Indijas bāls eils var būt nemierīgs kā sprostā turēts putns, uz visiem laikiem gatavs lidot neparedzētos virzienos. Alus darītāju rotaļīgajās plaukstās IPA var būt melns un grauzdēts vai pārsprāgt ar greipfrūtu. Parasti IPA pārvalda alus darītāju radošums, kā arī izmantotās apiņu šķirnes, tie var kļūt tikpat rūgti kā politiskais diskurss vai novirzīties tropiskāk nekā tiki dzēriens. Bet tagad alus darītāji pievēršas citām sastāvdaļām un alus pagatavošanas paņēmieniem, lai piedāvātu kaut ko jaunu IPA mīlošajai sabiedrībai. Sākot no piena kokteiļa imitācijas līdz jaunām apiņu šķirnēm, iepazīstieties un izdzeriet jaunākās paaudzes IPA spin-off.

Indija Pale Lager

Alus darītāji ātri saprot, ka aukstā fermentācijas alus ar rauga rauga modi veido tīru, ātru apiņu platformu ar priedēm, citrusaugļiem un tropu augļiem. Ātri un aromātiski Indijas bālie lageri (IPL) ir mazāk saldi un atsvaidzinošāki nekā to analogi.

Izmēģiniet: Džeka Ebija Hoponija savienība , lagers nomierina citrusu, salu garšas garšas.

Brettanomyce

Indija bāls aliņš ir tieši tāds: alus, kas izmanto siltāk raudzējošo rauga celmu. Bet tagad alus darītāji vada IPA bailīgā braucienā ar savvaļas Brettanomyces raugu. Brettanomyces, ko lieto tandēmā ar alus raugu, var piegādāt IPA ar zemniecisks lauku viensētas raksturu. Brettanomyces negausīgie mikrobi - viņi nekad nebeidz ēst alus pieejamos cukurus - var izmest augļu, tropu pušķus un garšas, kas piegulē pie moderniem apiņiem, piemēram, Citra un Mosaic, vienlaikus aizdodot arī skābu vai skābu kodumu aukslējām. (Piezīme: Savvaļas IPA - tie, kas fermentēti ar savvaļas raugiem un baktērijām, piemēram, Brett - turpinās izžūt, savukārt ar katru mēnesi garšas padziļinās un mainīsies.)

Izmēģiniet: Liektais Stave Artisan Beer projekts Hop Savant. Kolorādieši rotē eksperimentālo apiņu šķirni katrai tās sausās, zemes sarežģītās IPA partijai.

Koka novecojusi

“Svaigi ir labākie” ir IPA vadlīnijas, jo to garšas un smaržas ātri kļūst blāvas. Tomēr daži alus darītāji vēlas sagraut šādus uzskatus. Viņi IPA aromatizē ar koku, izmantojot mucas, kurās kādreiz bija Bourbon, džins vai pat Pinot Noir, pievienojot dziļumu kā foliju alus spilgtajām smaržvielām. Breckenridge alus darītavas ceturkšņa 471 IPA mucu sērija vecina dubulto IPA viskija mucās. Tās ozolkoka tanīni ir savienoti ar rotējošiem apiņiem, piemēram, Hill Melon, kas pazīstams ar medus rasai līdzīgu aromātu. Cigāru pilsētas baltais ozols Jai Alai izmanto ozolu, lai pievienotu vaniļas un kokosriekstu toņus, kas papildina bagātīgo aukslēju ar karameļu aromātu.

Izmēģiniet: Gigantic Brewing Company cauruļu atslēga. Imperatora IPA citrusu profilu akcentē trīs mēnešu ilgums zālaugu, Ransom Old Tom Gin mucās.

Svaigs ceļvedis apiņiem ar alu

Piena kokteilis

Šie samtainie IPA satur nulli saldējuma. Tā vietā laktoze kalpo kā slepenā liekšķere. Šie no piena produktiem iegūti, nefermentējami cukuri, kas ilgstoši nepieciešami piena pilnveidošanai, nodrošina saldumu un uzlabo šo zīdaino, desertu iedvesmoto IPA ķermeni. Stila aizsācēji bija Zviedrijas Omnipollo un Pensilvānijas nogurušās rokas, kas ražo “piena kokteiļa IPA” ar tādiem augļiem kā zemenes un mango. Auzu un kviešu pievienošana vēl vairāk pastiprina ķermeņa un mutes sajūtu. Mest tonnās augļu apiņu (Citra, El Dorado, Mosaic), un jums ir tendence, kas piemērota gan laimīgajai stundai, gan desertam.

Izmēģiniet: Urban Family Brewing Co.’s Limesicle. Sietlas alus darītava izmanto 200 mārciņas kaļķu vienā partijā, lai pagatavotu šo kaisīgo, ar laktozi piesātināto IPA.

Getty

Sešas jaunas apiņu šķirnes, kas jāzina

❶ Aidaho 7

Šo eksperimentālo šķirni, ko izstrādājusi Idaho Džeksona apiņu ferma, piegādā aprikožu, apelsīnu un papaijas notis, sadarbojoties ar priežu sveķiem un melno tēju.

❷ Āfrikas karaliene

Dienvidāfrikas apiņu aina ir augšupejoša, un to nosaka šis noteikti tropiskais apiņš, kas pamāj ar upenēm, citronzāli un mellenēm.

❸ Loral

Pērn pēc 14 gadu pētījumiem iznākušais America’s Loral ir ziedu, flaitējošu piparmētru un pikantu augu malu.

❹ Hallertau White

Šis klasiskais vācu apiņš izraisa pasifloras augļu, ananāsu, vīnogu un citronzāles aromātus.

❺ Azaka

Nosaukta Haiti lauksaimniecības dieva vārdā, šī amerikāņu punduru šķirne (to audzē īsākos nekā parasti trellises) uzbur bumbierus, papaijas un citronus, kas pārkaisa ar priežu skujām.

❻ Ekuanots

Šī Vašingtonas šķirne (agrāk saukta Equinox) ir citronu citronu un laimu vērpjot, ar papaijām un zaļajiem pipariem aizdodot tropu, augu veļu.