Pasākums saucās “Pastrami on Rye”, Ņujorkas svētku svinības rudzu viskiji kas savienoja punktus starp graudiem, ko izmantoja rudzu maizes cepšanai, kā arī rudzu viskija pagatavošanai, pievienojot daudz pastrami un smaržīgu krūšu gabalu.

Daudzi tajā vakarā izlietie viskiji tika izgatavoti saskaņā ar Ņujorkas Rudzu impērija ”Apzīmējums, kas debitēja 2017. gadā. Lai gan rudzu viskijs parasti ir viskijs, kas ražots ar vismaz 51% rudzu graudu, spirta ražotāji, kas nodibināja Empire Rye, vienojās par prasībām, kas ir daudz stingrākas. Pilnai 75% misas jābūt izgatavotai no rudzu graudiem, kas audzēti štatā, kas ir destilēts, mucā un jānoveco vienā Ņujorkas štata spirta rūpnīcā, un tam jābūt vismaz divus gadus izturētiem sakausētās, jaunās ozolkoka mucās. Daži no ražotājiem, kuri izmanto šo apzīmējumu, ir New York Distilling un Five & 20.

Tas parāda zināmu satraukumu, kas šobrīd apņem rudzu viskiju. Liesais, pikants amerikāņu viskijs, kas ir saldāka, kukurūzas bāzes Bourbon vai iesala bāzes skotu līdzinieks, destilētāju vidū ir izstrādājis sekojošus. Daži uzsver, ka rudzi var izteikt terroir . Ir arī aizraujoši redzēt, kā ražotāji spēlē ar rudzu daudzumu maisījumā, kalibrējot to no 51% (nepieciešamais minimums), ko bieži mīkstina ar kukurūzu, miežiem vai pat kviešiem, līdz pat 100% pikantajai uguņošanai. rudzu biezeni.

Tikmēr citi ražotāji izvēlas pulēt viskiju ar mucu apdari. Tie svārstās no Osta mucas, ko mēdza novecot High West’s A Midwinter Night’s Dram, lai New York Distilling’s - applejack mucu izmantošana un Whistlepig’s The Boss Hog Samuraju zinātnieks, pabeidzis bijušo umeshu (plūmju vīns), mucas.

Lai gan tas nekādā ziņā nav tradicionāls savienojums pārī, ja ir izdevība, mēs no sirds iesakām baudīt kādu no šiem rudzu viskijiem kopā ar svaigu rupjmaizi un pāris siltām pastrami šķēlītēm.

Jaunais Kalifornijas stila viskijs

A Midwinter Nights Dram, 7. cēliena 6. aina 96 punkti, 100 ASV dolāri . Šis slīpētais gada izlaidums vienmēr ir prieks, un sērijas septītais izlaidums neatšķiras. Koncentrēta ar ozolu un sarkaniem augļiem nokrāsota karamele vilina degunu un aukslēju. Ūdens pievienošana atvieglo alkohola kodumu un uz priekšu ienes vairāk sulīgu augļu un garšvielu. Taisnu rudzu viskiju maisījums, kas gatavots franču ozola Port mucās, kuras pudelēs iepildījis Augstie rietumi. Ierobežota tirāža.

Pārkera mantojuma kolekcijas 13. izdevuma smagais rudzu viskijs 96 punkti, 150 ASV dolāri . Tas ir īpašs malcis ar intensīvu, biezu karameli un īrisu uz deguna un aukslējām, un gara mokas izbalēšana, ko akcentē piparu garšvielas. Ūdens pievienošana - šiem pārmērīgi izturīgajiem rudziem ir nepieciešama diezgan liela summa - izceļ tumšās šokolādes toņus un jauku plīša. Šie astoņus gadus vecie rudzi tiek izturēti īpaši pārogļojušās mucās (piektais līmenis, nevis tradicionālais trešais līmenis), lai iegūtu dziļākus ozola un garšvielu toņus. Kā vienmēr, šis izlaidums godina vēlu Master Distiller Parker Beam un dod labumu ALS pētījumiem un pacientu aprūpei viņa atmiņā.

Ragtime Rye Applejack Barrel pabeidza 95 punktus, 45 USD . Šis neparastais ierobežotais izdevums sākas ar divus gadus veciem rudziem, pēc tam 90 dienas izturot mucās, kurās iepriekš bija Black Dirt Distillery darinātā applejack. Gala rezultāts ir apburošs un pārsteidzoši smalks, piedāvājot īslaicīgus sviesta un cepta ābola padomus, ilgi pabeidzot ar muskatriekstu, kanēļa kaisīti un citrona miziņu. Malkojiet vai samaisiet.

Peerless Rye Whisky 93 punkti, 90 ASV dolāri . Šie četrus gadus vecie, mucu necaurlaidīgie rudzi ir zvērs, taču tos var pieradināt ar mazliet ūdens. Intensīvs karameļu aromāts signalizē par gaidāmo. Ar pietiekamu daudzumu ūdens šis lielais, aromātiskais, tieši košļājamais viskijs piedāvā blīvu un gardu kļavu cukuru, krēmīgu karameli, sarkanos augļus un sukādes ingvera siltumu.

Whistlepig The Boss Cūka Samuraju zinātnieks 93 punkti, 500 ASV dolāri . Šī unikālā pudelēs pildīšana ir taisns rudzu viskijs, kas gatavots umeshu (plūmju vīna) mucās, pildīts pudelēs ar ārkārtīgi augstu pierādījumu. Nemaz neraizējieties, nepievienojot ūdeni. Bet, sasniedzot pareizo atšķaidīšanas līmeni, žāvēšanas plūmju āda dod vietu vaniļai, kakao augļiem un maigām garšvielām, beidzot žāvējot un satverot.

Vilku viskijs: pirmais skrējiens 93 punkti, 150 ASV dolāri . Šis neparastais greznais spirts sajauc rudzus ar apiņu garšu viskiju, kas destilēts no alus Charbay Distillery. Aromāts liek domāt par sarsaparillu un apiņiem, savukārt pirmie malciņi ir izteikti alus veida, žāvējoši un viegli putojoši, ar garu, nedaudz skābu apdari. Ūdens pievienošana piešķir maigāku, sulīgāku sajūtu, joprojām alus veida, bet nokrāsu ar izdomājumu un riekstiem.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018 Bonded pudelēs 91 punkts, 100 ASV dolāri . Aromāts ir pikants un spilgts, ar sarkanu augļu nokrāsu. Garša atver liesu un citronu, nokrāsu ar vaniļu un garšvielām. Ūdens pievienošana pastiprina aromātu un nomierina espresso un krustnagliņu. Izgatavots ar 100% rudziem.

Bare Knuckle Straight Rye Whisky 90 punkti, 50 ASV dolāri . Izgatavots ar 100% Virginia rudziem, šis mazais partijas viskijs piedāvā ciedru un vaniļas aromātus. Lai arī aukslējām tas ir viegls un zīdains, tas ir arī diezgan ugunīgs. Pieradināti ar ūdeni, grauzdēti graudi un tumšās šokolādes notis skāra priekšpusi un centru, beidzot ar daudzām garšvielām un citrusaugļiem. Novecojis 37 mēnešus.

Ģertrūdes 100% rudzu viskijs 90 punkti, 68 ASV dolāri . Izgatavoti no vietēji audzētiem graudiem, šie rudzi ir izcili izturīgi tikai septiņus mēnešus vecam viskijam. Koncentrēta karamele un vaniļas pupiņas vada degunu, savukārt sulīgā aukslēja ir liela un grauzdēta, ar daudz īrisa un ozola, kas beidzas ar žāvēšanu un ar garšvielām. Nepieciešams nedaudz ūdens, lai mīkstinātu spirta triecienu, bet aromāti labi iztur pat labi atšķaidot.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 punkti, 40 ASV dolāri . Izgatavots no Ņujorkas štatā audzētiem rudzu graudiem un izturēts trīs gadus. Viegls kļavas aromāts nonāk izteikti saldās un garšvielās aukslēju gaumē, kas atveras ar kļavu un marcipānu un iziet ar lielu cepamo garšvielu intensitāti. Sajauciet Manhetenā un citos kokteiļos.

Piecu un 20 stipro alkoholisko dzērienu rudzu viskijs 89 punkti, 35 ASV dolāri . Paredzams, ka uz deguna un aukslējām ciedrs, ozols un vaniļa. Stingrs aromāts beidzas ilgi, ar žāvētu augļu un apiņu notīm. Ūdens pievienošana dod mazliet vairāk salduma, pievilcinot medu un žāvētu dzērveņu norādes, kā arī kanēļa un garšvielu uzplaukumu. Maza partija, vismaz 18 mēnešus veca. Labākais pirkums.