Kad mēs runājam par rudzu viskiju, mēs bieži pamājam pagātni: kokteiļi pirms aizlieguma un kultūra. Bet tagad drosmīgais un pikantais gars ir tendence un atgriežas savējos. Tas ietver nākamās paaudzes stilu sastāvu, kas noteikti nav jūsu vectēva rudzi.

Lai sauktu par rudzu viskiju, stipro alkoholisko dzērienu rēķinam ir jāsastāda vismaz 51 procenti rudzu, taču gala produkts var būt ļoti atšķirīgs atkarībā no tā, kāds tas ir vecums. 'Rudzi ir izteiksmīgi,' saka Jessie Duré, uz viskiju vērstā bāra vadītāja Chumley's Ņujorkā. 'Jūs varat iegūt kaut ko ļoti vieglu un piparmētru svaigu vai patiešām pilnīgu ar vārīšanas garšvielām, piemēram, kanēli un krustnagliņu, un abas ir patīkami malkot.'

Kaut arī mums joprojām ir zināma vieta pazīstamiem rudzu viskijiem (piemēram, Rittenhouse, Sazerac un Bulleit), šeit apskatīsim četrus veidus, kā rudzu ražotāji pārspēj robežas.

Lielisks laiks izmēģināt rudzus

Novecošanās graciozi

Ņūmeksika, iespējams, nešķiet kā viskija valsts, taču tur ražotāji eksperimentē ar “tuksneša vecumā” rudziem, kas rada viskijus ar pārsteidzošām ziedu, citrusaugļu un garšvielu kūku notīm.

Izmēģiniet: Turley Mill Cask Strength Single Barrel Straight Rudzu rietumu viskijs (KGB Spirits, Alcalde, NM, 90 USD). Sešu gadu vecumā šis neparastais viskijs piedāvā daudz vaniļas, apelsīna mizas un garšvielu. Tas ir mucas stiprums, tāpēc atšķaidīts pēc garšas.

Super pierādījumi

Lai gan rudzu viskiji bieži tiek iepildīti pudelēs ar samērā augstu alkohola līmeni, arvien vairāk cilvēku ņem burtus no Burbonas un Skotijas un izvelk pudeles ar mucas stiprumu. Tas nozīmē drosmīgāku garšu, bet pēc garšas vēlaties pievienot ūdeni, ledu vai abus.

Izmēģiniet: Izpirkšanas mucas pierādījums tieši rudzu viskijs (Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY, 80 ASV dolāri). Astoņus gadus vecs un pudelēs pildīts ar satriecoši augstu 122 pierādījumu, meklējiet koncentrētu espresso, īrisu un krustnagliņu.

Pārsteidzoši graudi

Tāpat kā maiznieki ir apsēsti ar mantojuma graudiem, tāpat arī destilētāji. Meklējiet tādas rudzu šķirnes kā Merced, Hazlett vai Abruzzi. Dažās pudelēs, piemēram, Vermont’s Revolution Rye, tiek izmantots šo mantojuma rudzu sajaukums.

Izmēģiniet: Revolution Rye (Mad River Distillers, Warren, VT, 50 ASV dolāri). Trīs rudzu šķirnes graudi, kuru daļa ir iesala un grauzdēti “šokolādes” rudzi, rada dziļas īrisa un apelsīna mizas garšas.

Smalka apdare

Pēc tradicionālā novecošanas procesa daži ražotāji dod rudziem pagriezienu mucās, kurās iepriekš bija stiprināti vīni, piemēram, Madeira, Sherry vai Port. Tas mīkstina viskiju un pievieno neparastu garšas slāni.

Izmēģiniet: High West Yippee Ki-Yay (High West Distillery, Park City, UT, 65 ASV dolāri) ir izgatavots ar taisnu rudzu viskiju maisījumu, kas pabeigts mucās, kurās kādreiz atradās vermuts un Syrah. Malkojiet vai sajauciet Manhetenā.