'Vecie vīnogulāji nav labi, jo tie ir veci, tie ir veci, jo viņi ražo labu vīnu,' saka Džeimss Lindners, Langmeil vīna darītava Barosā, Austrālijā. Viņa muižas brīvības vīna dārzs ir viens no vecākajiem reģionā Širazs vīnogulāji.

Tāpat kā daudzi Barossa muižas, kas audzē vecos vīnogulājus, arī Langmeil ir reģistrēts Barosas veco vīnogulāju harta , asociācija, kas reģistrē, saglabā un popularizē vecos vīna dārzus. Tas nosaka vīnogulāju vecumu pēc kategorijām: vecie vīnogulāji (35 gadus veci un vecāki), apgādnieka zaudējušie vīnogulāji (70 gadus veci un vairāk), simtgadīgie vīnogulāji (100 un vairāk gadus veci) un senču vīnogulāji (vismaz 125 gadus veci).

Austrālijas Barossa Old Vine Charter kategorizē vīnogulāju vecumu, saglabā un popularizē vecos vīna dārzus / Foto pieklājība Barossa vīnogu un vīna asociācija

Pēc Lindnera pieredzes reģistrēšanās grupā nozīmē labāku pārdošanu.

'Esmu redzējis, kā vīnogu cenas no audzētājiem ar izciliem veciem vīna dārziem saņem viņu taisnīgo atlīdzību,' viņš saka. 'Vīnogu cenai un no tām pagatavotajiem vīniem bieži ir saistība.'

In Dienvidāfrika , vecos vīnogulājus, kas definēti kā 35 vai vairāk gadus veci, aizsargā un popularizē Veco vīnogulāju projekts (OVP).

'Tas tika izveidots ar mērķi saglabāt vecos vīnogulājus augsnē un iepazīstināt tos ar ieinteresētajiem vīndariem,' saka vīnkopja un OVP dibinātāja Rosa Krugere. 'Ļoti ātri vīndari sāka gatavot vīnu no vecākiem vīnogulājiem un saprata to vērtību.'

Dienvidāfrikas veco vīnogulāju projekts aizsargā vīna dārzus ar vīnogulājiem, kas ir 35 vai vairāk gadus veci / Gideon Nel foto

Krugers uzskata, ka starp vecāku un jaunāku vīna dārzu vīniem ir kvalitātes atšķirības. Viņa uzskata, ka vecāki vīna dārzi vairāk piešķir vietas sajūtu.

'Kā tādi vīndari ir gatavi maksāt vairāk par šīm vīnogām,' saka Krūgers.

Viņa norāda uz Keiptaunas Universitātes Biznesa augstskolas pētījumiem, kuros vīni ar OVP zīmogu tiek uztverti kā augstākas kvalitātes. Patērētāji 'ir gatavi maksāt vairāk,' saka Krugers.

Veco vīnogulāju augļu un vīnu paaugstināšana tomēr nav universāla. Kalifornijā, Lodi Winegrape komisija (LWC) izpilddirektors Stjuarts Spensers saka, ka ekonomiskais spiediens ir kā zemāks Zinfandel vīnogu cenas un paaugstinātas darbaspēka izmaksas ir novedušas pie vairāku vecvīnogulāju Zinfandel vīna dārzu likvidēšanas visā reģionā. Audzētāji aizstāj vīnogulājus ar ienesīgākām šķirnēm vai alternatīvām kultūrām.

'Zinfandels atrodas krustcelēs,' saka Spensers. “Mums ir vīna dārzu segments, kas attiecas uz augstākās kvalitātes vīniem, bet daudz - vērtību segmentā (no 7 līdz 10 dolāriem vīnu). Mēs vēlamies vairāk vīna dārzu pārcelt uz augstākām cenām. ”

Enoloģijas profesors Dr. L. Federico Casassa pēta vīnogulāju vecuma ietekmi uz vīnogu un vīna kvalitāti Cal-Poly San Luis Obispo / Felipe Vallejo foto

Tirdzniecības grupa ir sākusi darbību Saglabājiet veco , kampaņa, kuru Spensers raksturo kā aicinājumu uz darbību.

'Tas tika izveidots, lai patērētāji, vīna darītavas, vīndari un vīna tirdzniecība - visi, kas nodarbojas ar vīna pirkšanu un pārdošanu - panāktu, lai šie vīna dārzi nonāktu vīnos ar cenu punktiem, kas attaisno vīnogulāju noturēšanu zemē,' saka Spensers.

LWC nodrošina izglītību, lai palīdzētu audzētājiem uzlabot zīmola tēlu un popularizēt augļus.

Vai Kalifornijas Zinfandel var atgriezt savu gropi?

'Daudzus vīna dārzus ir konsekventi audzējusi viena un tā pati ģimene, kas jebkad ir pārdevusi tikai vienu vīna darītavu,' saka Spensers. 'Lai gūtu panākumus tagad, viņiem, iespējams, būs jāpārdod vairākiem ražotājiem un jāatrod kvalitatīvi, uz nišu orientēti vīndari, kas vēlas ražot vīna dārzu.'

Strādājot līdzās LWC, ir Sonoma bāze Vēsturiskā vīna dārzu biedrība , bezpeļņas organizācija, kas visā Kalifornijā apstiprina veco vīnogulāju dārzu (definēts kā 50 un vairāk gadu) vecumu un vēsturisko nozīmi. Apstiprinātās vietnes ir katalogētas grupas tiešsaistes reģistrs .

Tikai 17 no 144 veco vīnogulāju dārziem, kas reģistrēti Historic Vineyard Society, ir no Lodi, un vēl septiņi tiek pārskatīti. Organizācija sadarbojas ar LWC, lai apstiprinātu citus.

Lodi daži audzētāji noņēma veco vīnogulāju Zinfandel vīna dārzus un aizstāja tos ar ienesīgākām kultūrām / Randy Caparoso Photography, Lodi Winegrape Commission foto

Vēsturisko vīna dārzu biedrība arī palīdzēja finansēt pētījumu Cal-Poly San Luis Obispo, lai izpētītu vīnogulāju vecuma ietekmi uz vīnogu un vīna kvalitāti.

Enoloģijas profesora Dr. L. Federiko Kasasas vadībā sadarbībā ar vīnkopības profesoru Dr. Žanu Dodsonu Pētersonu pētnieki pētīja jauno vīnogulāju (10 gadus veci vai jaunāki), vecu vīnogulāju (50 gadi un vecāki) un kontroles grupa visā augšanas sezonā.

Vai klimata pārmaiņu laikmetā vecās un jaunās pasaules vīns ir novecojis?

Viņi analizē trīs grupējumus vīna darīšanas procesā un novērtē paraugus gan ar ķīmisko, gan sensoro analīzi.

'Veco vīnogulāju jēdziens ir īpaši aktuāls, jo lielākā daļa ir sausā saimniecība, kas ir svarīgs aspekts ilgtspējīgas vīnkopības ziņā,' saka Kasasa. Viņu dziļā sakņu struktūra un stabilā fizioloģija nozīmē, ka vecie vīnogulāji sausā saimniecībā var labāk pielāgoties tiem terroir un ir mazāk uzņēmīgi pret tādiem vides faktoriem kā klimata pārmaiņas.

Casassa arī plāno izveidot veco vīnogulāju sakņu sistēmu 3D attēlveidošanu, lai kartētu to dziļumu un salīdzinātu to arhitektūru ar jaunākām saknēm.

'Šiem pētījumiem ir gan komerciāla, gan kultūras vērtība,' saka Kasasa. “Komerciāla, jo pastāv norādes, ka veco vīnogulāju kvalitāte ir augstāka. Kulturāli, jo Zinfandel vīnogas ir neatņemama ASV vīna industrijas mantojuma sastāvdaļa. ”