Lepojas ar dažādu garšu un faktūru klāstu, ko izstrādājuši visu veidu vīndari, dabiski dzirkstošs pēdējos gados ir kļuvusi par nenoliedzami populāru vīna kategoriju. Tomēr lielākajai daļai pudelēs uzmanības centrā ir viena kopīga iezīme: tie ir vīnogu bāzes.

The senču metode Šī burbuļu stila izgatavošanai izmantotā tehnika neaprobežojas tikai ar viena veida augļiem, un, tā kā cidermakers ir sākuši mācīties, āboli var dot tikpat garšīgus dzirkstošus rezultātus.

Sidrs galu galā ir tikai ābolu vīns.

Ziemeļamerikas ražotāji ir tendences priekšgalā un izmanto Eiropas un Amerikas mantoto ābolu šķirnes, kā arī lopbarībā savvaļas ābolus, lai izveidotu pilnīgi jaunu pet-nats pasauli. Priekšā četras pudeles, lai jūs sāktu darbu.

Coturri vīna darītava Pet-Nat sidrs | Glen Ellen, CA.

Papildus dabiskajiem vīniem, vīndaris Tonijs Koturri ir gatavojis sidrus kopš 2008. gada, bet viņš tos neizgatavoja ar méthode ancestrale metodi līdz 2016. gadam. 'Es to vienmēr saucu par zemnieku šampanieti,' saka Koturri. Šajā daudzgadīgo pudeļu pildīšanā viņš izmanto Gravenšteina ābolus no 60 gadus veciem kokiem un sarežģītības labad sajauc sidru no iepriekšējiem gadiem.

Ēdenes īpašo sidru pagraba sērija Nr. 16 Benjamin | Ņūporta, VT

Nosaukts augļu dārzniekam Benjaminam Applegate, kurš kopš 2009. gada ir strādājis ar dibinātāju / cidermaker Eleanor Leger, šī pudelīšu pildīšana ir 15 šķirņu maisījums. Maisījumā ietilpst āboli ar Eiropas un Amerikas izcelsmi, piemēram, Northern Spy, Golden Russet un Rubinette, kas visi iegūti no biodinamiskiem augļu dārziem.

Sidram ir īsts brīdis

Dienvidkalna sidrs Pét-Nat | Itaka, NY

Viņa vienīgajam pet-nat, cidermaker Stīvs Selins izmanto rūgteni saldu un rūgtu asu ābolu, piemēram, Dabinett, Chisel Jersey un Geneva Bitter, maisījumu. Ievērojot Normandijas cidermaking tradīciju, viņš izmanto procesu, ko sauc par Keeving, kas palīdz saglabāt atlikušo cukuru un papildina miecvielu. 'Ja es bez procesa izmantotu tos pašus ābolus, tas negūtu tādus pašus rezultātus,' saka Selins. 'Jums vajag abus.'

Dvīņu salas sidra ziemeļu gals Pet-Nat | Pendera sala, Britu Kolumbija

Pirms četriem gadiem Metjū Vasiļevs un Keitija Selbija nolēma gatavot hibrīdus pet-nats gan ar āboliem, gan ar vīnogām. Pagājušajā gadā viņi uzsāka vietnei raksturīgu pét-nat sidru sēriju, kurā bija redzami mantojuma āboli no augļu dārziem ap Pendera salu. Šajā pudelēs ir Tompkinsas apgabala karaļa āboli no kokiem, kas iestādīti 1895. gadā.