Dzirkstošie saules sprādzieni no gaisā esošajām lāsteku gaismām izplata zeltainu mirdzumu visā aukstajā gājēju alejā, kas ved uz Piazza della Signoria laukumu Florencē, Itālijā. Pircēji šķērso akmens laukumu un izsmalcinātas Kristus dzimšanas ainas ir redzamas logu pārsegumos. Noskaņojums ir noteikts: Toskānā ir Ziemassvētki. Bet kur jūs svinat šo sezonu, pieņemiet Toskānas elegances, izsmalcinātības un nepietiekamas svinības tradīcijas, kas pavadītas ap ēdamistabas galdu.

Sautēti Ziemassvētki Nipozzano (Sarkanvīna ribu cepetis)

Recepte pieklājīgi no Frescobaldi ģimenes, no Marchesi de ’Frescobaldi

1 liellopa riba, apmēram 5 mārciņas
Sāls un pipari, pēc garšas
1 liels sīpols, sasmalcināts
2 selerijas kātiņi, sasmalcināti
2 mazi burkāni, sagriezti ¼ collu kubiņos
3 ēdamkarotes olīveļļas
½ (750 ml) pudeles sarkanvīna (ģimene iesaka Marchesi de ’Frescobaldi Nipozzano Riserva)
2 tases tomātu biezeņa
1 ēdamkarote tomātu pastas
3 ēdamkarotes miltu

Pagariniet liellopu gaļu ar sāli un pipariem un ievietojiet to lielā cepešpannā, kas iestatīta uz vidējas uguns. Gaļu sautē, pārvēršot to no visām pusēm brūnai. Citā pannā olīveļļā sautējiet sīpolu, seleriju un burkānus, līdz tie ir mīksti. Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet tos ceptajā liellopa gaļas pannā, ielejiet vīnu un pazeminiet uguni. Pievienojiet pannā tomātu biezeni un tomātu pastu, maisot sastāvdaļas, lai izveidotu mērci. Pārklājiet cepešpannu un lēni pagatavojiet divas stundas. Lai gaļa un mērce neizžūtu, vajadzības gadījumā pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens.

Kad gaļa ir ļoti maiga, pēc apmēram 2½ stundām izņem un noliek malā, mērci turot pannā. Citā katliņā, kas uzstādīts uz lēnas uguns, samaisiet miltus un 3 ēdamkarotes ūdens. Sildot, pievienojiet maisījumu katliņā. Labi samaisiet, lai iegūtu biezu mērci. Pirms pasniegšanas sagrieziet liellopa gaļu un ielejiet mērci virsū. Kalpo 4.

Monblāns

Recepte pieklājīgi no Antinori ģimenes, no Antinori marķīzes

1,5 mārciņas svaigi kastaņi, nomizoti
2 tases piena
⅔ tases cukura
Šķipsna sāls
1 ēdamkarote rūgta šokolādes pulvera
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
1,5 unces ruma
2 tases svaiga putukrējuma
2 ēdamkarotes konditoru cukura
1 ēdamkarote rūgta šokolādes pulvera
2 ēdamkarotes rūgtas šokolādes, skaidiņās vai mazos kubiņos
½ glāze sukādes, kubiņos

Izmantojot nazi, katra kastaņa ārējā apvalkā iegrieziet X, pēc tam ļaujiet tiem 10 minūtes vārīties karstā ūdenī. Izņemiet kastaņus, nomizojiet un izmetiet ārējos apvalkus. Ievietojiet kastaņus katlā, pievienojiet pienu, cukuru un sāli un ļaujiet vārīties 20 minūtes. Sasmalciniet maisījumu pastā. Pievienojiet šokolādes pulveri, vaniļas ekstraktu un rumu un samaisiet, līdz izveidojas mīkla. Liek ledusskapī uz 2 stundām.

Palaidiet mīklu caur makaronu mašīnu, kas pagriezta uz iestatījumu, ko izmanto spageti izveidošanai. Novietojiet nelielu kaštainu spageti kaudzīti uz pasniegšanas trauka un pārklājiet spageti sānus ar putukrējumu. Apkaisa ar konditoru cukuru, šokolādes pulveri, šokolādes skaidiņām un marmela glazūru. Kalpo 4.

Galda dekors

Jūs jau esat sagatavojis perfektu maltīti, ielējis garšīgu vīnu un sakratījis dažus nopietni garšīgus kokteiļus, taču ir vēl viena lieta, kas nodrošina, ka viesiem ir labs svētku noskaņojums - Ziemassvētku rotājumi. Kolleina Mullaneja, Ņujorkas dzīvesveida eksperte un autore Pasaku ballītes: receptes, amatniecība un spēles burvīgām svinībām (Chronicle Books, 2010), starp citām grāmatām, iesaka vienkāršu, tomēr stilīgu galda iestatījumu ar krāsu plankumiem.

Stemware pievieno krāsu šļakatu

Svētku trauki Ziemassvētku vakariņās ir obligāti, norāda Mullaney. Ikdienas stikla trauku vietā ielejiet dzērienus un vīnu kausiņos, kas izgatavoti no alvas, sudraba, dzīvsudraba stikla vai ar rubīnu nokrāsotiem kristāliem. Nevilcinieties pasniegt alu kausos, arī to platie apmali ļaus aromātiskajiem Ziemassvētku aliem piepildīt telpu ar cukura, garšvielu un visa jaukā aromātiem.

'Es nopirku savas sarkanvīna kausi Īrijā, apciemojot vienu no maniem dārgajiem draugiem,' stāsta Mulija un katru gadu izmanto Ziemassvētkos.

Griezieties pie sava atlicinātāja

Mullaney ir liels ventilators, lai 'izmantotu to, kas jums ir'. Ja jums jau pieder daži, jums nav nepieciešams izsniegt naudu jauniem svētku rotājumiem. Padariet veco izskatu jaunu, sakārtojot galda virsmu nedaudz savādāk, ar jaunu, vienkāršu centrālo daļu: kristāla vāzi, kas piepildīta ar svaigiem sarkaniem un baltiem ziediem.

Sarkanbalts visā

'Pabeidziet galdu ar paklājiem košos toņos un linu salvetēm koordinējošos toņos,' iesaka Mullaney. Spīdīgi baltas plāksnes var nodrošināt kraukšķīgu paklāju un salvešu sulīgo krāsu akcentu. Dekoratīvie salvešu turētāji, kas atbilst jūsu centrālā elementa elementiem, sasaistīs visa jūsu galda virsmu. 'Lādētāji, porcelāna izstrādājumi un spilgtas krāsas stikla trauki ļauj atcerēties svētku galdu.'

Rotājumi, nevis mūžzaļie augi

Mūžzaļie zari un vainagi var būt klasiski Ziemassvētku gabali, bet kurš gan vēlas notīrīt visas šīs adatas? Izmantojiet savas Ziemassvētku eglītes krelles, lai izrotātu galda virsmu, sakraujot tās ap centrālo daļu, vai arī piepildiet trauku ar rotājumiem sarkanā, zelta un zaļā krāsā un novietojiet tos abās galda pusēs, lai iegūtu papildu krāsu pieskārienu. Jums būs visas mūžzaļās dzīvespriecības un neviena tās nekārtība.

Atskaņošanas saraksts

'Deck the Halls', Vic Damone 'Iegūstiet sev mazus priecīgus Ziemassvētkus', Frenks Sinatra 'O Holy Night', Al Martino 'Baby, It's Cold Outside', Džeimss Teilors ar Natāliju Cole 'Ziemassvētku laiks ir klāt', Diana Krall. Iegūstiet Wine Enthusiast Ultimate Holiday Entertaining Guide atskaņošanas sarakstu Spotify .