Apgrieztā vīna entuziasma piramīdā pirmais jautājums bieži ir: “Sarkans vai balts?” Pēc tam ar katru pieredzes soli mēs iegremdējamies vīnogu šķirnēs, detaļās par audzēšanas reģioniem un vēlamo vīna darītavu stiliem. Netālu no vingrinājuma pīķa ir viena vīna dārza pudeļu izpēte, kur mikroskopā tiek pārbaudīts terroir jēdziens.

Bet kas notiks tālāk? Vecās pasaules vīna cienītājiem ir veikts pētījums par slavenu gadu ražu. Bet Kalifornijā, kur mums viss ir gatavs katru gadu, gada svārstības vienkārši nav tik dramatiskas.

Tāpēc nākamajam vīna novērtēšanas līmenim ārpus Rietumiem vajadzētu būt pudeles vecumam. Liela daļa nozares, šķiet, piekrīt. Katrā ekskluzīvajā vīna lietā, kuru esmu apmeklējis Centrālajā piekrastē pēdējās desmitgades laikā, tiek pasniegtas milzīgas atzinības par tiem vīniem, kuri visā dzīvē saglabā visintriģējošāko raksturu.

Un ir vairākas Kalifornijas vīna darītavas, kas ir pietiekami pārliecinātas, lai sāktu pārdot savu bibliotēkas gadu. Tā ir tendence, kuru ir vērts atbalstīt gan no ražotāja, gan no patērētāja puses.

The Ojai vīna dārzs , piemēram, degustācijas telpā, dažu soļu attālumā no pasāžas centra, piedāvā pārdošanai vairāk nekā 350 vīnus Ojai . Izlasē ietilpst desmitiem vīna dārzu un vīna dārzu, kas meklējami pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados. Katru nedēļas nogali tas pat uzšauj sauju vecu pudeļu.

Daudzas citas vīna darītavas piekrastē un lejā sāk regulāri tirgot bibliotēku vīnus. Daļēji viņi to dara, lai izkrautu vecos krājumus, kas diezgan labi darbojas iespēju patērētājiem. Citos gadījumos bibliotēku vīnu piedāvāšana pārdošanā ir stratēģiska, vēlamais piedāvājums gudriem faniem un vīna kluba biedriem.

Jaffurs vīna darītava , Santa Barbaras centrā, gatavojas atbrīvot dažus gadījumus no 2007. gada Larner Vineyard Syrah. Tas ir bijis ieradums to darīt ar dažādām pudelēm arī jaunākajos gados.

Dibinātājs Kreigs Jaffurs atzīst, ka uz vīna darītavu balstītiem vintage vintage piedāvājumiem ir unikāla vērtība salīdzinājumā ar tā paša vīna pirkšanu no cita avota.

'Ir patīkami pārdot viņiem gadu07, kas ir pasargāts mūsu pagrabā, nevis no Dievs zina, kur,' saka Jaffurs.

Viņš to teica, kamēr mēs sēdējām pie galda kopā ar 15 citiem Jaffurs vīna cienītājiem. Viņi bija sapulcējušies, lai izpētītu 17 viņa Syrah gadu vecumus Tompsona vīna dārzs , kas atrodas Los Alamos ielejas austrumu malā.

Pēcpusdienas degustācijā piedalījās Syrahs no 1994. gada (Jaffurs pirmais gadalaiks, kas ieguva kritiķu atzinības un uzsāka viņa post-tech nozares vīndarības karjeru) līdz 2013. gadam, izņemot 1995. – 97.

Istaba bija pilna ar nozares ekspertiem: Thompson Vineyard vadītāju un īpašnieku, restorānu un vīndariem. Piedalījās arī tādi izplatītāji kā Antonio Gardella, kurš vairāk nekā 25 gadus strādāja The Henry Wine Group un bija vīrietis, kurš nogādāja Jaffurs vīnu masās.

Punkts bija darīt tieši to, ko es uzskatu, ka ikviens vīna cienītājs vēlēsies darīt, pieaugot izglītotākam: izpētīt, kā laiks piešķir nianses aromātiem un garšām. Tas bieži nozīmē, ka svaigi augļi ir nedaudz izžuvuši, pievienojot riekstu un ādu, kā arī palielinot sāļās un zemes īpašības, kuras varētu apzīmēt kā terciārās īpašības.

Bet ar Jaffurs Thompson Vineyard sastāvu, tāpat kā daudziem vīniem, kas izgatavoti ar rūpību no unikālas vietas, visvairāk aizraujoši bija tas, kā izturētie vīni atspoguļoja viņu jaunību. Daudziem, ja ne lielākajai daļai, piemita tie paši virpulīši, trakojošie augļi un piparmētru lakrica akcenti, kādus viņi darīja, iepildot pudelēs, lai arī maigi iztulkoja tos apmēram desmit gadu laikā.

'Būtībā mēs nepumpējam,' saka Jaffurs. 'Viņi tiek apstrādāti minimāli. Tas viņus padara ilgākus. ”

Kāds tad bija mans favorīts? Es domāju, ka esmu līdz galam vecākais čempions. 1994. gads bija satriecošs un dzīvespriecīgs, ar sarkaniem augļiem un lakricas garšvielām, un tomēr gudra, izturēta, labi ģērbta kunga noskaņojums. Un tas ir cilvēks, kuru vēlaties satikt.