Restorāna Tendences

Napa restorāni ar vintage vīnu

Vīndari, kurus piesaista vēsturiski vīna dārzi, saka, ka viņiem visvairāk patīk šie vecākie valstsvīri, iedomājoties visas lietas, kas notikušas paaudzēs kopš vecā vīnogulāja stādīšanas.

Es tāpat jūtos, dzerot vecāku vīna pudeli. Kas notika Napas ielejā, kad tika izgatavots 1947. gada Inglenook? Vai arī tad, kad Džo Heics 1966. gadā izgatavoja savu pirmo Martas vīna dārzu Cabernet Sauvignon?

Bet novecojušus vintage vīnus labi turētā stāvoklī ir grūti atrast. Trīs īpašas vietas Napa ielejā, kas veltītas vecāku vīnu pagrabāšanai un pasniegšanai, ir vīna vēstures muzeji.

Restorāns Meadowood, Sv. Helēnā, ir atzīts par daudzām lietām. Izpildvaras šefpavārs Kristofers Kostovs par gatavošanu ir nopelnījis trīs Michelin zvaigznes. Bet kopā ar augsto virtuvi tā var būt labākā vieta Amerikā, lai atrastu novecojušus Napas ielejas un Krievijas upes ielejas vīnus.

Apsvēršanas vērts skaistums ir Mayacamas Vineyard 1986 Mt. Veeder Chardonnay un Rochioli 1992. gada West Block Krievijas upes ielejas Pinot Noir. Merlot cienītāji var apdomāt 1974. gadu no Sterlinga vīna dārziem Kalistogā, laikā, kad šī šķirne ir iecienījusi sirdi.

Bet Meadowood izceļ vecā Cabernet bagātība. Izmēģiniet Beaulieu Vineyard 1966. gada Rutherford Estate. Vai arī vīna darītavas 1961. gada privātais Georges de Latour rezervāts ar lielāko daļu nākamo gadu no 1960., 70. un 80. gadiem.

Restorānā ir uzskaitīti arī Čārlza Kruga 1951. gada Cabernet, kā arī vīni no Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (ieskaitot 1947. gadu) un Dunn.

Restorānā Greystone, kas ir daļa no Amerikas Kulinārijas institūta Sv. Helēnas universitātes pilsētiņas, vertikālus elementus no pagraba unci piedāvā par 7–20 ASV dolāriem par garšu, kas padara Braientu ģimenes kabernetes no 1995., 1996. un 1998. – 2002. Gadam par pieejamu kārdinājumu. Vai arī izmēģiniet Pētera Maikla 1997. un ’98. Gada Les Pavots un Kintesu līdz 1995. gadam.

Preses restorāns Sv. Helēnā ir līdzīgi veltīts novecojušiem vīniem, piedāvājot to, ko tā sauc par zināšanu krātuvi par Napas ielejas vīniem no 20. gadsimta 50. gadiem.

Viesi var pasūtīt 1993. gada vardes Leap Merlot (no magnum) pa glāzei, kā arī Louis M. Martini Pinot Noir magnātos no 1968. un ’69. Prese var būt vienīgā vieta ārpus vīna darītavu pašu pagrabiem, lai atrastu Chappellet 1980. gada Riesling un daudz Stony Hill Gewürztraminers.

Napas ielejas apmeklētājiem šie vīna dārgumi ir vistuvāk laika mašīnai, un ir vērts nobaudīt katru malku.