Kad Džila Zimorski nesen pievienoja jaunu vīna kokteili savam novatoriskajam šķidrumu piedāvājumu sarakstam Vašingtonas DC kafejnīcā Atlantico, viņa apzināti izlaida vienu galveno sastāvdaļu - vīnu. Diezgan oenophile (galu galā viņas lomā kā dzērienu direktore ietilpst arī Sommelier loma) Zimorski centās uzbūvēt dzērienu bez vīna, kas izsauktu Ziemeļronas piparu sarkanā aromātu un garšu. 'Es apmetos pie Syrah tā atšķirtspējas un popularitātes dēļ,' skaidro Zimorski, 'un tas, ka aromāti un garšas, kuras es varētu iekļaut, varētu dot garšīgu dzērienu.' Faux Syrah, Syrah ir dzimis.

Zimorskis bāzes garam izvēlējās degvīnu Hangar One - dabiska izvēle, jo tā ir daļēji destilēta no Viognier vīnogām, baltā šķirne bieži sajaucās Ziemeļronas sarkanajos, lai pievienotu ziedu dvesmu. Kazenes biezenis atdarina vīna augļu notis, un sāļš vienkāršs sīrups, kas mērcēts ar melnajiem piparu graudiem un piesūcināts ar dūmiem, papildina šīs slavenās franču pudeles profilu. Libation imitācija ir dekorēta ar dažiem piparmētras pagriezieniem un aromātisku malu no sasmalcinātām sukādes vijolītēm.

Aizraujot un iedvesmojoties no vīna darīšanas laikā vīnogām piesaistīto sarežģīto aromātu un garšu klāsta, Zimorskis pēta citas vīna viltošanas receptes. Pa to laiku viņas funky un negaidītais Syrah kokteiļu klons ir bijusi populāra izvēle kafejnīcā Atlantico. Viņa iesaka to iemalkot kopā ar ēdienu vai visu atsevišķi. 'Kamēr kāds to izbauda,' viņa saka: 'Es esmu laimīga.'

Faux Syrah, Syrah

Pieklājīgi no Jill Zimorski no Atlantico kafija , Vašingtona, DC

2 unces Angārs Viens taisns degvīns

1,5 unces kazenes biezenis (Zimorski izmanto Les Vergers Boiron vai izmantojiet svaigu)

1 unce sīrupa ar melnajiem pipariem un dūmiem (skatīt recepti zemāk)

Sula no 1 citrona ķīļa

Rupji sasmalcinātas sukādes vijolītes rotājumam (pieejams līdz www.indiatree.com )

Dekorēšanai svaigi sašķelti pipari

Apvienojiet pirmās četras sastāvdaļas kokteiļu kratītājā ar ledu un kārtīgi sakratiet. Izkāš martini glāzē, kas vispirms apvilkta ar melnajiem pipariem / ar dūmiem iepludinātu sīrupu, un pēc tam iemērc cukurotās vijolītēs. Dekorē ar pieciem piparu dzirnaviņas pagriezieniem rupjā vidē.

Melno piparu un dūmu ievadīts sīrups

Zimorskis ar ventilatoru un caurulīti pūš dūmus no gruzdošām pekanriekstu skaidām cieši iesaiņotajā sīrupa traukā. Šeit tiek aizstāti šķidrie dūmi.

1 glāze ūdens

1 glāze cukura

5-10 veseli melnie piparu graudi

Šķidrie dūmi (pekanrieksti vai hikorija)

Apvieno cukuru un ūdeni un uzvāra. Noņemiet no uguns un pievienojiet melnos piparu sēklas. Ļaujiet maisījumam stāvēt 1 stundu. Noņemiet piparu graudus un pievienojiet dažus pilienus šķidru dūmu pēc garšas. Pagatavo 1 1/3 glāzi.

Kellija Magyarics ir ārštata rakstniece un vīna pasniedzēja Vašingtonas apgabalā. Ar viņu var sazināties, izmantojot viņas vietni, www.trywine.net .