Valsts olšūnu diena
Protams, 24. decembris tradicionāli ir Ziemassvētku vakars, bet vai zinājāt, ka tā ir arī Nacionālā olu noga diena? Iecienītākais kokteiļu ēdiens - tradicionāli piena, krējuma, cukura, sakultu olu, garšvielu un dažreiz alkohola maisījums - pārdod aptuveni 131 miljonu mārciņu gadā, no oktobra līdz decembrim. Kokteiļa pagatavošanai izmantotais gars bieži atklāj, kur šī versija nāk, piemēram, Eiropa izmanto balto vīnu, savukārt amerikāņi dod priekšroku rumam vai Bourbon. Nevis samierināties ar veikalā nopērkamajām kastītēm, kuras var piekraut ar augstas fruktozes kukurūzas sīrupu un citām piedevām, kāpēc gan nesajaukt savu partiju? Šeit ir Vīna entuziasts iecienītākās ‘nog.
Coquito (puertorikāņu olšūna)
Tieši no bāra konsultantes Lynnette Marrero ģimenes arhīviem šī koķito recepte prasa organisko kokosriekstu pienu, nevis tradicionālo smago krējumu.
& frac14 glāze sasmalcinātas kanēļa mizas vai 10 kanēļa standziņas (izmantojiet intensīvu kanēli, piemēram, kanelu)
1 glāze ūdens
& frac12 vaniļas pupiņu vai 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 12 unces var organiskais kokosriekstu piens
1 12 unces var iztvaicēt pienu
1 12 unces var saldināt iebiezinātu pienu
2 tases ruma (1 glāze ruma, piemēram, Flor de Caña, un 1 glāze izturēta ruma, piemēram, Zacapa 23, dod garšīgāku dzērienu)
1 ēdamkarote svaigi sarīvēta muskatrieksta, rotāšanai
Vidējā kastrolī ūdenī uzvāra kanēļa standziņas vai saspiestu kanēļa mizu un vaniļas pupiņas. Ļaujiet vārīties 2 minūtes, pēc tam ļaujiet sēdēt 1 stundu. Izkāš šķidrumu, pārliecinoties, ka kanēlis ir rezervēts atsevišķā traukā.
Partijās sajauciet konservētu kokosriekstu pienu, iztvaicēto un iebiezināto pienu un lēnām pievienojiet kanēļa-vaniļas ūdeni. Pievienojiet rums maisījumam un labi samaisiet. Pārnes maisījumu lielā plastmasas traukā un uz nakti ievieto ledusskapī.
Pirms pasniegšanas izmantojiet blenderi un sablendējiet olu pīrāgu, līdz tas ir labi samaisīts. Pasniedz atdzesētu ar svaigi sarīvētu muskatriekstu. Kalpo 8. – 10.
Ziemassvētku olšūna
Šī recepte ir viegli pātagu klasika.
12 olu dzeltenumi
5 krustnagliņas, veselas
4 tases piena
4 tases krējuma
3 tases viegla ruma
1 & frac34 tases cukura
2 & frac12 tējkarotes vaniļas esences
1 tējkarote kanēļa, malts
& frac34 tējkarotes muskatrieksta, malts
Katliņā uz lēnas uguns sablenderē pienu, kanēli, krustnagliņas un pusi tējkarotes vaniļas esences. Turpiniet maisīt, kamēr maisījums sakarst, un noņemiet no uguns tieši pirms vārīšanās temperatūras.
Bļodā sajauciet cukuru ar visiem šiem olu dzeltenumiem. Pārliecinieties, ka esat tos labi noslaucījis, lai tie būtu viegli un pūkaini. Uzmanīgi un nedaudz pa vienam, ielejiet piena maisījumu, turpinot putot. Pārnes maisījumu atpakaļ uz katliņa uz vidējas uguns, turpinot maisīt.
Turpiniet maisīt, līdz olu olu maisījums sāk atgādināt olu krēmu. Dariet nē ļauj maisījumam sasniegt vārīšanās temperatūru. Maisījumu ielej un izkāš krūzē, pārliecinoties, ka noņem krustnagliņas.
Stāviet krūzi ledusskapī stundu vai divas. Uzmanīgi iemaisiet krējumu, vieglu rumu, atlikušo vaniļu un malto muskatriekstu.
Pasniedziet tasītēs ar nedaudz papildus maltu muskatriekstu, kanēli vai cepamo kakao, kas viegli pārkaisīts pa virsu. Ielieciet ledusskapī uz nakti. Kalpo 8.
Koko Loco
Šis meksikāņu karstās šokolādes un olu hibrīda hibrīds nāk no Brent Lamberti, bārmena tagad aizvērtā RDV atpūtas telpā Ņujorkā. Šokolādes liķieris un rums sajaucas ar kanēli, brūno cukuru un pienu, savukārt habanero pievieno pārsteidzošu sitienu.
2 unces 7 gadus vecais Flor de Caña
& frac12 unces Godiva piena šokolādes liķieris
Plāna habanero Čīles šķēle
Kanēļa domuzīme
2 tējkarotes brūnā cukura
2 unces piena
Garnēšanai sarīvētas pistācijas
Putukrējums (pēc izvēles)
Ielejiet rumu, šokolādes liķieri un pienu nelielā katlā un pievienojiet habañero šķēli, kanēli un cukuru. Vāra uz lēnas vai vidējas uguns līdz karstumam. Ielejiet īru kafijas krūzi un pievienojiet pēc izvēles putukrējuma papildinājumu. Rotā ar rīvētām pistācijām.
Olu Knoggins
Studio City slēģu mini bāra īpašnieks Ravels Centeno-Rodrigess piedāvā šo burvīgo versiju, kurā tiek izmantoti divu veidu rumi ar Spānijas Licor 43 šāvienu, nodrošinot, ka Ziemassvētku dziesmas tiek dziedātas tik skaļi.
4 unces olu pīrāgs
2 unces kapteiņa Morgāna garšvielu ruma
1 unce Maiersa tumšā ruma
1 unce Licor 43
Malts muskatrieksts, pēc garšas
Granulēts cukurs pēc garšas
Noskūts ledus
Kanēļa standziņa
Pārklājiet 12 unces glāzes apmali ar muskatriekstu un cukuru. Veidojiet noskalotu ledu vidēja izmēra sniega bumbiņā un ielieciet ledu stiklā. Apvienojiet olšūnu, rumu un Licor 43 kratītājā. Labi sakratiet un pārlejiet ar sniega bumbu. Rotā ar kanēļa standziņu.
