Kulturāli, Piektais maijs labākajā gadījumā tiek sagaidīts ar hum-hum paraustīšanu Meksikā, taču šeit, ASV, ir īstais laiks, lai atklātu mūsu kaimiņa bieži vien sarežģītās komforta virtuves plašo vīnu savienošanas potenciālu. Šeit ir pieci tradicionālie ēdieni un atbilstošie vīni.

Kurmis Poblano : Zinfandel vai Primitivo tumšo ogu augļi, maigā garšviela un dūmakainā apdare sasaucas ar žāvētām plūmēm līdzīgām žāvētām čili un maigi pārogļojušām šīs sarežģītās šokolādes-čili mērces garšām.

Garneles Ceviche : Sauss ( sauss ) Mosel Riesling ir izturīgs ar skābumu, lai izturētu pret citrusaugļiem, un tā relatīvi zemais alkohola līmenis neuzsver pikanto karstumu. Pasniedziet to tuvu ledus aukstumam, lai vēl vairāk atsvaidzinātu aukslēju.

Sarkanās enchiladas : Ne visas meksikāņu čili mērces dod spēku un siltumu. Šī maigā, zemes sarkanā mērce labi jauksies ar zīdainu, uz augļiem virzītu Kalifornijas Pinot Noir.

Ribas zaļā mērcē : Šis klasiskais cūkgaļas ribu ēdiens prasa kraukšķīgu Jaunzēlandes Sauvignon Blanc, jo gan vīnam, gan tomatillo salsai bieži ir atšķirīga ērkšķogu piezīme.

Campechanos Tacos : Šo steiku un chorizo ​​tacu daudzslāņu garšas - zemes un gaļīgas, rotātas ar sīpolu, cilantro, salsu un laimu - prasa pilnīgu atspirdzinājumu, nevis konkurenci. Labākā likme: uzpeldiet atdzesētu pudeli iecienītākās dzirkstošās rozas.