas, drosmīgas garšas, kas atgādina konjaku, lai gan konjakam ir vairāk augļu un ziedu notis. Tomēr abi iekļūst vaniļas un karameļu īpašībās, padarot tos par labu viena otrai, skaidro Vilsons.
Tomēr brīdinājuma vārds: “Šeit es neturētos no aromatizētiem burboniem, jo tie mēdz būt pārāk saldi,” saka Vilsons.
Migliarini piekrīt. “Es ieteiktu burbonu, ja meklējat V.S.O.P. alternatīva,” viņa saka. 'Tomēr pareizais burbons būtu kaut kas tāds, kas kādā nobriešanas brīdī ir skāris franču ozola stabiņus. Maker’s 46 ir labākais piemērs tam.
Rums
Arī rumu var izmantot kā aizstājēju, jo tā saldums atspoguļo konjaka saldumu. Vilsons saka, ka jāmeklē tumšs rums vai izturēts rums, lai veiktu veiksmīgu mijmaiņas darījumu. Migliarini piebilst, ka rums bieži strādā pie tām kokteiļu receptēm, kas prasa V.S.O.P. vai X.O. stila konjaks, atkarībā no ražotāja.
Konjaka bezalkoholiskie aizstājēji
Ir tikai dažas ne-ABV iespējas, kuras var izmantot konjaka vietā. Vilsona ieteikumi ietver ArKay bezalkoholiskais brendijs vai Rituāla viskija alternatīva . Migliarini to piebilst Ceļa meklētājs , kas izgatavots no kaņepēm, ir garšas profils, kas raksturīgs izturētam spirtam. Var izmantot arī augļu sulu, taču tai nebūs tāds pats kumoss kā konjakam.
Konjaka aizstājēji kulinārijā
Brendijs būtu labākā izvēle, ja konjaks nav pieejams, taču Vilsone saka, ka balto vīnogu sula ir bijusi vērtīga viņas receptes maiņa. 'Vīnogu garša atgādina vīnogas, kas ir konjaka pamats,' viņa saka.
Tomēr Migliarini sāk ar Šeriju, kad viņai trūkst konjaka, taču arī brendijs vai augļu sulas ir lieliska izvēle.
Kas ir vīna vārīšana un kā to izvēlēties
Kampaina arī atzīmē, ka augļu vārīšana var būt īsceļš uz konjaka garšām un aromātiem. 'Jūs varat aizstāt konjaku, gatavojot ar bumbieriem, aprikozēm vai persiku sulu vai pat ar šeriju, lai ēdienam vai mērcei piešķirtu augļu garšu,' viņš saka. 'Pēdējā iespēja būtu izmantot vīnu un pievienot nedaudz cukura savā gatavošanā.'
Protams, neviens aizstājējs precīzi neatbilst konjaka sarežģītajiem aromātiem un garšām. Tiem jums vienkārši būs jādara ieguldiet labā konjaka pudelē vai divās .
Mēs Ieteikt:
