Lai gan tā ir neaizstājama garšviela daudzās Āfrikas, Tuvo Austrumu un Dienvidāzijas virtuvēs, ASV kurkuma tiek novērtēta par zemu, kur tā kādreiz bija pazīstama galvenokārt kā tā, kas padara franču sinepju un karija pulveri dzeltenu. Tas strauji mainās, jo tā uzturvērtības ir padarījušas to par populāru uztura bagātinātāju. Medicīnas aprindas var dalīties par tā ārstniecisko efektivitāti, taču neviens nevar apgalvot, ka tas nav garšīgs papildinājums nevienai ēdienreizei. Vēl labāk, ja sastopaties ar ēdienu, kura pamatā ir kurkuma, ir pieejams plašs vīnu klāsts.

Jums var patikt arī: Kā savienot vīnu ar Indijas ēdienu un gūt panākumus katru reizi

Zeme

' Zemisks ” var būt pārmērīgi lietots termins, ko attiecina uz zaļumiem, graudiem, riekstiem, garšaugiem, sēnēm, sakņu dārzeņiem, vīnu un daudz ko citu. Tomēr daži pārtikas produkti tik acīmredzami smaržo pēc netīrumiem un kritušiem kokiem kā kurkuma. Savienošana pārī ar Pinot Noir no Burgundijas saka zemi pret zemi, lai ziņkārīgā spēlē par to, kā katrs to izsaka dažādos veidos.

Ingvers

Kurkuma pieder pie ingveru dzimtas Zingiberaceae, un tai ir daudz kopīga ar to — it īpaši svaigā veidā —, lai gan tā ir nedaudz mazāk citrusaina un piparaināka un kokaināka. Verdelho ir viena no galvenajām izmantotajām vīnogām Koksne , bet tas ir izgatavots arī kā kraukšķīgs sausais vīns Portugāle , Austrālija un citur, kur tas parāda tropu un ziedu notis kopā ar siltu ingvera garšvielu.

karijs

Kā galvenā sastāvdaļa lielākajā daļā garšvielu maisījumu, kas ASV marķēti kā “karija pulveris”, kurkuma ir neatdalāma no karija. Un tāpat kā karijs lieliski sader ar saldumiem — augļiem, kokosriekstu pienu, čatnijiem —, arī kurkuma (ar to aromatizēti deserti, piemēram, olu krēmi, ir apburoši). Izmēģiniet an sauss dzirkstošais vīns svētku spēlei par šo garšu kombināciju.

Pipari

Kurkumas smarža var atgādināt “astās” garšvielas, piemēram, melnos piparus un sausās sinepes. Turklāt receptēm, kuru pamatā ir kurkuma, bieži ir maigs karstums, jo tās ir saistītas ar čili pipariem. Tavel , pilnīgi rozā AOC no Dienvidu Rona , ir sauss, bet piesātināts rozē ar dziļi sarkanu augļu garšu, kas gan iztur kurkuma spēku, gan noapaļo tās asās malas.

Veikalā

Uzlabojiet savas kulinārijas prasmes, izmantojot mūsu izcilo ēdienu gatavošanas rīku un galda piederumu izvēli.

Iepērcieties tūlīt

---

10 minūšu kurkuma-kokosriekstu garneles

Šī vienkāršā mērce ir lieliski piemērota arī zivju gabaliņiem, vistas ciskas vai tvaicētiem gliemežiem un mīdijām. Vienkārši pārliecinieties, ka ir daudz rīsu, lai uzsūktu mērci.

Saputo kopā 1 glāze pilna tauku satura kokosriekstu piena , 1 ēdamkarote katras maltas kurkumas , zivju mērce , laima sula , medus , un 1/4 tējkarotes kajēnas piparu . Pannā uz lielas uguns uzvāra un vāra vismaz 5 minūtes, līdz tas samazinās un sabiezē līdz krēmīgai konsistencei. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet 1 mārciņa lielas vai lielas garneles , un vāra, maisot vienu vai divas reizes, līdz gatavība 3 līdz 5 minūtes.

Šis raksts sākotnēji parādījās 2024. gada aprīlis žurnāla Vīna entuziasts. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!

Novediet vīna pasauli līdz jūsu namdurvīm

Abonējiet žurnālu Wine Enthusiast tūlīt un saņemiet 1 gadu par 29,99 $.

Abonēt