1997. gadā augu ģenētiķi galīgi pierādīja vīnogu šķirni Cabernet Franc ir viens no tiešajiem vecākiem Cabernet Sauvignon , kas ieņemta pirms gadsimtiem auglīgas lidošanas laikā Sauvignon Blanc Francijas vai, iespējams, Spānijas vīna dārzā.

Kad pētnieki Kalifornijas Universitāte, Deivisa, paziņoja, ka ģenētiskā pārbaude ir apstiprinājusi vecāku vecumu, ka tas bija aizraujošs, bet ne gluži skrūvējams brīdis. Tas ir tāpēc, ka vārdi pārklājas un dažreiz ir neskaidri.

Getty

Francs Francijā

Francija ir pasaulē lielākais Cabernet Franc ražotājs. The Starptautiskā vīnogu un vīna organizācija (OIV) apgalvo, ka aptuveni 81 500 hektāri valstī 2015. gadā tika veltīti Cabernet Franc, mazāk nekā Cabernet Sauvignon gandrīz 120 000 akriem.

Francijā Cabernet Franc un Cabernet Sauvignon ir cieši identificēti ar Bordo reģionā, kur Cabernet Franc pastāvēja jau 1600. gados un Cabernet Sauvignon 1700. gados.

Zinātnieki uzskata, ka Cabernet Franc ieradās Luāras ieleja 1600. gados, kur tas joprojām ir galvenais sarkanvīnu no Chinon, Anjou-Saumur un citiem nosaukumiem pamats. Pierādījumi tomēr liek domāt, ka Spānijas Basku reģionā tas varētu būt uzplaucis vēl agrāk.

Cabernet Franc vīni no Šinons bieži ir gaišāki, mazāk tanīni un zālaugu garšas nekā Cabernet Sauvignon. Šīs vidēja ķermeņa, nervozās un sāļās versijas vairāk atbilst Sangiovese no Toskānas vai Côtes du Rhône nekā treknrakstā Cabernet Sauvignon. Cabernet Francs no siltāka klimata, piemēram, Bordo, Toskānas vai Kalifornijas, var ļoti līdzīgi savienot pārtiku ar Cabernet Sauvignon.

Vīna dārzi Pomerol / Saint-Emilion, Bordeaux / Getty

Kabernet Franka loma Bordo

Gadsimtiem ilgi Bordo tradīcija ir sajaukt Cabernet Sauvignon un Cabernet Franc kopā ar Merlots , un mazākā mērā Petit Verdot, Malbec un Carmenère. Šis “Bordo stila maisījums” tagad tiek kopēts visā pasaulē, sākot no Toskānas līdz Čīlei un Kalifornijai.

Vīna cienītāji Merlot saprot kā mīkstāku, pieejamāku vīnu nekā Cabernet Sauvignon, kas maisījumam piešķir maigu pieskārienu. Tomēr Cabernet Franc ne vienmēr ir tik pieradināts. Tas var pievienot zaļo vai melno piparu graudiņu, šķipsniņu grilēta salvijas vai tabakas dvesmu.

Viens no slavenākajiem Bordeaux ražotājiem, kas kā svina vīnogu izmanto Cabernet Franc Château Cheval Blanc iekšā Svētais Emilions . Stādīts 52% frankam, 43% Merlot un 5% Cabernet Sauvignon, Premier Grand Cru īpašums pierāda, ka Cabernet Franc ne vienmēr gatavo liesos vīnus.

Patiesi nogatavojušās un audzētas ideālās vietās, no tumši zilā līdz melnajām Cabernet Franc vīnogām var iegūt bagātīgas, mutes aizpildošas melleņu garšas, visa ķermeņa un satverošus tanīnus. Tās vīni var novecot un uzlaboties gadu desmitiem.

Luāras Cabernet Franc ienāk jaunā laikmetā

Lielākā daļa vīna dārzu labā krasta nosaukumos, kas ietver Saint-Emilion un Pomerols , audzē gan Merlot, gan Cabernet Franc. Merlots dominē slavenajā Chateau Petrus un daudzi citi īpašumi, bet patīk pils Angelus , Lafleur un Kupols uzsver Cabernet Franc.

Bordo vīnu apelācijas likumos etiķetēs nav atļauts šķirņu nosaukumus. Francijas vīnu pircēji tā vietā koncentrējas uz ģeogrāfisko identitāti un zīmolu. Neatkarīgi no tā, vai tā ir apzīmēta ar plašām, reģionālām nosaukumiem, piemēram, Bordo Kontrolētas izcelsmes nosaukums (AOC) vai pat precīzāk definētu, piemēram, St.-Émilion AOC, nav bijis svarīgi zināt šķirnes saturu, lai novērtētu vīna kvalitāti un garšu.

Ģeogrāfisko nosaukumu piešķiršanas kārtība Bordo vīndariem dod elastību, ja laika apstākļi ietekmē vienu vīnogu šķirni, bet citas ne. Cabernet Franc vīnogulāji pavasarī sāk augt agrāk nekā Cabernet Sauvignon, un tie parasti nogatavojas nedēļu vai divas agrāk.

Gadalaikos, kad vasaras beigās vai agrā rudenī laiks kļūst auksts un lietains, tas var atšķaidīt un sabojāt Cabernet Sauvignon joprojām uz vīnogulājiem. Tomēr Cabernet Franc var būt jau novākts lieliskā stāvoklī saulainās debesīs.

Šī paša iemesla dēļ Cabernet Franc ir populārāks vairākos pasaules ziemeļu un vēsākajos vīna reģionos, kur Cabernet Sauvignon, bēdīgi vēlu nogatavojies, var nebūt pietiekami nobriedis, lai pagatavotu konsekventu augstas kvalitātes vīnu. Kā piemēru var minēt Luāras ieleju Francijā, Itālijas ziemeļu reģionus Veneto un Friuli-Venēcija Džūliju, kā arī Ņujorkas Pirkstu ezeru reģionu, kur franks ir trešais populārākais Vitis vinifera šķirne.

Getty

Cabernet Franc ārpus Francijas

Cabernet Franc ir sinonīmu putenis, kas apliecina tā ilgmūžību un plašo ģeogrāfisko izplatību Eiropā. Itālijai ir 15 600 hektāru no tā, un Ungārija 3300 akriem. Pēc Vīna vīnogas: pilnīgs ceļvedis par 1368 vīnogulāju šķirnēm, ieskaitot to izcelsmi un garšas autori Jancis Robinson, Julia Harding un José Vouillamoz (Ecco, 2012), audzētāji to sauc par Tsapournako Grieķijā, Verdejilla Tinto Spānijā, Achéria Basku zemē, vienkārši Bordeaux Šveicē un Bordo Rumānijā. Pat lielākā Bordo reģionā daži vietējie iedzīvotāji lieto nosaukumus Bidure, Bouchet Franc un Cabernet Gris.

Cabernet Franc's Aliases

Tsapournako (Grieķija)

Verdejilla Tinto (Spānija)

Achéria (Basku zeme)

Bordo (Šveice)

Bordo (Rumānija)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordo)

Kabernetfranks ir iesakņojies arī Jaunajā pasaulē. Tā ir populāra vīnogu šķirne Argentīnā, Dienvidāfrikā, Austrālijā, Čīlē, Vašingtonas štatā, Kalifornijā un Ņujorkā.

ASV Cabernet Franc kopējais apjoms 2015. gadā bija aptuveni 4000 akri, saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments , ar vairākumu Kalifornijā. Napas ielejas vīna darītavas La Jota , Korisons un Lengs un Rīds sniegt izcilus piemērus. Lepnuma kalns Sonomā, Daou Paso Roblesā un Lavas vāciņš El Dorado arī izceļas. Vašingtonas vīna darītavas Pērle un akmens un Advokāts arī šķirnei ir veicies ārkārtīgi labi.

Izmantojot daudzus brīnišķīgus vīnus, nav iemesla, ka Cabernet Franc pēcnācējiem vienmēr būtu jāzog uzmanības centrā. Cabernet Franc pirmais nonāca uz skatuves, pilnveidoja savu lomu klasiskajos Eiropas reģionos un ir devis izrādi uz ceļa. Tas ir redzams vīnu sarakstos un mazumtirdzniecības plauktos pie jums. Kabernetfranks ir vērts uzņemšanas cenu, jo klasika nekad neiziet no modes.