Pašreizējā Oregonas vīndaru paaudze virza valsts vīnkopību lieliskos jaunos virzienos. Kamēr Pinot Noir un Pinot Gris joprojām veido gandrīz 75% no Oregonas ražošana, iespaidīgs pieaugums ir arī citām valsts labākajām vīnogām - Šardonē , Syrah un Cabernet Sauvignon . Interese pieaug arī par citām šķirnēm, piemēram, Riesling un Tempranillo .

Bet šis progress pārsniedz tikai vīnogu izvēli. Valsts pionieriem bija filozofija 'viss notiek', un šodienas spēles mainīgie vīndari turpina pieņemt šādu domāšanu. Viņi sagrauj jebkādu priekšstatu, ka Oregona ir viena trika vīna ponijs, kas eksperimentē ar dažādiem kloniem, ilgtspējīgu lauksaimniecību un dabiskām fermentācijas metodēm.

Leah Jørgensen pēta daudzās iespējas Cabernet Franc . Herb Quady demonstrē Oregonas dienvidos Viognier un Syrah. Isabelle Meunier spīd uzmanības centrā Vilametas ieleja apakšreģioni. Džons Nams un Ksenija Kostiča nams cīnās ar vēsā klimata baltiem, savukārt konsultējoties ar vīndari Drū Voitu, ir ducis jaunuzņēmumu. Katrs novators Oregonai ir izveidojis aizraujošu vīna šķirnes nākotni - un labākais vēl ir priekšā.

Leah Jørgensen no Leah Jørgensen Cellars / Ezra Markosa foto

Leah Jørgensen

Jørgensen ne vienmēr zināja, ka viņa kļūs par vīndari. Koledžā viņa ieguva angļu literatūras un radošās rakstīšanas specialitāti, ar nepilngadīgajiem ķīmijā un antropoloģijā.

Viņa arī saņēma holistiskā uztura sertifikātu no Wellspring dziednieciskās mākslas skola iekšā Portlenda , Oregona .

No turienes viņa pārcēlās uz austrumu krastu, kur izmēģināja dažādus darbus, pirms sāka strādāt vīna veikalā Vašingtonā, Kolumbijā. Šī pozīcija galu galā izraisīja kaislību un noteica kursu savai nākotnei.

Jørgensen iestājās vīna klasēs un sāka strādāt a Virdžīnija vīna darītava un DC izplatītāja, kas viņai uzaicināja piedalīties Oregonas Pinot nometne 2004. gadā.

Jørgensen gatavo slāņotus, sarežģītus vīnus no Dienvid Oregonas vīnogām, jo ​​īpaši Cabernet Franc.

Kad semināri notika, viņa pārcēlās uz Oregonu uz pilnu slodzi un sāka strādāt pie ikonas Klusais okeāns ziemeļrietumos tādas vīna darītavas kā Erath vīna darītava , Ste. Mišela vīna īpašumi un Adelsheimas vīna dārzs . Viņa divus gadus studēja enoloģiju Ziemeļrietumu vīnkopības centrs Salemā, Oregonā, un vēlāk ieguva enoloģijas grādu Chemeketa kopienas koledža . Tagad viņa atrodas Portlendas apgabalā un ir sava zīmola, Leah Jørgensen pagrabi , tika uzsākta 2011. gadā.

Jørgensen gatavo slāņainus, sarežģītus vīnus no Oregonas dienvidu vīnogām, jo ​​īpaši Cabernet Franc.

'Oregon zīmolam jābūt tādam, uz kuru patērētāji vienmēr var rēķināties, ievērojot ārkārtas un augstas kvalitātes standartus,' viņa saka.

Jaunlaulātā un 2019. gada sākumā gaidāmā pirmā bērniņa Jørgensen raksta arī emuāru, Pirātu princeses dienasgrāmatas . Viņa izmanto tirdzniecības vietu, lai izpētītu savas kaislības un to ietekmi uz vīna darīšanu.

'Katram vīndarim ir a-ha brīdis,' viņa rakstīja. Manējais radās, kad es ieraudzīju negaidītu akmeņu kaudzi [Krātera skata rančo] Noziedzīgo ielejā. Vairākos iežos bija senie jūras gliemeņi, fosilijas un gliemežnīcu nospiedumi, kas datēti pirms ... apmēram pirms 250 miljoniem gadu. Kopš šī atklājuma es sāku pētīt Dienvidoregonas netīrumus un ģeoloģiju. ”

Jūsu ceļvedis par ilgtspējīga vīna sertifikātiem

Ne daudzi vīndari saka: 'Man patīk analizēt barības vielu pieejamību vīnogu sulā un izmantot ārkārtas mikroelementu un mikroelementu avotus, lai barotu raugus.' Bet Jørgensen to domā.

'Mana specialitāte ir barības vielu deficīts,' viņa saka. “Esmu sapratis, ka lielākā daļa vīna vīnogu nonāk vīna darītavā ar kādu barības vielu deficītu. Lai gan tas nav jauns jaunums vīndarībā, tā bija pirmā mācīšanās līkne, kas man bija jāapgūst, kas mani padarīja par kompetentāku, pārliecinātāku vīndari. ”

Drew Voit no Harper Voit zīmola / Ezra Marcos foto

Tevi uzzīmēju

Ar kopsavilkumu, kurā iekļauti atspiedumi Rāms īpašums un Šī vīna pagrabi , Voit izveidoja stingru ciltsrakstu, no kura pats varētu braukt. 2012. gadā viņš to arī darīja, atstājot savu amatu Shea, lai koncentrētos uz savu un savu vīna darīšanas biznesu Harpers redz Zīmols.

Šodien Voit ir noenkurojies Björnsonas vīna dārzs Eola-Amity Hills Amerikas vīnkopības apgabala (AVA) centrā, kur viņš pārrauga vairāk nekā desmit zīmolu ražošanu. Tas iekļauj Pieci četrpadsmit vīna dārzi , Moffett vīna dārzi , Crimson Vineyard , Sylvanus Estate , Holmsa Gap vīna dārzs un daudzi jaunie uzņēmumi.

Viņš ir arī vīndaris Elizabetes kameru pagrabs , konsultējoties ar vīndari Izcils īpašums un konsultē Dancin Vineyards .

Viņa paša zīmols Harper Voit gadā ražo aptuveni 1400 gadījumus. Portfelī ietilpst viena vīna dārza Pinot Blancs, Pinot Noirs un vecvīna Riesling. Viņš eksperimentē arī ar dzirkstošo Pinot Blanc.

Voit pārrauga vairāk nekā desmit zīmolu ražošanu visā štatā.

Kā viens cilvēks vienlaikus pārrauga tik daudz dažādu projektu?

'Tas ir daudz žonglēšanas,' saka Voit. 'Bet es nevis fiziski strādāju. Es tagad skatos uz astoņiem cilvēkiem, kurus ir labi pārņemt, ja mani notriec autobuss. ”

Voit apraksta pēc pasūtījuma sasmalcinātas operācijas kā bieži vien „efektivitātes modeļa uzņēmumu. Pagatavojiet pienācīgus vīnus par izdevīgām cenām ar dažādām etiķetēm. ”

'Daudzi pēc pasūtījuma izgatavoti vīni ir loģistikas un jaudas kaprīze,' saka Voit. 'Es apsolu bezkompromisu, neefektīvu, izmaksu ziņā neefektīvu, hiperorientētu vīna darīšanu.'

Vīna dārzu avoti ir vissvarīgākie, un Voit sliecas uz vēsākām vietām. Viņš gatavo vīnus Holmsam Gapam vēsajā Van Duzer koridorā, kas, domājams, kļūs par oficiālu AVA.

Vēl viens Sylvanus Estate projekts piedāvā, kā saka Voit, augstāko stumbra lignifikācijas līmeni [kad koks nogatavojas, sacietē un kļūst brūns], kādu es jebkad esmu redzējis Vilametas ielejā. ” Šī vīnogulāju iezīme iedvesmo Voit izmantot nozīmīgu visa klastera fermentāciju, lai gala vīniem piešķirtu atšķirīgas, zemes iezīmes, kā arī koksnes struktūru.

Voit arī dala vīnogas ar Ben Kasteelu un Džeriju Mareju liela blīvuma, jauktu klonu vīna dārzā, kuru viņš nomā. Viņi katrs apgalvo katru trešo rindu un izmanto to, ko Voit sauc par “reaktīvu, uz zarnu orientētu pieeju”.

Mērķis ir izpētīt trīs identiska ģenētiskā materiāla interpretācijas. 'Tas var aizņemt desmit gadus vai ilgāk, bet ir jāiemācās kaut ko aizraujošu,' viņš saka.

Ksenija Kostic un John House of Ovum / Ezras Markosas foto

Jāņa nams un Ksenijas Kostiča nams

Mājas atzīst, ka specializācija baltvīnos var nebūt ienesīgākais biznesa lēmums. Bet viņi uzskata, ka šie vīni maksimizē pieeju zemai intervencei un ļauj spīdēt vīnogu ražai un vīna dārzam, nevis vīna dārzniekam.

“Plkst Olšūna , katrs vīns tiek ražots vienādi, ”saka Džons. “Ja vīns smaržo un garšo atšķirīgi, tam ir viss sakars terroir , un maz ko darīt ar vīndari. Mēs ceram, ka, pievēršot uzmanību detaļām un godīgai tehnikai, mēs varam ražot vecmodīgus vīnus mūsdienu pasaulē. ”

Kaut arī mājas vēlas būt neredzamas, viņu vīna darīšanas paņēmienus un mērķus, lai pievilinātu vīnu tekstūras sarežģītību, nav iespējams pilnībā aizmirst.

Ovum’s Rieslings un Gewürztraminers pirms fermentācijas ir iepriekš samērcēti, spontāni raudzējot betona olā, ovālā mucā vai mucā, un turpmākas sarežģītības dēļ tiek nogatavināti uz nogulsnēm astoņus līdz deviņus mēnešus. Gatavam vīnam tie nepievieno tikai sēra dioksīdu.

'Man ir paveicies, ka esmu strādājis ar dažiem cienījamākajiem un tehniskākajiem vīndariem Oregonā,' saka Ksenija, lai gan pāris dala vīndarības pienākumus Ovum.

Kaut arī Mājas tiecas būt neredzamas, viņu vīndarības paņēmienus nav iespējams pilnībā aizmirst.

Viņa brīdina, ka pārmērīga paļaušanās uz tehnisko pieredzi var apslāpēt intuitīvo un holistisko vīndarības aspektu. “Kad mēs sākām Ovum 2011. gadā, bija grūti atrauties no mācību grāmatu vīndarības. Gadu gaitā es iemācījos uzticēties sev. [Tas] ne vienmēr ir viegli, bet ar laiku tas kļuva atbrīvojošs. ”

Katrs norāda uz Lielo sāli, kofermentētu lauka maisījumu Gewürztraminer, Riesling un Maskats , kā iecienīts kadrs tumsā. Tas ir nogatavojies, aromātisks, intensīvs un saistošs.

'Lielais sāls stāsta par konkrēto Oregonas vīnogu ražu, savukārt vairāki AVA harmonizējas ar Mātes Dabas, nevis diriģenta palīdzību,' saka Džons.

Olu vīni izspēlē šādus nopietnus enoloģiskos apsvērumus ar tādiem neaizmirstamiem monikeriem kā Off Ridling Riesling un Since I Fell For You Gewürztraminer. Bet vēl jo vairāk, viņi pauž Oregonas stiprās puses ārpus Pinot Noir.

'Lai noteiktu sevi tikai ar vienu šķirni, ir tuvredzīgi,' saka Ksenija. 'Es ceru, ka pēc pieciem līdz 10 gadiem Oregona būs pazīstama kā dinamisks reģions, kas atrodas tikai Vilametas ielejā un Pinot Noir.'

Isabelle Meunier no Lavinea / Ezra Marcos foto

Izabella Meunjē

'Uz pasaules skatuves lielākā daļa reģionu ir vērsti uz vīna dārziem,' saka Meunjē. “Šeit [Vilametas ielejā] ir atzītas nedaudzas vietnes, taču ne tik daudz, kā jūs varētu gaidīt. Mēs atrodamies uz tramplīna, un es gribēju piedalīties šajā sarunā. ”

Kvebekas dzimtene Meunjē mācījās vīndarību un vīnkopību Jaunzēlande un Burgundija , kur viņa strādāja Feltonas ceļš un Domaine de la Vougeraie , attiecīgi. 2007. gadā Dominiks Lafons nolīga viņu pārraudzīt vīna darīšanu jaunajā Vakara zeme īpašums.

Viņa pārņēma uzņēmuma Sonoma Coast vīnu vīna ražošanu 2012. gadā un tajā pašā gadā tikās ar savu biznesa partneri Gregu Ralstonu, kad viņš tika iecelts par Evening Land jauno izpilddirektoru.

Abi pameta Vakara zemi un nodibināja Lavīna 2014. gadā ar Meinier kā vīndari un Ralston kā vadošo partneri. Viņu pieredze un kopīgā aizraušanās nesa ātrus panākumus.

Meunier ievēro dabisku pieeju, kas ietver vietējās rauga fermentācijas un minimālus ozola profilus.

'Mēs sapratām, ka mums ir kopīga sajūta par to, kas varētu būt Oregonas Pinot un Šardonē,' saka Ralstons. “Izabella bija izgatavojusi arī divus Sonoma Coast vīnu vīnus, kas man parādīja viņas prasmju kopumu. Dienas beigās aiz vīniem jābūt saistošam stāstam, un Izabellai ir iespēja izklaidēt tīru balsi no vietnes. ”

'Mēs vēlamies, lai Lavinea iepazīstina ar vīnu portfeli, kas var parādīt katras vietnes skaistumu,' saka Meunjē, 'vietnes, kas spīd glāzē kā lieliska vieta. Lai tas notiktu, jums ir nepieciešams vīnogulāju vecums, augsne, ekspozīcija, un katrai vietnei ir jābūt noteiktam atšķirtspējas punktam, kas to atšķir no normas. ”

Katrs no Meunier vīniem to sasniedz. Kopā viņi precīzi nosaka Yamhill-Carlton, Eola-Amity Hills, Dundee Hills un Tualatin Valley ielejas īpašās iezīmes.

Pieci vīndari mainot Vašingtonas vīnu

Vīna darītavā Meunier ievēro dabisku pieeju, kas ietver vietējās rauga fermentācijas un minimālus ozola profilus. Viņa modē vīnus ar dziļi iegravētām garšām, kas “integrē labākās no abām Vecās pasaules filozofijām ar Jaunās pasaules paņēmieniem”, viņa saka.

Viņas pieeju ir grūti apstrīdēt. Meunjē jau agri pievērsās Chardonnay, kuru daudzas Oregonas nākamās superzvaigžņu šķirnes uzskata par agrīnām, un izmanto LIVE sertificēts -organiskie vīnogu avoti. Viņa ir arī izmantojusi novatoriskus veidus, kā strādāt ar esošajiem trellizācijas un unikālajiem atlases paņēmieniem, kas ir maksājuši dividendes. Šī meistarība simbolizē pastāvīgo uzmanību detaļām, kuru rezultātā tiek iegūti lieliski vīni.

Herb Quady no Quady vīna darītavas / Ezra Marcos foto

Quady ģerbonis

Jautāts, kas nosaka viņa pieeju vīndarībai, Kvadijs nevilcinās. “Parasti esmu minimālists. Mans galvenais mērķis ir ražot vietējos vīnus: stingrus, koncentrētus vīnus, kas parāda vietnes nianses. ”

Kvadija izglītība sākās viņa ģimenes saldo vīnu uzņēmumā, Vīna darītavas kvadracikli , iekš Kalifornijas San Joaquin ieleja. Gadā viņš pabeidza Vīnkopības un enoloģijas programmu Kalifornijas štata universitāte, Fresno , un 2003. gadā pārcēlās uz Oregonas dienvidiem.

Kvadijs gatavoja vīnu Troon vīna dārzs kamēr viņš šajā reģionā izveidoja savu īpašumu vīna dārzu. 2006. gadā oficiāli tika dibināta Quady North.

Laiks bija neparasts. Jaunās vīna darītavas un vīna dārzi pievērsa citu uzmanību, kas attālinājās no vēsā klimata vīnogām par labu Vidusjūras šķirnēm. Tika apstādīts Kvadija oriģinālais vīna dārzs, kura vecākās meitas vārdā nosaukts par Mae Viognier , Apelsīnu muskats, Cabernet Franc, Grenache , Malbecs , Syrah un Tanīts .

Liela daļa Quady North produkcijas tiek līdzfermentēta ... ļaujot vīna ķīmijai dabiski darboties.

Kāpēc Tannat?

'Troon man uzdeva izgatavot Malbec un Tannat - divas šķirnes, kuras, mūsuprāt, varētu būt potenciālas mūsu reģionam,' saka Kvadijs. “Es atceros dienu, kad ienāca augļi.

Pēc ķīmijas vadīšanas es uzrakstīju darba pasūtījumus, lai paskābinātu Malbec un atsāktu Tannat.

'Man pēkšņi pārsteidza, cik smieklīgi tas būtu,' viņš saka. “Kāpēc es pievienotu skābi vienai partijai un noņemtu to no citas? Vienīgais iemesls būtu spītīgi no katra izgatavot atsevišķus šķirnes vīnus. ”

Tā vietā Kvadijs izvēlējās mēģināt kopīgi raudzēt partijas, ļaujot ķīmijai dabiski darboties. 'Vīns sanāca garšīgs,' viņš saka. Tas pastiprināja viņa pārliecību pēc iespējas agrīnā procesā radīt līdzsvaru vīnos.

Liela daļa Quady North saražotās produkcijas ir kopraudzēta: Cabernet Franc tiek fermentēts ar Malbec un Grenache ar Syrah. Vermentīno tiek saskaņots ar Oranžo Muskatu par a pet-nat , kamēr Viognier, Rusensana , Marsanne un Grenache Blanc visi kopā tiek fermentēti baltajam maisījumam.

'Pan-Rona-ish, ar izteiktu Luāras-ish ietekmi' ir tas, kā Quady raksturo savus vīnus. 'Tam ir vajadzīga pieredze un daudz vīna dārzu, taču tas darbojas lieliski.'