Vai nepieciešama dāvana savam iecienītākajam mājas pavāram, alus geekam, kokteiļu fanam vai vīna mīļotājam? Mūsu darbinieki ir apkopojuši savus iecienītākos grāmatu ieteikumus, lai tos novērtētu šajā sezonā un pēc tam. Šeit ir maiznieku ducis 2017. gada labāko lasāmvielu.

Amerika: Lielā pavārgrāmata , rediģējis Džo Jonans

Šī pavārgrāmata ir lieliski izpildīta ar krāšņām fotogrāfijām un fantastisku ēdienu klāstu, taču to atšķir katrs no 100 iekļautajiem pavāriem. Kaut arī dažas ir ievērojamas personības, tostarp televīzijas zvaigznes un telšu vārdi kulinārijas pasaulē, citas ir vairāk nedziedātas. Ieskats par to, ko katrs šefpavārs mīl gatavot draugiem un ģimenei, kā arī viņu paraksts katras rindkopas beigās sniedz intīmu un retu ieskatu kulinārijas kaislību ģenēzē.

—Laurens Buzzeo, Vadošais redaktors un degustācijas direktors

The Potlikker Papers: Pārtikas vēsture mūsdienu dienvidos , Džons T. Edžs

Šī aizraujošā Džeimsa Bārda godalgotā autora un filmas režisora ​​grāmata Dienvidu pārtikas ceļu alianse , Džons T. Edžs, padziļināti aplūko Amerikas dienvidu kulinārijas un kultūras tradīcijas, piedāvājot visaptverošu priekšstatu par reģiona vēsturi, sākot no segregācijas un sēdvietām līdz mūsdienām.

Pārtikas ietvaros Edžs neveic nekādus priekšstatus par rasu nesaskaņu mantojuma izpēti dienvidos un pavāru, viesmīļu un restorānu centrālo lomu pilsonisko tiesību kustības laikā. The Potlikker Papers uzmanība pievērsta arī reģiona nesenajam imigrācijas pieaugumam, lauku, strādnieku klases pārtikas ietekmei uz saimniecību līdz galdam un nākotnes skatījumam. Jums būs grūti atrast pilnīgāku priekšstatu par dienvidu sarežģīto kulinārijas mantojumu un tā ietekmi uz tautu.

—Dilans Garrets, asociētais digitālais redaktors

Ceļu soda: Receptes lielisku dzērienu pagatavošanai jebkur , autore Kara Ņūmena

Šī jaunā grāmata Vīna entuziasts Alkoholisko dzērienu redaktore Kara Ņūmena ir atjautīga, kā ilustrē praksi, ko daudzi kokteiļu cienītāji gadiem ilgi ir bruģējuši: mobilo bāru. Gadu gaitā pati ar Karu baudījusi lieliskus kokteiļus uz ceļa, piemēram, garšīgu kinoteātri Negroni, kas ražots kolbā, viņa ir pierādījusi, ka ir iespējams apprecēties ar kvalitātes kokteiļu un atrašanās ceļā duālo jēdzienu. Rūpīgi pārbaudījusi katru recepti, viņas grāmata piedāvā fantastiskus padomus, kā gandrīz visur izveidot cienījamu joslu.

—Susan Kostrzewa, izpilddirektors

Autors Dūmi un smarža: mani reto un cildeno meklējumi stipro alkoholisko dzērienu takā , autors: Thad Vogler

Šajā memuārā hronika ir Sanfrancisko bārmena Tada Voglera ceļojumi uz dažiem pasaules labākajiem alkoholisko dzērienu ražošanas reģioniem, tostarp Skotiju, Francijas brendiju ražošanas reģioniem, Kubu un Kentuki. Voglers ar veiklu pieskārienu raksturo apkārtējo pasauli. Jums liekas, ka jūs varat redzēt laukus, nogaršot garu un personīgi zināt krāsainos varoņus, kuri, šķiet, ir mūžīgi viņu ieskaujošie, sākot no ragnesis barmena, kurš šķērso ceļus ar savu nemeziku Konjakā, līdz Čārlzam Nīlam, klejotāju importētājam, kurš ātri runā un brauc ātrāk. Grāmata kalpo arī kā manifests, jo Voglers daiļrunīgi izseko pret rūpniecisko alkoholisko dzērienu konglomerātiem, vienlaikus aizstāvot mazos, “audzētājus” ražotājus.

Ja meklējat receptes, es arī iesaku Trīs sastāvdaļu kokteiļi: visizturīgākais kokteiļu kanona dzērienu ceļvedis autors Roberts Simonsons. Gludi, rezerves, viegli pagatavojami kokteiļi, tāpat kā sola nosaukums. Tie, kas mīl Vīna entuziasts Pārklājums vīna darītavas suņi un kaķu kafejnīcas gribēs arī paņemt Distillery Cats: Profili pasaules drosmāko peļu drosmē , autors Breds Tomass Pārsons. Tas ir ideāls zeķes-pildījuma izmērs.

—Kara Ņūmena, stipro alkoholisko dzērienu redaktore

Ņujorkas kokteiļi: eleganta vairāk nekā 100 recepšu kolekcija, kuru iedvesmoja lielais ābols , autore Amanda Šustere

Izrotāta ar 1920. gadu laikmeta dizainu, šī elegantā Ņujorkas mūžīgo libations kolekcija kalpos par jūsu nākamās bāra pārmeklēšanas vai kokteiļu ballītes plānu. Receptes ir ne tikai pievilcīgas un novatoriskas (piemēram, “Sharpie ūsas” tiek pasniegtas no kolbas, savukārt vaniļas pupiņu ievadītais Aperol ir “Screen Door Slam” zvaigznītes sastāvdaļa), bet arī ieteiktie bāri un atpūtas telpas vilinošs. Spilgtu garnējumu nodrošina pavadošās vietu, bārmeņu un recepšu vēstures. Tas ir īsts tosts uz Ņujorku - un dzēriens Pouring Ribbons tagad noteikti ir manā dienas kārtībā.

—Angela Kāna, degustācijas koordinatore

Vīns. Visu laiku: gadījuma ceļvedis drošai dzeršanai , autore Marissa A. Ross

Šī grāmata ir obligāti jāizlasa ikvienam, kurš kādreiz ir domājis: 'Tātad ... kas notiek ar vīnu?' Marissa A. Ross nes spilgtu balsi un dzirkstošu asprātību pasaulē, kas bieži saistīta ar ekskluzivitāti. Tas demontē jebkuru ciltsrakstu un sniedz faktus no, teiksim, jūsu BFF perspektīvas. Tas piedāvā vīna darīšanas prakses versiju “Sparknotes”, īsas rokasgrāmatas etiķetēm un reģioniem, padomus pēc garšas kā profesionālim un noderīgu terminu vārdnīcu. Vai tas ir mācību mērķis visiem, visiem! Nē, bet tas neizliekas, ka ir. Iesācējiem tiks piešķirtas pilnvaras, zinošāki ļaudis tiks atsvaidzināti un visi pasmiesies. (Es viņai arī dodu papildu slaidus par dabīgā vīna aizstāvēšanu.)

- Sarah E. Daniels, asociētā redaktore

Juhu pludmales kluba pavārgrāmata: Indijas spice, Oklendas dvēsele , autore Preeti Mistry kopā ar Sāru Henriju

Katru gadu iznāk viena vai divas pavārgrāmatas, kas jūtas kā veci draugi. Šobrīd šī grāmata ir Juhu pludmales kluba pavārgrāmata . Es neesmu indietis un nekad neesmu bijis Oklendā, taču tādas receptes kā Peaches and Paneer vai Nimbu Pani limonāde, kas akcentēta ar grauzdētām ķimenēm un cilantru, runā par manu dvēseli, savukārt visi garšvielu maisījumi un Rupjās mīklas mīklas recepte ir vienkārši labs izziņas materiāls. Starp visām šīm receptēm ir Mistry memuāri, kas ir ļoti saistoši. Varbūt tieši tas liek grāmatai justies tik pazīstamai.

—Layla Schlack, vecākā redaktore

Alus ir paredzēts ikvienam! , autors Em Sauter

Komiksi un alus apvienojas šajā informatīvajā grāmatas priekā. Em Sauter ir Pintes un paneļi emuārs un sertificēta cicerone, un viņas jaunā grāmata sniedz viegli sagremojamas zināšanas par alu, sākot no tā izgatavošanas līdz neskaitāmajiem stiliem un veidiem, kā to baudīt. Jā, es pateicos Pateicībās un parādījos (komiskā formā), taču tā ir grāmata, kuru es tomēr priecājos iegūt. Visi runā par dzērienu demistificēšanu, taču šī grāmata patiešām tiek piegādāta kā alus alus 101 primer. Kāpēc visu dzērienu apguvi nevar pasniegt komiskā formā?

Džeimsons Finks, vecākais digitālais redaktors

Sarkanvīns: visaptverošs 50 būtisko šķirņu un stilu ceļvedis , autori Kevins Zralijs, Maiks DeSimone un Džefs Jensens

Ar uzkrītošo fotogrāfiju un saistošām anekdotēm no vīndariem visā pasaulē, Sarkanvīns līdzautors ir ilggadējais vīna pedagogs Kevins Zralijs kopā ar Maiku DeSimoni un Džefu Jensenu, dzīvesstila redaktoriem Vīna entuziasts . Tas ir lielisks, viegli lasāms resurss ar degustācijas piezīmēm, ēdienu pārīšiem un daudz ko citu par visām lielākajām sarkanvīna vīnogām. Papildus parastajiem aizdomās turamajiem, piemēram, Merlot un Cabernet Sauvignon, grāmata aplūko arī mazāk zināmas šķirnes, piemēram, Saperavi, kas padara to par lielisku dāvanu gan iesācējiem, gan geekiem.

—Marina Vataj, digitālā vadītāja redaktore

Kanādas vīni , autors Rods Filipss

Autora Roda Filipa vārdiem sakot: 'Esmu pietiekami ilgi dzīvojis Kanādā, lai redzētu hibrīdās šķirnes, kuras aizstāj ar vinifera, sākas simtiem jaunu vīna darītavu un kvalitāte pieaug eksponenciāli.' Lai gan Kanāda nav nozīmīgs spēks vīna pasaulē, iespējams, tāpēc tās ražotāji, šķiet, ir vairāk atvērti vīniem, kas ir ārpus iesistu ceļa. Kanādas vīns ir vērts izpētīt, jo miljoniem ASV pilsoņu dzīvo brauciena attālumā no tā galvenajiem vīnogu audzēšanas reģioniem. Šī grāmata aptver Kanādas vīna vēsturi un vispārēju tā pašreizējās ainavas apskatu. Tas kļūst dumjš, bet noteikti interesē vīna tūristus, kuri vēlas pievērst uzmanību nākamajai jaunajai lietai.

—Carrie Dykes, degustācijas koordinatore

Boragó: Nāk no dienvidiem , autors: Rodolfo Guzmán

No sausā ziemeļu Atakamas tuksneša līdz fjordu labirintam, kas gandrīz skar Antartiku, Čīles ģeogrāfiskā daudzveidība piedāvā satriecoši daudz unikālu sastāvdaļu. Rodolfo Guzmans no Santjago restorāna Boragó gandrīz viens pats ir ievietojis Čīli kulinārijas kartē, un šī grāmata lieliski parāda, kāpēc. Pirmā daļa ir kafijas galda ceļvedis ar sastāvdaļām kā varoņiem, un receptes, kas ir vairāk iedvesmojošas nekā praktiskas, lasāmas kā romāns. Iepazīt puja (ēdama bromeliādes sakne), biezeni (jūras strūkla ar ādu, kas pēc garšas ir citrusaugļi), jūras zemenes (uz akmeņiem augoša sulīga auglis) un simtiem viņu draugu.

—Nils Bernšteins, Pārtikas redaktors