Tanīni ir būtiska dažu vīnu mutē un uzbudināmības daļa. Bet zinātnieki uzskata, ka tos varētu izmantot arī plastmasas radīšanai, kas ilgāk uzturētu pārtiku svaigu.

Vīna tanīni galvenokārt nāk no vīnogu sēklām un mizām. Tie pieder ķīmisko vielu klasei, kas pazīstama kā polifenoli, kas ir tie paši antioksidanti, kas, domājams, piešķir sarkanvīnam tā ziņoto veselības ieguvumu.

Neskatoties uz to, ka fermentācijas laikā tos pievieno vīnam, lielākā daļa tanīnu paliek vīnogu čagās vai kātos, sēklas un citos materiālos, kas parasti tiek izmesti pēc presēšanas.

Tagad šiem tanīnu atkritumiem varētu piešķirt jaunu dzīvi.

Pols Kilmartins un Šarlote Vandermēra Oklendas Universitātē Jaunzēlandē / Foto pieklājīgi no Pola Kilmartina

Pols Kilmartins, vīna ķīmijas profesors Jaunzēlandes Oklendas Universitāte , izmanto izmestos tanīnus, lai izveidotu plastmasu, kas varētu pagarināt iesaiņotu pārtikas produktu glabāšanas laiku. Vispirms viņš sāka interesēties par tanīniem, pateicoties to pretmikrobu īpašībām. Kilmartins vēlējās tos izmantot, lai izstrādātu pretmikrobu plastmasu, ko izmantotu medicīnas iestādēs un kas varētu samazināt infekcijas izplatīšanos. Tātad, viņš mēģināja pievienot tanīnus plastmasai, kad tās tiek izlietas, lai tās izplatītos pa visu materiālu.

Tomēr ražošanas procesā Kilmartins atklāja, ka tanīni zaudēja pretmikrobu īpašības.

Kamēr vīlies, Kilmartins saprata, ka plastmasa saglabāja tanīnu antioksidantu iedarbību. Tagad viņš izmanto šīs plastmasas, lai uzturētu pārtiku svaigāku, jo antioksidanti var reaģēt ar ķīmiskām vielām, kas izraisa oksidēšanos un lēnu sabojāšanos.

Kilmartins izveidoja dažādas plastmasas plēves, kas satur tanīnus, un pārbaudīja to iedarbību kā eļļas iesaiņojumu. Tanīniem jābūt saskarē ar pārtiku, tāpēc viņš sagaida, ka šķidrumi, piemēram, eļļas, iegūs visvairāk.

'Mēs varam palēnināt eļļu - cepamo eļļu, zivju eļļu un augu eļļu - oksidāciju, saskaroties ar šīm plēvēm,' saka Kilmartins. 'Mēs uzskatām, ka šo tanīnu antioksidanta iedarbība uz šo filmu virsmas palēnina šo oksidēšanās ātrumu.'

Kilmartins atklāja, ka tanīni var pagarināt eļļas derīguma termiņu līdz 30%, pirms tie kļūst sarecējuši.

Vīnogu atkritumi Jaunzēlandē / Foto pieklājīgi no Pola Kilmartina

Tas ne tikai varētu palīdzēt novērst pārtikas izšķiešanu, bet arī samazināt piedevas, ko bieži izmanto eļļas saglabāšanai. Tanīni ir piesūcināti plastmasā, tāpēc tiem vajadzētu izvairīties no izskalošanās eļļā.

'Vīnogu tanīns to nedarītu,' saka Kilmartins. “Tas paliek uz filmas virsmas. Tātad ieguvēji būs lietas, kas saskaras ar filmu. '

'Dabā ir daudz ļoti interesantu molekulu ar dažādām īpašībām, antioksidantiem utt.,' Saka Nikolasa Brosse, Lotringas universitāte iekšā Francija . Viņa pētījums ir vērsts uz ķīmisko vielu, kas iegūtas no dabīgiem avotiem, ieskaitot tanīnus, izmantošanu, lai izstrādātu labākus materiālus.

'[Kilmartina darbs ir] iespējams, taču ir daudz grūtību, kuras jāpārvar,' saka Brosse. “Piemēram, darbā ar tanīniem mēs parādījām, ka tanus var iekļaut termoplastikā [plastmasā, kuru var pārveidot, kad to karsē], taču galvenā grūtība ir plastmasas un tanīna savietojamība. Tas nozīmē, ka [plastmasas] galīgās īpašības nav pietiekami labas, un materiāls ir pārāk trausls. ”

Kilmartin tagad sadarbojas ar plastmasas ekspertiem Jaunzēlandē, lai turpinātu izstrādāt iepakojumu komerciālai izmantošanai.

Raugs: kā mainījās varens mazais sēnīte, lai mainītu pasauli

Tanīnu iegūšanai ir arī papildu ieguvums, jo tas padara atkritumu čagu noderīgāku kompostam un samazina vides piesārņošanas risku, saka Kilmartins.

'Marlboro, salīdzinoši jauns vīnkopības reģions Jaunzēlandē, pēdējo 25 gadu laikā ir tik ļoti paplašinājies, un viņiem ir liela problēma, kā rīkoties ar šo atkritumu plūsmu,' viņš saka. 'Tie paši tanīni, kurus mēs cenšamies iegūt, var būt ļoti slikti, ja jūs nokļūsiet milzīgos daudzumos upēs un ūdensceļos.'

Kilmartins saka, ka tanīnu iegūšanai varētu būt ilgtermiņa ieguvumi videi.

'Ja mēs izņemam tanīnus, izmantojot ekstrakcijas soli, mēs uzskatām, ka tas padara atlikušo materiālu piemērotāku augsnes kompostā,' piebilst Kilmartins. 'Mēs esam veikuši dažus izmēģinājumus, lai redzētu, kā sējeņi augs, un šķiet, ka tas ir noderīgi, ja jūs izņemat dažus no šiem tanīniem, lai padarītu tos lietojamākus kā komposta maisījumu.'